Hay varios aspectos éticos que debemos considerar al momento de realizar un envase y seleccionar un método de distribución. Uno de ellos es su impacto ambiental, este aspecto aplica tanto al desarrollo del envase como a la selección de la cadena de distribución. Hoy en día la contaminación mundial se encuentra en su máximo esplendor y empezamos a observar las consecuencias de ello. Es por esto por lo que, para poder reducir esta problemática, se debe de buscar que los envases no se vuelvan fuentes de contaminación y buscar optimizar la cadena de suministros de modo de que esta deje la menor huella de carbono y agua posible. Aunque el impacto ambiental es muy importante, también se debe considerar el bienestar de los empleados ya que ellos son el motor de la empresa, además de que un impacto en ellos también puede significar una violación grande a sus derechos que le garantizan una calidad de vida. Hay que buscar opciones que beneficien a la empresa, pero no abusen de los empleados. Por último, es extremadamente importante que se mantenga la calidad del alimento. La salud de los consumidores debe ser la máxima prioridad en la producción de alimentos. Llegarles a fallar en este aspecto puede conllevar consecuencias gigantescas que podrían cerrar la empresa ya que estaríamos dañando su salud, violando sus derechos. En este aspecto también hay que pensar que el precio del producto debe ser accesible para el consumidor.

La mejor forma de aplicar los principios de ética profesional en estos casos particulares es por método de programas de pasos. Este programa se debe realizar siempre antes de realizar una decisión. Primero hay que pensar si alguna de las opciones afecta al medio ambiente o pueden reducir la calidad de vida de los trabajadores o consumidores. Esto se puede realizar por medio del planteamiento de escenarios hipotéticos. Después se debe considerar el tamaño de ese impacto si es que llega a existir. Posteriormente, si llegara a encontrarse una situación, se debe considerar si es realmente indispensable que suceda eso para el bien de la empresa. De no ser indispensable será necesario buscar otras opciones. De esta manera profesional se puede reducir el impacto ambiental, laboral y de calidad que tiene la empresa y mejora mucho la imagen que da al público, lo cual es un beneficio.

Si, estas decisiones definitivamente pueden afectar el derecho fundamental a los alimentos en algunas personas. Una mala administración y mal diseño tanto del envase como la cadena de distribución de alimentos puede hacer que el precio de producto aumente gracias a los costos añadidos. Incluso puede que esto se origine de manera no intencional buscando reducir el impacto ambiental con cadenas de distribución de élite o utilizando envases que no impacten al medio ambiente en ningún aspecto, pero por consiguiente eleva el costo. Estos costos elevados hacen que algunos consumidores no tengan la capacidad de comprar los alimentos. En algunos casos en particulares, donde no hay mucha opción para la obtención de alimentos, este escenario genera que esas personas no tengan la capacidad de obtener alimentos, forzándolos a que pasen hambre. Esta es una clara violación a sus derechos humanos y un problema grave. Es por esto por lo que se necesita considerar muy bien que puede llegar a pasar al momento de tomar una decisión. Se deben de considerar varios aspectos y no solo enfocarse a uno 

Mis aprendizajes esta semana tienen que ver más con los impactos éticos de los envases y las cadenas de distribución de alimentos. No sabía que tomar una decisión que en primera instancia parece simple, como lo es seleccionar el tipo de envase en un producto, puede conllevar problemas éticos bastante grandes que pueden afectan en gran medida a la empresa. La actividad que más me ayudo a darme cuenta de esto fue el ensayo sobre las cadenas de distribución de alimentos. Tras realizar una investigación sobre el impacto de las cadenas en el medio ambiente me di cuenta de la amplitud que conlleva el desarrollo de la industria de alimentos y la importancia de prestar atención en cada una de sus partes. Un simple error en ella puede generar muchos daños ya sea en el medio ambiente, en la calidad de vida de los empleados, o en el producto en si. Con esto en mente, junto con las clases de interacción de los materiales de envasado con el producto, me considero capaz de tomar una decisión ética y profesional al momento de seleccionar el envase para nuestro producto.  Adjunto foto de parte del ensayo al inicio de la publicación. 

