DESPERDICIOS DE ALIMENTOS AL NIVEL MUNDIAL by MILAGROS EVELYN RODRIGUEZ RAYO

76167176 — 2025-06-25 14:32:20 UTC

“El desperdicio de alimentos se refiere a los alimentos que, estando en condiciones de consumo, son descartados en las etapas finales de la cadena alimentaria, especialmente en la venta minorista y el consumo doméstico. A nivel global, esta situación representa no solo una pérdida de recursos alimentarios, sino también un problema ambiental y ético, ya que se desperdician grandes cantidades de agua, energía, tierra y trabajo humano invertido en su producción” (Huiman Cruz, 2024, p. 2).

El autor destaca que este fenómeno afecta especialmente a países de ingresos medios y altos, donde la mayor parte del desperdicio ocurre al nivel del consumidor final, debido a hábitos inadecuados de compra, almacenamiento y consumo. Además, resalta que el desperdicio tiene implicancias en la seguridad alimentaria, el cambio climático y la economía circular.

Referencia : edición Velásquez-Vallejos, P. D. (2024). Evaluación del desperdicio de alimentos: normas y acciones para fomentar la circularidad. Revista Científica de Ciencias Sociales y Humanas CONVERSUS, 4(1), 1–13.

http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2709-36892024000100011&lang=es

76167176 — 2025-06-25 14:44:29 UTC

El desperdicio de alimentos responde a una variedad de causas que se manifiestan en diferentes momentos de la cadena alimentaria, desde la producción hasta el consumo. En el caso particular de Jalisco, México, uno de los factores más relevantes identificados es el error en la preparación de alimentos, ya sea por cocinar en exceso o por una mala planificación del consumo doméstico. Este tipo de errores representa la causa más frecuente del desperdicio en los hogares, generando grandes cantidades de residuos orgánicos.

Además, se identifican otras causas importantes como:

Manejo inadecuado en centros de distribución (por ejemplo, supermercados), donde se descartan productos por tener una apariencia "no ideal", pese a ser perfectamente comestibles.
Falta de concienciación de los consumidores respecto al aprovechamiento total de los alimentos y su conservación.
Confusión en el etiquetado de fechas ("consumir antes de" vs. "preferentemente antes de"), que lleva a desechar productos aún seguros para el consumo.
Sobreoferta y mal cálculo de demanda en restaurantes, comedores industriales y eventos, que produce excedentes no utilizados.

De acuerdo con la Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Territorial de Jalisco (Semadet), aproximadamente una tercera parte de los residuos domésticos corresponde a restos de comida, lo que refleja tanto una deficiente cultura del consumo como una falta de políticas públicas para prevenir el desperdicio (Semadet, 2019).

Referencia:

Semadet (Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Territorial de Jalisco). (2019). Diagnóstico sobre la pérdida y desperdicio de alimentos en Jalisco. En Revista Interdisciplinaria de Estudios de Género de El Colegio de México, 6(2), 1–18.

https://www.scielo.org.mx/scielo.phpscript=sci_arttext&pid=S2395-91692020000200122

76167176 — 2025-06-25 15:02:51 UTC

El desperdicio de alimentos tiene profundas consecuencias sociales, ya que afecta directamente a poblaciones en situación de vulnerabilidad y agrava la inseguridad alimentaria. Entre los principales impactos se encuentra la persistencia del hambre, la desnutrición y el incremento de la desigualdad social. Según el análisis realizado por la Universidad Distrital, mientras una parte importante de la población mundial sufre por la falta de alimentos, grandes volúmenes de comida son desechados diariamente sin ser aprovechados.

Este desequilibrio genera una distribución ineficaz e injusta de los recursos alimentarios, perjudicando especialmente a los grupos con menos acceso a una alimentación adecuada. Además, el desperdicio de alimentos representa una pérdida de oportunidades económicas y sociales, tanto a nivel individual como comunitario, pues los alimentos descartados podrían ser redistribuidos o aprovechados en programas sociales y de asistencia.

Como lo señala la Universidad Distrital Francisco José de Caldas, “entre los impactos sociales, se encuentra la falta de equidad, el hambre y la desnutrición, generando un desequilibrio en la distribución local y mundial de alimentos” (Universidad Distrital, s. f.).

Referencia :

Universidad Distrital Francisco José de Caldas. (s. f.). Impactos sociales del desperdicio de alimentos. Repositorio Institucional. https://repository.udistrital.edu.co/server/api/core/bitstreams/913e8b1f-5c72-4fb7-ad98-0273e8641893/content

76167176 — 2025-06-25 15:05:04 UTC

El desperdicio de alimentos genera consecuencias ambientales significativas, al implicar el uso innecesario de recursos naturales y contribuir a la contaminación. Como lo señala el documento, “la producción de un alimento genera impactos en el ambiente debido a que para su elaboración se emplean recursos naturales como el agua, suelo, energía, nutrientes, y emite contaminantes en distintas formas: gases de efecto invernadero, compuestos nitrogenados, fósforo, entre otros” (Universidad Distrital Francisco José de Caldas, s.f., p. 24). Esto significa que cada alimento desperdiciado no solo representa una pérdida en términos económicos y sociales, sino que también intensifica problemas como el cambio climático, la degradación del suelo y la contaminación del agua.

Referencia :

76167176 — 2025-06-25 15:15:59 UTC

Donación obligatoria de excedentes por supermercados grandes

“Las tiendas de más de 400 metros cuadrados no podrán tirar los alimentos no vendidos y aún consumibles” (Derambarsh, s. f.)

2.Impulso legislativo ciudadano para provocar cambios normativos

Con la recolección de firmas y presión legislativa, se logró implementar una norma que obliga a la redistribución de alimentos, demostrando que la acción ciudadana puede traducirse en leyes efectivas contra el desperdicio (Derambarsh, s. f.)

3.Educación escolar sobre el uso adecuado de alimentos

“Se debe enseñar el uso correcto de los alimentos en las escuelas francesas” (Derambarsh, s. f.)

Referencia :

Derambarsh, A. (s. f.). Manifeste contre le gaspillage alimentaire. [Biografía y acciones legislativas]. Recuperado de https://es.wikipedia.org/wiki/Arash_Derambarsh

76167176 — 2025-06-26 20:48:05 UTC

El desperdicio de alimentos es una contradicción grave en un mundo donde muchas personas sufren hambre. Tirar comida no solo significa perder recursos como agua, tierra y energía, sino también ignorar el valor de lo que consumimos. Las causas van desde malos hábitos hasta fallas en la distribución. Sin embargo, con educación, leyes adecuadas y compromiso personal, es posible reducir este problema. Ser conscientes y responsables con nuestros alimentos es un paso clave hacia una sociedad más justa y sostenible.