컨셉: 간토 지역의 대표 음식인 몬자야키, 에도마에 스시, 카레빵, 규나베의 핵심 요소를 융합하여, 층층이 쌓아 올린 형태로 시각적 즐거움과 다채로운 맛을 동시에 선사하는 퓨전 요리

주요 구성:

1. 1층 (베이스): 몬자야키 크러스트

   • 몬자야키 반죽을 얇고 바삭하게 구워낸 베이스. 고소한 풍미와 단단한 지지대 역할.

2. 2층 (메인): 규나베 카레 소스 & 스시 라이스 볼

   • 규나베의 달콤 짭짤함과 카레의 풍미가 조화된 소스. 에도마에 스시의 샤리로 만든 라이스 볼과 어우러짐.

3. 3층 (액센트): 카레빵 크럼블 & 튀김 토핑

   • 바삭한 카레빵 크럼블과 새우, 오징어 등 에도마에 스타일 튀김이 식감과 맛을 더함.

4. 최상층 (가니쉬): 아오노리 & 베니쇼가

   • 몬자야키와 스시의 풍미를 살리는 장식.

설명:와규의 깊은 풍미와 감자면의 담백한 식감, 그리고 패션후르츠의 산뜻한 향이 어우러진 새로운 감각의 일본 전통 라멘. 진한 국물 속에 상큼함이 피어나는, 우아하고 독창적인 라멘이다.

구성 재료

1️⃣ 감자면 (면)

• 감자 전분과 삶은 감자를 섞어 반죽

• 부드럽고 쫄깃한 식감을 내며, 일반 밀면보다 담백함

• 전통적인 일본 우동의 식감과 닮음

2️⃣ 육수 (국물)

• 와규 뼈와 고기를 6시간 이상 끓여 깊은 감칠맛을 추출

• 패션후르츠 과육을 마지막에 소량 넣어 산뜻한 산미와 과일 향 추가

• 기본 간은 간장 다래소스(다레) + 미림, 가쓰오부시, 마늘로 완성

3️⃣ 고명 (토핑)

• 와규 차슈: 지방이 많은 부위를 저온으로 익혀 부드럽고 육즙 가득

• 감자칩 토핑: 얇게 썬 감자를 튀겨서 식감 대비

• 패션후르츠:채썰기를 이용하여 향긋함과 균형을 위한 마무리

오키나와 소바의 전통 육수인 돼지 뼈와 가쓰오부시를 혼합한 육수에 추가로 도미를 함께 우려내어 시원하고 고급스러운 해산물의 풍미를 더하고 동시에 오키나와의 술 아와모리 소량을 투입하는 것으로 잡내를 잡고 독특한 곡물 향과 깊이를 부여한다. 면발은 산고우에 우동의 쫄깃함과 오키나와 소바의 밀가루 면 특성을 혼합한 중간 굵기의 쫄깃한 밀가루 면을 사용한다. 고명은 도미를 찐 고명을 위에 올리고, 오키나와 소바의 토핑인 조린 돼지갈비(소키)와 절임 생강(베니쇼가)를 투입하며, 마지막으로 달걀 노른자를 올리는 것으로 마무리한다. 또한 아와모리에 고추를 담근 오키나와의 매운 조미료인 코레구스를 투입하여 매콤하게 즐길 수 있다.