La selección de un envase implica mucho más en la vida y la salud de los consumidores que lo que nosotros creemos. Cuando elegimos un envase, debemos tener consideración de varios factores al hacerlo. Uno de ellos es la capacidad de interacción del envase, el producto y el ambiente a través de los procesos de permeación, sorción y migración. Se debe considerar buscar un envase que no permita estas interacciones ya que de este modo podemos evitar la contaminación del producto y garantizar que se encuentra en buena calidad, con esto podemos asegurar que nuestro producto no será dañino para los consumidores y por consecuente, cuidamos su salud. De no cuidar estas interacciones, tendríamos los efectos contrarios y dañaríamos la salud de los consumidores

 

La selección de un envase y medio de transporta impacta de una manera gigantesca en el medio ambiente y afecta de igual manera en la psicología de los consumidores en cuanto a este aspecto. La contaminación está en su máximo punto, es nuestra responsabilidad como ingenieros en alimentos buscar que nuestros envases aspiren a la sostenibilidad y puedan ser reciclables o biodegradables de modo que no contribuyamos a la contaminación del medio ambiente. También es importante administrar la logística para que se utilice el transporte en menor cantidad posible ya sea en cantidad de viajes o longitud de rutas, esto con motivo de evitar aumentar la huella de carbono de nuestra producción. Nuevamente de lo contrario, la industria alimentaria sería un factor altamente contaminante que dañaría de gran manera al planeta.

 

Es importante que la persona que toma las decisiones sobre envase y transporte de alimentos cuente con sensibilidad ética para que tenga así un más amplio criterio sobre las consecuencias de cada una de sus decisiones. De no tenerlo es posible que tome las decisiones más acertadas en cuanto a economía de la empresa, pero llevaría como resultado un impacto ambiental severo o incluso un impacto a la salud del consumidor. Por consiguiente, incluso aunque la decisión aumente las ganancias temporales de la empresa, al final esta será perjudicada ya que su imagen al mercado más posibles demandas por daños causados por el producto, terminaran llevando la empresa a la bancarrota y a su cierre. Una persona ética puede buscar tomar las mejores decisiones tomando en cuenta una gran variedad de criterios y realizar la decisión que ayuda a la mayoría y tendría en cuenta a quien terminaría perjudicando. Esto para que en un futuro en otra decisión busque compensar este daño.

 

Mi aprendizaje más significativo fueron las distintas interacciones que pueden tener el envase y el producto. Alguien que desconoce este dato, como yo al principio, puede creer que el alimento se encuentra relativamente seguro cuando se encuentra en un envase y hasta que este se deteriore es cuando habrá alguna contaminación. Sin embargo, hoy en día puedo asegurar que esto no es cierto, hay que tomar una decisión dependiendo de las propiedades del producto y su capacidad de interacción con el material del envase. La actividad que más me ayudo a darme cuenta de esto fue la actividad 4 donde observamos y analizamos distintos productos así poder seleccionar nuestro envase para el reto. 

 

Como mencione en la pregunta anterior, un dato que me marco un antes y un después en cuanto a la problemática es que los productos tienen la capacidad de interactuar y contaminarse con su envase. Esta interacción me hizo preguntarme ¿Cómo podemos realizar un envase que no sea contaminante pero que evite la interacción del producto con él? Es una pregunta complicada porque, por el momento no hay forma de optarse por un lado o por otro, si elegimos mantener la calidad máxima del producto podemos obtener un envase altamente contaminante al medio ambiente. Pero si elegimos un envase friendly el producto sufre contaminaciones de manera muy rápida. Esto sin duda alguna es un desafío interesante al que nos enfrentaremos nosotros los ingenieros de alimentos en nuestra vida profesional.

Si, es importante considerar diversos factores para poder responder a esta pregunta, pero el factor más importante a considerar es la localización geográfica. Es importante conocer el tipo de consumidores que consumen un alimento y estudiar su localización geográfica. Si se llegara a hacer una mala elección del modo de transporte, existe la posibilidad del que el producto sea incapaz de llegar a esa destinación y por consiguiente no podrán consumirlo. En caso de que un lugar dependa totalmente de esos productos para su alimentación diaria, el no poder transportarla a su destino es una privación del derecho fundamental a los alimentos.

