APLICACIONES DE LA QUÍMICA ANALÍTICA. by Dome Velarde Arias https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn DOMENIKA VELARDE ARIAS/ BF3-004 en-us 2021-06-11 02:27:44 UTC 2021-06-14 21:02:56 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f469-1f52c.png 1. DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DEL YOGURT: dkvelarde https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1600133910 El yogurt es un producto de la fermentación de la leche o mezclas de la misma con derivados lácteos, debido a la acción de bacterias como: Lactobacillus Bulgaricus y Streptococcus Thermophilus, y en conjunto de otras bacterias que son beneficiosas.
El método más común para determinar la acidez indicado en la norma INEN es titular con una solución de hidróxido de sodio (NaOH) 0,1 N, utilizando con indicador una solución alcohólica de fenolftaleína hasta que exista una coloración rosada si el color permanece constante por 30 segundos en la muestra de yogurt indica que ya se debe dejar de titular. Este método se utiliza para una cantidad de 10 gramos de muestra diluida en 100 mL. Con los dato obtenidos de la titulación se realizará los cálculos correspondientes para determinar el porcentaje de que existe en la muestra de yogurt, aplicando la fórmula de determinación de la acidez expresada en ácido láctico. 
La acidez titulable para el yogurt debe encontrarse entre 0,85-0,95% (ALCÍVAR,2016).
]]> 2021-06-11 02:32:40 UTC https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1600133910 Aplicaciones de la química analítica dkvelarde https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1601948707 La química analítica revela la identidad de cada elemento y compuesto que forma una muestra y trata de desarrollar métodos para identificar la concentración de cada sustancia que está presente en una muestra. El análisis cuantitativo es la determinación de la abundancia absoluta o relativa (generalmente expresada como concentración) de una, varias o todas las sustancias químicas presentes en una muestra.
Dentro de las aplicaciones tenemos: ]]> 2021-06-11 21:26:57 UTC https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1601948707 2. IMPRESIÓN OFFSET: dkvelarde https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1601950638 Las soluciones amortiguadoras o reguladoras se encarga de mantener estable el pH de una disolución frente a la adición de cantidades pequeñas de ácidos o bases fuertes. están formadas por una solución de ácido débil y sal de ácido (Bustamante,2009).
 En las industrias que se dedican a la impresión utilizan el OFFSET para fabricar productos como: revistas, catálogos, folletos entre otros, una impresión de OFFSET puede abarcar desde uno a cuatro colores  de tinta que se usa para producir los colores que conocemos (Sanchez,2015).
 El proceso de impresión consiste en la transferencia de una imagen desde una placa hacia un rodillo y finalmente a un medio como el papel. El propósito fundamental de la solución fuente (Buffer) es mantener las áreas de no imagen libres de tinta y sensibles al agua. Además, ajusta y estabiliza el pH, y contiene aditivos microbicida, anticorrosivas y tensoactivos. Casi todas las soluciones de fuente son buffer, debido a que contienen sales químicas que estabilizan la acidez, alcalinidad de la solución, Por tanto, el efecto del papel, tinta, gases de los solventes y humedad son neutralizados, el pH de una solución buffer se mantendrá no importando la cantidad de ácido que se ha agregado debido a que la mayoría están formulados para obtener un pH entre 4,5 y 5,5.]]> 2021-06-11 21:29:00 UTC https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1601950638 3. ANÁLISIS DE CALIDAD DE PRODUCTOS : dkvelarde https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1601952017  El control de calidad  puede pasar por diferentes etapas, dependiendo del tipo de  producto final a entregar. Dentro de estos se encuentran: Análisis físico químico de productos en el cual se determina la solubilidad, grado alcohólico, densidad y el pH de una muestra y el organoléptico (análisis sensorial) . Actualmente muchas empresas mantienen dos organizaciones analíticas, la primera se establece en plantas de producción para actividades de control y otra dedicada al desarrollo de método de apoyo a la investigación. ]]> 2021-06-11 21:30:29 UTC https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1601952017 4. ANÁLISIS DE ALIMENTOS: dkvelarde https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1601952290 Las aplicaciones de los método volumétricos por neutralización en el análisis de los alimentos son muy amplias y variadas, pudiéndose cuantificar un gran número de analitos en matrices alimentarias con el empleo de métodos de valoración directos y por retroceso. (Zumbado,2012). Dentro de las técnicas de análisis que emplean métodos de valoración directos pueden citarse: la determinación de acidez total valorable en alimentos, la determinación de proteínas totales por el método Micro Kjeldahl, la determinación del índice de acidez en aceites y grasa comestibles y la determinación de la alcalinidad total en aguas de procesos.]]> 2021-06-11 21:30:48 UTC https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1601952290 BIBLIOGRAFÍA dkvelarde https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1601952460 - Arribas Jimeno, S., HERNÁNDEZ MÉNDEZ, J. E. S. Ú. S., Lucena Conde, F., & Burriel Marti, F. (2002). Química analítica cualitativa. Editorial Paraninfo.
- Alcívar, P. A. (2016). Evaluación de la acidez titulable en la elaboración de yogurt en base a la norma INEN 2395 en lácteos nacionales. Machala: UTMACH. Recuperado de: http://repositorio.utmachala.edu.ec/48000/7661/1/alcivar.pdf
- Bustamante, A, Murillo,C y Ayala,A. (2019): Conceptos de pH, efecto buffer y capacidad amortiguadora. Umbral Científico. 1(14), 181-192.
- Sanchez, I.(2015). Información técnica del proceso de impresión offset y el desarrollo de la industria gráfica. Ambato: Universidad técnica de Ambato.
- Zumbado, H. (2012). Análisis de los alimentos métodos clásicos. México: Síntesis S.A. Recuperado de: http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/AnalisisdeAlimentos-Libro_22821.pdf
- Besterfield, D. H., & Gonzl̀ez, V. (2009). Control de calidad (No. Sirsi) i9786074421217). pearson educacion.
- Zaragoza. (2015) Proteínas por el método de micro Kjeldahl. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=LTddjI6jkp4
- Castro. Y. (2020) Vídeo pruebas de calidad de la leche. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=ozGwMFQI5QM
- Santa Cruz, C (2018). Determinación del ácido láctico en leche y yogurt. Recuperado de: https://www.youtube.com/watch?v=7cSniatMBjU]]> 2021-06-11 21:31:01 UTC https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1601952460 Pruebas de calidad en la leche dkvelarde https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1601961723 2021-06-11 21:41:14 UTC https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1601961723 Determinación de la acidez del yogurt dkvelarde https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1602251298 2021-06-12 05:07:15 UTC https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1602251298 Proteínas por el método de Micro Kjeldahl dkvelarde https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1602251901 2021-06-12 05:08:30 UTC https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1602251901 dkvelarde https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1602260666 2021-06-12 05:27:37 UTC https://padlet.com/dkvelarde/wt2uh4uj4xt99vhn/wish/1602260666