Line Boesen by Line Hentze Boesen

Line Boesen by Line Hentze Boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks Mad blok en-us 2017-08-16 08:16:34 UTC 2025-12-05 17:44:42 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Pumpkin.png "Det søde på den sunde måde" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/182260038 22/8/2017

Igår startede vi på forløbet med ernæringsassistent, vi fik en lille introduktion af hvad en ernæringsassistent laver og hvad man særligt skal holde øje med når man laver mad.
Vi lavede produktion af "Det søde på den sunde måde", hvor vi skulle lave snaks og desserter på en sundere måde.

]]> 2017-08-23 06:08:42 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/182260038 "Dansk sommer" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/184284396 1/9/2017

idag afsluttede vi vores tværfagligt produkt “Dansk sommer”.
Drengende lavede hovede retten, mens vi lavede desserten, Vi startede med at finde de ting frem som vi skulle bruge til af lave retten med.
Jeg satte husplesten i blød, hvor efter vi piskede ægge hvide og sukker sammen, og æggeblomme og sukker sammen til det fik en luftig konsistens.
De to andre piger blandede alle ingredienserne sammen og satte dem på køl, mens jeg lavede hindbær ganachen.
Vi pyntede citronfromage med flødeskum og hinbær ganache og med skallen fra citronen (hvilket vi nok ikke skulle have gjort da man ikke spiser selve skallen uden at der er gjort noget ved den).
Da vi havde smagt de andres mad og ryddet op i køkkenet, gik vi ned til Food Festivalen hvor vi skulle løse nogle opgaver.

]]> 2017-09-01 18:13:54 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/184284396 "Dansk sommer" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/184289531 Citronfromage]]> 2017-09-01 18:29:30 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/184289531 "Sunde alternativer til mellemmåltider" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/184300000 24/8/2017

Vi lavede sunde alternativer til mellemmåltider, som kunne være lette og lækre at tage med i madpakken og som vil give en længere varende energi en sukker eller energidrik.
Vi lavede blomkålspizza med skinke, 2 slags dip til grøntsager - hummus og ærtedip, hytteost med topping, skinkeboller med ost og porre og en jordbær-banan smoothie.
Jeg synes at blomkålspizzaen var virkeligt god, og at det er en god måde at spise pizza på og en anderledes måde at gøre det på.

]]> 2017-09-01 19:10:25 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/184300000 "Dansk sommer" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/184313686 28/8/2017

Vi satte os sammen og snakkede om hvad for nogle råvare vi havde til rådighed, hvor med Vi besluttede os for at lave en hovede og en dessert.
Hovederetten er kylling stegt på panden som er blevet vendt i smør, timian og hvidløg. Kyllingen er også blevet krydret med salt og peber og til, tilbehør er der grøntsager stegt i wok/pande med sojasovs og hvidløgsbrød.
Til dessert laver vi citronfromage som pyntes med flødeskum og hindbær ganache.
Da vi havde besluttede hvad vi skulle lave af mad, gik jeg igang med et lave en planche som skulle beskrive hvorfor vi havde valgt det mad ud fra vores tema som er....
vi lavede også fem spørgsmål, som folk skulle svare på og en madanmeldelse.
Imens mig og Karen lavede spørgeskemaet og planchen, satte vi drengende til af lave madanmeldelsen, men det gik ikke så godt da de ikke kunne finde på noget af skrive. Så da vi var færdig med spørgeskemaet, gav vi dem planchen så de kunne lave noget på den, mens vi forsøgte at lave madanmeldelsen.

]]> 2017-09-01 20:18:45 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/184313686 "Bager" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/184867175 5/9/2017

Idag startede vi på bager, hvor vi fik en lille smule at vide hvad en bager laver.
Vores lære fortalte lidt om sig selv, og om hvorfor han havde valgt denne uddannelse.

Vi skulle laver brunsviger, burgerboller, kagekram og citronkage.
Vi startede med at, skulle lave en plan over hvem der gør hvad og hvad vi skulle lave først.

]]> 2017-09-05 17:51:26 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/184867175 "Kaffe og hvordan det ristes" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/184868761 4/9/2017

Vi startede med at se filmen "Barista" færdig, hvor efter vi så nogle små klip om kaffe og hvad for en farve det for når man rister det, så prøvede vi selv at riste kaffen og vi fandt ud af, at den dyre kaffe tager længere tid om at skifte fra grøn til gul/orange, mens den billige skiftede meget hurtigere.
Vi havde også nogle kaffebønner i ovnen for at se om det gjorde en forskel og det gjorde det, de fik en mere jævn farve en dem som vi ristede på panden.

]]> 2017-09-05 17:54:29 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/184868761 "Kaffe fra plantage til vores kaffekopper" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/185050923 6/9/2017

Høsten

Kaffebønner er frugtkerner, som sidder på en busk. Man kan se om en kaffebønnen er moden ved at bæret bliver rød, og når den ikke er moden er den grøn.
Inden de kan benyttes til at brygge kaffe på, skal bønnerne først plukkes og frugtkødet skal fjernes. Derefter bliver de grønne bønner tørret og sorteret efter kvalitet. Når de grønne kaffebønner er klar, sorteres og vurderes de efter størrelse og tæthed.
De tørrede grønne bønner ristes og til sidst formales bønnen til det pulver, der benyttes til kaffebrygning.

Ristning

Kaffebønner knækker to gange. Kaffens første og andet knæk giver en idé om hvornår kaffen er færdigristet, så det skal man holde øje med når man rister dem.
I princippet kan kaffen drikkes efter det første knæk er indtruffet. En kort ristning vil give en kaffe med høj syrlighed og frugtfornemmelse, en mere gennemtrængende frisk karakter.
Andet knæk kan godt være lidt sværere at høre og se. Da det er mere nedtonet. På dette tidspunkt vil kaffebønnerne være ret mørke.
Man skal ikke riste ret meget ud over andet knæk før kaffen begynder at blive for brændt i smagen.
Man sigter som regel efter en vis sødme og rundhed i kaffen, uden at man får ristet kaffens særegne frugtkarakter helt væk.

Kakaodyrkning

Kakaodyrkning her menneskelig konsekvenser, såsom børnearbejde og det er fordi at forældrende til børnene ikke har råd til af sende dem i skole, da det koster penge.
Så i stedet for bliver de sendt på arbejde for at tjene penge til familien eller for selv at tjene penge til at gå i skole.

Blomstre på kakaotræet

Jeg tror at der kan være 1000 blomstre på kakaotræet.

Hvad der er:
På kakaotræet vokser der ca. 50.000 blomster direkte på stammen, men der bliver kun én kakaofrugt pr. 1000 blomst.

]]> 2017-09-06 10:06:08 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/185050923 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/185390497 2017-09-07 06:07:16 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/185390497 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/185398577 2017-09-07 06:57:57 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/185398577 "Sensorik" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/185416199 7/9/2017
Sort kande

Jeg synes at kaffen fra den sorte kande smagte meget bittert, og havde nærmest en Brændt eftersmag.
Den lugtede også meget kraftigt og brændt.

Hvid kande

Jeg synes at den smagte lidt nøde agtig, og en smule sødt og den var lidt mere mild i smagen i forhold til kaffen fra den sorte kande.
Den var mild i lugten og havde en svag nødde lugt.

Rød kande

Den var ikke så kraftig i smagen.
Jeg synes at den var en lille smule bitter, men den var mere mild i forhold til de andre.

]]> 2017-09-07 08:35:24 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/185416199 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/186072158 2017-09-09 09:06:12 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/186072158 "Smørrebrød og Catering" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/189026880 19/9/2017

Idag startede vi på forløbet smørrebrød og catering, vi startede med at få en introduktion af selve faget, hvor efter vi fandt opskrifter til de tre retter vi skulle lave idag (pandekager med is, crispy spicy chicken burger og salat efter sæson).
Hvor efter vi delte retterne mellem os i gruppen, mig og Sahra lavede pandekager og vi fandt en lidt anderledes opskrift, hvor der skulle citron skal i. Vi besluttede os også for at putte en lille smule kardemomme i da Sahra sagde at det smagte meget godt.

Det gik meget godt idag indtil at vi opdagede at vi også skulle lave is.
Og jeg synes at pandekagerne smagte virkelig godt og det samme med isen, det eneste der godt måtte være anderledes er at når vi skal rydde op gider de fleste fra min gruppe ikke at gøre det, jeg kan få en til at gøre det når jeg spørger ham.
Men når jeg spørge den anden siger hun bare ja men så gør hun det ikke, istedet for snakker hun bare med alle andre.
På torsdag skal vi sætte et lille Engagement op hvor vi for lov til af sælge vores mad, det er for at prøve hvordan det kan foregå i en kantine.

