2 Xícaras de leite

1 Xícara de açúcar

Coloque os ingredientes em uma panela em fogo médio mexendo devagar até incorporar os ingredientes e até levantar fervura – 15 minutos.

Continue no fogo médio, mexendo devagar por + 5 minutos. A cor já estará mudada e a cremosidade também. Não deixe grudar no fundo ou sairá um doce de leite.

Teste o ponto e espere esfriar um pouco.

Quando estiver morno, coloque na batedeira e bata de 2 a 3 minutos.

TESTE DO PONTO: em um prato gelado, coloque um pouquinho no prato e tombe o prato um pouquinho, quando estiver demorando um pouquinho para descer o caldo, este é o ponto!

Se quiser dobrar a receita, dobre os ingredientes.

Não deixe grudar no fundo da panela, isso fará seu leite condensado virar doce de leite.

·         1 xícara (chá) de suco de maracujá concentrado (200 ml)

·         1 lata de leite condensado

·         1 lata de creme de leite

·         1 envelope de gelatina em pó incolor (12 g) hidratada e derretida conforme instruções da embalagem

·         Polpa com sementes de 2 maracujás maduros

·         3 colheres (sopa) de açúcar

·         1/3 de xícara (chá) de água

1.    Bata o suco de maracujá com o leite condensado e o creme de leite no liquidificador até obter um creme aerado.

2.    Incorpore a gelatina derretida e bata por 1 a 2 minutos para misturar bem.

3.    Distribua em taças individuais e leve à geladeira por 4 a 6 horas ou até ficar consistente.

4.    Sirva regadas com a calda.

Leve os ingredientes ao fogo e ferva por 2 a 3 minutos. Espere esfriar. Utilize fria.

TEMPO: 20 minutos.

RENDIMENTO: 6 porções.

OBSERVAÇÃO: Requer tempo para gelar.

DIFICULDADE: Fácil.

5 COLHERES (SOPA) DE LEITE EM PÓ

1 LATA DE CREME DE LEITE

1 LATA DE LEITE CONDENSADO

1 CAIXINHA (200 GRAMAS OU 200 ML) DE CREME BATE CHANTILLY

1-      Coloque o leite condensado, o leite em pó e o creme de leite em uma panela e mexa até incorporar os ingredientes.

2-      Ligue o fogo no fogo baixo e mexa até engrossar – cerca de 1 minuto. Desligue o fogo.

3-      Coloque o creme em um refratário e coloque plástico filme em contato com o creme – para não formar uma crosta em cima quando esfriar. Espere esfriar.

4-      Coloque o creme bate Chantilly em uma batedeira e bata em velocidade alta por 3 minutos. Reserve em um refratário.

5-      Retire o plástico do creme já frio e coloque na batedeira. Bata por 2 minutos em velocidade alta.

6-      Acrescente o Chantilly ao creme e mexa incorporando o Chantilly ao creme.

7-      Coloque o creme na travessa e decore com chocolate, confeitos coloridos ou como preferir.

8-      Leve para gelar por 40 minutos no freezer ou 2 horas na geladeira. Sirva a seguir.

Ingredientes

·         4 batatas.

·         1 xícara (chá) de leite.

·         2 colheres (sopa) de manteiga gelada.

·         Noz-moscada ralada na hora à gosto.

·         Sal e pimenta-do-reino moída na hora à gosto.

1.    Lave, descasque e corte as batatas em pedaços médios. Transfira para uma panela média, cubra com água e junte 1 colher (chá) de sal – não caia na tentação de colocar as batatas já na água fervente para acelerar o processo: isso altera a textura do purê e ele não vai ficar cremoso.

2.    Leve para cozinhar em fogo alto. Assim que começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por mais 20 minutos, ou até que fiquem macias - espete com um garfo para verificar. Evite deixar a batata cozinhar demasiadamente, para não terminar com um purê aguado. 

3.    Desligue o fogo e passe as batatas para um escorredor. Deixe escorrer bem a água por uns minutinhos. 

4.    Enquanto isso, coloque o leite numa panela pequena e leve ao fogo baixo para aquecer – não é preciso ferver. Esse é um dos segredos para o purê não empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura da batata. 

5.    Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Leve ao fogo médio e acrescente o leite, mexendo com um batedor de arame para incorporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma pitada de noz-moscada. 

6.    Desligue o fogo, junte as 2 colheres (sopa) de manteiga gelada e misture bem – a temperatura da manteiga é o outro segredo para deixar o purê cremoso. Transfira para uma tigela. 

7.    Sirva a seguir.

Tempo de preparo: até 4 horas.

Serve: 4 porções.

