Kontrollspørsmålene side 47.

Ingredienser til 12 porsjoner. ½ g form

 

Oppskriften skal ganges med 8, det skal holde til 4-5 1/1gn former

 

Olivenolje 4 ss

1 gul løk, i terninger

3 Paprika, frøsådd og hakket

6 fedd hvitløk, finhakket, delt

Salt og pepper

Aubergine kuttet i 1 cm terninger (455g)

4 squash, kuttet i 1 cm terninger

Tomatpuré 340 g.

Tørket oregano

Frisk timian

Tomat i terninger 785 g

Ricotta ost 850 g

revet mozzarellaost 100 g

1 egg

Japansk aubergine, i tynne skiver

Squash

Gul squash

Roma tomat

 

1. Forvarm ovnen til 200ºC

2. Tilsett 2 ss olivenolje i en panne på middels høy varme. Når den er varm, tilsett løk, paprika, 4 hakkede hvitløksfedd, salt, pepper. Kok, rør av og til, til den er gyldenbrun og karamellisert.

3. Tilsett aubergine, gul squash, zucchini, tomatpuré, tørket oregano og 1 ss timian, og mer salt og pepper. Kok til grønnsakene er myke og tomatpureen blir dypere i fargen og begynner å feste seg i bunnen.

4. tilsett tomater i terninger og kok blandingen. Kok på lavt nivå i minst 30 minutter. Sett til side for å forberede resten av lasagnelagene.

5. Bland sammen Ricotta, mozzarella, basilikumpersille, salt, pepper og egg i en stor bolle. Sette til side.

6. Tilsett aubergine i skiver, gul squash, zucchini, roma-tomater, hvitløkstimian, salt, pepper og to spiseskjeer olivenolje i en bolle, og bland den forsiktig sammen.

7. I en 23x33 glassbakepanne legger du et lag av ratatouillen i bunnen. Topp lasagnenudlene, og fordel et lag av Ricotta-blandingen, deretter shingle vekslende skiver av de marinerte grønnsakene. Gjenta med et nytt lag med ratatouille, nudler, ricotta, og på toppen shingle grønnsakene.

8. Stek i 30 minutter, eller til osten og sausen bobler litt og de oppskårne grønnsakene på toppen har brunet etter smak.

Glasur:
4 dl melis
2-3 ss silt sitronsaft

Fremgangsmåte

Pisk luftig smørkrem av smør og sukker. Skill eggene. Pisk eggeplommene inn i smørkremen. Tilsett revet sitronskall fra begge sitronene. Sikt i det tørre og bland godt. Press saften fra sitronene. Sett til side 3 ss sitronsaft til glasuren og rør resten (ca 1 dl) av saften inn i deigen Pisk eggehvitene stive og vend inn i deigen til slutt.

Ha deigen i en rund kakeform (22 cm i diameter) med bakepapir i bunnen. Stek kaken midt i ovnen ved 180°C i ca. 40 minutter, til den er gjennomstekt.

Avkjøl kaken helt. Løsne kaken fra formen ved å skjære forsiktig langsmed kanten av formen med en skarp kniv. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et passende fat.

Rør sammen melisglasur og smør forsiktig over den kalde kaken. Sett kaken i kjøleskapet til melisglasuren har stivnet.

Tips

Vær nøye med rekkefølgen når du blander sammen ingrediensene til deigen. Tilsetter du sitronsaften før hvetemelet er det fare for at deigen kommer til å skille seg.

Husk å sile vekk fruktkjøttet fra sitronsaften som du bruker i glasuren.

Det varierer jo hvor saftige sitroner er, så har gjerne noen ekstra for hånden. Du trenger 1 dl presset sitronsaft til kakerøren og 2-3 spiseskjeer til glasuren. 

40 g smør

50 g gulrot, løk, selleri og purreløk

40 g hvetemel

1 l fiskekraft

1dl ml kremfløte
Garnityr:

30 g gulrot

30 g purreløk

30 g sellerirot

30 g purreløk

 

Pariserloff: 
Bruk samme oppskrift som dere fikk forrige uke til kuvertbrød.

 

     4 stk. egg