]]> 2017-09-19 17:48:29 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/189026880 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/189034313 2017-09-19 18:00:40 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/189034313 "Kalv i frikassé" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/189034465 14/9/2017

Vi lavede kalv i frikassé hvilket er en gryde ret med en lys sovs. I retten er der oksekød eller kalvekød, kalvebouillon, gulerødder, selleri, ærter og asparges.
Til, tilbehør var der Pommes Croquette hvilket bare er kartoffelmos som er frosset ned og der efter vendt i mel og rasp, og der efter blevet friturestegt.
Til dessert lavede vi Creme brulée hvilket enlig bare er en vanilje creme som er blevet varmet op og der efter sat på køl og inden servering bliver drysset med sukker, hvor det bliver varmet op så det bliver dejlig karamelliseret

]]> 2017-09-19 18:00:53 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/189034465 September line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/189045114 2017-09-19 18:19:43 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/189045114 "Smørrebrød og catering" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/190678203 21/9/2017

Vi forsatte med at lave de ting vi var igang med tirsdag, hvor efter vi delte os op med hvem der skulle havde ansvaret for retterne, mig og sahra stod for at varme pandekagerne mens Rasmus lavede salaten og Sebastian ordnede kyllinge burgerne og bollerne.
Vi slog os også sammen med en anden gruppe som også skulle lave det samme som os, da de kun var to i gruppen men de blev tre senere på dagen.
Vi bestemte os også for at riste nogle solsikke kerner som man kunne få med til salaten, samt en dressing der var lavet med olie, basalmico, salt, peber, hvidvins eddike og noget sukker.
Så hentede vi de fade som vi både skulle bruge idag og imorgen, to sølv fade til at ligge vores burger og pandekager på og en skål til at ligge isen i og et fad til isterninger så den kunne holde sig kold og tre sten fade som vi skal bruge imorgen til at anrette smørrebrød på.
Jeg stod for at skrive ned hvor mange der betalte for maden med MobilePay, da vi var færdige fik vi lov til at smage på vores mad.

]]> 2017-09-25 05:57:22 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/190678203 "Smørrebrød og catering" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/190678227 22/9/2017

Vi skulle laver smørrebrød som vi skulle sælge i kantinen. Vi lavede tre slags smørrebrød roastbeef med det hele, rørt hønsesalat på hjemmelavet franskbrød og skinke med vagtel-spejlæg og bløde løg, vi havde allerede stegt roastbeefen dagen før samt kyllingen så den bare skulle skæres i mindre stykker og dressingen.
Der skulle kun noget creme fraiche i dressingen, hvor efter det hele bare skulle vendes sammen, vi havde også det meste klar til remuladen vi manglede bare at vende noget creme fraiche i.
Vores bløde løg brændte på og vi kunne ikke nå at lave nogen nye, så der kom ikke nogle på retten med roastbeef.
Vi opdagede at vi havde glemt at lave franskbrødet til hønsesalaten, så det var det første vi startede med da det både skulle stå og hæve men også i ovnen.
Vi anrettede vores smørrebrød på sten fadene og gik op i kantinen med dem, hvor vi stillede dem på et bor og var klar til af sælge det.
Da vi var færdige med det hele gik vi rundt og spiste vores mad samt smagte på de andres mad.
Jeg synes det har været et godt forløb og at det har været sjovt at prøver smørrebrød og catering.

]]> 2017-09-25 05:57:39 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/190678227 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/190678928 2017-09-25 06:04:49 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/190678928 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/190679157 2017-09-25 06:06:47 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/190679157 "Benløse Fugle line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/192884959 28/9/2017

Idag skulle vi lave benløse fugle med tilbehør (kartoffelmos, grønne bønner).
Vi blev delt op i grupper på to, hvor efter vi fik tidspunkter på hvornår vi skulle afleverer vores mad, vi skulle servere klokken 12:55.
Alt i alt gik det meget godt, jeg synes at det smagte meget godt og at det var en fin arbejdsprosses.
Anretningen blev også meget fin, men der er nogle ting som jeg skulle lave om f.eks. havde jeg lagt bønnerne allernederst og kartoffelmosen oven på.Hvilket jeg fik at vide at man ikke må, kartoffelmosen skal altid være nederst, da det ellers vil blive noget gratværk og vi havde heller ikke fået dækket kødet ordenligt med sovsen.

Til afslutning lavede vi pocheret æg, da vi havde noget tid inden vi havde fri.

]]> 2017-10-02 08:15:42 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/192884959 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/192894981 2017-10-02 08:54:22 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/192894981 "Fremstilling af slik" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/195220474 9/10/2017

Idag lavede vi hjemmelavet skumfiduser og ristede kakaobønner.
Inden vi ristede dem skulle vi smage på dem og skrive ned hvad vi synes de smagte af og så skulle vi veje dem.
Efter vi havde ristet kakaobønnerne skulle de pilles hvor efter vi så skulle veje dem igen og smage på dem for at se om de smagte anderledes ind før.
Så lavede vi nogle af dem til chokolade essens, da vi ikke nåede dem alle skal vi næste gang også lave essensen, inden vi kan begynde at lave det til chokolade.
Jeg synes at det var meget fint idag, jeg havde ikke så meget indblanding i skumfiduserne, da jeg stod og pillede kakaobønner, men det var sjovt at prøve og lave slik helt fra bunden.

]]> 2017-10-09 13:37:36 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/195220474 Oktober line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/195738335 2017-10-10 17:43:17 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/195738335 "Slagter" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/195738481 10/10/2017

Idag fik vi et indblik i hvordan der er at en slagters hverdag foregår og vi fik selv lov til at prøve nogle at de mange ting, man laver som slagter og vi fik lov til at skære kødet, ud af nogle at de mange udskæringer der er. På fredag skal vi stege det på grillene udenfor og der efter sælge det i kantinen.
Vi lavede pølser, sparribs, ud skar bacon og skar korteletter hvor efter vi lavede end marinade til dem.
Vi fik selv lov til at bestemme hvad vi ville have i pølserne, de fleste inklusiv os, besluttede sig for at laver dem med ost og chili.
Vores marinade lavede vi med soja, honning, brun farin, tex mix, lidt karry, ketchup, en smule citron og peber, Jeg synes at vores marinade blev meget god.
Men er ikke helt tilfreds med den men det er mest fordi der er kommet så meget sukker i den, så jeg er ret sikker på at den krystalliserer når vi steger den på grillen, hvilket føre til at den bliver sort.
Jeg synes at det var meget sjovt at prøve og se hvor meget det egentlig kræver at lave at godt produkt.

]]> 2017-10-10 17:43:32 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/195738481 "Slagter" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/196946634 13/10/2017

Idag skulle vi sælge vores kød og tilbehør nede i kantinen, og da det var sidste dag inde vi havde efterårs ferie skulle vi og holde en lille hyggelig personalemiddag.
Inden vi startede på at forberede maden, skulle vi finde ud af hvem der stod for buffeten nede i kantinen og for personale buffeten, men også hvem der skulle stå for at passe grillen.
Jeg meldte mig til af stå ved grillen, sammen med Torbjørn, Nicolaj og Joachim.
Det hele gik meget fint, vi havde fået fordelt opgaverne meget fint mellem hinanden.
Mig og Torbjørn stod og passede kødet på grillen, mens Nicolaj og Joachim kom kød på når der var plads.
Vi holdt hovedet koldt, da der begyndte at komme mange mennesker inde i kantinen og vi fik i alt lavet noget super lækker mad.

]]> 2017-10-13 18:55:05 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/196946634 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/196953529 2017-10-13 19:17:43 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/196953529 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/196955889 2017-10-13 19:27:46 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/196955889 "Foredrag med Torben" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/199473722 23/10/2017

Idag havde vi besøg af Torben som fortalte om en hændelse der skete 7/8/2015 kl. 9:41. Som ændrede hans liv, en grund til at han kom og fortalte os om hvad der skete.
Er fordi vi er i den alder hvor vi må tage kørekort og hensigten med det er at gøre opmærksom på at man skal holde øje i trafikken og af man ikke skal sidde med sin mobil når man køre.

Hans historie:

Han var på vej til en poltoarben for en af hans venner, og besluttede af tage der hen på motorcykel, da der var så godt vejr.
På vejen der hen blev han involveret i et trafik uheld og var den som blev værst såret (brækkede ryggen 3 steder, knust foden og det meste af venstre side), det skete fordi at en føre som kørte en varevogn sad med sin mobil mens han kørte.
Der med ramte han ind i en anden bil som så ramte ind i ham. Han blev fløjet til Aalborg hospital, og blev opereret meget hurtigt.
Efter 8 mdr valgte han sammen med nogle læger at for amputeret venstre fod af. Han fik lavet en protese og begyndte der efter på genoptræning.
Det var en lang kamp at komme på benet igen. Føren af varevognen fik 30 dagsbøder af 200 kr og 3 års betinget frakendelse af kørekortet.

