Comida de verdade e educação: um direito de cada estudante by Núcleo de Alimentação e Nutrição em Políticas Públicas https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv Semana de Educação Alimentar 2021 - Mural virtual com materiais de apoio para abordar esse tema com professores, cozinheiras escolares, estudantes, responsáveis e conselheiros de alimentação escolar. en-us 2021-05-18 14:43:11 UTC 2023-03-08 13:36:33 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f957.png DHAA e PNAE na pandemia NUCANE https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1535940060 Alimentação e educação são direitos garantidos por lei presentes na Constituição Brasileira de 1988. É dever do Estado promover ações para o cumprimento desses direitos.
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é uma das formas de garantir aos estudantes da rede pública de ensino o acesso a alimentação por meio da oferta de refeições na escola. Esse acesso deve ser mantido mesmo em períodos de suspensão das aulas como prevê a diretriz da universalidade presente no Marco Legal do PNAE. 

Durante o período de pandemia várias cidades e municípios distribuíram kit de alimentos ou cartão de compras aos estudantes da rede pública de ensino. Saiba mais acessando os links abaixo:
  • Recomendações para a execução do Programa Nacional de Alimentação Escolar no retorno presencial às aulas durante a pandemia da COVID-19: educação alimentar e nutricional e segurança dos alimentos - https://www.cfn.org.br/wp-content/uploads/2020/10/Documento-COVID19-FNDE-PNAE-v2-1.pdf  
 
  • Orientações para a execução do PNAE - Pandemia do Coronavírus (Covid-19) - https://www.fnde.gov.br/index.php/programas/pnae/pnae-area-gestores/pnae-manuais-cartilhas/item/13454-orienta%C3%A7%C3%A3os-para-a-execu%C3%A7%C3%A3o-do-pnae-pandemia-do-coronav%C3%ADrus-covid-19

Dessa forma, a Semana de Educação Alimentar de 2021, propõe a reflexão e discussão sobre a comida de verdade e o direito à alimentação com a comunidade escolar a partir do desenvolvimento de atividades sobre culinária doméstica, habilidades culinárias e regionalidade.

A partir da entrega dos kits de alimentos ou dos cartões de compra, podem ser discutidos com os estudantes as seguintes questões:
- Como foi o preparo desses alimentos?
- Quem cozinhou na casa?
No próximo tópico iremos explorar as habilidades culinárias e sua valorização durante a pandemia.

Sugestão de atividade:

Atividade 1
Ao clicar na imagem abaixo você terá acesso a um conteúdo que trata sobre o direito à alimentação escolar em tempos de pandemia. No final da publicação, são disponibilizados cards que podem ser compartilhados nas redes sociais pessoais e institucionais.
Inspirando-se no material disponível na página da Aliança pela Alimentação Adequada e Saudável, estimule os estudantes a produzirem cartazes, cards, imagens, textos, entre outros, que expressem o olhar deles sobre o direito e o acesso a alimentação escolar no período da pandemia.  
]]> 2021-05-18 14:51:36 UTC https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1535940060 Habilidades Culinárias NUCANE https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1535967673 As habilidades culinárias vêm se perdendo ao longo do tempo. Podemos afirmar que esse processo é muito decorrente do aumento da oferta de alimentos prontos para consumo nos supermercados, dos fast foods e mais recentemente do delivery que, atrelados a falta de tempo, transforma o ato de cozinhar cada vez mais obsoleto ou mesmo inexistente.
O resgate dessa prática é uma forma de garantir acesso a uma alimentação adequada e saudável com comida de verdade, construção de saberes e sabores e valorização da cultura alimentar.
O Guia Alimentar para População Brasileira coloca como regra de ouro a preferência pelo consumo de alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias a alimentos ultraprocessados. E aponta como um dos obstáculos para a adoção dessa regra às habilidades culinárias. A partir da página 112 do Guia você encontrará mais informações sobre habilidades culinárias. 

Sugestão de atividade:
Solicite que os estudantes convidem um familiar para realizar o preparo de uma receita de família ou de uma preparação que todos gostem, preferencialmente com os alimentos oriundos dos kits, e compartilhe com os demais colegas como foi a experiência.
Ao clicar na imagem abaixo, você terá acesso ao Guia Alimentar para População Brasileira completo.]]> 2021-05-18 14:57:16 UTC https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1535967673 NUCANE https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1536078885 Os episódios da série Cidinha da jeito! foram baseados no Guia Alimentar para População Brasileira e estão disponíveis no YouTube. A Cidinha é gente como a gente e, a cada episódio, aborda temas que podem auxiliar a todos de forma simples e didática. 
Pensando na importância de incentivar a criação de habilidades culinárias junto as crianças e adolescentes sugerimos a utilização dos episódios 2, 3 e 15 para introduzir o assunto com os escolares.

