Bagian-bagian atau section di Departmen F&B Product (Kitchen) by Erinda Maghtira

Butcher Section

erindamaghtira — 2024-03-07 03:29:05 UTC

Butcher merupakan salah satu bagian dapur yang mempunyai tugas untuk menyiapkan segala jenis daging. Pada bagian ini bertugas khusus untuk memotong daging terutama pada acara buffet yang khusus menyediakan daging panggangan (grill).

Erinda Maghtira Nisa

Pastry

2024-03-11 05:11:35 UTC

Pastry adalah merupakan jenis dari produk bakery yang yang bertekstur kering dan berlapis-lapis yang terbuat dari tepung terigu, lemak, gula, garam, air, dan bahan lainnya. Adonan pastry dilapisi dengan lemak padat sehingga didapatkan banyak lapisan adonan dan lemak (Stevens, 1995 dalam Wicaksono 2017).

Alya Romza Monicha (07) XKUL1

Bakery Section

2024-03-14 04:11:25 UTC

Bakery adalah istilah yang digunakan sebagai penyebutan sebuah tempat yang memproduksi atau menjual berbagai jenis roti, pastry, dan beragam produk makanan yang dibuat dengan cara dipanggang.

Bakery Section:

1. Khusus membuat roti-roti dan sejenis tawar.

2. Membuat semua jenis roti dengan ragi seperti sandwiches, bread frenchbread, croissant, danish pastry, roll brioche.

3. Membuat kue-kue dessert yang dimasak melalui proses baking dan umumnya di hidangkan panas.

Galuh Lovin Femavarenka X Kuliner 1 (24)

Sucier Section

2024-03-17 03:49:33 UTC

Saucer merupakan bagian kitchen yang memiliki tanggung jawab dan tugas

untuk melakukan pengadaan semua makanan dengan karakter panas, seperti

sauce panas termasuk grilling dan roasting. Selain itu bagian ini juga bertugas

untuk membuat garnish dan menata makanan yang sudah diolah siap untuk

dihidangkan pada tamu hotel.

Cantika Aulia Fernanda (17) X Kuliner 1

Roast Section

2024-03-17 03:54:19 UTC

a). Tugas Roast Section

Tugas Roast Section adalah memasak makanan yang terbuat dari meat, fish, dan poultry dengan menggunakan metode roasting (diguling) serta membuat bumbu, sauce, dan garnish untuk makanan tersebut.

b). Fungsi Roast Section

Fungsi Roast Section adalah menyiapkan berbagai jenis daging, ikan (seafood) dan poultry untuk diolah dengan metode roasting dan menyiapkan berbagai bahan untuk diolah menjadi bumbu, sauce, dan garnish untuk makanan tesebut.

c). Peranan Roast Section

Roast Section mempunyai peranan penting dan bertanggung jawab menyiapkan berbagai jenis makanan yang diolah secara roasting.

Ineta Miracle Cristiani X Kuliner 1 (32)

Fish Section

2024-03-17 04:13:04 UTC

Fish Section

a) Tugas Fish Section

Tugas Fish Section adalah memasak makanan terbuat dari fish dan shelfish, seafood dengan metode panas basah seperti Boiling, Braising, Steaming. Membuat bumbu, sauce, dan garnish untuk makanan tersebut.

b) Fungsi Fish Section

Fish Section mempunyai fungsi untuk menyiapkan bahan seperti fish, shelfish, seafood yang diolah dengan metode panas basah serta menyiapkan bahan-bahan untuk bumbu, sauce, dan garnish makanan.

c) Peranan Fish Section

Fish Section mempunyai peranan penting dalam suatu holel dan bertanggung jawab untuk menyiapkan makanan yang terbuat dari fish, dan shelfish yang diolah dengan metode panas basah.

Keyla Ananda D (33) X kuliner 1

Bakery Section

2024-03-17 16:47:17 UTC

Bakery adalah bagian lain dari dapur yang bertanggungjawab atas semua

jenis makanan untuk dessert dengan metode pengolahan dengan cara di

anggang termasuk bread. Bagian ini yang bertugas membuat semua jenis roti seperti sandwich, french bread, rolls, dan lain sebagainya. Bakery adalah bagian dari pastry yang biasanya menangani pembuatan roti, danish, sponge cake, dan jenis kue lainnya yang proses pembuatannya melalui proses pemanggangan.

Citra Octavia Putri / X Kul 1 (18)