Min mening:

Jeg synes at foredraget var meget godt, men der måtte godt ske lidt mere end at han bare står og snakker, og der måtte godt være lidt mere tid til det, så han ikke springer så meget i historien.
Manden i varevognen fik en alt for lille dom, når konsekvenserne går ud over to ander menneskers liv. Nu laver Torben foredrag om sin ulykke og om de valg som han har taget.

]]> 2017-10-23 08:08:12 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/199473722 "Restaurant besøg" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/201607645 27/10/2017

Idag var vi ude og besøge 3 forskellige restauranter, restaurant ET, Langhoff & Juul og Aros food hall.
Dem vi snakkede med fortalte lidt om dem selv, hvad deres plads var i køkkenet og hvordan en normal arbejds dag så ud for dem

Langhoff & Juul.

]]> 2017-10-30 06:56:44 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/201607645 "Tjener teori" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/202438867 30/10/2017

Vi startede på tjener teori, hvor vi fik lidt af vide hvordan man skulle opføre sig når man er tjener.
Vi fik også lov til af prøve at opsætte bor sætning.

]]> 2017-11-01 11:23:39 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/202438867 "Chrossing borders" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/206121594 7/11/2017

vi blev introduseret til chrossing borders, hvor vi fik intro til et tværfagligt produckt, vi blev delt ind i vores netværks grupper, hvor vi så skulle trække et land.
Vi trak denmark og vi beslutede os for at laver julemad men på en ny måde.

]]> 2017-11-13 08:06:16 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/206121594 "Chrossing borders" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/206124730 8/11/2017

Vi snakkede med trends og medie. For at fortælle dem hvilket tema vi havde valgt, og hvordan vi havde tænkt os at vores folder og go-karts skulle se ud.

]]> 2017-11-13 08:19:40 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/206124730 Restaurant Et line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/210589078 2017-11-27 18:50:25 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/210589078 Aros Food Hall line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/210589707 2017-11-27 18:51:23 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/210589707 "Nye oplevelser line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/210591217 27/11/2017

Det er den første skole dag efter praktik og idag besluttede Michal og Thomas at vi skulle prøve noget nyt. Nemlig at lave en sandwich, hvor der var Bidroner i.
Bidroner er en bi som ikke laver noget i kolonien, den venter bare på at den kan få lov til af befrugte dronningen bien.
Jeg smagte dog ikke på omeletten, da vi ikke havde tid til det.
for vi skulle nemlig også lave en ret med krokodille kød, som skulle afleveres 10:55.
Mig og min gruppe besluttede af lave pande stegt krokodille marinerede med løg, soya og en smule sukker, jordskokke chips med salt, syltede rødkål, karameliserede løg og en svampe sovs til.
Da jeg aldrig har smagt krokodille var jeg en smule nervøs om jeg overhovedet kunne lide det.
Men jeg synes at det smagte meget godt, og jeg var meget godt tilfreds med hvordan vores ret kom til at smage og så ud.

]]> 2017-11-27 18:53:34 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/210591217 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/210603247 2017-11-27 19:11:03 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/210603247 "Kokke Eksemen" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/211347680

Der bliver knoklet i køkkenet. En supper lækker ret med, lækre pandestegte kammuslinger, Sauteret bøgehatte, ristede mandler, rugbrøds chips og der til en super lækker mayo og basilikumcreme.

]]> 2017-11-29 12:13:09 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/211347680 "Chrossing borders" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/212215501 1/12/2017

Vi gjorder det hele færdig idag, fik skrevet vores varebestilling ind og fik lavet allergenerene skiltende.
Vi fik også lavet vores arbejdsplan for hvad vi skal laver dagen før og på selve dagen når vi åbner vores restaurant, fik også beskrevet hvad for nogle grundsmage og mundfølelse vores mad har.

]]> 2017-12-01 11:37:18 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/212215501 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/212219036 30/11/2017

Vi legede med souvi, hvor vi skulle lave en 3 retters menu, hvor vi også fik bestemte tider vi skulle aflevere på.

Jeg fik lov til af lave kager, også selvom at jeg her sagt at jeg ikke kan bage, den blev ikke så pæn og så smagte den af æg ):

]]> 2017-12-01 11:53:34 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/212219036 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/212219696 2017-12-01 11:56:30 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/212219696 Noveber line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/212220255 2017-12-01 11:59:25 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/212220255 "Test" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/219240436 8/1/2018

Igår lavede jeg min hovedret til mit afsluttende projekt, for at prøve hvordan det skulle foregå og om smagende passede sammen.
Jeg havde lavet en arbejds plan, men efter jeg havde lavet maden fandt jeg ud af at der var noget som jeg skulle lave om, overordnet smagte maden godt og smagenede passede sammen, jeg har prøvet at gå lidt ud fra smagskompasset, hvilket jeg synes gik meget godt.
Med hensyn til anretningen tænkte jeg at det skulle være lidt mere stilrent og at der ikke skulle foregå så meget på tallerkenen.

]]> 2018-01-08 07:13:45 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/219240436 "Prøven" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/221089730 11/1-2018

Det var en sjov oplevdelse og dejligt af få et indblik i hvordan prøven på GF2 kommer til af forgå.
Jeg mødte tidligt på skolen, så jeg kunne vælge mit parti og få ordnet det, jeg sadte min arbejds plan op og fandt alle de redskaber som jeg skulle bruge.

Det gik meget godt i køkkenet, men der var også nogle fejl, min purée var blevet alt for tynd men jeg fandt hurtig på en løsning, jeg tog en sigte og fik alt den overskudene væske væk så den blev den konsistens som den skulle.
Kartofel gratinen havde fået lidt for meget da fløden var kogt ind og brændt en smule på, men kartofflerne var ikke færdige så jeg må hadet kommet for lidt fløde i.
Sovsen havde jeg ikke ladet koge nok ind så det smagte ikke af så meget, men det smagte stadig godt.

]]> 2018-01-12 18:48:27 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/221089730 "Opstart" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/226322693 18/1-2018

Den første dag på grundforløb 2 foregik meget ligesom den første dag på grundforløb 1, men da vi jo har været her før og dermed kende til det, de vil snakke om.
Sprang vi rundvisningerne over og alt det andet som man vill få at vide.

]]> 2018-01-30 20:18:54 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/226322693 "Velkomst middag" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/226324786 19/1-2018

Fredag var vi i køkkenet og lavede forberedelse til en tre retters menu.
Vi lavede til forret Porer kartoffel suppe serveret med pocheret æg,
smørristet poretop, friterede kartoffelchips,
porer støv og persilleolie.
Til hovedret Helstegt kylling serveret med røget kartoffelkompot,
spidskålsblade pocheret i burre Monte, syltede rødløg,
rosenkåls sauté med nødder og sprøde jordskokkechips.
Og til sidst til dessert lavede vi Citrusdessert serveret med citruscurd, citrusis,
hvid chokolade creme, eclair og mazerinkage.
Vi kokke, Cater og ernærings assistente lavede stort set det meste af menuen, men bagerne stod dog for at lave eclair og mazarinkage.
Det gik stort set godt i køkkenet, da vi jo har prøvet at arbejde sammen før og kender hinanden, jeg synes at det kørte meget godt i køkkenet og hvis en gruppe var færdig med deres ting, hjalp de også de andre grupper.
Dog halter det stadig med opvasken, men det går frem ad, da der er nogen som begynder hjælpe i opvasken, så man ikke kun er en person.

]]> 2018-01-30 20:23:27 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/226324786 August line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/226328485 2018-01-30 20:31:51 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/226328485 "Velkomst middag part 2" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/226330062 22/1-2018

Vi mødtes alle ved svendekøkkenet hvor vi fik fælles besked, om hvordan dagen ville komme til af foregå.
Efter at vi var trådt ud i vores klasser, startede vi timen med af høre hvor langt vi var kommet med vores forberedelser, hvor efter vi bliv inddelt i hvem der gør hvad, da det var færdigt sætte vi i gang.
Jeg fik ansvaret for at smage sovsen til og stod mest der den dag. Vi spiste vores egne retter, bortset fra desserten hvor jeg fik en andes gruppe.
Det hele var overordnet godt, dog var den dessert jeg fik fra en anden gruppe ikke så god. Chokolade cremen var blevet pisket for meget, så det næsten var smør agtigt og isen var alt for sur og bitter.

]]> 2018-01-30 20:35:57 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/226330062 "Tjener" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/227125885 1/2-2018

Som vi også prøvede på grundforløb 1, var vi tjener for kok 3. Det er dog ikke min mest yndlings ting at gøre, men det at vi har prøvet det før gjorder det til en langt mere sjov oplevelse.

