GUANAJUATO by Hillary Zazueta

hillaryzazueta — 2019-10-27 19:52:40 UTC

Caldo de Oso

hillaryzazueta — 2019-10-27 20:10:52 UTC

"Preparación a base de frutas y verduras (generalmente jícama) picadas, dispuestas en un vaso de plástico, se agrega vinagre de piña, limón, chile piquín en polvo, sal, cebolla picada finamente y queso fresco enchilado rallado. Se vende en puestos callejeros y se consume como golosina en León, Guanajuato."
Larousse. (07/10/2019). Caldo de Oso. Ediciones larousse S.A de C.V. Larousse Recuperado de https://laroussecocina.mx/palabra/caldo-de-oso/

Tumbagones

hillaryzazueta — 2019-10-27 21:07:37 UTC

"Dulces similares a un gaznate vacío y espolvoreados con azúcar glass. La pasta para prepararlos incluye harina de trigo, yemas de huevo, y para hidratarse se utiliza agua en la que se hayan hervido tomates verdes y tequesquite, lo que les da una consistencia muy particular. La masa se extiende para hacer las piezas que se fríen, logrando una consistencia muy quebradiza que recuerda la textura de un buñuelo, por lo que se deben manipular con cuidado. Son considerados postres finos y delicados, tradicionales para fiestas como bautizos y primeras comuniones y se les puede encontrar en algunas tiendas, dulcerías y panaderías."
Larousse. (27/10/2019). Tumbagones. Ediciones Larousse S.A de C.V Recuperado de https://laroussecocina.mx/palabra/tumbagones/

Dulces tipicos.

hillaryzazueta — 2019-10-27 21:24:45 UTC

Trompadas

hillaryzazueta — 2019-10-27 21:43:24 UTC

"Si alguien te ofrece una trompada, no te saques de onda. No se trata de una invitación a la violencia, las trompadas también son dulces que se preparan de forma muy similar a las charamuscas, pero les agregan coco, cacahuate o algún otro fruto seco. Cuando está bien caliente la melcocha, la estiran y la cortan en pequeños trozos, por lo que quedan en forma de cuadritos."

Verónica Marmolejo. (1/11/2017). Los 7 antojitos guanajuatenses con los nombres más extraños. Matador Network Recuperado de https://matadornetwork.com/es/comida-de-guanajuato-que-sabe-mejor-de-lo-que-suena/

Cebadina

hillaryzazueta — 2019-10-27 22:08:51 UTC

"Bebida que antiguamente se elaboraba con cebada fermentada y bicarbonato. Actualmente se elabora con vinagre de piña mezclado con Jamaica y tamarindo que se deja reposar en barricas de roble durante unos cuantos días. Al servirse se le añade bicarbonato de calcio."

Larousse. (27/10/2019). Cebadina. Ediciones Larousse S.A. de C.V. Recuperado de https://laroussecocina.mx/palabra/cebadina/

Antojitos tipicos.

hillaryzazueta — 2019-10-27 23:00:34 UTC

Bebidas tipicas

hillaryzazueta — 2019-10-28 00:32:18 UTC

Resumen según el "Atlas cultural de México".

hillaryzazueta — 2019-10-28 01:40:32 UTC

"Guanajuato es famoso por su producción de leche de gran calidad y de algunas frutas destinadas a la exportación. "
"La costumbre de comer tamales es también propia de Guanajuato; los tamales de fresa, de guayaba, de garbanzo, los «cernidos» y, sobre todo, los de cacahuate, son saboreados por los guanajuatenses en compañía de los sabrosos atoles de puzcua, de garbanzo, de jocoque o «de grano»."
"Guanajuato tiene entre otros, el menudo estilo León; las enchiladas con chile ancho, queso y cebolla, acompañadas con lechuga; el recaudo en vinagre; el pollo enchilado y frito; la cecina seca preparada con naranja agria; el «capón» de chicharrón, pollo o pescado, y la suculenta carne riquísimos y bien conocidos tamales de carne, verdes y colorados, sin olvidar los de dulce, con su rajita de canela, su trocito de biznaga, sus pasitas de uva y su manchón rojo. "
"En Guanajuato, sobre todo en Salamanca, se preparan nopalitos con chile guajillo en frío, o bien con papas, huevo, jitomate, chile, orégano y algunos camarones; también ancas de rana lampreadas, y mojarras empanizadas servidas con ensalada de lechuga. Además, se elaboran algunos dulces como jamoncillos, diversos ates, frutas cristalizadas y charamuscas."

Altas cultural de México, INAH, 1988.

Platillos Típicos

hillaryzazueta — 2019-10-28 04:43:59 UTC

Guacamayas

hillaryzazueta — 2019-10-28 04:49:21 UTC

"Un platillo tan colorido como sabroso, oriundo de León, Guanajuato. Una versión muy local de las tortas, solo que estas van rellenas de chicharrón, pico de gallo y bañadas en una salsa de chile de árbol bastente picosa, tanto que los comensales hacen un sonido parecido al de las guacamayas.

Sus orígenes se remontan a la década de los 50 y comer guacamayas en los puestos, triciclos o con los vendedores ambulantes es toda una tradición para los turistas locales y extranjeros que visitan la ciudad de León."
Cristina Arias. (S/F). 15 platillos típicos de Guanajuato que tienes que probar. Recuperado de https://tipsparatuviaje.com/platillos-tipicos-de-guanajuato/

Enchiladas Mineras

hillaryzazueta — 2019-10-28 05:06:20 UTC

"Guanajuato es famoso por la actividad minera y este platillo representa la versión local de las tortillas fritas bañadas en un mole elaborado con chiles, en este caso guajillos, de las tradicionales enchiladas que se preparan en varios estados de la República, con la variante de que estas se sirven acompañadas de papas y zanahorias en cubos fritos."
Cristina Arias. (S/F). 15 platillos típicos de Guanajuato que tienes que probar. Recuperado de https://tipsparatuviaje.com/platillos-tipicos-de-guanajuato/

Capone de nopales y xoconostle

hillaryzazueta — 2019-10-28 05:20:20 UTC

Este se conoce como un platillo típico de la cocina otomie.

