มีโภชนาก่รที่ดี

• อาหารหลักหมู่ที่ 1 โปรตีน ( เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่ว )

• อาหารหลักหมู่ที่ 2 คาร์โบไฮเดรต ( ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน )

• อาหารหลักหมู่ที่ 3 เกลือแร่ และแร่ธาตุต่าง ๆ ( พืชผัก )

• อาหารหลักหมู่ที่ 4 วิตามิน ( ผลไม้ )

• อาหารหลักหมู่ที่ 5 ไขมัน ( ไขมันจากพืชและสัตว์ )

อาหารหลักหมู่ ที่ 3 เกลือแร่ และแร่ธาตุต่าง ๆ ( พืชผัก )

อาหารหลักหมู่ ที่ 4 วิตามิน ( ผลไม้ )

อาหารหลักหมู่ ที่ 5 ไขมัน ( ไขมันจากพืชและสัตว์

อาหารหมู่2คือ คาร์โบไฮเดรต ข้าว แป้ง นั้าตาล

อาหารหมู่3คือ เกลือแร่ แร่ธาตุต่างๆ

อาหารหมู่4คือ ผลไม้

อาหารหมู่5คือ ไขมัน

หมู่ที่ 2 คาร์โบไฮเดรต - ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน

หมู่ที่ 3 เกลือแร่และแร่ธาตุต่างๆ - พืชผักต่างๆ

หมู่ที่ 4 วิตามิน - ผลไม้ทุกชนิด

หมู๋ที่ 5 ไขมัน - ไขมนจากสัตว์ น้ำมัน

• อาหารหลักหมู่ที่ 1 โปรตีน ( เนื้อสัตว์ ไข่ นม ถั่ว )

• อาหารหลักหมู่ที่ 2 คาร์โบไฮเดรต ( ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน )

• อาหารหลักหมู่ที่ 3 เกลือแร่ และแร่ธาตุต่าง ๆ ( พืชผัก )

• อาหารหลักหมู่ที่ 4 วิตามิน ( ผลไม้ )

• อาหารหลักหมู่ที่ 5 ไขมัน ( ไขมันจากพืชและสัตว์ )

หมู่2คาร์โบไฮเดรต เช่นแป้งน้ำตาล

หมู่3เกลื่อแร่ เช่นผักและเกลือแร่

หมู่4วิตามิน เช่นผลไม้

หมู่5ไขมัน เช่นน้ำมัน

หมู่2 คาร์โบไฮเดรต(แปง น้ำตาล ถั้ว)

หมู่3 เกลือแร่(ผักและ เกลือแร่ )

หมู่4 วิตมินซี(ผลไม้ แอปเปิ้ล)

หมู่5 ไขมัน (เนย น้ำมัน)

การทำให้อาหารสุกจากไอน้ำโดยวางอาหารบนลังถึงเหนือหม้อที่มีน้ำเดือด แล้วปิดฝาครอบไม่ใหไอน้ำออก

การทำให้อาหารสุกด้วยน้ำมัน โดยใส่น้ำมันไปใฝนกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่อาหารลงไปพอเหลืองหรือสุกตักขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำมัน

1.ปรุงนํ้าที่ร้อนจัด

2.ใส่พริกผัก

3.ใส่กุ้ง

4.รอจนสุก

1.เส้น

2.มะนาว

3.ผัก

4.กุ้งแห้ง

การทำอาหารสุกด้วยน้ำมัน โดยใส่น้ำมันไปในกระทะ ตั้งไฟร้อน แล้วใส่อาหารลงไปพอเหลืองหรือสุกตัดขึ้นมาให้สะเด็ดน้ำมัน

การทำให้อาหารสุกจากไอน้ำโดยวางอาหารบนลังถึงเหนือหม้อที่มีน้ำเดือด

2.ตอกไข่และตีให้ฟู

3.รอน้ำมันร้อน

4.ใส่ลงไปรอเหลืองกรอบ

5.รอเสด็จน้ำมัน

6.พร้อมกิน

2.นำเนื้อหมูสันคอมาทุบให้ทั่ว แค่พอให้หมูแบนลงเล็กน้อยเท่านั้น จากนั้นใช้ส้อมจิ้มให้ทั่ว กระบวนนี้จะช่วยให้หมูนุ่มขึ้น เครื่องปรุงทั้งหมดจะสามารถแทรกเข้าไปในเนื้อหมูได้มากขึ้น