Vi besluttede at folde vores servietter på en andeerledes måde en alle andre, da de alle lavede de samme gamle trekanter.
Så vi lavede roser i stedet, og vi kunne også se at gæsterne synes at det var en meget sjov ide at gøre.

Med hensyn til arbejds indsatsen i gruppen gik det faktisk meget godt, bedre end jeg havde forventet, jeg fik ansvaret at præsenterer retterne og det gik endeligt fint nok.
Jeg synes nok at jeg var den der tog styringen mest under serveringen, men alt i alt hjalp vi alle hinanden.

]]> 2018-02-01 16:22:48 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/227125885 "Jævnemetoder og sautering" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/227135807 26/1-2018

Vi startede med at lave hønse og oksefond, hvor efter vi fik et afleverings tidspunkt på hvornår vores kuvert skulle afleveres.
Vi gik sammen to og to og begyndte at forberede grøntsagerne til vores kylling i wok ret, de skulle skæres ud i julienne. Efter vi havde gjort det prøvede vi nogle forskellige jævnemetoder.

Da det blev tid til at lave retten stod jeg og lavede jævnemetoder og Mo lavede wokken, vi smagte den til og pyntede den med lidt chili, ingefær og lim

]]> 2018-02-01 16:37:22 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/227135807 Januar line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/229914597 2018-02-09 07:23:45 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/229914597 "Slagter" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/229916046 8/2-2018

Vi var slagter og havde om midter stykket, vi skar rullepølse, stege og kogestyke og hamburgerryg.
Det var meget sjovt at prøve igen og en god måde at se på at det måske godt kan være billiger at bestille et midter stykke og så selv skære det ud, end at bestille udskåret kød

]]> 2018-02-09 07:30:39 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/229916046 Februar line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/233446253 2018-02-20 18:48:08 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/233446253 "Pocheret laks og rådhuspandekager" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/233464957 20/2-2018

Vi skulle idag lave pocheret laks med hvide kartofler, hollandaise sovs og grøntsager efter sæson, og som dessert rådhuspandekager med konditor creme og abrikos marmelade. Vi skulle lave 2 cuverter af vær ret til af servere.
Inden vi startede på maden, blev vi inddelt i nye fire mands grupper, hvor vi skulle arbejde to og to sammen når vi lavede maden, da vi var blevet opdelt, gik vi ud i grupperne.
Inden vi begyndte af starte på maden, lavede vi en arbejdsplan og inddelte hvem der skulle lave hvad.
Vi besluttede at til vores laks ville vi tornere kartoflerne og med hensyn til grøntsagerne lavede vi juillien skæret ud af gulerod, syltede porre og sauterede pastinak.
Det hele smagte enlig meget godt, men jeg var ikke så vild med konditor cremen da den indholdet appelsin og en smule alkohol. Med hensyn til gruppen og hvordan arbejdet gik, er jeg godt tilfreds, jeg synes af vi arbejdede godt og æfigtivt sammen.

]]> 2018-02-20 19:16:30 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/233464957 Rådhuspandekager line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/233475038 Med et lag abrikos marmelade og konditor creme i midten.]]> 2018-02-20 19:30:22 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/233475038 "Brugen af kylling" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/233723978 21/2-2018

Vi lavede tre forskellige retter med kylling, de to af dem var obligatoriske. Vi lavede kyllinge frikasse og klar kyllinge suppe.
Til den ret som vi selv måtte vælge, valgte vi af lave kylling rillet (friterede kyllinge kugler), hvidløgsbrød, smør stegte gulerødder og friture stegte kartoffel mos kugler.
Det gik ikke så godt med de friture stegte kartoffel mos kugler, da de ikke holdet deres form, men vi besluttede af bruger dem alligevel og kalde dem kartoffel crombel.
Jeg synes af maden smagte meget godt, jeg var især vild med kyllinge rilleterne og vil meget gerne prøve at lavede det der hjemme.
Effektiviteten gik ikke så godt idag, da vi kom meget bagud med maden, vi kunne nok godt have planlagt det lidt bedrer og fået maden sandt igang noget før.

]]> 2018-02-21 13:48:06 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/233723978 "Buffe med lækeriger" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/234476717 22/2-2018

Vi var sammen med ernæringsassisteneterne og slagterne, vi blev delt op så vi var vores klasse for sig selv og ernæringsassisteneterne og slagterne for sig selv.
I en gruppe på fire fik vi alle sammen en opskrift med et hovedemne samt noget garniture og en opskrift på dessert.
Vi træk lårtunge som var marineret med hytteost og persille og pesto kartofler med broccoli som garniture, samt citronfromage som alle de andre også skulle lave til dessert, da vi skulle have mere garniture, end bare pesto kartofler med broccoli til besluttede vi os for at lave rødbede og kartoffel chips samt syltede forårsløg og istedet for bare at lave citronfromage kom vi også nogle limes i.
Inden vi begyndte på maden lavede vi også en arbejdsplan og delte os op i to mands grupper.
Begge klasser skulle aflevere på samme tid, og når maden var klar satte vi det ned på et bor i kantinen, så det blev til en kæmpe stor buffe. Men før vi kunne gå igang med at spise det skulle vi vær især fortælle hvad vi havde lavet.
Som altid synes jeg at maden smagte meget godt og at selve arbejds prosæsen var meget god, jeg følget at vi var meget godt med. Men som altid er der nogle fejl og denne er en som bliver gjort igen og igen, det er at vi simpel hen skal til af blive bedre til af tage opvasken løbene. Så vi ikke skal til af gøre det hele til sidst.

]]> 2018-02-22 20:27:23 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/234476717 Citron lime fromage line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/234481254 Med selv valgt pynt som består af lakrids Marrings og sukker slør.]]> 2018-02-22 20:36:23 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/234481254 "Dessert af pære og æble" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/236592957 28/2-2018

Idag kunne vi vælge mellem fire desserter. Tart tatin, Pære belle Helene, æble bonne femme med sabayonne og rødvins pocheret pære med Sauce sabayonne.
Til ekstra opgaver kunne vi også lave småkager med lakrids og tranebær, vanilje is og hindbær sobre.
Der måtte kun være to grupper som lavede den samme opskrift og vi skulle aflevere en cuvert klokken 15:15.
Vi Besluttede os for at lave pære belle Helene, da tart tatin var blevet taget. Til den skulle vi lave chokolade sovs og vanilje is creme, men vi valgte også at lave noget ekstra til, som hindbær sobre og hindbær kaviar, karamel flage og en nødde kurv til af anrette det i.
Vi delte os op sådan at jeg stod for at lave nødde kurv, Sebastian for de pocheret pære samt vaniljeis cremen og chokolade sovsen, Simone for småkagerne og Stine for hindbær kaviaren.

]]> 2018-02-28 18:44:39 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/236592957 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/236609286 2018-02-28 19:07:29 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/236609286 "Friture og flambering" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/236790673 1/3-2018

Vi lavede friture - rødspætte al orly med tomatsauce samt pommes chateau og crepes suzette.
Selvom at vi skulle være i to mands grupper, arbejdede vi sammen med en anden gruppe. Det vil sige at vi hjalp hinanden med vores ting og da den anden to mands gruppe havde lavet for meget sovs fik vi lov til af låne noget af deres.
Vi fik afleveret en lille smule for sent, men det var kun fordi at vores første forsøg på at lave crepes suzette ikke gik så godt.
Arbejdet gik meget godt, jeg synes at vi var meget godt med. Hvad angår maden smagte det meget godt, og jeg var noget overrasket over pandekagerne, det smagte bedre en jeg havde troet.

]]> 2018-03-01 07:11:36 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/236790673 Marts line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/236790862 2018-03-01 07:12:55 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/236790862 "Buffe" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/237681025 2/3-2018

Vi lavede en vegetarisk buffe, som vi solgte i kantinen. Vær internet gruppe (som består af fire mand), lavede syv vegetariske retter vær.
Det var. Linserisotto, perlebygotto, kidneybønne deller, selleri bøffer, stegt blomkål, stegt sommerspidskål og porre i timian fløde sovs.
Inden vi startede på at lave mad, fandt vi ud af hvem der skulle lave hvad og gik så der efter igang.
Jeg stod for at lave kidneybønne dellerne og stegt blomkål, jeg havde lidt problemer med kidneybønne dellerne, da de ikke blev faste da jeg stegte dem på panden, så i stedet for valgte jeg at sætte dem i ovnen og heldigvis satte de sig.
Det var faktisk fint at lave vegetar mad, det gav et godt indblik i hvordan man kan lave det og viste at det ikke er kedeligt eller ulækkert som man måske skulle tro.
Jeg synes enlig at det smagte meget godt og der er noget som jeg helt sikkert gerne vil laver der hjemme. Det er et godt og sundt alternativt.

