情节四：罗大头自恃烤鸭技艺自大，侮辱卢孟实并撂挑子离开。

情节五：唐茂盛借机要钱，挖走堂头常贵。

卢孟实骂小伙计，是想伙计们能争口气，即使社会地位（做餐厅的）低下也要维护自己的尊严。而让成顺将喜事办得有面子，也是为了维护尊严，体现出了劳动人民的傲骨。

“别忘了你们当初怎么把我请回来的”

可以看出罗大头的技艺精湛，是店里的“顶梁柱”之一，但是他固执，不变通，如强调不到七十不传徒弟。脾气也十分火爆，但他看重自身的价值与名誉，瞧不起克五那种混吃混喝、人品卑污的人。

“烟太多我就闻不出来了。(嬉笑)得了，给俩鸭脖子还不行？“

烟多为什么会闻不出来呢？这是个反讽的句子来讽刺克五，说明他是欺软怕硬的人，总是占着自己有一丁点地位就欺压朴实善良的民众，但面对恶势力，却又谄媚地陪着笑脸。

第二段常贵与王子西的对话

说明了卢孟实让福聚德生意兴隆，这么努力也是为了给死去的父亲争光，并要给位高权重的官送礼。作者交代了故事发展的前因后果，埋下后续戏剧冲突的伏笔。