Diseñar la implementación de las BPG en la producción de carne bovina, aplicando los criterios de evaluación para obtener la certificación en la finca San Miguel en el municipio de Tesalia Huila.

Objetivos Específicos

-Evaluar los criterios de la lista de chequeo que se describen en la forma ICA 3-138 V.4

-Implementar los procedimientos y registros de ingreso, manejo, aislamiento e identificación de animales y personas en el predio. 

-Identificar las falencias en el cumplimiento de los criterios, para corregirlas y solicitar al ICA, la visita de auditoria para la certificación en Buenas Prácticas Ganaderas BPG.

·         Los criterios fundamentales que evalúan la parte sanitaria y de inocuidad en la producción primaria, el cumplimiento es del 100% y en la finca san miguel solo se cumplen el 73%.

·         Los criterios mayores que evalúan las condiciones de inocuidad en la producción primaria, el cumplimiento de estos criterios es como mínimo el 80% de estos, de 31 criterios que se evalúan  se debe de cumplir 24, en la finca solo se cumplen 19 que corresponden al 61%.

·         Los criterios menores que contribuyen a la inocuidad en la producción primaria, corresponden a 4 y se debe de cumplir con el 60% de estos en la evaluación solo se cumple con 1 que corresponde al 25%.

 

     En la resolución Ica 068176 del 2020 en el artículo 3 definiciones, las Buenas Practicas Ganaderas BPG, se define como “practicas recomendadas con el propósito de disminuir riesgo físico, químicos y biológicos en la producción primaria de alimentos de origen animal que puedan generar riesgo a las personas promoviendo la sanidad, el bienestar animal y la protección del medio ambiente. 

 

PROTOCOLO DE MANEJO DE ANIMALES ENFERMOS

En términos generales los animales con enfermedades leves que no afecten su capacidad de desplazamiento siguen rotando con su respectivo lote.

En caso en que el animal no pueda desplazarse fácilmente, requiera medicación diaria o este en condición de postración, debe llevarse al potrero de enfermería identificado como tal y avisar a ___________________________ al número celular _____________________, profesional encargado de la finca.

 

PROTOCOLO CUARENTENA

En el momento de ingresar animales a la finca, estos deben ser llevados al potrero identificado para tal fin “CUARENTENA”, en el cual debe haber pasto y agua a voluntad y con una ubicación distante de los potreros donde rota el resto de animales de la finca, con el fin de evitar posibles contagios de enfermedades, propendiendo por su fácil observación para su seguimiento.

El periodo mínimo de permanencia en este corral de los animales recién ingresados a la finca, debe ser de 21 días... 

 

PROTOCOLO ANTE EFECTOS ADVERSOS O INDESEABLES

En caso que un animal después de realizar una aplicación de un medicamento, antibiótico, un biológico (vacuna), u otro medicamento, o posterior al consumo de un alimento, presente las siguientes sintomatologías como:

* Dificultad para respirar.

* Postración.

* Brote en el cuerpo.

* Inflamación en diferentes partes del cuerpo, lengua, ojos...

 

PROTOCOLO DE MANEJO DE ENFERMEDADES DE CONTROL OFICIAL

Llamar a las siguientes personas: BORIS FERNANDO LEIVA Cel 3137991213 quien dará aviso al veterinario________________________; Celular ____________________; quien informará al ICA SECCIONAL HUILA-LA PLATA – Celular 3187008620. Esto con el fin de poder tomar las acciones pertinentes para la solución de casos concretos presentados en la finca...

 

PROTOCOLO DE MANEJO INTEGRAL PLAGAS Y ROEDORES

1. El control de roedores se hará mediante el uso de trampas con KLERAT a razón de 3 gr/ rataurante, ubicadas estratégicamente al interior de las instalaciones de las bodegas, Las trampas deberán ser revisadas cada 15 días y se repondrá el cebo consumido.

NOTA: realizar un plano identificando las áreas y lugares donde se dejaron los cebos raticidas...

 

PROTOCOLO DE ADAPTACION DE ANIMALES

 De manera complementaria al protocolo de cuarentena, los animales que ingresan a la finca se les ofrece las siguientes condiciones que facilitan su adaptación al medio:

•             Suministro de sombra, forrajes y agua en cantidad y calidad óptima

•             Observación constante y periódica, incluyendo toma de temperatura.

•             Vacunación, desparasitación y vitaminización según plan sanitario existente...

 

PROTOCOLO DE MANEJO DE ENFERMEDADES DE CONTROL OFICIAL

Con el fin de mantener y mejorar el estatus sanitario del predio se debe de estar pendiente de los programas oficiales para el control y erradicación de las enfermedades endémicas de prioridad nacional que comprometan las especies animales económicamente explotables.

Llamar a las siguientes personas: BORIS FERNANDO LEIVA Celular 3137991213, quien dará aviso al veterinario _______________________, Celular __________________, quien dará aviso al ICA seccional HUILA- LA PLATA, Carlos Andres Rodríguez Ibagon Celular 3187008620  Esto con el fin de poder tomar las acciones pertinentes para la solución de casos concretos presentados en la finca.

 

REGISTRO INDIVIDUAL

A cada semoviente canino de la finca se le diligencia la siguiente información No animal, fecha nacimiento, nombre del animal, procedencia, fecha de ingreso a la finca, posición del tatuaje, raza, color, cuernos. si-no, No partos, nombre padre, raza padre, nombre de la madre, raza madre...