การนำชิ้นอาหารใส่ลงในน้ำมันขณะร้อน ผิวนอกของอาหารจะมีอุณหภูมิสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ทำให้น้ำที่เป็นส่วนประกอบในชิ้นอาหารระเหยกลายเป็นไอผิวนอกอาหารจะแห้ง

2กุ้ง(300กรัม)

3ไข่3ฟอง

4กระเทียม(15กรัม)

5ต้นหอม(20กรัม)

6ซอสปรุงรสฝาเขียว1 /2/3/ ช้อนโต๊ะ

7พริกไทย 1/2 ช้อนชา

2 ไข่ไก่

3 ไส่กรอกไก่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

4 ข้าวโพดต้มสุกแกะเอาแต่เมล๊ด

ขิงแก่สับ 3 ช้อนโต๊ะ

พริกขี้หนูหั่น 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วหวาน 1 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ อ่านต่อได้ที่

1.ตอกไข่ใส่ถ้วย

2.ตีไข่ให้เข้ากัน

3.ตั้งน้ำมัน

4.เทไข่ใส่กระทะ

วัตถุดิบ

1. เนื้อไก่หั่นชิ้นพอดีคำ

2. เครื่องในไก่

3. หางกะทิ

4. น้ำเปล่า

5. น้ำพริกแกงเขียวหวาน

6. ใบโหระพา

7. มะเขือเปราะ

8. น้ำปลา

9. น้ำตาลทราย

10. พริกชี้ฟ้าแดงซอย

11. ใบมะกรูดซอย

1. ใส่กะทิ 1 ส่วนลงในชามกระเบื้อง นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ปรุงนานประมาณ 3 นาที จนกะทิเดือดและแตกมัน นำออกจากเตา

วิธีทำ

1. ใส่กะทิ 1 ส่วนลงในชามกระเบื้อง นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ปรุงนานประมาณ 3 นาที จนกะทิเดือดและแตกมัน นำออกจากเตา

2. ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวาน คนผสมให้เข้ากัน นำกลับเข้าไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ปรุงนานประมาณ 2 นาที นำออกจากเตา

3. ใส่กะทิที่เหลือและน้ำ คนผสมให้เข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง ปรุงนานประมาณ 3-5 นาที จนน้ำเดือด นำออกจากเตา

4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ ใส่เนื้อไก่ มะเขือเปราะ และใบมะกรูด คนผสมให้เข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟกลาง นานประมาณ 5 นาที จนหมูสุก นำออกจากเตา ตักใส่ถ้วย แต่งด้วยช่อโหระพา และพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ

ผลไม้ แปรรูปเป็น แยม น้ำผลไม้

ปลาหมึก แปรรุปดป็นปลาหมึกผัดกะปิ

ปลาหมึกนึ่งมะนาว

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ปลาหมึกต้มน้ำดำ ปลาหมึกชุบแป้งทอด

ลาบปลาหมึก

ปลาหมึกผัดไข่เค็ม

ยาง ยางรถ ยางมัดถุงแกง

ทุเรียน-แปลรูปเป็นทุเรียนทอด

มันฝรั่ง-แปลรูปเป็นมันบด

เนื้อ(เนื้อหมู) แปรรูปเป็น กุนเชียง หมูแผ่น เบคอน หมูฝอย หมูหยอง หมูเด้ง ไส้กรอก

ผักกาด เเปรรูปเป็น ผักกาดดอง

ทุเรียน แปรรูปเป็น ทุเรียนทอด ทุเรียนกวน

นม แปรรูปเป็น ครีม เนย ไอติม

แตงโม แปรรูปเป็น น้ำผลไม้ปั่น

แตงกว่าแปรงรูปเป็น แตงกว่าดอง แปลงเป็น สลัส

ทําเป็นสละลอยแก้วได้

2แป้ง แปรรูปเป็นข้าว ขนมจีน

เนื้อไก่ แปรรูปเป็น ไก่ทอด ไก่ย่าง

แตงไท แปรรูปเป็น ขนมหวานและลูกอ่อนกินกับน้ำพริกได้

เงาะกระป๋อง เงาะกระทิสด

พืช(มะนาว) น้ำมะนาว หมูมะนาว กุ้งมะนาว ไก่นึ่งมะนาว

เนื้อสัตว์(ไก่) ไก่ทอด ไก่ต้มน้ำปลา ไก่ย่าง ไก่ทอดกระเทียม ไก่ต้มขมิ้น ไก่ทอดน้ำปลา

