Estructuras Principales:

• Músculos Esqueléticos: Permiten el movimiento voluntario y están unidos a los huesos por tendones.

• Músculo Cardíaco: Forma el corazón y es involuntario.

• Músculo Liso: Se encuentra en las paredes de órganos internos y también es involuntario.

Estructuras Principales:

• Articulaciones: Puntos de unión entre dos o más huesos, permiten el movimiento.

• Cartílago: Tejido que amortigua las articulaciones.

• Ligamentos: Conectan huesos entre sí y proporcionan estabilidad.

  
  

  Funciones: Facilitan el movimiento y ayuda a sostener la carga del peso del animal permitiendo que se mueva de mejor forma y se pueda sostener por sí mismo.

  
  

  Bibliografía:

• uDocz. (2024). Articulaciones del equino. uDocz. https://www.udocz.com/apuntes/456766/articulaciones-del-equino

• Chinche, J. (2024, 12 julio). Los animales tienen articulaciones: estructura y función. DR. CHINCHE. https://drchinche.com/los-animales-tienen-articulaciones-estructura-y-funcion

  
  

Estructuras Principales:

• Huesos: Proporcionan estructura y soporte al cuerpo.

• Médula Ósea: Produce células sanguíneas.

• Tejido Conectivo: Incluye cartílago y ligamentos.

  
  

  Funciones: Protegen órganos vitales, almacena minerales, y permite que el movimiento actúe como palancas.

  
  

  Bibliografía:

• OVA - Esqueleto y huesos. (s. f.). https://booksandbooksdigital.com.co/ovas_unad/ova-061/dist/05.slide.html

Fases del Proceso:

• Muerte Celular (Apoptosis): Ocurre inmediatamente después de la muerte del animal, donde las células comienzan a degradarse.

• Rigor Mortis: Contracción muscular que ocurre tras la muerte, afectando la textura de la carne.

• Maduración: en este proceso es donde se ve reflejado la mejora de la terneza y el sabor de la carne a través de la acción de enzimas.

  
  

  Bibliografía:

• Ganadero, C. (2024, 22 febrero). Cómo se produce la conversión de músculo a carne. CONtexto Ganadero. https://www.contextoganadero.com/ganaderia-sostenible/como-se-produce-la-conversion-de-musculo-carne

• AGGalan. (2020, 22 mayo). CONVERSIÓN DE MUSCULO EN CARNE [Vídeo]. YouTube. https://www.youtube.com/watch?v=FuVdOCkw4ns

  
  

Funciones:

• Protección: Actúa como barrera contra patógenos y lesiones.

• Regulación Térmica: Ayuda a mantener la temperatura corporal.

• Sensación: Contiene receptores que permiten la percepción del entorno.

  La piel también es crucial en la producción de productos que se puedan utilizar el cuero del animal o aquellos productos industriales de interés zootécnicos.

  
  

  Bibliografía:

• (S/f). Org.co. Recuperado el 12 de noviembre de 2024, de http://scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0122-93542012000100009

• Uwkm. (s. f.). El proceso de elaboración de las pieles bovinas - Smarthides. Smarthides. https://smarthides.nl/es/para-descubrir/el-proceso-de-elaboracion-de-las-pieles-bovinas/