Platos típicos:

Pad Thai

Tom Yum

Curry tailandés

Som Tam (ensalada de papaya).

Utensilios predominantes:

Mortero y maja

sartenes

ollas de barro

cuchillos afilados

palillos (en norte)

cucharas.

Materia prima:

Arroz jazmín

fideos de arroz

mariscos

pollo

hierbas frescas (cilantro, albahaca)

chiles

leche de coco

limón kaffir

jengibre

galanga.

Técnicas:

Salteado rápido

hervido

cocción al vapor

fritura ligera

preparación de pastas de curry

macerados

encurtidos.

Regiones:

Norte: Se enfoca en platos a la parrilla, arroz pegajoso y sabores más suaves.

Noreste (lsan): Conocida por sus platos picantes, uso de fermentados y carnes a la parrilla.

Central: Considerada la "cocina real", con platos más sofisticados y equilibrados.

•Sur: Utiliza más cocoy especias,influencia de la cocina malaya e india, y abundancia de mariscos

Palillos

Cuchara de metal

ttukbaegi (Olla de barro)

Materia prima:

Arroz (alimento principal)

Kimchi (col Fermentada picante)

Gochujam (pasta de chile)

Doenjang (pasta de soja Fermentada)

Bulgogi, galbi (cortes de carnes espesificos)

Tecnicas:

Fermentacion

Jjigae (sopas y guisos)

Reguiones:

Bibimbap de jeonju

Bulgogi de Seúl

Wok( utilizado para saltear, freir y cocinar al vapor)

Palillos de madera (son largos y redondos)

Cuchara de porcelana (para sopas)

Materias primas:

Arroz

Trigo(para los fideos, panecillo al vapor y panqueques)

Jengibre

Ajo

Chile

Tofu

Brotes de bambú

Setas

Salsa (soja, ostra y agridulce)

Técnicas:

Salteado (stir-fry) técnica más icocica

Cocción al vapor

Braseado

Coccion lenta

Regiones:

Cansonesa (sur) se enfoca en sabores frescos y suaves, con especial énfasis en mariscos y técnicas como el vapor y el salteado

Sichuan (oeste) conocida por su sabor picante y entumecedor, derivado de la pimienta de sichuan y el chile

Mandarina (Norte) plato sustancioso y saldos, con uso de trigo y técnicas de fritura

Shanghái (este) platos más dulces y salsas espesas, con énfasis de estofado y el braseado

Cuchillos japoneses:

Hangiri: (recipiente de madera para enfriar el arroz)

Makisu: (esterilla de bambú para enrollar maki)

Palillos de madera:

Suribachi: (mortero)

Ollas arroceras

Materias primas:

Arroz grano corto

Pescados y mariscos frescos

Kombu, nori, wakame (algas)

Soja

Tofu

Rábano

Técnicas:

Sashimi, sushi (cortes espesificos)

Yakimono(Cocción a la parrilla)

Nimono (hervido)

Fritura en tempura (para lograr texturas crujientes)

Regiones:

Sushi: (se asocia con el arroz y el pescado de sus costas)

Ramen: (tiene variaciones en todo el país)

Sapporo: (miso ramen)

Fukuoka: (Tonkotsu ramen)