2. ข้าว แปรเป็น ข้าวหลาม ข้าวจี่ทาไข่ ข้าวเหนียว แป้ง ขนมปัง

2.นม แปลงร่างเป็น นม โยเกิร์ต วิปครีม เนย ไอติม

(วิธีทำ)1. ต้มน้ำร้อนให้เดือด แล้วพักให้เย็น 2. หั่นกระเทียมเป็นแว่นๆ 3. ใช้มีดเจาะแตงกวาเล็กน้อย 4. เตรียมขวดโหล ใส่แตงกวา กระเทียม พริก เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำต้มสุก ผักชีลาว ปิดฝา 5. ต้มน้ำเดือด ลดไฟกลาง ใส่ชวดโหลลงไปต้ม 30 นาที ยกออกพักให้เย็น เสร็จแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

(อุปกรณ์) ถ้วย ที่คีบ โหล

1.นำทุเรียนดิบมาปอกเอาเปลือกแล้วแกะเอาเม็ดออก แล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

2.ตั้งกระทะ รอจนน้ำมันร้อน แล้วใส่ทุเรียนที่หั่นเตรียมไว้ลงไป จนสุกกรอบ แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน

3.ใส่เกลือลงไปคลุกกับทุเรียนที่ทอดพักไว้ แล้วคลุกผสมให้เข้ากัน

วัตถุดิบ

1. ทุเรียนดิบ 1 ผล

2. เกลือ ½ ช้อนโต๊ะ 

3. น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด

อุปกรณ์

1.กระทะ

2.น้ำมันปาล์ม

3.ตะแกรงใส่ทุเรียนทอด

4.เครื่องหั่นทุเรียน

5.ชาม

6.กะละมัง

1.ทุเรียน 2.น้ำมันปำล์ม 3.เกลือ

อุปกรณ์

กะทะ เตาเเก๊ส ตระเเกรง เครื่องหั่น

วิธีทำ

1. แกะเปลือกและนำเม็ดทุเรียนออกให้หมด 2. นำทุเรียนมาฝานบาง ๆ (อาจใช้เครื่องหรือมีดปอกผลไม้ได้) 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอร้อนให้นำเนื้อทุเรียนลงทอด โดยไม่ต้องคนเพราะจะทำให้เนื้อทุเรียนเละ ทอดจนทุเรียนลอยขึ้นมา จากนั้นลดไฟลงแล้วทอดต่อจนเนื้อทุเรียนแห้งกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจนแห้งสนิท

1. แกะเปลือกและนำเม็ดทุเรียนออกให้หมด 2. นำทุเรียนมาฝานบาง ๆ (อาจใช้เครื่องหรือมีดปอกผลไม้ได้) 3. ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำขึ้นตั้งไฟแรง พอร้อนให้นำเนื้อทุเรียนลงทอด โดยไม่ต้องคนเพราะจะทำให้เนื้อทุเรียนเละ ทอดจนทุเรียนลอยขึ้นมา จากนั้นลดไฟลงแล้วทอดต่อจนเนื้อทุเรียนแห้งกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันจนแห้งสนิท

1. มะม่วงสามฤดูมะม่วงอกร่อง หรือมะม่วงอื่น ๆ 2. น้าตาลทราย 3. สารส้ม 4. เกลือ

อุปกรณ์

มะม่วงสุก

เกลือ

ถาดรองสำหรับวางมะม่วงไปตาก

แผ่นพลาสติก ถ้าไม่มีใช้ถุงพลาสติกตัดหัวท้ายแล้วกางออกแทนก็ได้

กระทะสำหรับกวน

วิธีทำ

1. ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือก ฝานเอาแต่เนื้อของมะม่วง และปั่นให้ละเอียด 2. ตั้งกระทะทองเหลือง ใส่เนื้อมะม่วงลงไป ใส่น้ำตาลทราย เกลือเล็กน้อย จากนั้นกวนจนเนื้อมะม่วงข้นเเละเหนียวดี 3. เทใส่กล่องปิดฝาพักไว้ในตู้เย็น 1 คืน

