Uma culinária do Norte de Portugal by Xan Veiga https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9 Descrição da culinária de... en-us 2018-03-08 11:05:45 UTC 2018-03-10 16:20:23 UTC hello@padlet.com Um peixe xveiga_glg https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586425 Na região do norte, há bons pratos de peixe, nomeadamente de bacalhau que se pode encontrar em diversas formas de apresentação: à Gomes de Sá, à Brás, à Zé do Pipo, à João do Buraco, etc. Por exemplo, chama-se bacalhau à Brás quando salteamos bacalhau desfiado com cebola e batata e lhe adicionamos azeitonas e salsa.]]> 2018-03-08 11:05:45 UTC https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586425 Uma carne xveiga_glg https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586426 O sarrabulho (em papas ou em arroz) é uma comida muito apetitosa e apreciada em tempo de matança do porco, por alturas do Natal - mas degustam-se durante todo o ano. Fica bem acompanhado por um vinho verde tinto!]]> 2018-03-08 11:05:45 UTC https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586426 Uma sobremesa xveiga_glg https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586427 Em Esposende (Braga), as Clarinhas de Fão são de origem conventual, originárias da vila que lhes dá o nome, no concelho de Esposende.
Ingredientes: gemas de ovos, chila e açúcar. O resultado: uma massa fina e estaladiça envolve o recheio deliciosamente cremoso e torna estes doces em algo muito saboroso.]]> 2018-03-08 11:05:45 UTC https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586427 Um cozinhado xveiga_glg https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586428 Tripas à moda do Porto
O prato é confecionado com vários tipos de carne, tripas, enchidos e feijão branco. Conta-se-nos que
nasceram quando o Infante D. Henrique, que precisava de abastecer as naus para a tomada de Ceuta, em 1415, pediu aos portuenses todo o género de alimentos. A população ficou apenas com as miudezas das carnes, incluindo as tripas. Assim nasceriam as tripas à moda do Porto e também a alcunha dos portuenses: os "tripeiros".
]]> 2018-03-08 11:05:45 UTC https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586428 Uma fruta xveiga_glg https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586429 A uva fica muito presente em todo o norte, já que com ela elaboram-se os melhores vinhos da região.]]> 2018-03-08 11:05:45 UTC https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586429 Um legume xveiga_glg https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586431 Resultado da adição de legumes são as sopas. O caldo verde, o rei da cozinha minhota e uma das mais famosas sopas portuguesas, está composto por couve migada, batata, alho, cebola e azeite. Acompanha-se com rodelas de bom chouriço e broa de milho. ]]> 2018-03-08 11:05:45 UTC https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586431 Uma cultura xveiga_glg https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586432 Além do peixe e o marisco da costa minhota e do Porto, assim como o cultivo do Alvarinho e o fabrico do vinho verde e do Porto, nas montanhas do nordeste, na região de Trás-os-Montes, cria-se a carne dos muitos e suculentos pratos do interior. As alheiras de Mirandela são muito conhecidas, mais é só um dos muitos alimentos de fumeiro conhecidos na região: salpicão, chouriços, butelo, presunto. Amais, em Montalegre, é famoso o seu cozido à barrosã. Em Mondim de Basto, é essencial provar o pão de ló húmido, feito à base de açúcar, farinha de trigo e ovos caseiros. Nos peixes, os pratos à base de lampreia e sável partilham com o bacalhau as honras da boa mesa minhota. E todo isto sem dar ao esquecimento do muito reconhecido vinho doce do Porto e o não menos afamado resulta o do alto Douro.]]> 2018-03-08 11:05:45 UTC https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586432 Um enchido xveiga_glg https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586433 As alheiras de Mirandela são um enchido tradicional fumado feito de carnes diversas, azeite de Trás-os-Montes e pão regional de trigo. Este chouriço sem porco, prato clássico da gastronomia portuguesa, normalmente é servido com um ovo estrelado e batatas fritas. 
A alheira foi criada pelos Judeus com o fim de fazer acreditar a inquisição portuguesa que eram cristãos.
 ]]> 2018-03-08 11:05:45 UTC https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586433 Uma festividade xveiga_glg https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586434 O FESTIVAL DE SABORES MIRANDESES 2018, tive lugar este ano entre o 16/02/2018 e 18/02/2018, em Miranda do Douro onde a tradição manda desfrutar do património de artes e paladares da região. O prato forte é a gastronomia, com propostas que vão do fumeiro à vitela e ao cordeiro. A bola doce, os frutos secos e a doçaria também estão presentes, assim como o vinho. Também há exposição e venda de artesanato e animação de actuações de pauliteiros e gaiteiros.]]> 2018-03-08 11:05:45 UTC https://padlet.com/xveiga_glg/w8ukhdaj6xc9/wish/239586434