https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg Coagulación de las proteínas del huevo en-us 2022-01-23 11:21:58 UTC 2022-07-28 06:12:07 UTC hello@padlet.com https://padlet-assets.s3.amazonaws.com/icons/Pizza.png larseriksalazar https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2017716701 La fecha límite de entrega de esta actividad es el día 11 de Marzo de 2022.]]> 2022-01-28 11:30:33 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2017716701 https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2062922747 Laura Etchechoury ]]> 2022-02-23 16:23:22 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2062922747 https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2068167903 Marta G.]]> 2022-02-27 13:21:31 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2068167903 https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2071777162 1- A LA COQUE 3min 
2-PASADO POR AGUA 5min
3-MOLLET 6min
4-DURO 12 min
Notas: 
-Los huevos pesaban 60gms.
-En el caso 1, se coaguló de más la clara en los bordes, por lo que quizás funcione mejor un tiempo de 2min.]]> 2022-03-01 16:07:11 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2071777162 https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2080234573 2022-03-06 20:21:59 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2080234573 https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2083545401 Yo utilicé huevos de tamaño medio, por lo que pensé que sería mejor acortar los tiempos indicados para hacer el ejercicio. viendo el resultado, creo que ha sido una buena decisión. El único que no me satisface del todo es el huevo "a la coqué", que me parece demasiado crudo... Y, bueno, pensando sobre ello, quizás haya sido porqué no estuve demasiado atenta al tiempo que habían pasado los huevos fuera de la nevera antes de realizar el ejercicio... lo que me lleva a pensar que quizás, a este primero el acortamiento del tiempo de cocción le afectase más, y los dos minutos no fueran suficientes para que quedara la clara un poco más hecha...o... quizás, simplemente está correcto, y soy yo la que no está acostumbrada a este resultado, y me parece demasiado crudo... ]]> 2022-03-08 08:32:22 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2083545401 https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2088774835 1. A la coque (3 minutos): personalmente, creo que, al haber utilizado un huevo de calibre más pequeño que el del ejemplo, en este caso la clara se ha pasado de cocción, y parte de la misma no ha quedado líquida. Por lo que quizás no serviría para hacer una salsa que incluya huevo como la cesar. Además, he de decir que ha sido el huevo que más me ha costado de pelar! He sufrido un poco jejeje Creo que no usaré mucho esta cocción, pues no me resulta atractivo el resultado de casi huevo crudo. 
2. Pasado por agua (5 minutos): clara semisólida, e interior de la yema semilíquida, como textura de mantequilla ligeramente derretida. 
3. Mollet (6 minutos): clara cuajada y yema con mayor consistencia. 
4. Duro (12 minutos): clara y yema sólidas, de consistencia pastosa. 

Me ha gustado mucho esta práctica. ¡Adoro los huevos! Gracias Raquel! ]]> 2022-03-10 17:04:41 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2088774835 https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2088925204 Me sorprendió mucho hacer esta tarea, al igual que me gustó. De hecho, considero que es importante considerar el tamaño del huevo para ejercer su tiempo de cocción. En lo personal, me gusta la cocción entre el pasado y el mollet. Y si me doy cuenta que muchas personas a las que le gusta el huevo pasado suelen pasarse del tiempo de cocción, como nos enseñaron, la proteína se desnaturaliza y no sé si nutricionalmente sea lo más beneficioso. Pero bueno, super práctico y bueno esta tarea.]]> 2022-03-10 18:26:07 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2088925204 https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2089605313 2022-03-11 02:32:52 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2089605313 https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2091252242 2022-03-12 01:12:34 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2091252242 https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2110442246 Utilice huevos medianos- chicos. Todos de similar tamaño. 
Se respetaron los tiempos de cocción para cada preparación. Luego los sumergí en agua fría por 90 seg cada uno.]]> 2022-03-23 19:36:18 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2110442246 https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2251026573 2022-07-28 06:12:06 UTC https://padlet.com/larseriksalazar/wjtgmdwg6xmjsfjg/wish/2251026573