]]> 2018-03-03 12:30:37 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/237681025 "Ovstegning og kogning" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/238546004 6/3-2018

Vi havde om ovnstegning og kogning. Vi lavede Lobescoves og svinekam med ovnbagte peberfrugter og sauteret timians gulerødder.
Der blev desværre lavet om på nogle ting, i stedet for ovnbagte peberfrugter, lavede vi ovnbagte rodfrugter og det var fordi vi ikke fik dem leveret af dem der styrer kælderen og med hensyn til kødet havde Michael lavet en fejl med vare bestillingen, så det bliv til skinke snitsler i stedet for.
Jeg synes ikke at det gik så godt idag, vi mistede lidt overblikket noget før vi skulle til af servere, og det resulterede i, af vi ikke fik afleveret til tiden og at vi ikke fik serveret nogle ting og at noget ikke blev helt ordenligt.
Kødet havde Emil stegt helt perfekt, men de sauteret timian gulerødder havde jeg sad på for høj varme og glemt af rører i dem, og det konstaterede i af de fik farve, de ovnbagte rodfrugter havde ikke fået nok, så det var ikke møre.
Selvom at det hele ikke var som jeg ville have, smagte det meget godt det vi havde og det synes Michael også. Vi var de eneste, så vidt jeg kunne se, som havde most kartoflerne i lobescoves, så det havde den "rigtige" konsistens.

]]> 2018-03-06 11:45:01 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/238546004 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/238834788 2018-03-06 19:14:16 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/238834788 "Bagværk" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/239305536 7/3-2018

Idag havde vi om bagværk, hvor vi lavede Tart tatin, rådhus pandekager og karamelrend. Vi gik ud i to mands grupper og kunne afleverer frit, det skulle bare være mellem 12 og halv et.
Vi startede med at finde ud af hvad vi gerne ville lave, jeg stod for pandekagerne og fyldet til tart tatinen, mens Nana stod for at lave konditor creme og mørdejen til tart tatin.
Vi fik mie ind i vores gruppe, da der var gået noget tid, og derfor fik hun til opgave at lave karamelrenden,
Hun lavede også brændte mandler og skar en appelsin ud, som tilbehør til.
Prossensen gik godt idag, vi havde godt styr på det og fik afleveret i det tidsrum vi skulle.
Selvfølgelig var der nogle små fejl, tart tatinen havde fået nogle klatter af karamel oven på sig og vores karamelrend var en lille smule skilt og var faldet sammen,
vi havde heller ikke puttet nok konditor creme i vores pandekager og vi havde glemt af lave abrikos marmeladen, Men de havde en fin farve og en tilpas tykkelse.
Med hensyn til opvasken gik det ikke så godt idag, og det er på trods af at jeg havde taget meget af det.
På trods af nogle fejl, smagte det hele meget godt.
Er stadig ikke så vild med konditor cremen i pandekagerne, men den smagte godt og det samme gjorder tart tatinen, også selvom at karamellen havde fået en lidt bitter smag, men det opvejede de syrer æbler.

]]> 2018-03-07 18:03:51 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/239305536 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/239314748 Dejen til Rådhuspandekagerne og karamellen som æblerne skal på til Tart tatin.]]> 2018-03-07 18:18:53 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/239314748 "Brugen af kylling part 2" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/239679224 8/3-2018

idag havde vi med kylling og gøre, vi lavede tre retter hvor vi brugte alt fra kyllingen.
Vi lavede kyllingesalat, hvor vi brugte lårene, pande stegt kyllingebryst med vingeben, svampe sauce, bagte kartofler og stegte forårsløg og kyllinge suppe af skroget.

Vi arbejdede i fire mands grupper og vi havde fordelt os ud så der var to der lavede kyllingebryst med vingeben, svampe sauce, bagte kartofler og stegte forårsløg, en der lavede kyllinge suppe og en der lavede kyllingesalat.
Jeg stod for at lave kyllingesalaten.
Med hensyn til arbejds procesen gik det meget godt, jeg synes at vi havde styr på det hele og at det blev nogle gode produkter vi fik lavet.
Men hvis der er en ting der godt måtte være bedre er det stadig det med opvasken, selvom at jeg genbrugte mine redskaber og gik og tog andres ting som bare stod, havde vi stadig meget til sidst, og havde det ikke været for opvaske damen, havde det nok taget længere tid end det gjorder at blive færdig.
Maden smagte fantastik, der er ikke noget som jeg lige umiddelbart vil ændre på.
Sådan som Michael så ud og hans kommentarer til maden, da han smagte det virkede også som om at han synes det var godt

]]> 2018-03-08 14:49:02 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/239679224 "Rest dag/Tøm køleskabet" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/239693045 9/3-2018

Vi havde tøm køleskabet, hvor vi fik nogle forskellige rester som vi så skulle laver mad med.
Vi skulle arbejde individuelt og lave en hovedret

Vi fik helt selv lov til af bestemme hvad vi ville lave, det skulle bare være med noget der var på vognen og med rødspætte. Der skulle også være 200 g garnituer og 150 g rødspætte, samtidig med skulle vi også have alle fem grundsmage med i vores ret og 3 tilberedning metoder + en køkkenteknisk egenskab.

Jeg besluttede mig for at lave dampet rødspætte med sød kartoffel pure, tournerede blå kartofler, grøn olie og citron kaviar. Jeg synes at jeg var godt med i starten, men mistede styr på tiden til sidst og på grund at det fik jeg ikke anrettet mine blå kartofler og kom ca. To til tre minutter forsinket.

Med hensyn til maden var der nogle elementer der fungerede og nogle som ikke gjorder, den søde kartoffel pure og rødspætten var meget gode men olie kunne godt have mere farve og været noget tykkere og så var der kartoflerne som ikke nåde at blive færdige. Der kunne godt havde været nogle andre grøntsager en kartoflerne, og det havde jeg også tænkt på men jeg gik fra det igen.

]]> 2018-03-08 15:06:13 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/239693045 "Udbening af kylling" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/241986386 14/3-2018

Vi ud benede kyllinger i dag, jeg synes at det var meget sjovt og spændene at se og prøve at ud bene en kylling. Vi skulle i grupper lave tre kyllinger og det var meningen at vi skulle sælge det i kantinen, men det blev ændret da igen af grupperne havde sad dem i ovnen, så vi kunne ikke nå det til tiden. Vi lavede frasseret kylling med svampesovs, kartoffelsoufle og syltede porre

Det gik meget godt idag i forhold til arbejds fordelingen, først uddelte vi opgaverne mellem os og gik igang med at lave det, men det var ikke sådan at vi ikke kunne hjælpe hinanden hvis vi havde brug for det. Med hensyn til opvasken gik det nogenlunde ø, vi kunne godt havde været lidt bedre til det end vi var.

Jeg synes at maden smagte meget godt og det hele var i meget god harmoni med hinanden. Kyllingen er helt klart noget som jeg gerne vil prøve der hjemme.

]]> 2018-03-14 16:44:09 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/241986386 "Cold hand winery & Foodgear" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/242778969 16/3-2018

Idag havde vi besøg af to personer fra forskellige steder, den ene kom fra cold hand winery, og den anden kom fra foodgear.
Hende der kom fra cold hand winery fortalte om nogle af deres vine og hvordan virksomheden blev til, hun havde også nogle flasker vin med som vi kunne smage.
Ham der kom fra foodgear, fortalte om nogle af deres knive og hvordan man skal passe dem.
Jeg synes at det der var mest spænende var ham der kom og fortalte om knivene, selvfølgelig var hene der kom og fortalte om vine også spænende, men hun fangede mig ikke så meget som ham den anden.

]]> 2018-03-16 12:38:17 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/242778969 "Italien" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/244366310 21/3-2018

Idag skulle vi lave retter inspireret af Italien, vi lavede minestrone suppe, Saltimbocca a la Romana med stegte kartofler, hvid chokolademousse med passionsfrugtcoulis, bagt hvid chokolade og sprød nougatine. Vi blev delt op i tre grupper, hvor vi skulle vælge en ret som vi ville lave i gruppen. Vi skulle være færdige omkring 11:15, da vi skulle sælge maden i kantinen. Vi dækkede op så der var et italiensk vibe og vi spillede også italiensk musik.

Vi havde godt styr på det hele idag, ifølge min mening. Vi delte os op så halvdelen af gruppen lavede suppe og den anden have del lavede hjemmelavet pasta, jeg lavede pasta

Det vi fik lavet smagte meget godt og jeg er godt tilfreds med det, det der aver mig er at der ikke var så mange der tog af vores ret.