Episódio 2 - Habilidades Culinárias 
Episódio 3 - Cozinhando com o corpo
Episódio 15 - Cozinhando em uma panela só]]> 2021-05-18 15:19:28 UTC https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1536078885 NUCANE https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1536120398 Atividade 2
Ao clicar na publicação abaixo você terá acesso a uma linha do tempo que destacará pontos importantes na história do PNAE no Brasil.
Peça para que os estudantes construam uma linha do tempo com a memória alimentar da família (iniciando pelo mais velho da casa até o mais novo). Depois faça uma discussão sobre as mudanças presentes ao logo dos anos e como isso influencia na saúde deles e da população em geral. Destaque os alimentos regionais, caso apareçam e os matos de quintais (conhecidos por muitos como PANCS - Plantas Alimentícias Não Convencionais).
Clique aqui para ver a linha do tempo do PNAE elaborada pelo Joio e Trigo.]]> 2021-05-18 15:27:51 UTC https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1536120398 A culinária como estratégia de ensino NUCANE https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1536132065 O ato de cozinhar é um momento de muita troca de conhecimento, de construção de memórias, de afeto. 
A cultura alimentar de cada região, território, traz consigo tradição, religião e diferentes saberes.
Pensando na didática, pode-se trabalhar diferentes disciplinas explorando a culinária:
  1. Português - na construção de um livro de receitas; 
  2. Matemática - nas medidas e tempo de preparo; 
  3. Ciências biológicas - composição dos nutrientes; oferta de energia para o corpo; água, dentre outros; 
  4. Ciências sociais - tradição culinária, comidas típicas, livro de receitas, dentre outros.
Abaixo vocês terão acesso aos Cadernos de Promoção da Alimentação Saudável na Escola para a educação infantil, ensino fundamental I e ensino fundamental II. Esses cadernos foram elaborados como o objetivo de subsidiar a discussão entre alimentação adequada e saudável no ambiente escolar. Neles vocês encontraram sugestão de atividades para comtemplar diferentes temáticas referentes à promoção da alimentação adequada e saudável, dentre eles, o que está sendo abordado nesse mural.

Como sugestão de atividade no Caderno para Educação Infantil, destacamos:

Capítulo 6
  • Atividade 5 - Cozinha do faz de contas
Objetivo:  Exercitar a comensalidade e a prática da culinária em família. Identificar as festas regionais e suas respectivas comidas típicas. 
  • Atividade 6 - Aproveitamento integral dos alimentos na culinária
Objetivo:  Vivenciar o preparo de alimentos, valorizando sua utilização integral. 
]]> 2021-05-18 15:30:13 UTC https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1536132065 NUCANE https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1536230904 Como sugestão de atividade no Caderno para o Ensino Fundamental I, destacamos:

Capítulo 5 
  • Atividade 8 - Com a mão na massa
Objetivo:  Valorizar a culinária e o preparo dos alimentos em família, vivenciando cozinhar em grupo. 
  • Atividade 9 - A cozinha ontem e hoje
Objetivo:  Refletir sobre as práticas culinárias em uma perspectiva histórica.
]]> 2021-05-18 15:50:09 UTC https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1536230904 Alimentos Regionais NUCANE https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1540505645 Para cozinhar é preciso experimentar! O processo de desenvolvimento de habilidades culinárias, passa pela descoberta dos sabores presentes nos diferentes alimentos e preparações.
O Brasil é um país muito rico na variedade de recursos naturais o que nos possibilita apreciar sabores novos e singulares. O material Alimentos Regionais Brasileiros resgata a diversidade alimentar presente nas diferentes regiões do nosso país. 

Sugestão de atividade:

Atividade 1
Solicite que os estudantes pesquisem sobre o que é produzido de alimento na região que estão inseridos, levando em consideração os quintais, as árvores frutíferas, a agricultura familiar urbana e rural. ]]> 2021-05-19 16:57:01 UTC https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1540505645 NUCANE https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1545420220 Como sugestão de atividade no Caderno para o Ensino Fundamental II, destacamos:

Capítulo 3 
  • Atividade 12 - Práticas alimentares: culinária e cultura
 Objetivo: Valorizar a culinária como expressão cultural. 
  • Atividade 13 - Práticas alimentares: culinária e comensalidade
Objetivo:  Valorizar a prática da culinária e a comensalidade. 
]]> 2021-05-20 19:43:26 UTC https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1545420220 NUCANE https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1545514417 Atividade 2
Estimule o estudante a fazer uma horta em sua casa com mudas de alimentos produzidos na sua região.]]> 2021-05-20 20:13:25 UTC https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1545514417 Aproveitando tudo! NUCANE https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1545553629 O Brasil é um país muito rico na diversidade e produção de alimentos, porém existe muito desperdício dos mesmos. Todos os dias são jogados no lixo energia e nutrientes junto com as cascas, talos e sementes de alimentos que não são consumidos, seja por falta de costume ou de conhecimento que essas partes são comestíveis e de como prepará-las.
O Mesa Brasil é um programa de distribuição de alimentos que acontece nos quatro cantos do país. Além de promover o aproveitamento integral dos alimentos, a nutrição adequada e a reeducação alimentar.
Os materiais do Mesa Brasil estão disponíveis na internet, neles são disponibilizadas informações sobre as partes que podem ser aproveitadas nos alimentos e diferentes receitas com aproveitamento integral de diferentes alimentos.

Sugestão de Atividade
Faça um jogo com os estudantes, no qual eles terão que identificar em diferentes alimentos quais partes podem ser consumidas. ]]> 2021-05-20 20:26:47 UTC https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1545553629 Observatório da Alimentação Escolar NUCANE https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1565477527 O Observatório da Alimentação Escolar (ÓAÊ) é resultado de uma ação conjunta entre organizações da sociedade civil e movimentos sociais para monitorar, e mobilizar a sociedade sobre a importância do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).
Ao acessar a página do ÓAÊ você encontrará diferentes materiais que abordam a temática do DHAA durante a pandemia de COVID-19.]]> 2021-05-27 15:10:34 UTC https://padlet.com/NUCANE/wjlhv795lr0v0dfv/wish/1565477527