BALIKLAR VE SU ÜRÜNLERİ-DERS PLANI by Fatma Sultan Avcı

fatmasultanbjk — 2025-05-02 10:03:07 UTC

BALIK DERSİNE GİRİŞ

fatmasultanbjk — 2025-05-02 10:15:33 UTC

EĞİTİM ÖĞRETİM ORTAMLARI VE DONANIMLAR

fatmasultanbjk — 2025-05-02 10:21:01 UTC

Levrek Nasıl Pişirilir?

fatmasultanbjk — 2025-05-02 10:43:32 UTC

Levrek birçok alanda pişirilebilir . Örneğin grill, buğulama, fırında , tuzda ...

MODÜLÜN AMACI

fatmasultanbjk — 2025-05-02 10:47:41 UTC

Genel Amaç: Uygun mutfak ortamı sağlandığında Su ürünlerinin özelliği ve çeşidine göre hazırlayıp pişirerek servise hazır hale getirebilmek.

Amaçlar 1. Balık çeşitlerini tanıyarak özelliğine uygun olarak kullanıma hazırlayabileceksiniz. 2. Balığı özelliğine uygun pişirerek, sos ve garnitürü ile servise hazır hale getirebileceksiniz. 3. Kabuklu-kabuksuz su ürünlerini tanıyarak özelliğine uygun bir şekilde kullanıma hazırlayabileceksiniz. 4. Kabuklu-kabuksuz su ürünlerini özelliğine uygun olarak pişirip sos ve garnitürleri ile servise hazır hâle getirebileceksiniz.

Adım 1

fatmasultanbjk — 2025-05-02 10:52:49 UTC

Öğrencilerin Balıklar hakkında halihazırda ne bildiklerini tartışarak başlayın. Bir temel oluşturmak için Kaynak 1'deki videoyu gösterin .

Adım 2

fatmasultanbjk — 2025-05-02 10:54:25 UTC

Farklı pişirme teknikleri için konuşma hazırlayın . Öğrencilere bu konuda bilgi verin . Pişirme tekniği için Kaynak 2'deki videoyu gösterin.

ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME

fatmasultanbjk — 2025-05-02 10:56:12 UTC

Modülün içinde yer alan her bir öğrenme faaliyetinden sonra verilen ölçme araçları ile kendinizi değerlendireceksiniz. Modül sonunda ise kazandığınız bilgi beceri, tavırları ölçmek amacıyla öğretmen tarafından hazırlanacak ölçme araçları ile değerlendirileceksiniz.

Balıkların Mönüdeki Yeri ve Önemi

fatmasultanbjk — 2025-05-02 11:00:39 UTC

Balık; besleyici değeri yüksek ve sindirimi kolay bir besindir. Fazla yağlı olmayan balıklar; yaşlılara, hastalara ve çocuklara önerilir. 100 gr balıketinde ortalama olarak; 15-20 gr. Protein, Yağ; az yağlı balıklarda % 5’ ten az, yarım yağlı balıklarda % 5-10 arasında, yağlı balıklarda ise % 10’ dan fazladır, Karbonhidrat yok denecek kadar azdır, Deniz balıkları fosfor, iyot, sodyum ve demirden zengin; tatlı su balıkları ise potasyumdan zengindir, Vitamince; A, B1 - B2, D vitaminlerinden zengin, C vitamininden fakirdir. 100 gr. az yağlı balık eti 70 kalori, 100 gr. yağlı balık eti 160 kalori verir.

Balıklar Hakkında Ödev

fatmasultanbjk — 2025-05-02 11:27:14 UTC

1. Aşağıdakilerden hangisi tatlı su balıklarında daha fazla bulunan mineral maddedir? A) Potasyum C) Klor B) İyot D) Flourid

2. 100 gr yağlı balık eti ortalama kaç kalori verir? A) 70 C) 160 B) 100 D) 350

3. Aşağıdakilerden hangisi Levreğin tam lezzetli olduğu aydır? A) Ocak C) Mart B) Ekim D) Temmuz

4. Aşağıdakilerden hangisi Sardalyanın en lezzetli olduğu aydır? A) Ağustos C) Aralık B) Ocak D) Mart

5. Aşağıdakilerden hangisi Kalkan Balığının en bol olduğu aydır? A) Ağustos C) Nisan B) Ekim D) Aralık

6. Aşağıdakilerden hangisi tatlı su balığı değildir? A) Somon Balığı C) Alabalık B) Yayın Balığı D) Çipura