]]> 2018-03-21 05:17:52 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/244366310 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/244908305 2018-03-22 10:31:19 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/244908305 "Foodexpo line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/244908529 19/3-2018

Vi var i herning til messen Foodexpo. Vi kunne enten selv vælge at tage der ud eller komme der ud sammen med skolen.
Og ligesom på food festivallen skulle vi og lave en opgave mens vi var der henne, og så fremlægge om den.
Vi gik rundt enten alene eller sammen i grupper, Jeg gik sammen med, Sebastian, Julie, Marc, sig og thybo.
Vi gik rundt og kiggede på en hel masse bodre og spiste en hel masse smags prøver☺️

Mig og Julie gik sammen om at lave fremlæggelsen, den næste dag oppe i skolen og vi blev hurtige enige om hvem vi ville sige noget om.
Vi valgte Bæchs konditori, Innocent og koupe protein ice cream. Det hele smagte meget godt, og isen er noget som jeg godt kunne finde på at købe .

]]> 2018-03-22 10:31:57 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/244908529 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/248536062 April]]> 2018-04-04 15:13:07 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/248536062 “Frikadeller m. Tilbehør” line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/248537076 4/4-2018

Idag lavede vi frikadeller, studet spidskål, tournerede kartofler og gulerødder og en valgfri kage. Vi skulle aflevere klokken 11, og aflevere en kuvert til Michael med tre frikadeller og en turneret kartoffel for hver frikadelle og et stykke kage.

Arbejdsprocessen synes jeg gik meget godt, vi er jo meget godt med og jeg synes at vi har fordelt opgaverne meget godt. Jeg stod for at lave stude spidskål, Sebastian stod for turner kartofler og gulerødder, Julie stod for at lave frikadellerne og Stine lavede kagen.

Det smagte meget godt det vi fik lavet, der var bare nogle ting spidskålen var for salt og jeg havde proppet sort peber i i stedet for hvid peber og det er en hvid sovs er det ikke en god ide at gøre, i Stines chokolademousse var der kom lidt for meget alkohol i, så jeg synes at det smagte meget overdrevet. Men udover det synes jeg ikke at der var noget galt med vores mad.

]]> 2018-04-04 15:15:02 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/248537076 “Sund buffe” line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/249237665 6/4-2018

Vi laver foresat buffeter med sund mad, idag lavede vi blomkålssalat med kokos og brøndkarse, Jordskokkepandekager med ristet rødspætte, sur-søde svampe med chili og anissyltet kalvebryst, svinemørbrad med rødbedesalat, squashbrød, bløde bagels, blåbærdessert, rødbedecarpaccio med hytteost og svinekæber, sellerisalat med grov sennep og druer og jordbæris med ymer.
Vi arbejdede i vores netværks gruppe og hver gruppe lavede tre opskrifter, hvor af 2 grupper havde de samme op skrifter. Vi skulle sælge det i kantinen og det skulle afleveres ved ca. 10:20 tiden.
Jeg synes faktisk at det gik meget godt idag med hensyn til arbejds processen.
Vi var meget godt med og havde styr på det meste, dog afleverede vi ikke til tiden, da drengene ikke havde sat deres tid til det og mig og Simone var oppe og sætte buffen op.
Maden synes jeg smagte meget godt og er noget som jeg gerne vil lave igen, jeg vil især indtroduserer isen til min far, da han ikke må spise almindelig is.

]]> 2018-04-06 14:21:20 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/249237665 "Mørbrad eller fisk" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/249282254 23/3-2018

Vi arbejdede i vores netværks gruppe og skulle lave en cuvert med enten mørbrad eller fisk som skulle lavedes til frikadeller.
Min gruppe trak mørbrad som skulle pandesteges. Jeg kom på den ide at vi kunne lave en blomkålssalat med en dressing, syltede svampe, samt blanc (hvidvin smørsovs's) til, vi skulle også lave noget med pumpernikkel og rygeost, så vi bestluttede at lave rørt ryge ost med persille, salt og peber og pumpernikkel stegt på panden, og til at komme oven på en basalmiko eddike dressing.
Arbeds processen gik meget godt, jeg havde taget styringen og sagt hvad vi skulle lave og hvem der skulle lave hvad. Jeg synes selv at jeg var god til af holde drengene igang, hvis de ikke havde mere mad at lave satte jeg dem ud i opvasken med nogle ting.
Jeg blandede basamlico eddike og honning sammen og reducerede det over komfuret, så den blev lidt mere tyk, Blomkålsalaten blancherede jeg og lavede en dressing af honning, lime, salt og peber
Michael synes at det smagte meget godt, men han ville godt have haft noget mætheds garniturer ud over salaten.
Jeg var godt tilfreds med hvordan det kom til at se ud og smage, men ikke så tilfreds med at vi kom meget forsent til afleveringen.

]]> 2018-04-06 16:05:29 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/249282254 Rygeost på pumpernikkel m. Basalmico eddike dressing line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/249331618 2018-04-06 18:21:38 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/249331618 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/249332171 2018-04-06 18:23:14 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/249332171 "Smørrebrød Forberedelse" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/250296130 10/4-2018

Vi lavede forberedelse til smørrebrød, som vi skal sælge i kantinen på fredag, det var i netværks grupperne og vi skal lave 5 stykker af 5 forskellige smørrebrød.
Det skete ved at vi sagde et tal fra 1-10, vi valgte 1,3,5,6 og 9. Vi skal lave de klassiske såsom Æg, mayonnaise og rejer, Leverpostej med bacon, syltet rødbede eller agurk og champignon, Roastbeef med remoulade, ristede løg, peberrod og agurkesalat, Rørt hønsesalat med asparges og champignon, Dyrlægens natmad m. Saltkød, leverpostej, sky og rå løg.
Arbejds procesen gik fint, jeg synes at vi kom meget langt med det hele, men den kunne godt have været bedre, ved nogle bestemte personer.
Når det se bliver fredag, er der bare nogle få ting som vi skal lave, ud over at anrette smørrebrødene, vi mangler noget af pynten og noget af det som indgår i smørrebrødene.

]]> 2018-04-10 14:33:33 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/250296130 "Mexico" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/250304332 11/4-2018

Vi havde mexicansk tema, hvor vi lavede tortilla, gucahamole, salsa, nachos og enchilada, vi skulle afleverer kl.12 og fik lov til selv at spise det, der blev dækket fint op og det var bare hyggeligt.
Vi delte os op sådan at der var to man, der stod for tortillaerene og en man som ved resten, da vi var fem i vores gruppe og der kun var fire opskrifter.
Vi havde også hell's kitchen, det gik ud på at vær gang vi lavede noget forkert skulle vi trække at kort hvor der stod nogle ting, f.eks. Der er vipse i køkkenet, stop arbejdet og gå ud i grønt rummet. Det var pisse irrerterne, men også på en måde sjovt.

Arbejds processen gik rigtig godt, vi besluttede os for også at lave Chorus og vanilje is som et side projekt, da vi ikke mente at der var nok ting af lave.
Det smagte rigtig godt det vi fik lavet, dog ikke vanilje isen, den havde fået lidt for meget vanilje, men sådan smagte den ikke da vi smagte cremen til.

]]> 2018-04-10 14:47:22 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/250304332 “Smørrebrød” line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/251861682 13/4-2018

Vi startede med at finde vores ting som vi havde forberedt i tirsdags, der efter kiggede vi på hvad vi manglede at lave og gik i gang med det. Vi skulle sælge maden i kantinen, sammen med nogle andre som også havde lavet smørrebrød.

Det gik meget godt, vi fik lavet alt det vi skulle og er godt tilfreds med hvordan de kom til st se ud. Selv om at vi havde nok opgaver at lave var der to for gruppen som ikke lavede så meget som jeg ville have, men ud over det gik det hele godt.

Jeg smagte nogle st vores egne og nogle af de andres og jeg synes at det hele smagte godt. Jeg er meget glad for at det meste at vores smørrebrød blev taget.

]]> 2018-04-15 09:14:53 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/251861682 "Rundfisk m. tilbehør" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/252724471 17/4-2018

Idag lavede vi mad med rundfisk, vi kunne vælge mellem at lave en fars eller at servere den hel og så filetere den oppe hos læreren.
Vi valgte at lave en fiske fars med tre forskellige rodfrugts chips (rødbede, gulerod og knold selleri), tournerede kartofler og en hasselnødde puré, vi skulle aflevere klokken 11.
Arbejds procesen gik meget fint, kunne dog godt have brugt lidt mere hjælp, da jeg var den der lavede det meste, hvorimod Stine bare stod ved frituren så føglte mig lidt presset over at skulle nå det hele selv.
Først havde vi tænkt på at vi skulle lave en rulle af farsen og så dampe den, men vi løb tør for tid og blev nød til at stege dem i stedet for, der skulle også have været en sovs til, men den kom jeg til af brænde på fordi at jeg ikke holdte øje med den.
Udover alt og at vi afleverede noget forsent.
Smagte det hele meget godt, men anretningen kunne godt have været noget andreledes og så skulle vi heller ikke have så mange chips på næste gang.