1. กะทะกวน หรือเครื่องกวน

2. เตาแก๊ส หรือถ่าน

3. ช้อนสำหรับขูดเนื้อทุเรียน

4. กระชอนหรือตะแกรงสำหรับยีเนื้อทุเรียน

1. ใส่แอปเปิ้ลลงในโถปั่นตามด้วยน้ำเชื่อม เกลือและน้ำแข็ง ปั่นให้เอียด

2. เทใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ

   อุปกรณ์ เครื่้องปั่น ขวด ผ้ากรอง

• เมล็ดโกโก้  ที่หมักและตากแห้งดีแล้ว

• น้ำตาล : จะเป็นน้ำตาลทราย น้ำตาลมะพร้าว หรือน้ำตาลอื่น ๆ ก็ได้แต่ต้องไม่มีน้ำ คือห้ามใช้น้ำเชื่อม ปกติจะใช้น้ำตาล 20-80% ของปริมาณช็อกโกแลต

• นมผง : ใช้สำหรับทำ ช็อกโกแลตนม (milk chocolate) และ ต้องใช้นมผงแห้ง 

• เนยโกโก้ : ตัวนี้จะไม่ใช้ก็ได้ จะทำให้ช็อกโกแลต นิ่มขึ้นเวลาเรารับประทาน ปริมาณที่ใช้ 0-10% ของปริมาณช็อกโกแลต

• เลซิติน (lecithin) จะใช้หรือไม่ก็ได้  ใช้ปริมาณ 1-2% 

• เครื่องเทศ หรือน้ำมันหอมระเหย เช่น อบเชย, วนิลลา ฯลฯ

อุปกรณ์ที่ใช้

• เตาอบ

• เครื่องบดช็อกโกแลต โดยเฉพาะ ที่เรียกว่า  chocolate melanguer  หรือ เครื่องบดเปียก (wet grinder) ซึ่งมีลักษณะคล้าย ๆ กัน  หรือ ถ้าไม่มีก็ใช้เครื่องบดธรรมดาก็ได้ (แต่จะได้ช็อกโกแล็ตที่เนื้อสัมผัสไม่เนียน  จึงไม่แนะนำ)  โดยเครื่องบดช็อกโกแลตบางรุ่นสามารถใช้ในขั้นตอนการ Conche ได้ด้วย  

• ไดร์เป่าผม หรือ heat gun

• เทอร์โมมิเตอร์ ใช้ในการ temper

• แม่พิมพ์ 

2.เปปเปอร์โรเมีย

3.เฟิร์นผักชี

กุหลาบหิน

ลิ้นมังกรแคระ

2. กุหลาบหิน

3. ลิ้นมังกรแคระ

ส่วนผสม

• เนื้อสันในหนา 1 นิ้ว 500 กรัม

• มันฝรั่งหัวเล็ก 4 หัว

• โรสแมรี่ 2 ต้น

• กระเทียมกลีบใหญ่ 5 กลีบ

• เห็ดแชมปิญองสด 200 กรัม

• เกลือสีชมพู 2.5 ช้อนชา

• พริกไทยดำ 2 ช้อนชา

• เนยเค็ม 15 กรัม

• น้ำมันรำข้าว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. นำเนื้อออกมาจากตู้เย็นพักไว้อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นใช้ชิชชู่เอนกประสงค์ชับน้ำในเนื้อพอหมาด

2. แยกมันฝรั่งไว้ 1 ลูก ขูดให้ละเอียด จากนั้นนำมันฝรั่งที่เหลือมาปลอกเปลือกหั่นเป็นตามต้องการแล้วต้มให้สุกพักสะเด็ดน้ำ

