Alimentación es el proceso mediante el cual los seres vivos consumen alimentos. Es un acto voluntario y consciente que incluye una serie de acciones, desde la seleccion y preparación de los alimentos, hasta su ingestión.

Dieta de la Prehistoria basada en frutas, raíces, semillas y carroña.

El control del fuego (primero para calentarse, luego para cocinar) mejoró la digestión, asimilación de nutrientes, y eliminó patógenos, marcando el comienzo de la Cocina (la cocción).

Aparición de la agricultura y ganadería (trigo, cebada, mijo, domesticación de animales). Esto lleva al sedentarismo y a una dieta omnívora, base de las futuras civilizaciones.

Base alimenticia de las futuras culturas mesoamericanas (Culturas del Maíz).

Inicio del consumo del condimento esencial de la cocina mexicana.

Desarrollo de la cerveza y elaboración de pan con levadura. Uso temprano de especias y reglamentación de alimentos (Código de Hammurabi).

Desarrollo avanzado de la panadería y producción de vino y cerveza. La dieta popular se basaba en pan, cebada, legumbres y cerveza.

Conocidos por sus técnicas agrícolas y uso de cereales y carne. Su cocina influyó en la región de Anatolia.

Dieta basada en productos de la tierra, leche, vino y la estricta dieta carnívora Kosher (animales puros e impuros). El pan es un alimento central.

Uso de la cebada como cereal principal y revalorización del pescado y el marisco (C. III-II a.C.). Se desarrolla la cultura del vino y el banquete (Simposio).

Cocina que valora el pescado, el marisco y los cereales. Gastrónomos famosos como Lúculo (C. 74 a.C.). La dieta se basaba en el puls (papilla de cereales) y evolucionó a una cocina más refinada para las élites.

Uso de ollas y recipientes de barro para cocinar, junto con herramientas de piedra y hueso.

El Cuchillo es el utensilio más antiguo (derivado de herramientas de piedra). La Cuchara se usa desde la antigüedad (cucharas de concha o madera).

El pan se convierte en el alimento básico, fabricado con diversos cereales (cebada, trigo). Barato de Especias: Las especias (pimienta, canela) se convierten en productos de lujo importados de Asia (India, China), siendo clave en la cocina de élite y el comercio.

Los romanos usaban una servilleta (mappa), a menudo para llevarse restos de comida a casa (uso limitado a las élites).

Los romanos usaban una servilleta (mappa), a menudo para llevarse restos de comida a casa (uso limitado a las élites).

Primer uso registrado del Tenedor en la mesa en el Imperio Bizantino, aunque se popularizó mucho más tarde en Europa.

Primer uso registrado del Tenedor en la mesa en el Imperio Bizantino, aunque se popularizó mucho más tarde en Europa.

Se populariza su uso en las cortes europeas, siguiendo la evolución de la etiqueta.

Los chefs se refugiaban de la persecución política vistiéndose con ropas similares a los sacerdotes ortodoxos, usando trajes largos y sombreros altos (inicialmente grises).

Marie-Antoine Carême establece el color blanco (símbolo de limpieza) para la filipina y el gorro alto (toque), formalizando el uniforme de chef tradicional.

El pan es el alimento estrella. La dieta varía drásticamente según la clase social. Se establecen las restricciones religiosas (ej. Cuaresma) que limitan la carne e impulsan el consumo de pescado.

Alta sofisticación, uso abundante de especias, frutos secos, arroz, y técnicas culinarias refinadas. Influencia clave en la cocina árabe y la Edad Media europea.

Durante la ocupación, surge la Cocina Hispanoárabe, una de las más ricas de la época, con nuevos ingredientes (arroz, cítricos, caña de azúcar) y técnicas de jardinería y cocina.

En la Baja Edad Media y el Renacimiento, los conventos preservan recetas, introducen técnicas de conservación y crean postres y dulces (turrones, mazapanes) que fusionan tradiciones árabes y europeas.

La dieta se centra en la "tríada sagrada": Maíz (tortilla), Frijol y Chile, complementada con calabaza y otras especies. La Comida y Religión estaban íntimamente ligadas (ej. Maíz como deidad).

Fusión culinaria tras la llegada de los españoles. Se introducen animales (cerdo, res, pollo), trigo, arroz, productos lácteos y nuevas especias, dando origen a la Cocina Mexicana Mestiza.

La vida social se estructura en torno a las comidas. Los conventos desarrollan la gastronomía con ingredientes nuevos (ej. el Mole) y dulces, usando técnicas prehispánicas y europeas.

La Cocina Mexicana es declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, reconociendo su profunda historia y tradición.

Fecha moderna que celebra la riqueza de esta cocina.