Conservación de los alimentos by Cristel Méndez

1679

2024-02-02 19:16:58 UTC

Denis Papin desarrolló la marmita (válvula de seguridad)

1840-1870

2024-02-02 19:19:19 UTC

Esterilización de latas mediante trabajos de Pasteur.

1975

2024-02-02 19:21:09 UTC

Nicolás Appert desarrolla los recipientes de cristal cerrados con corcho.

1821

2024-02-02 19:24:19 UTC

William Underwood fomenta el comercio de la primera fábrica de alimentos enlatados.

1823

2024-02-02 19:29:06 UTC

Jean Chaptal elabora el “Tratado de química agrícola”.

1875

2024-02-02 19:30:36 UTC

Carl von Linde elabora la máquina de refrigeración con compresor de amoniaco movido por una máquina de vapor.

1475

2024-02-02 19:37:32 UTC

Primer libro impreso del proceso de alimentos: Platina.

1911

2024-02-02 19:41:21 UTC

Louis Maillard observó al calentar una mezcla de aminoácidos y glucosa la aparición de los colores y aromas típicos de la reacción que luego llevaría su nombre.

1795

2024-02-02 19:43:12 UTC

J. Bramah fabrica la Prensa Hidráulica.

1945

2024-02-02 19:45:08 UTC

Brand, et al. publicaron el primer análisis correcto de la composición de aminoácidos de una proteína. (beta-lactoglobulina)

1877

2024-02-02 19:45:14 UTC

Gustav de Laval fabrica la máquina desnatadora centrífuga.

1869

2024-02-02 19:47:22 UTC

Se crea la “margarina” mediante un conjunto de grasa del sebo de la vaca, leche y agua emulsionada.

1880

2024-02-02 19:48:52 UTC

Se crean las primeras máquinas para la fabricación automatizada de latas.

1828

2024-02-02 19:51:08 UTC

Van Houten extrae la manteca del cacao por prensado.

1811

2024-02-02 19:53:06 UTC

Primera fábrica de alimentos enlatados por Donkin y May en Inglaterra.

1897

2024-02-02 19:56:48 UTC

P. Sabatier y J. B. Senderens elaboran la hidrogenación de dobles enlaces con níquel como catalizador.

1892

2024-02-02 19:59:15 UTC

William Painter crea el tapón corona, mayormente utilizado en la industria de bebidas.

1940

2024-02-02 20:00:03 UTC

Se establece el papel de la enzima polifenol oxidasa en el pardeamiento oxidativo de los vegetales.

Neolítico

cristelmdz09 — 2024-02-02 20:44:11 UTC

Aparición de la agricultura y de la ganadería permitió contar con un suministro relativa- mente estable de materia prima, y dio lugar, probablemente por métodos de ensayo y error, a gran parte de los sis- temas de procesado de los alimentos que aún utilizamos.

Siglo XVII

cristelmdz09 — 2024-02-02 20:47:34 UTC

Chaptal, químico francés, realizó aportaciones notables, especialmente en el aspecto de la química de los alimentos, primero en su libro de 1807 sobre la fabricación del vino (incluyendo la operación de adición de azúcar al mosto, en el proceso conocido todavía como «chaptalización«)

1811

cristelmdz09 — 2024-02-02 20:49:14 UTC

Kirchhoff llama “glucosa” al producto dulce que obtuvo en el intento de obtener sustitutivo de goma arábiga, calentando almidón en presencia de un ácido.

1939

cristelmdz09 — 2024-02-02 20:51:39 UTC

Se descubre la actividad conservante del ácido sórbico.

1945

cristelmdz09 — 2024-02-02 20:52:22 UTC

El efecto térmico de las microondas se descubrió por puro azar en 1945, cuando Percy Spencer, trabajando en los laboratorios de la empresa Raytheon con magnetrones para sistemas de radar, observó la fusión de una barra de chocolate situada cerca de uno de estos aparatos.

1950

cristelmdz09 — 2024-02-02 20:54:00 UTC

La universidad de Massachusset encuentra fundamentos acerca de la cinática y la inactivación de microorganismos, enzimas y destrucción de nutrientes.

1950

cristelmdz09 — 2024-02-02 20:54:30 UTC

La microbiología industrial y los sistemas de inmovilización de enzimas permitieron la producción a gran escala de fructosa.

1950

cristelmdz09 — 2024-02-02 20:54:45 UTC

Se desarrollan sistemas HTST.

1950

cristelmdz09 — 2024-02-02 20:54:56 UTC

Los alimentos congelados se popularizaron en Europa a partir de 1950, con el establecimiento de las cadenas de frío necesarias para su distribución a pequeña escala, hasta el consumidor final.

1951

cristelmdz09 — 2024-02-02 20:59:06 UTC

Inmediatamente después de terminada la Segunda Guerra Mundial, la empresa sueca Tetra Pak comenzó a desarrollar un concepto nuevo de envasado, mediante la formación in situ de envases de cartón recubiertos de plástico, y posteriormente también con una hoja de aluminio unida al cartón.

1975

cristelmdz09 — 2024-02-02 21:00:33 UTC

En diciembre de 1965, Jim Schlatter químico de la empresa G. D. Searle descubrió por casualidad el sabor extremadamente dulce del éster metílico del péptido aspartilfenilalanina (luego conocido como «aspartame»).

1876

balamcampos701 — 2024-02-03 01:44:52 UTC

Wilhelm Kühne llamó enzimas a los restos de organismos no viables que quedaban en los fermentos desorganizados.