3. นำเกลือสีชมพูกับพริกไทยดำมาผสมให้เข้ากัน โรยบนเนื้อให้ทั่วข้างละ 1 ช้อนชา นวดให้ส่วนผสมซึมลงไป ใช้เวลานวดราวๆ ข้างละ 2 นาที

4. ตั้งกะทะใส่น้ำมันพอร้อนใส่เนื้อที่เตรียมไว้ลงไป (ให้มีเสียงฉ่า) พอ 2 นาทีพลิกอีกด้าน พักไว้ 2 นาที

 5. ใส่เนยลงไปตามด้วยโรสแมรี่ นำกระเทียมผ่าครึ่งมาถูบนเนื้อทั้ง 2 ด้าน ใส่กระเทียมซอยลงไปในกระทะ กลับเนื้ออีกด้านละครั้ง (ครั้งละ 2 นาที หากชอบสุกหริอดิบกว่านี้ลดเวลาได้ค่ะ)

6. ตักเนยที่ละลายในกระทะราดบนเนื้อให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน แล้วตักเนื้อขึ้นพักไว้ (ราว 3-5 นาที ขั้นตอนนี้จะทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น)

7. นำโรสแมรี่ ออกจากกระทะใส่เห็ดแชมปิญองสดที่หั่นเป็นแว่นๆ ไว้ ลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยที่เหลือ เติมน้ำเล็กน้อยตามด้วย มันฝรั่งที่ขูดไว้ (มันฝรั่งขูดช่วยให้น้ำเกรวี่ข้น) ผัดจนงวดแล้วปิดเตา

8. จัดเนื้อใส่จานพร้อมมันฝรั่งต้ม ราดด้วยน้ำเกรวี่ฟินเว่อร์

• สตรอว์เบอร์รีแช่แข็ง

• นมข้นจืด

• ไข่ขาว

• กลิ่นสตรอว์เบอร์รี่

• แป้งเค้ก

• น้ำตาลทราย

• ผงฟู

• เกลือ

• เนย

วิธีทำ

เตรียมพิมพ์เค้กขนาด 9 นิ้ว 2 พิมพ์ ทาเนยรองด้วยกระดาษไข เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส (โปรแกรมไฟล่างไฟบน)

2.ละลายสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งในไมโครเวฟจนนุ่มดีประมาณ 5 นาที กดให้เนื้อแตก กรองน้ำและเนื้อแยกออกจากกัน นำน้ำสตรอว์เบอร์รีไปตั้งไฟ เคี่ยวให้เหลือ 4 ช้อนโต๊ะ ใส่นมข้นจืดตามลงไปเพื่อลดความร้อน ใส่ไข่ขาวทั้งหมดและกลิ่นสตรอว์เบอร์รีลงไป คนให้เข้ากันดี

3.ตีแป้งเค้ก น้ำตาลทราย ผงฟู และเกลือ ด้วยหัวตีใบพายด้วยความเร็วต่ำให้พอเข้ากัน หั่นเนยเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ตามลงไป ตีจนส่วนผสมมีลักษณะเป็นเม็ดๆ ประมาณ 1 นาที

4.ใส่ส่วนผสมนมที่เตรียมไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง เร่งความเร็วขึ้น ตีให้ส่วนผสมเบาขึ้นประมาณ 1 นาที ใส่ส่วนผสมนมที่เหลือลงไป เร่งความเร็ว ตีต่อ ½ นาที แบ่งส่วนผสมลงในพิมพ์ให้เท่า ๆ กัน นำเข้าอบเป็นเวลา 25 นาที พักให้เย็นสนิท แล้วนำออกจากพิมพ์

5.ทำฟรอสติง ตีเนย และครีมชีสด้วยหัวตีใบพาย ให้เข้ากัน ใช้พายยางปาดส่วนผสมเป็นระยะ ใส่น้ำตาลไอซิงที่ร่อนแล้วลงไป ตีต่อ 5 นาที ใส่กากเนื้อสตรอว์เบอร์รีแช่แข็งที่แยกไว้ลงไป ตีให้เข้ากันดี

