É uma área muito difícil pois temos que agradar e trabalhar para 2 empresas, sendo para o cliente e para a sua empresa. Sem os dois você não tem emprego, mas amo a minha profissão. 

2. Qual foi sua motivação para a escolha na área da alimentação coletiva?

Na época fui contratada no meu último estágio e continuei trabalhando nesta área, fui crescendo e aumentando a minha experiência, sempre gostei. 

3. Qual a diferença das atribuições entre RT e QT?

RT é a responsável técnica da unidade de alimentação e nutrição.

QT é o quadro técnico, onde tem mais de 1 profissional qualificado.

RT responde integralmente tanto na esfera civil quanto ética pelas atividades de alimentação e nutrição desenvolvidas. Entretanto, os nutricionistas integrantes do quadro técnico são corresponsáveis, juntamente com o RT, pelas atividades que desenvolvem na sua área de atuação.

4-  Qual foi sua experiência profissional mais marcante?

Trabalhei 16 anos numa empresa de alimentação e foi onde nutrição, fiz faculdade de nutrição e tive o crescimento profissional.

5- Quais são as atividades desempenhadas?

Analisar os cardápios, custos, contratos, compras, estique, acompanhamento da equipe de trabalho na produção e distribuição da refeição e na parte da qualidade. 

6.Na prática a teoria é implantada de maneira correta? Qual a diferença entre teoria e a prática no dia a dia?

Tem muita diferença na prática da teoria, cada dia ocorre uma situação diferente, lidamos com pessoas e todas são diferentes.

A teoria é implantada corretamente sim, mas nem sempre temos esta visão, temos que trabalhar para der 100%, mas nem sempre ocorre isto.

7- Você exerce outras funções além das designadas pelo nutricionista? 

Ah sim, na hora da produção e distribuição da refeição se tem muito movimento ou falta de colaboradores fazemos de tudo desde cozinhar, lavar louça, distribuição de refeição, limpeza, parte comercial, TI, faturamento,  RH, compras. 

8- Quais foram as maiores dificuldades enfrentadas no início da prática?

A maior dificuldade foram as pessoas, porque nem sempre elas passam seus conhecimentos corretamente a maioria tem medo de ensinar com medo de que peguem o deu lugar, e não é assim, cada um tem seu espaço.  Quando somos recém-formadas precisamos de um apoio. 

9- As POPs e 5s são seguidos na prática? Quais as diferenças encontradas entre os locais trabalhados?

 Elas são seguidas sim, mas não em todas as unidades e todas as empresas.  Depende muito da supervisão, da nutricionista, da administração da empresa que precisam treinar, orientar e supervisionar os trabalhos .

10- Na UAN que você trabalha é preconizado o guia alimentar?

Em todas que trabalhei não. 

11- Vocês têm parceria com a agricultura familiar?

Não 

12. Você já teve alguma experiência com o PAT? Como foi?

não

2. Qual foi sua motivação para a escolha na área da alimentação coletiva?
 Quando me formei queria área clinica, mas, meu primeiro emprego foi na área de produção do Hospital do Servidor Publico Estadual, e acabei me apaixonando pela área, e não sai mais.

3. Qual a diferença das atribuições entre RT e QT? 
Quando por necessidade do serviço, houver a presença de mais de um profissional, ou um consenso entre os nutricionistas decidirá quem será o RT e quem fará parte do Quadro Técnico (QT).

4.Qual foi sua experiência profissional mais marcante?
 O dia que a equipe da cozinha entrou em greve e as nutricionistas tiveram que assumir a cozinha, para preparar a refeição para os pacientes, médicos e funcionários do hospital.  

5.Quais são as atividades desempenhadas?
 Compras, atendimento, recebimento, supervisão, conferencia de amostras e validades, conferencia de estoque, descongelamento de carnes. 

6. Na prática a teoria é implantada de maneira correta? Qual a diferença entre teoria e a prática no dia a dia? 
Temos que implantar os processos corretamente, claro que na teoria é mais fácil e mais bonita. No dia a dia, precisamos de muita atenção, para supervisionar e corrigir nossos funcionários diariamente.

7.Você exerce outras funções além das designadas pelo nutricionista?  Na área de alimentação coletiva, exercemos muitas funções, como administradora (compras e faturamento), RH (lançamento de atestados, cartão ponto, conferencia de Vale transporte, lançamento de férias, contratação, demissão)

8.Quais foram as maiores dificuldades enfrentadas no início da prática? 
Eu senti dificuldade em me ensinarem o serviço a ser executado.

9. As POPs e 5s são seguidos na prática? Quais as diferenças encontradas entre os locais trabalhados? 
Os POP’s devem ser seguidos a risca, caso um deles não esteja correto. Devo , treinar novamente a equipe , para que o mesmo volte a ser seguido 

10. Na UAN que você trabalha é preconizado o guia alimentar?
 Nós utilizamos contrato firmado entre as partes, onde devo seguir rigorosamente as incidências negociadas. 

11. Vocês têm parceria com a agricultura familiar? 
Não temos

12. Você já teve alguma experiência com o PAT? Como foi? Não tive