Dica: Para um purê extra cremoso, corte 50 g de manteiga gelada em cubinhos e bata com o purê quente na batedeira até incorporar. Desligue a batedeira e retorne o purê à panela. Aqueça antes de servir ou finalize somente na hora de servir.

Nesta receita, o toque de noz-moscada deixa o prato ainda mais especial.

Observação: O purê de batata é um acompanhamento curinga no preparo de marmitas. 

500 gramas de trigo de kibe

500 gramas de carne moída (patinho ou de sua preferência)

750 ml de água fervendo - se quiser fazer com água fria, use 3 litros de água filtrada

Sal a gosto

2 cebolas raladas ou picadas em pedaços pequenos

2 dentes de alho amassados

Azeite a gosto

3 colheres (sopa) de salsinha picadas fininho

Pimenta do reino a gosto

Hortelã a gosto 

MODO DE PREPARO:

1.      Coloque o trigo em uma forma. Espalhe bem. Despeje a água fervendo e tampe com um pano de prato por 40 minutos (se a quantidade de água for essa, não precisa escorrer). Se usar água fria, coloque a água por cerca de 1 hora no trigo e depois escorra no pano de prato limpo, espremendo até sair toda a água. 

2.      Coloque a carne moída e o trigo já hidratado. Misture. Acrescente todos os outros ingredientes e misture bem, prove ainda cru e, se for necessário, acrescente mais sal.

3.      Frito: Enrole no formato de quibe, frite em óleo quente e sirva.

4.      Assado: coloque a massa do kibe em um refratário para ir ao forno, pressionando bem para ficar compacta (se for rechear, divida a massa em duas partes, coloque uma parte primeiro, o recheio – de sua preferência e depois a outra parte da massa). Faça alguns cortes na diagonal, passe azeite por cima do kibe.

5.      Leve ao forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Sirva.

Dicas: 

1 - Use um pano de prato como coador assim: coloque um pano aberto dentro de uma outra tigela e despeje o trigo, una as pontas do pano de prato, fazendo uma trouxa, e torça para que toda a água saia. Assim você conseguirá deixar o trigo úmido, mas sem o excesso de água.

2 - Sirva com umas gotinhas de limão, vai realçar o sabor e 🤬 ainda mais gostoso. 

Observação: Este prato pode ser servido como um lanche, tira gosto ou como prato principal acompanhado por uma salada de folhas.
Variações: assado, cru e frito!
Observação: A hidratação do trigo por água quente é perfeita para assado e cru. O cozimento do trigo na água quente atrapalha o processo de fritura!

·         1 leite condensado (lata ou caixinha)

·         3 colheres (sopa) de Chocolate em pó

·         1 colher (sopa) de manteiga

·         1 xícara (chá) de chocolate granulado

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Em uma panela, coloque o leite condensado com o chocolate em pó e a manteiga.

Misture bem e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos).

Retire do fogo, passe para um prato untado com manteiga e deixe esfriar.

Com as mãos untadas, enrole em bolinhas e passe-as no granulado. Sirva em forminhas de papel.

Congelamento:

·         Podem ser guardados enrolados, com acabamento e nas forminhas. Colocar em um recipiente, cobrir com plástico-filme e levar ao freezer. Dura até 3 meses.

·         Para descongelar, retirar do freezer e deixar em temperatura ambiente por 30 minutos. Deixar coberto com plástico-filme, para os docinhos não "suarem" e não umedecerem as forminhas.

Preparação: 45 min.

Dificuldade: Fácil.

Porções: 30 docinhos – depende do tamanho.

·         2 xícaras (chá) de leite em pó

·         2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro ou refinado

·         5 colheres (sopa) de leite de coco

·         Leite em pó para polvilhar

Em um recipiente, misture o Leite em pó com o açúcar e adicione, aos poucos, o leite de coco, mexendo sempre até que a massa solte das mãos.

Com as mãos umedecidas, enrole em bolinhas e passe no leite em pó. Sirva em forminhas.

Preparação: 40 min. 

Dificuldade: Fácil.  

Porções: 30 docinhos.

INGREDIENTES:                              2 caixinhas de creme de leite        1 xícara de chocolate em pó          ½ xícara de açúcar                          500 ml de leite                     MODO DE PREPARO:                    Misture o creme de leite, o chocolate em pó e o açúcar em uma panela sem ligar o fogo. Mexa até incorporar. Acrescente o leite e misture.
Ligue o fogo em fogo médio e mexa até dar o ponto da cremosidade que você desejar. Por + ou - 20 minutos.                  Desligue e pode servir!                   Dica: Para decorar você pode colocar uma canela em pau ou uma lasca ou raspas de chocolate na caneca ou xícara. 😉