คณะผู้จัดทำจึงได้พัฒนานวัตกรรม “น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิอินทรีย์สุรินทร์” 

ผ่านกรรมวิธี แบบภูมิปัญญาชาวบ้าน และนวัตกรรมถังหมักแบบพิเศษ เป็นต้น โดยน้ำส้มสายชูดังกล่าว นอกจากจะมีประโยชน์แล้ว ยังมีราคาถูกกว่าน้ำส้มสายชูหมักตามท้องตลาด 

             ปัจจุบันผู้บริโภคมีความตื่นตัวและมีความใส่ใจในเรื่องสุขภาพมากขึ้น พยายามเลือกสรรอาหารที่มีคุณค่ามารับประทาน ดังนั้นผลิตภัณฑ์น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวหอมมะลิอินทรีย์สุรินทร์ ได้ผสมผสานความเป็นเอกลักษณ์ของเมืองสุรินทร์ มีส่วนผสมของข้าวหอมมะลิอินทรีย์สุรินทร์ ทำให้เป็นการเพิ่มคุณค่าของน้ำส้มสายชูเพิ่มขึ้น ซึ่งประโยชน์ มีคุณค่าสารอาหาร โดยธาตุเหล็กมีประโยชน์มากมาย ทั้งมีป้องกันอาการโรคโลหิตจาง เป็นสารอาหารหลักที่สำคัญในการเจริญเติบโต โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สำหรับเด็กวัยเจริญเติบโต และผู้หญิง ที่มีประจำเดือน ทั้งมีส่วนช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง ที่จำเป็นต่อการลำเลียงออกซิเจนของร่างกาย ซึ่งส่งผลให้ร่างกายแข็งแรง เสริมสร้างกล้ามเนื้อ ป้องกันอาการอ่อนเพลีย สมองทำงานได้ดีขึ้น และเพิ่มภูมิต้านทานให้ร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความงามให้กับร่างกาย ผิวพรรณดูเรียบเนียน เล็บเงางาม และช่วยลดอาการหลุดร่วงของเส้นผมจึงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ตอบสนองความต้องการคนรักสุขภาพอย่างแท้จริง

กลุ่มลูกค้าตลาด B To C (Business -to -Consumer) ขายสินค้าให้กับลูกค้าที่เป็นผู้บริโภคทั่วไปกลุ่มเป้าหมายหลัก  (Primary  Target)  คือ  กลุ่มผู้บริโภคกลุ่มอายุ  25 - 45  ปี  เป็นกลุ่มวัยทำงานมีการศึกษาสูงมีกำลังซื้อและเริ่มใส่ใจในเรื่องสุขภาพมากขึ้นในการดำเนินชีวิตจะมีเหตุผลในการพิจารณาเลือกสิ่งที่ดีที่สุดให้กับตนเองและครอบครัว

กลุ่มเป้าหมายรอง  (Secondary  Target)  คือ  กลุ่มผู้บริโภควัยรุ่น อายุระหว่าง 45 – 60 ปี เป็นช่วงอายุที่ให้ความสนใจกับสินค้าที่ทันสมัยแปลกใหม่ และเข้าถึงได้สะดวกรวดเร็ว