Ao chegarem no Brasil e se deparem a um clima diferente nesta mesma época do ano, os portugueses precisaram adaptar as receitas aos resultados agrícolas colhidos no período do inverno brasileiro.

Um dos elementos mais comuns nos meses do meio do ano no Brasil é o milho, pois trata-se de uma planta que necessita de muita água para desenvolver-se, por isso é muito encontrado durante o inverno.

Com o ingrediente principal, os portugueses precisavam de idéias para pratos. E é nesta fase que indígenas e africanos colocaram em prática seus conhecimentos culinários, transformando espigas de milho em pratos como: bolo, canjica, pipoca, pamonha, mungunzá etc.

Além de toda a história, a festa possui como maior característica as comidas típicas, que tem forte participação, principalmente do milho devido à proximidade da colheita do grão, mas também de outros pratos deliciosos com variações e ingredientes regionais como pinhão e castanhas.

A seguir, confira os ingredientes mais importantes para os tradicionais pratos juninos:

O milho é um ingrediente tão delicioso quanto coringa. É praticamente impossível pensar em algum prato de festa junina que não leve o alimento em sua receita. 

A partir do milho, podemos fazer pamonha, pipoca, mugunzá, canjica, milho cozido, bolo de fubá, bolo de milho, polenta, curau, cuscuz, suco e até uma cachacinha.

Com o coco, é possível fazer cocadas, tapioca, maria-mole e os famosos quindins.

Puro, torrado, doce ou salgado, o amendoim nunca deve faltar em uma típica festa junina. 

Ele serve ainda para decorar os pratos ou como base para a confecção de paçoca e pé de moleque.

Quem nunca comeu um bolinho de mandioca no arraial? 

O alimento também serve produzir tapioca.

A semente de araucária, típica da Região Sul, serve tanto para pratos doces quanto salgados. 

O pinhão pode ser consumido em receitas como arroz com pinhão ou puro.

 

Além do milho e do amendoim, outros pratos marcam as comidas típicas das festas juninas.

Com a chegada no Brasil, em meados do século XVII, as Festas Juninas foram aos poucos absorvidas pela cultura dos brasileiros e também adquiriram diversos aspectos que já eram comuns a esse povo. Além das danças em volta da Fogueira de São João, as comidas são ícones importantes dessa comemoração.

A origem histórica das tradições juninas é a Europa, quando os agricultores realizavam festas para comemorar as colheitas. Em Portugal, a tradição é celebrar a colheita do trigo, que acontece no verão europeu, entre os meses de junho e setembro. Com a colonização do Brasil, o costume foi introduzido aos poucos por aqui.
No entanto, o Brasil não era um grande produtor de trigo na época, por isso, as festas começaram a ser celebradas com outro grão, o milho. Atualmente, o item serve de base para quase todos os alimentos consumidos nas festas juninas. Além do milho cozido em si, outras comidas derivadas desse grão, como canjica, pipoca, curau e o bolo de milho ou fubá, são servidas durante os festejos.

Há pratos feitos de milho que variam conforme a região, como a pamonha, mais comum nos estados de Goiás e Minas Gerais, e a polenta, tradicional entre os gaúchos. Já os nordestinos costumam usar o milho para fazer cuscuz, que pode ser consumido com carne-seca ou ovo cozido.

Amendoim


Entre as guloseimas feitas com amendoim estão o pé de moleque e paçoca


Servido com sal ou açúcar, o amendoim torrado é apreciado por muita gente nos festejos, mas não é só isso! A iguaria também é base para guloseimas como a paçoca doce, feita com farinha de mandioca e açúcar.

O pé de moleque é outra amostra do que pode ser feito com o amendoim. Nesse caso, mergulhado em melado de rapadura. Além disso, outros pratos, como a canjica, levam o amendoim para incrementar o sabor.

Bolos

O bolo de mandioca (macaxeira ou aipim), também conhecido por mané pelado, é um dos patrimônios das quermesses juninas. As explicações para um título tão curioso são várias. A mais comum diz que o nome homenageia um agricultor que, por superstição, colhia mandioca nu.

Há ainda a presença cada vez mais comum do chocolate nas festas juninas. A nega maluca é uma prova. O bolo cremoso é feito com muito chocolate na massa e ainda leva uma cobertura generosa de calda e granulado.

Outro ingrediente que pode ser usado em diversos pratos é o coco, que é incluído nas receitas de canjica e mané pelado. No entanto, o bolo de coco por si só é uma comida junina comum em diversas regiões do Brasil.

Os únicos estilos musicais que predominam durante as festas são o forró, o sertanejo universitário e o cabrueira. 

Exemplo disso são as quadrilhas da região, premiadas inúmeras vezes pela criatividade e profissionalismo da performance.

Tudo regado a muita alegria, trio elétrico e forró, é claro!

A seguir, você confere alguns pratos juninos típicos da região:

Prato tipicamente nordestino, com arroz, linguiça, queijo coalho e feijão.

É o mesmo que canjica, preparada com milho, leite de coco, canela e cravo da índia.

Feito a partir da mistura de amendoim torrado com rapadura, o pé de moleque é um dos doces mais consumidos durante o período de festa junina

O cuscuz nordestino é diferente do paulista por ser mais simples, levando em sua receita só flocos de milho, água e sal. 

Basicamente, caruru é um cozido feito com quiabo e servido com acarajé, carnes, frango ou frutos do mar.

Outros alimentos típicos da região na festa junina são receitas com milho verde, como curau, milho cozido, bolo de milho e pamonha.