CONSERVAZIONE CIBI by toy seby https://padlet.com/sebi_borriello/xivmz45q3vv2 PER TECNOLOGIA en-us 2017-05-03 16:30:54 UTC 2026-03-16 20:09:08 UTC hello@padlet.com http://www.cibo360.it/images/cibo_salute/digestione/botulino.jpg A COSA SERVE LA CONSERVAZIONE DEI CIBI? sebi_borriello https://padlet.com/sebi_borriello/xivmz45q3vv2/wish/169729668 La conservazione si prefigge lo scopo di preservare le proprietà intrinseche dell'alimento permettendone l'utilizzo dilazionato nel tempo. In questo ambito la conservazione è una tecnologia adottata per rendere fruibile l'alimento tal quale in un arco temporale che va da pochi giorni ad alcuni anni. Un esempio emblematico è la conservazione del latte alimentare: il latte appena munto è un alimento che non necessita di alcuna trasformazione, tuttavia è soggetto ad alterazioni microbiche che nell'arco di pochissime ore lo rendono incommestibile a causa dell'incremento della carica microbica patogena; i processi di trasformazione industriale del latte alimentare hanno lo scopo fondamentale di preservarne l'edibilità e renderlo utilizzabile a distanza di alcuni giorni o di alcuni mesi.]]> 2017-05-03 16:34:54 UTC https://padlet.com/sebi_borriello/xivmz45q3vv2/wish/169729668 VIDEO sebi_borriello https://padlet.com/sebi_borriello/xivmz45q3vv2/wish/169730350 2017-05-03 16:37:10 UTC https://padlet.com/sebi_borriello/xivmz45q3vv2/wish/169730350 IL BOTULINO sebi_borriello https://padlet.com/sebi_borriello/xivmz45q3vv2/wish/169730743 Il botulino (Clostridium botulinum) è un batterio anaerobico che può contaminare gli alimenti rendendoli particolarmente pericolosi per la salute umana. 
L'ingestione di questi cibi provoca un'intossicazione severa, nota come botulismo e caratterizzata da un quadro clinico specifico. Dopo un periodo di incubazione (12-48 ore fino a 8 giorni nei casi eccezionali) compaiono sintomi come nausea, vomito, diarrea e forti dolori muscolari; seguono importanti problemi neurologici, secchezza delle fauci e delle vie respiratorie, alterazioni visive, disturbi della fonazione e della deglutizione.
Il rapido aggravamento delle già precarie condizioni generali può portare a morte per paralisi respiratoria e conseguente asfissia.


]]> 2017-05-03 16:38:26 UTC https://padlet.com/sebi_borriello/xivmz45q3vv2/wish/169730743 EVITARE IL BOTULINO sebi_borriello https://padlet.com/sebi_borriello/xivmz45q3vv2/wish/169733317
A casa, se si preparano queste conserve, è necessario fare attenzione alle più elementari norme igieniche, lavare bene le verdure, gli utensili, i piani di lavoro,i contenitori in maniera tale da allontanare l'eventuale presenza del batterio e delle spore. La tossina botulinica viene distrutta alle alte temperature e, quindi, la sterilizzazione dei cibi in vasetto e in scatola, tramite bollitura per almeno 10 minuti, ne garantisce l'eliminazione. L'acidità, che si ottiene con l'aggiunta di aceto e sale contribuiscono a controllare lo sviluppo del batterio riducendo quindi la possibilità della produzione delle tossine.

]]> 2017-05-03 16:45:57 UTC https://padlet.com/sebi_borriello/xivmz45q3vv2/wish/169733317