CAMARÓN (Caridea) by LIZETH TATIANA GARCÍA URREA https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps Microbiología y conservación. en-us 2020-08-05 17:59:09 UTC 2024-10-14 10:08:07 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f364.png ¡Camarones, altamente nutritivos! lizethtgarcia https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670469770 Son una excelente fuente de proteínas, compuestos de nitrógeno no proteicos, ácidos grasos omega-3, entre otros muchos nutrientes.]]> 2020-08-05 18:18:00 UTC https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670469770 Platillos lizethtgarcia https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670514442 Gracias a su valor nutricional y su apetecible sabor, es consumido en todo el mundo en diferentes presentaciones, tanto crudo como cocido...]]> 2020-08-05 18:58:15 UTC https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670514442 Sin embargo... lizethtgarcia https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670516591 Está rica composición biológica hace que los camarones sean altamente susceptibles al deterioro microbiológico, lo que limita su vida útil y puede provocar enfermedades a quien lo consumen. ]]> 2020-08-05 19:00:22 UTC https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670516591 Cambios que suceden en el camarón lizethtgarcia https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670523287 Debido a un proceso complejo, donde ocurren cambios bioquímicos, microbiológicos o físicos.]]> 2020-08-05 19:07:10 UTC https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670523287 Causantes de enfermedades transmitidas por alimentos(ETAS) lizethtgarcia https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670576064 Por ser susceptibles a la presencia de microorganismos, algunas bacterias son causantes de enfermedades gastrointestinales en los humanos e incluso pueden provocar la muerte. ]]> 2020-08-05 20:01:44 UTC https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670576064 Factores que influyen... https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670630820 Existen algunos factores que influyen y son determinantes en el crecimiento microbiano presente en los camarones. 



]]> 2020-08-05 21:00:35 UTC https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670630820 Control de la carga microbiana lizethtgarcia https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670821277 Es indispensable una correcta gestión del agua y la sanidad para prevenir la contaminación microbiana desde el cultivo de los camarones y para ello es esencial instituir un programa regular programa de limpieza y desinfección dentro de estas operaciones e insistir en adopción del punto crítico de control de análisis de peligros 
(HACCP), la aplicación de las buenas prácticas de manufactura (BPM) y demás esquemas relacionados.
]]> 2020-08-06 01:15:33 UTC https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670821277 El método de conservación más común lizethtgarcia https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670839316 La congelación: generalmente se realiza entre −25 y −40 ° C en congeladores rápidos. Los camarones crudos pueden congelarse en bloques o congelarse rápidamente individualmente (IQF) usando placas de contacto,  congeladores de correa recta, congeladores rotatorios, o congeladores en espiral de chorro de aire.   
Finalmente, luego de congelados se empacan al vació.


]]> 2020-08-06 01:36:11 UTC https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670839316 Tratamientos físicos empleados lizethtgarcia https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670862110 Una serie de tratamientos físicos son empleados para reducir e inhibir eficientemente la carga microbiana.]]> 2020-08-06 02:03:48 UTC https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670862110 Tratamientos químicos lizethtgarcia https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670872075 La adición de sustancias antimicrobianas han sido empleadas en los últimos años y ha tenido gran éxito en la reducción e inhibición del crecimiento de bacterias patogénicas. ]]> 2020-08-06 02:15:07 UTC https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670872075 Especificaciones higiénico sanitarias del camarón lizethtgarcia https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670873965 2020-08-06 02:17:23 UTC https://padlet.com/lizethtgarcia/Shrimps/wish/670873965