 

AUTORIZACIÓN DE PROSEDIMIENTOS MENORES 

Yo, ___________________________, obrando como MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA, con Tarjeta Profesional No._____________ autorizo a, _________________________ identificado con C.C. N°________________,         a instaurar los tratamientos, aplicación de medicamentos y realización de pequeñas intervenciones quirúrgicas como castraciones y descornes y curaciones certificando además que lo he capacitado para la realización de las labores anteriormente mencionadas en la finca SAN Miguel.

 

PROGRAMA CAPACITACION AL PERSONAL AÑO 2023

BPG                                         Febrero de 2023
Ganadería sostenible            Abril de 2023

Manejo sanitario                   Julio de 2023

Bienestar animal                   Septiembre de 2023

Inocuidad de los alimentos  Octubre de 2023

 

INVENTARIO DE ALIMENTO Y DE MEDICAMENTOS

Finca, producto , casa comercial, registro ICA, mes, día, fecha vencimiento, lote, entrada, salida, saldo, presentación.

                                                               

REGISTRO DE APLICACIÓN DE MEDICAMENTOS, BIOLOGICOS Y BAÑOS                                  

Finca, fecha de aplicación, nombre producto, laboratorio, registro ICA, No lote, No animal, /lote, cantidad de animales, vía y dosis de aplicación,               tiempo retiro, responsable aplicación.

 

MEDICION TEMPERATURA NEVERA BIOLOGICOS                  Finca, fecha, temperatura am-pm, responsable

 

TRATAMIENTO DEL AGUA                           

Finca, fecha, actividad, resultado de laboratorio, responsable.

 

REGISTRO FERTILIZACION DE POTREROS                              Numero potrero, fecha entrada, fecha aplicación producto, días de ocupación.

 

REGISTRO DE DIAGNOSTICO DE ENFERMEDADES Y DE MORTALIDADES                                 

Fecha, identificación del animal, especie, enfermedad, muerte, diagnostico, responsable del diagnóstico, análisis de laboratorio, observaciones.

Instituto colombiano Agropecuario ICA (2018). Reglamentación sobre las condiciones sanitarias y de inocuidad en la producción primaria de ganado bovino y porcino. https://www.ica.gov.co/getdoc/016f3c96-a458-4fa6-ae96-41d18b2221f5/requisitos-sanitarios-y-de-inocuidad-en-la-producc.aspx

Instituto colombiano Agropecuario ICA (2020), Forma 3-138 V.4 Lista de chequeo BPG Carne – ICA. https://www.ica.gov.co/getattachment/Areas/Pecuaria/Servicios/Inocuidad-en-las-Cadenas-Agroalimentarias/LISTADO-DE-PREDIOS-CERTIFICADOS-EN-BPG/Forma-3-138-V-4-Bovino-Carne-2-1-2.xls.aspx?lang=es-CO

Organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura FAO (2022) producción animal, datos claves. https://www.fao.org/animal-production/es

     Con la implementación de los diferentes protocolos y registros que se recomiendan en este trabajo se busca la certificación de la finca San Miguel, en BPG de carne, donde se subsanan los hallazgos encontrados en la auditoría realizada en el desarrollo del componente practico del diplomado de profundización en Buenas Prácticas Pecuarias 302267793, que se está cursando.   

     Con la implementación de las BPG de carne en la finca, se está garantizando el bienestar y la salud animal de los bovinos y se permite tener una trazabilidad del producto generando seguridad en los consumidores y un valor agregado a la finca. 

- las áreas, equipos y utensilios deben de estar limpios y/o desinfectados según su uso

- Para la disposición de residuos solidos de la casa se depositan en bolsas y se llevaran hasta el pueblo para la disposición final, 

- Los desechos de la actividad ganadera como envases, guantes, elementos quirúrgicos, envases de plaguisidas, jeringas y agujas en el respectivo guardián serán llevados hasta el municipio de tesalia para la disposición final evitando de esta forma la diseminación, proliferación y contaminación de microorganismos y plagas.   

- Los tanques para la disposición del agua deben permitir la limpieza, deben de permanecer tapados y limpios y se deben de limpiar y desinfectar cada 30 días

- El control de roedores se hará mediante el uso de trampas con KLERAT a razón de 3 gr/ rataurante, ubicadas estratégicamente al interior de las instalaciones de las bodegas, Las trampas deberán ser revisadas cada 15 días y se repondrá el rataurante consumido.

NOTA: realizar un plano identificando las áreas y lugares donde se dejaron los cebos raticidas.

- Para el control de cucarachas, se recomienda la aplicación de ECOFARO, aplicar con una paleta de madera grumos sobre las paredes y esquinas en donde haya presencia de estas plagas.

- El control de telarañas se realizará de manera manual, con una escoba utilizada solo para este fin y de forma periódica cada 15 días.

 

Resolución N°3585 del 20 de octubre de 2008 Por la cual se establece el sistema de inspección, evaluación y certificación oficial de la producción primaria de leche de conformidad con lo dispuesto en el capítulo II del título I del decreto 616 de 2006

Resolución N°077044 del 05 octubre de 2020 Por la cual se establecen los requisitos de inocuidad para obtener el registro de los predios porcícola con destino exportación

Resolución N°097977 (27/05/2021) “Por medio de la cual se establecen los requisitos para la certificación de establecimientos exportadores de bovinos y bufalinos en pie y los destinados a sacrificio para la exportación de carne y se dictan otras disposiciones”

Resolución N°090464 del 20 de enero de 2021 “Por medio de la cual se establece el Registro Sanitario de Predio Pecuario - RSPP”