6.วางเค้กชิ้นแรกบนจานเสิร์ฟ ตัดกระดาษไขเป็นเส้นยาว รองที่มุมเค้ก ปาดฟรอสติงให้ทั่วเค้กบางๆ สไลด์เนื้อสตรอว์เบอร์รีสดส่วนหนึ่ง (เหลือไว้ 8 ผลสำหรับแต่งหน้า) จัดวางลงไปให้ทั่วดี ปาดฟรอสติงลงไปเพิ่มอีกเล็กน้อย วางเค้กอีกชิ้นซ้อนลงไป ปาดครีมที่เหลือที่ด้านบนเค้ก และด้านข้าง ตกแต่งด้านบนด้วยสตรอว์เบอร์รีส่วนที่เหลือ ดึงกระดาษไขที่ฐานออก พร้อมตัดรับประทาน

อุปกรณ์ 1. อุปกรณ์ตวงวัตถุดิบ 2. ตาชั่ง 3. ที่ร่อนแป้ง 4. อุปกรณ์ผสมวัตถุดิบ 5. พิมพ์อบขนม6. ตะแกรง7. เตาอบ

วิธีทำ 1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเบกกิ้งโซดา แล้วพักไว้

     2. ทำบัตเตอร์มิลค์ โดยการผสมนมสดและมะนาว คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

     3. นำน้ำตาลทรายและไข่ใส่ลงชามผสม คนให้เข้ากัน ให้ไข่เป็นสีเหลืองนวล ใส่บัตเตอร์มิลค์ น้ำมัน และเกลือ คนให้เข้ากัน ทยอยใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ ประมาณ 2 ครั้ง คนให้เข้ากันจนแป้งเป็นเม็ดขาว

     4. เทใส่พิมพ์แล้วนำลงซึ้งที่ต้มน้ำเดือดแล้ว นึ่งประมาณ 40-60 นาที หรือจนกว่าจะสุก

     5. หลังจากสุกแล้วนำขึ้นพักให้เย็น หรือจะเสิร์ฟแบบอุ่น ๆ ก็ได้ กินคู่กับชา-กาแฟเข้ากันเลย นำไปแต่งหน้าทำเป็นเค้กแบบต่าง ๆ ได้มากมาย

กุหลาบหิน

ลิ้นมังกรแคระ

2.ลิ้นมังกรเคระ

3.คลาสซูล่า

สำหรับ 2-3ท่าน

มะม่วงเกือบสุกงอม1กก.

น้ำเปล่า100 มล.

น้ำตาล3 ช้อนโต๊ะ

เกลือ1/2 ช้อนชา

น้ำผึ้ง2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 45 นาที

1

ปอกมะม่วงเอาแต่เนื้อสับเป็นชิ้นเล็กๆ

2

ต้มในน้ำจนเดือด ค่อยๆกวนจนเริ่มเหนียว

3

เติมน้ำตาลเกลือน้ำผึ้งตามชอบ

4

กวนต่อจนหนืดขึ้นเล็กน้อย ลักษณะเหมือนแยม

5

เกลี่ยเป็นแผ่นบางๆ ตากแดด 1-2วันจนแห้ง

6

ตัดเป็นเส้นๆแล้วม้วนบรรจุใส่กล่อง

อุปกร

1 มีด

2 หม้อ

3 เครื่องปั่น

4 ถาด

5 ทัพพี

มีหน้าที่ขุดหลุม  ย้ายต้นกล้า  ตักดิน  และตักปุ๋ย  พืช  วิธีดูแล  ล้างให้สะอาด  และเช็ดให้แห้ง สำหรับการปลูกต้นไม้ และดูแลรักษาต้นไม้แล้วช้อนปลูกคืออุปกรณ์สำคัญที่จะเป็นเครื่องมือที่ง่ายต่อการปลูกต้นไม้ และการดูแลรักษาพันธุ์ไม้

2.โกฐจุฬา

3.ซิลเวอร์โอ๊ก

น้ำตาลทรายขาว400 กรัม

น้ำเปล่า500 มล.

เกลือ1/4 ช้อนเงาะ1 กก.

น้ำตาลทรายขาว400 กรัม

น้ำเปล่า500 มล.