Como fue mencionado en la pregunta anterior, es necesario conocer la localización geográfica de los consumidores y en base a eso, y a otros factores, tomar la decisión de que medio de transporte utilizar. Todo transporte conllevara un impacto ambiental, pero conociendo las condiciones del producto, la distancia y el tiempo que se tardaría en recorrer, se puede considerar un medio de transporte que no sea muy costoso y haga las entregas con la menor distancia trasladada y en el menor tiempo posible. De este modo se puede disminuir la quema de combustibles fósiles al momento del transporte y no dañar tanto al medio ambiente. Es importante buscar una opción que permita que el transporte sea más ecológico y tenga menos impacto para que así las preocupaciones de la quema de combustible fósiles desaparezcan 

Mi aprendizaje más importante este bloque fue que existe un proceso muy importante con una gran profundidad posterior a la realización del producto. Después se encuentra el método de distribución y el transporte. Nuevamente hay que considerar varios factores como tiempo, calidad, distancia y tiempo para buscar la mejor opción. De no realizar una decisión optima, comprometemos al medio ambiente y a la población en sí. Todo este proceso tiene un costo que debemos de controlar ya que podemos aumentar enormemente el precio de la bebida si tomamos malas decisiones. La actividad que más me ayudo a darme cuenta de esto es la investigación de la normativa del transporte ya que ahí nos dimos una idea de la cantidad de producto que podríamos transportar. Adjunto imagen del trabajo de investigación.

 

El dato que me permitió comprender la problemática mejor fue la existencia de distintos métodos de distribución. Existen varias formas de hacer llegar nuestro producto a las personas. Es nuestro trabajo como ingenieros en alimentos conocer y estudiar estos canales y distribución y buscar tomar una decisión ética con respecto a cuál se debe de elegir. Es necesario elegir aquel que deje buenas ganancias en el negocio, pero permita que los alimentos lleguen con calidad y ayuden a eliminar el impacto ambiental del proceso. Al realizar estas acciones, no solo obtenemos ganancias y ayudamos al planeta. Si no que también damos una buena imagen y eliminamos las preocupaciones de los consumidores en cuanto nuestro impacto ambiental. Lo cual al final nos beneficia ya que obtienen más confianza en nosotros.

 

Nosotros apoyamos en gran manera a la sociedad realizando este proyecto, primero buscamos solucionar problemáticas de salud realizando una bebida en base a las tendencias alimentarias (plant-based) que tuviera buen sabor y no perjudicara su salud. Posteriormente se hizo un trabajo extenso donde estudiamos las distintas situaciones por las que pasan los alimentos después de su preparación. Pudimos observar que existe un gran impacto ambiental por el envase, método de envasado, métodos de distribución y transporte del producto. Con esto en mente, decidimos buscar y analizar distintas opciones para cada uno de los puntos anteriores, de modo que al final pudiéramos dar una buena elección final. Para esta selección se tuvo que evaluar cuales opciones eran las que menos impactaban al medio ambiente, pero de igual manera tuvimos que buscar cual de esas opciones no comprometía la calidad del producto. Además, tuvimos que analizar y buscar que esas opciones no fueran a elevar mucho el precio del producto de manera que pudiera ser accesible para los consumidores. Al final se tomó la decisión de utilizar el Tetra Prisma Aseptic como envase por sus materiales que son 80% renovables, su aspecto llamativo y su practicidad para el embalaje y transporte. Se utilizarán cajas de cartón corrugado doble para el embalaje ya que este es renovable y muy sencillo de transportar. Se utilizarán retailers para el método de distribución, principalmente supermercados, ya que de esta manera podemos llegar directamente a nuestra población objetivo, además de que solo utilizaremos supermercados con calidad premium ya que el costo es muy alto para otro tipo de población y se terminaría desperdiciando. El método de transporte será principalmente camión ya que es una manera muy practica de darle seguimiento al producto y es sencillo para los cálculos logísticos, de igual manera podemos trazar rutas que nos permitan utilizar la menor cantidad de transportes posibles para disminuir el impacto ambiental. Además, como fue mencionado antes, este producto gourmet no es necesario realizar lotes muy grandes por lo que usar otro tipo de medio de transporte puede generar pérdidas económicas. Nuestro principal aporte a la solución a la problemática de manera resumida es que creamos un producto saludable con un sistema de envases sustentables y una logística pensada para lograr buenos resultados con un impacto ambiental bajo. De este modo no elevamos mucho el precio, permitiendo al mercado objetivo adquirir nuestro producto, y ayudamos a solucionar o por lo menos disminuir el daño al medio ambiente causado por la industria alimentaria, en específico por parte de nuestro producto.