Estructura y organización de una cocina en un restaurante by SANDRA VANESSA DELGADILLO TORRES https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94 Delgadillo Torres Sandra Vanessa en-us 2021-03-19 21:10:59 UTC 2025-06-03 15:16:56 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f4da.png Estructura y Organización de una Cocina en un Restaurante. sandradelgadillo1826 https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331573875 Un restaurante es un comercio que se caracteriza por servir distintos platos para consumo de sus clientes, al igual, que es posible consumir aperitivos o tomar bebidas de modo individua en el mismo. Un restaurante suele consistir de un amplio salón en el que se encuentran ubicadas distintas mesas con sus respectivas sillas y en donde los clientes se sientan a comer, en estas mismas se encuentra una carta en la que se presentan todas las comidas que se pueden consumir, tanto como plato principal como para postre, como asimismo se presentan con sus precios cada uno; para esto un camarero suele tomar los pedidos de los clientes y traerlos cuando están listos.

]]> 2021-03-19 21:44:41 UTC https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331573875 sandradelgadillo1826 https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331674905 2021-03-19 23:00:09 UTC https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331674905 sandradelgadillo1826 https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331675753 Organización de un restaurante. 

La organización de un restaurante es muy importante ya que en realidad, es que los chef, cocineros, camareros y demás trabajadores son los que realmente le dan vida a un restaurante, para esto, un restaurante se divide en…

1-Gerente del restaurante            2-Gerente de comedor, Maitre D` Hotel o Maestresala
3-Recepccionista                        4-Cajero                     
5-Capitán o capitana de meseros
6-Mozos de piso           
7-Somelier             
8-Meseros y meseras         
9-Encargado de guardarropa           10-Cantinero o barman         
 11-Garroteros o ayudante de mesero
Pero lo más esencial de un restaurante, es la cocina ya que se basa en la comida que se elabora. 

]]> 2021-03-19 23:00:54 UTC https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331675753 sandradelgadillo1826 https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331679289 2021-03-19 23:03:52 UTC https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331679289 sandradelgadillo1826 https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331682033 Estructura de la cocina en un restaurante.
El departamento de cocina es seguramente el más complejo por la diversidad de elaboraciones que en ella se desarrollan, diversidad que hace que estas elaboraciones se preparen en zonas independiente entre sí, pero que forman parte de un conjunto que denominamos área de cocina. Los requisitos que tiene que tener una cocina son… 

1-Podibilidad de Ampliación       
2-Amplitud        
3-Claridad natural y luz artificial correcta
4-Ventilacion           
5-Salida de gases        
6-Agua corriente        
7-Suministro de agua
8-Hielo        
9-Agua potable        
10-Agua no potable             
11-Temperatura adecuada
12-Contenedores      
13-Extractoras de humo     
14-Fogones    
 15-Aire acondicionado 

Para esto también están las zonas en la que esta se divide que son… 

1-Cocina caliente                        2-Cuarto frio                              3-Pasteleria

Algunas de sus dependencias auxiliares son…

1-Recepccion de mercancías        2-Plonge         
3-Cuarto de verduras        
4-Economato
5-Fregadores de vajilla                6-Vestuario                              7-Comedor personal      

El personal que compone la zona de cocina son…

1-Jefe de cocina           
2- 2° jefe de cocina             
3-Jefe de partida            
4-Cocinero
5-Ayudante de cocina     
6-Repostero        
7-Oficial repostero       
8-Ayudante repostero
9-Encargado de ecomando y bodega       
10-Marmiton       
11-Pinche       
12-Fregadores

]]> 2021-03-19 23:05:14 UTC https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331682033 sandradelgadillo1826 https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331686751 2021-03-19 23:09:08 UTC https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331686751 sandradelgadillo1826 https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331689481 Lamentablemente, hay cosas que no podemos conocer a ciencia cierta antes de la apertura. Por ejemplo, la cantidad exacta de personas se necesitan que el negocio eche a andar; sin embargo, algunos indicadores y criterios que podrían ayudarnos a tener una idea sobre la cantidad de contrataciones que necesitamos y debemos hacer.

]]> 2021-03-19 23:11:36 UTC https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331689481 Conclusión: sandradelgadillo1826 https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331692484 En conclusión con la actividad llevada acabo, puedo decir que en un restaurante es muy importante la organización y su estructura, ya que así nos permite saber cual es su estructura, al igual que la importancia que tiene cada persona que lo conforma para que este tenga un funcionamiento optimo y de altos estándares, ya como mencionamos anteriormente, cada puesto tiene su función para un buen desarrollo desde los empleados hasta la atención del cliente. ]]> 2021-03-19 23:14:23 UTC https://padlet.com/sandradelgadillo1826/xdln9k857mm5eg94/wish/1331692484