เกลือ1/4 ช้อน (วิธีทำ) เวลาเตรียมส่วนผสม: 10 นาที

เวลาปรุงอาหาร: 20 นาที

1

1.ล้างเงาะให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า

2.ปลอกเปลือกคว้านเอาเม็ดออก

3.เปิดไฟตั้งกระทะกรือหม้อ(ตามสะดวก) ใส่น้ำเปล่าลงไป (ใช้ไฟกลาง)

4.ใส่น้ำตาลทรายและเกลือลงไป คนละลาย

5.รอน้ำเดือนสักพักใส่เงาะลงไป

6.รอเดือดอีกรอบค่อยปิดไฟ

7.ตักใส่ถ้วยใส่น้ำแข็งหรือนำไปแช่เย็นเพิ่มความอร่อย (อุปกร์)โหล

2.กุหลาบหิน

3.ลิ้นมังกรแคระ

2. น้ำเต้าต้น
3. หลิว

น้ำเต้าต้น

2 เปปเปอร์โรเมีย

3 เฟิร์นราชินีเงิน

อุปกรณ์ 1หม้อ 2ถาดแบน 3พายไม้ 4ถ้วยตวง ช้อนตวง 5ทัพพี 6มีด 7 เตา

วิธีทำ 1ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือกฝานเอ้าแต่เนื้อใส่หม้อ

2บดเนื้อมะม่วงให้ละเอียดเติมน้ำตาลทรายและเกลือป่น

3ตั้งไฟเคี่ยวจนข้นเหนียวยกลงละทิ้งไว้สักครู่

4ตักมะม่วงกวนใส้ถาดแบนใช้ทัพพีเกลี่ยมะม่วงให้แบนละนำผึ่งแดดให้แห้งจากนั้นนำมาม้วนเก็บไส้ขวดโหลไว้รัปประทาน

นําเเตงโมมาปอกเปลือก เเล้วหันเป็นชิ้นเล็ก

เเล้วเอาใส่2นําแตงโมไปใส่เครื่องปั่นเเล้วปั่นแหลกพอแหลก

นำมาจัดให้สวยงาม

วัตถุดิบ

1.มีน้ำเชื่อม

2.น้ำเเขง

กุหลาบหิน

ลื้นมังกรแคระ

2.ทัพพี 3.มีดเขียง 4.ผ้าขาวบาง 5.เครื่องคั้นน้ำผลไม้ 6. เทอร์โมมิเตอร์ 7.ภาชนะบรจุเช่นขวดพลาสติก ขวดแก้ว 8.เตา

ส่วนผสม

1. ผลไม้ที่มีน้ำมาก เช่น ส้ม สับประรด 1 กิโลกรัม

2. น้ำตาลทราย

3. เกลือป่น

   วิธีทำ

   ล้างผลไม้ให้สอาดและเอามะเล็ดออกและเอาไปต้มในอณหภูมิ80-90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา10นาทีและบรรจุใส่ขวด

ลื้นมังกรแคระ

กุหลายหิน

2.กุหลาบ

3.เสม็ดเเดง

1เนื้อไก่แช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 900 กรัม

2แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง

3น้ำปลา 1/4+2ช้อนโต๊ะ

4ผงฟู 1ช้อนโต๊ะ1/2ช้อนชา

5น้ำแข็งทุบ 3 ถ้วยตวง

6พริกไทย 2 ช้อนดต๊ะ

อุปกรณ์

1เครื่องบดหรือเครื่องปั่น

2กะละมัง

3ใบตองหรือถาดก้นลึก

4เตา

5ลังถึง

วิธีทำ

1บดหรือปั่นเนื้อไก่แช่เย็น พอเนื้อไก่ละเอียดเติมแป้งสาลีและผงฟู แ้วบดต่ออีกสักครู่

2เติมน้ำปลา พริกไทย แล้วบดหรือปั่นต่ออีกสักครู่

3ใส่น้ำแข็งลงไปบดผสมกับเนื้อไก่ต่อ พอน้ำแข็งละเอียดเทออกจากเครื่องบดหรือเครื่องปั่น4ปั่นเนื้อไก่เป็นแทง ห่อด้วยพลาสติกห่ออาหาร หรือใส่ในภาชนะกดอัดให้แน่ หรืห่อด้วยใบตอง แล้วนำไปนึง 15 นาที จึงกลงจากเตา