]]> 2018-04-17 18:31:54 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/252724471 “Mad fra videoer” line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/252732480 18/4-2018

Vi lavede mad ud fra nogle videoer og havde skrevet noter til hvordan og hvor meget vi skulle bruge som vi kunne se. Vi lavede blomkål med kalvebrisel og chokoladesouffle med rabarberkompot. Vi afleverede kl. 11:30 og vi havde en bytte handel med en anden gruppe for st smage på deres mad og sige hvad vi synes der var godt og hvad der kunne være bedre.

Arbejds processen gik godt idag, jeg havde godt styr på hovedretten og havde lavet det meste så det bare skulle varmes. Vi brugte det meste fra blomkålen, blade stilk og pukketerne, toppen af bladene skar vi af og skar stilken i grove stykker. Pukketerne hakkede vi helt fint og af de rester vi havde lavede vi en pure.

Jeg synes at det smagte meget godt det vi fik lavet, dog var jeg ikke så vild med brislerne da jeg synes at det var meget fed og havde en sær konsistens. Vi smagte Sebastians hovedret og den smagte meget godt, men han havde få meget sovs i og han kunne mulig vis godt have krydret den lidt mere.

]]> 2018-04-17 18:47:51 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/252732480 "Sund buffe line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/253577549 19/4-2018

Vi havde vores første åbning på vores sunde buffere, gruppe 1 og 2 stod for dagens mad, men de to andre grupper var hjælper.
Vi lavede asiatisk inspirerede mad, der var sushi, forårsruller, wok med kylling og ramen. Min gruppe skal gøre det imorgen.

Det gik ikke så fint lige i starten, da dem vi blev sad til af hjælpe ikke havde styr på noget og havde ingen opskrifter brintet ud. Det gik godt for os andre da vi endelig fik nogle opskrifter vi kunne gå ud fra, bort set fra af de ikke var særlig gode i fremgangsmåden.
Den gruppe vi hjalp havde ikke særlig meget styringen og lavede heller ikke ret meget af maden selv, de sad for det meste bare og snakkede eller var på deres telefon, så vi ander lavede deres mad for dem.

Det jeg smagte, smagte fint. Jeg stod for at lave ramen og fonden til den var blevet en smule bitter ellers smagte den meget godt.

]]> 2018-04-19 18:21:03 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/253577549 "Sund buffe part 2" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/253582253 18/4-2018
Så blev det vores tur til af lave mad, vi startede med af orientere vores hjælper om hvad det var vi skulle lave og hvad de skulle gøre, vi har besluttede af lave en masse små forskellige retter som man så kan tage.
Vi lavede: Farseret udbenet kylling, grøntsagswok, kartoffel-pizza, fyldte peberfrugter samt okse, fyldte løg, kartoffelsalat, moussaka, persille og paprika smør, Chokolade squash kage.

Det gik lidt trængt for start, da vi ikke kunne brinte vores opskrifter inden time og de opskrifter som vores lære havde ikke var dem alle, vi havde den gruppe som hjælper som vi hjalp igår, og det var ikke nogen sykse, de lavede noget i starten men så forsvandt de eller bare sad og kiggede efter noget tid. Vi kunne ikke sige til dem at de skulle lave noget da vi havde noget travlt, den eneste som spurgte ind til om han skulle gøre noget var Emil.

Maden vi lavede smagte meget godt, men det var kun noget som vi solgte i kantinen da der var nogen ting som vi mente at vi ikke kunne være bekendt at sælge.

]]> 2018-04-19 18:30:32 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/253582253 "Lodtrækning" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/255213451 25/4-2018

Idag lavede vi mad ud fra et kød stykke som vi træk og på den måde fik vi også lavede to mands grupper på, da der var to af vær seddel.
Jeg træk svine mørbrad og kom sammen med mads, vi lavede ovnstegte svinemørbred, rarbarberkompot, basillicum syltede cherrytomater, bagt kartoffel med en dressing, dampet aspars, tynd skærende radiser og broccoli og en svampe sovs.

Jeg synes at det hele gik fint, der var måske ikke så meget for mig at lave, da jeg synes at Mads helst ville lave det hele selv og derfor ikke gav mig så mange opgaver. Men det er ikke fordi at jeg ikke synes han DR dygtig for det er han, ville bare ønske at han ville indreve mig lidt mere i det hele.
Selvfølgelig er det ikke kun ham det er også mig, jeg kunne også have været bedre til at spørger hvad jeg nu skulle lave.

Maden smagte fint, men der var nogle elementer på som jeg ikke synes passede til, men så igen fungerede det på en måde

]]> 2018-04-25 13:21:08 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/255213451 “Havet & haven” line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/257245192 2/5-2018

Idag havde vi nogle bestemte hoved emner hvor vi skulle lave mad ud fra, de emner vi havde var laks, aspars og jomfru hummer skaller, vi skulle lave mad med alle tre ting.
Jeg lavede sammen med Sebastian, blacken salmon, lavet med en krydderi blanding af sort og hvid peber, salt, paprika, Cayenne peber og støt koriander, der til lavede vi sauteret grønt af kartofler, persillerod, knoldselleri, gulerod og porre.
Grillede aspars glaseret i en hvidvin glace og af hummer skallerne lavede vi en hummer bics.

Jeg synes at det hele forløb meget godt og at vi havde rimelig godt styr på det.
Jeg stod for at lave hummer bicsen og min var mørket en alle andres, men jeg tror bare at det var fordi jeg buttede for meget tomat pure i, men udover det smagte den meget godt.

Det smagte virkelig godt det vi lavede, men laksen havde fået for lidt og blevet krydret for meget så den overdøvede alt det andet.

]]> 2018-05-02 13:52:11 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/257245192 “Innovativ vs. Klassisk” line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/257633848 3/5-2018

Idag havde vi den første af vores innovative vs. Klassisk dage. Idag stod den på klassiske danske retter og der var stegt flæsk med persille sovs, hakke bøf med bløde løg og brun sovs, kylling Danois og kogt torsk. Samt skulle vi også lave en klassisk dessert med rabarber.

Jeg lavede kylling danois og arbejdede sammen med Sebastian med at lave den, da vi ikke havde nok vare til at vi kunne gøre det i en mands grupper. Men med den klassiske dessert lavede vi vær vores. Arbejds processen gik meget godt, vi havde styr på det hele og fik afleveret til tiden.

Det vi fik lavet smagte meget godt, men desserten skulle jeg havde lavet lidt anderledes, istedet for at bruge rasp skulle jeg havde taget nogle kiks istedet for og der skulle have været noget mere rabarber kompot men det var der ikke nok rabarber til at gøre.

]]> 2018-05-03 13:16:57 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/257633848 “Innovation vs. Klassisk Part 2” line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/258012054 4/5-2018

Sidste dag på vores lille projekt med de klassiske danske retter og en mere kreativ side af dem.
Ligesom igår lavede jeg kylling daniose, men hvor jeg lavede kartoffel ruller, syltede rabarber og søde kugle agurker. Som dessert valgte jeg af lave en cheesecake i en chokolade skål med sukker spiraler, stegte hasselnødder og en rabarber sirup.

Ligesom igår gik vi sammen med en med vores hovedret og lavede vær vores dessert. Arbejds processen gik godt hvad hovedretten angår, men desserten gik ikke særlig godt, chokolade var ikke blevet tempereret ordenligt.
Og i stedet for mørk blev jeg nød til af bruge hvid chokolade og min sirup blev alt for tyk så man kunne ikke spise den og mine kartoffel ruller var blevet alt for klistrede så de fik ikke den rigtige konsistens.

Det meste at det jeg fik lavet smagte meget godt, men mine syltede rabarber var alt for surer og jeg skulle have krydret sovsen og kyllingen noget mere.

]]> 2018-05-04 13:06:03 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/258012054 Maj line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/258013097 2018-05-04 13:08:38 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/258013097 "Bager" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/259015742 8/5-2018

Idag havde vi en bager dag, vi bagte to slags brød, marieboller som er vandbakkelser med mørdej og creme og så kunne man også hvis man havde lyst bage en fransk tærte som jeg tror hedder tærte flambe, og hindbær snitter.
Vi skulle enten gå sammen i fire mands grupper elle tro mands grupper og vi fik selv lov til f vælge grupperne. Mig og Stine var sammen og hun hjalp mig så godt som hun kunne.

Selve processen gik meget godt, men med at lave tingende i værtifald for mig, gik det ikke så godt min vandbakkelse dej var blevet for flydende så jeg måtte lave den om, min brød dej var blevet for tør og min kage creme havde fået klumper i.

Vi var i D2148 hvilket er et lille køkken og det var faktisk noget irrerterne fordi der var ikke plads til alle, og fordi at der var nogle som havde taget vores plads selvom at vi stod der, ente vi ude ved opvaskemaskinen der hvor man rengøre grøntsager.