Ingredientes Endémicos

hillaryzazueta — 2019-10-28 05:44:21 UTC

Xoconostle

hillaryzazueta — 2019-10-28 05:44:56 UTC

"Del náhuatl xoco, agrio y nochtli, tuna, es decir, tuna agria. Tuna semiseca, apreciada por su sabor ácido y consistencia firme, que se emplea como verdura en distintos guisos. Con este nombre se identifican principalmente a las variedades Opuntia joconostle, también conocida como duraznillo, y Opuntia leucotricha; ambas se usan en diversos guisos en diversas regiones del país."

Cajeta de Celaya

hillaryzazueta — 2019-10-28 05:47:50 UTC

Mezcal

hillaryzazueta — 2019-10-28 05:51:05 UTC

"Guanajuato tiene dentro de su riqueza gastronómica la denominación de origen para producción de Mezcal, pudiendo encontrar en el estado, desde grandes mezcaleras de producción industrial, hasta pequeñas destilerías que producen de manera artesanal. Descubre esta bebida ancestral 100% de agave y de gran calidad."

Mezcal

hillaryzazueta — 2019-10-28 05:52:11 UTC

Lagrimas de la Virgen

hillaryzazueta — 2019-10-28 06:10:42 UTC

"Se prepara cada año durante el Viernes de Dolores, esto es el último viernes de Cuaresma, previo al Domingo de Ramos con el que comienza la Semana Santa. Es una celebración muy importante, realizada en veneración a la Virgen de los Dolores, patrona de los guanajuatenses."

Patitas de Cerdo

hillaryzazueta — 2019-10-28 06:14:42 UTC

"En todo el país se preparan las patitas o manitas en escabeche: las patas se cuecen con agua, vinagre, cebolla, hierbas de olor (laurel, tomillo y mejorana), orégano, sal, pimienta, en ocasiones chile jalapeño y otras especias. El producto que se obtiene es un escabeche o encurtido al que se le agrega zanahoria, chiles verdes en escabeche o cualquier otra verdura, por ejemplo en Milpa Alta, Distrito Federal, es habitual agregar nopales cortados en tiras, ya que es una verdura que abunda en la región."

Sangre de Conejo

hillaryzazueta — 2019-10-28 06:17:16 UTC

"La sangre de conejo es una bebida que se prepara con los corazones de los xoconostles molidos y con pulque, lo que da como resultado un curado rosado que se ingiere en ocasiones especiales en Guanajuato."

Charamuscas

hillaryzazueta — 2019-10-28 15:53:59 UTC

"Figurillas hechas de caramelo, que originalmente tenían forma de un churro retorcido, pero el ingenio del mexicano ha logrado obtener diferentes formas. Se prepara con piloncillo hervido en agua; cuando éste alcanza su punto exacto de cocción, se retira del fuego y se trabaja estirándolo para lograr la forma deseada. En Guanajuato el dulce se trabaja y se estira para hacer figuras de muertos, momias o quijotes; algunas resultan ser verdaderas estatuillas o esculturas de caramelo, que los visitantes compran como recuerdo o curiosidad."

Nieves de Dolores

hillaryzazueta — 2019-10-28 16:05:52 UTC

"Los sabores más locos en nieves y helados no había probado; Aguacate, chicharrón, elote, whisky con jugo de piña, y el famoso garambullo (la fruta de una cactácea de color morado) que se da en temporada de verano, son toda una bendición que puedes encontrar en Dolores Hidalgo."

María Consuelo

hillaryzazueta — 2019-10-28 16:16:03 UTC

“Para nosotros más que esperar una remuneración económica a cambio de nuestros platillos, pensamos que dar a conocer una receta que nos fue enseñada por nuestras madres o abuelas significa regalar mucho amor.”

hillaryzazueta — 2019-10-28 16:28:14 UTC

"De ascendencia Otomí, María del Consuelo Venancio Mesita nació el año de 1975 en la Comunidad de Delgado de Abajo, Municipio de Comonfort, Guanajuato; cursó estudios de Bachillerato y Trabajo Social, además es una persona autodidacta, lista para tomar todo aquello que le traiga conocimientos sobre la historia de su lugar de origen y sus tradiciones."
"Actualmente ha impartido talleres sobre las tortillas ceremoniales para enseñar a los niños, desde la historia del maíz, su proceso para la masa, los sellos y los tintes naturales para pintarlas. Es por ello que Consuelito es la principal representante de la cultura Otomí, preservando, promoviendo y difundiendo la tradición de la tortilla ceremonial, logrando presentar sus sellos ancestrales en la ciudad del Vaticano."

Callejón de beso

hillaryzazueta — 2019-10-28 16:44:16 UTC

Cuenta la leyenda que aquellos enamorados que desean que su amor perdure por siempre deben de besarse en el tercer escalón de este callejón.
Un atractivo turístico que si, o si, debes de visitar si te encuentras en el mágico estado de Guanajuato

hillaryzazueta — 2019-10-28 16:50:32 UTC

hillaryzazueta — 2019-10-28 16:51:09 UTC

Minas de Guanajuato

hillaryzazueta — 2019-10-28 16:52:24 UTC

hillaryzazueta — 2019-10-28 16:54:44 UTC

hillaryzazueta — 2019-10-28 16:55:33 UTC

hillaryzazueta — 2019-10-28 16:57:21 UTC