Er ikke helt sikker men tror at mine brød var ubagte, men Stine siger at det bare var fordi at jeg skar dem mens de var varme.
Udover det smagte det vi havd lavet meget godt og er lidt overrasket over at vandbakkelserne blev så gode som de gjorder

]]> 2018-05-08 17:31:34 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/259015742 “Kød og tilbehør” line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/259275228 9/5-2018

Idag havde vi en kreativ opgave, vi trak et stykke kød hvor vi så skulle lave valgfri garniture.
Det var i en mands grupper og vi skulle aflever mellem tidsrummet 11:30 og 12:30.

Jeg trak svine kortelleter og valgte at lave en ærte, blomkåls pure med sauteret blomkåls bukketer, hvidløgs marinerede gulerødder og ovnbagte kartofler med timian.

Processen gik meget fint idag, jeg fik lavet alt det jeg skulle og afleverede til den tid jeg gerne ville.
Selvom at vi var i en mands grupper hjalp vi selvfølgelig hinanden alligevel.

Det smagte meget godt det jeg fik lavet, men der var nogle fejl, gulerødderne var stadig rå inde i, kartoflerne havde fået for meget og mit kød var tørt fordi jeg havde skæret det for tyndt.

Men nu til det gode, min pure havde en flot farve og konsistens, det var en supper god ide med at have hele gulerødder på og blomkålen var tilberedt perfekt.
Alt i alt var det et flot udsene mine tallerkner havde.

]]> 2018-05-09 13:46:22 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/259275228 "Fri servering" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/261217554 15/5-2018

Idag havde vi en opgave hvor vi skulle lave serveringer til klassen, vi skulle lave en forret og en hovedret og vi måtte helt selv bestemme hvad vi skulle lave ud fra de ingredienser vi havde.
Vi var delt op drenge og piger så vi skulle lave med til 16 drenge og de skulle lave mad til 9 piger.

Processen gik rigtig godt vi fik hurtigt fundet ud af hvad vi ville lave og fordelt hvem der skulle lave hvad. Jeg stod for forretten sammen med Laura og Mo.
Vi havde bestemt at lave som forret pocheret æg med forårsløg støv, kartoffel Chips, bacon svøbte asparges og en grøn olie af persille.

Drengene serverede en kartoffel, forårsløg suppe med bacon og sprød persille, tilhørende brød og kryddersmør som forret og til hovedret en marineret kylling svøbt i bacon, apspargs, smør stegte kartofler og en svampe sovs.
Det mad drengene serverede smagte meget godt, der var dog nogle ting som godt kunne være bedre som f.eks. Deres krydder smør, den var alt for syrlig, deres brød smagte også for meget af gær og den sprøde persille var blevet blød forde den kom i supen

Billede af forret.
Pigernes til venster og drengenes til højre.

]]> 2018-05-16 13:52:09 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/261217554 Tjener" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/261340744 16/5-2018

Idag skulle vi servere for kok 3, vi blev delt op i ca. 5 mands grupper og vi var fire hold. På vær af holdene var der en restaurent chef, som havde erfaring inden for tjener faget.
Processen gik meget godt, vi var godt med i forhold til af få dækket op, og jeg synes bare det hele gik godt.
Maden som jeg smagte var meget godt, man der var også nogle ting som jeg ikke helt synes om.

]]> 2018-05-16 18:18:23 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/261340744 “Tjener” line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/261634214 17/5-2018

Idag lavede vores kok 3 gruppe som forret, variationer af blomkål med syltet, pureerede & crudite på blomkål, dertil serveret “confiteret” æggeblomme, ristet hasselnødder, syltet senneps frø, vildeurter.
A part blev en sauce af brunes med smør og soja samt hassel nødder. Som tilbehør surdejbrød med urtesmør.

Hovedretten var kogt og glaceret kalvebov med grillet hjerte salat, smør porcheret forårsløg og som tilbehør kartoffelkompot med bacon & timian, samt en veloutesauce med sauteret ærter, grønne asparges og brunoisse af blancheret gulerødder og selleri.

Som dessert en symfoni af rabarber med syltede rabarber, kærnemælks mousse, rabarber kompot, marengs, hvid chokolade skum lavet på sifon, karamelliseret tuille og frisk skovmærke.

Det mad alle kokkene lavede smagte rigtig godt, er dog lidt trist over at jeg ikke fik lov til at smage forretten fra vores gruppe.

]]> 2018-05-17 15:38:39 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/261634214 “Restaurant åbning” line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/263368297 25/5-2018

Idag starter vi på vores første restaurant åbninger, det er gruppe 1, 2 og 3 der skal lave mad idag og gruppe 4, 5 og 6 der skal være deres hjælper. Jeg er hjælper idag og skal så lave mad imorgen.

Jeg skulle hjælpe gruppe 1 og det er så også dem der skal hjælpe min gruppe imorgen. Det hele gik meget fint, med undtagelse af forberedelse de havde ikke printet opskrifter ud og på det fleste opskrifter var der ikke en fremgangsmåde, så dem måtte vi selv finde. Det var mest fordi at Stine som sagde at hun nok skulle styre det hele og havde hvordan man skulle gøre tingene inde i hovedet, ikke kom idag.

Jeg nåde ikke at smage på noget, men det jeg kunne høre var at det smagte meget godt, dog var der nogle fejl i desserten, min ise smeltede meget hurtigt og vanilje isen var muligvis skilt, men kaffe sin som jeg lavede var et hit.

]]> 2018-05-24 14:34:07 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/263368297 “Forskellige saucer” line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/265871353 6/06-2018

Idag delte vi os op i fire grupper, vi fik alle et ark med forskellige saucer og forskellige tilberednings metoder til garniture

]]> 2018-06-06 13:18:43 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/265871353 Brød line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/266982709 7/6-2018

Idag startede vi på vores to dage, bager kursus. Vi blev delt op i grupper på fire og skulle lave fem brød i vær gruppe, de brød vi lavede var basler og fougasse brød og så lavede vi tre fordeje som vi skal lave færdig imorgen. De var bugettes, landbrød og fransk brød med spinat.

Arbejdsprocessen gik okay, lidt sløvt med hensyn til Stine, for mig og Camilla nåde at lave basler og at blive færdig med fordejen til fransk brødet, mens hun stadig var igang med fougassen.

Men udover det gik det hele fint og de brød vi fik lavet smagte godt.

]]> 2018-06-13 10:02:08 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/266982709 Brød part 2 line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/266982952 8/6-2018

Sidste dag på vores korte bage forløb, idag skulle vi færdig gøre vores tre fordeje.

Arbejdsprocessen gik meget godt, igen hjalp Camilla mig med at lave brød så jeg ikke lavede noget forkert.

Igen synes jeg at det blev nogle gode brød og at de smagte godt.

]]> 2018-06-13 10:03:30 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/266982952 "Inco & ken storkøkken" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/266983132 13/6-2018

Idag havde vi en ud af huset hvor vi besøgte inco og ken storkøkken.

Det gjorder vi for at få et indblik i havd det er for nogle steder og hvad det er de går og laver.

Jeg synes at det var okay spænende og at det er godt at se sådan nogle steder.

]]> 2018-06-13 10:04:30 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/266983132 “Tjener” line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/267362304 15/6-2018

Idag var vi tjener for kok 3 til deres svendeprøven, det var en brunch. Vi dækkede op igår til 122 gæster og havde gjort det meste klar til idag.

Det gik meget fint, selv med opvasken og oprydningen. Grundforløb 2 af bagerne havde bagt kager til brunchen.

]]> 2018-06-15 12:34:14 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/267362304 "Eksamen forberedelser" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/267902171 18/6-2018

Idag havde vi en prøve eksamen, hvor vi trak en opskrift som vi skulle lave på 2 timer. Jeg trak svinekortelet Robert og skulle selv finde på garniturer.

Det gik meget fint, alt taget i betrækning at jeg kom til at brænde mine løg til saucen på to gange, også at mine kartofler var lidt hårde inden i og at min gulerods pure var noget grynet.

Jeg synes at det jeg havde lavet smagte meget godt, men Michael synes at saucen smagte lidt for meget af sennep, men tilgengæld synes han at min kortelet havde en flot stege skorpe og havde fået lige det den skulle have.

]]> 2018-06-20 06:23:35 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/267902171 "Eksamen forberedelser part2" line_boesen https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/267902232 19/6-2018

Anden dag med eksamen forberedelser, idag trak jeg pocheret laks med hvide kartofler og hollandaise sovs.

Det gik bedre idag end det gjorder igår, dog kom jeg til at skille min sovs men michael reddet den fra mig.

Det smagte godt det jeg lavede og laksen havde fået lige det den skulle have.

]]> 2018-06-20 06:24:08 UTC https://padlet.com/line_boesen/Bookmarks/wish/267902232