Sou uma menina muito sorridente, que gosta muito de rir, mas atenção não sou pessoa de dar muita confiança aqueles que me são "estranhos".

Relativamente a daqui a 1 ano ainda há "disputas" na minha cabeça. Sei que quero algo relacionado com a saúde para a minha vida futura. Tenho 3 cursos possíveis: fisioterapeuta, ciências biomédicas e enfermagem.

Gostaria de trabalhar em algo relacionado com a saúde, como hospitais, centros de saúde, centros de reabilitação, instituições desportivas.

Além disso pretendo também casar com o amor da minha vida e mais tarde vir a ser mãe.

A Beatriz tem 17 anos, gosta de jogar futsal e é uma menina meiga e divertida, porém direta. Apesar de ela ter entrado na minha turma no 10º ano, só mais tarde no 11º ano é que nos aproximamos e a partir daí tivemos sempre uma boa amizade.

Já a Matilde tem 16 anos, é muito expressiva em termos faciais e muito engraçada. Lembro-me de a nossa primeira conversa ter sido numa aula de biologia no 11º ano quando a professora Ana Bernardes disse para ela se sentar ao meu lado nas aulas da mesma.

Somos as 3 muito amigas!

Como já estudado no 11ºano, sei que a fermentação é um processo anaeróbio, que consiste em 2 etapas: a glicólise e a redução do ácido pirúvico. A fermentação alcoólica é realizada por leveduras, através do qual é feito pão e vinho. Já a fermentação láctica é realizada por bactérias, conseguindo fazer queijo e iogurte.

Quanto aos processos de conservação de alimentos sei que há inúmeros. Por exemplo, a secagem ao sol, a congelação, a salga, a embalagem no vácuo, a fermentação e a adição de aditivos alimentares.

Começamos por aquecer 1 litro de leite até ele ficar morno e de seguida adicionamos 1 iogurte natural e 2 colheres de leite em pó. Colocamos essa mistura em frascos e depois na iogurteira, cobrindo os frascos com película aderente. Deixamos repousar entre 5 e 8 horas.

Por exemplo, temos documentários e programas que nos mostram os impactos negativos da indústria alimentar no meio ambiente e na sociedade e também apresentam alternativas e soluções mais sustentáveis, como "Master Chef".

Há ainda campanhas de consciencialização.

Por exemplo cá em Portugal já temos uma aplicação chamada "Too Good to go", que ajuda a combater o desperdício alimentar. A mesma aproxima empresas que têm excedente alimentar, dando uma segunda oportunidade a produtos de qualidade que de outra forma seriam desperdiçados. Sendo vários restaurantes, pastelarias, padarias e mini-mercados que aceitaram.

Ao leite morno adicionamos 2 colheres de leite em pó, sal e coalho líquido e misturamos bem. Levamos rapidamente os recipientes a banho maria e passado um tempo vertemos para um passador de rede fina para que saia todo o soro (Maneira moderna).

A professora ajudou-nos ainda a fazer uma outra maneira, que é mais tradicional, onde utilizamos pedaços da planta de cardo, que depositamos num pano juntamente com sal. Assim, ao colocar os mesmos por cima de um recipiente e verter o leite para o pano, este vai ser coado.

Foi um trabalho que gostei muito de fazer, principalmente a parte de realizar os procedimentos e ver os seus resultados.

No meu ponto de vista, este trabalho teve um impacto muito nas nossas vidas, pois para o ano já vamos morar sozinhos e este trabalho só nos veio dar conhecimentos sobre a parte da organização de um frigorífico.

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Uma outra aprendizagem que adquiri foi sobre a produção de milho transgénico em Portugal. Sabia da produção de alimentos geneticamente modificados em muitos países mas não sabia que já faziam isso cá em Portugal. Acho que este tipo de produção irá aumentar em Portugal e também no mundo e talvez até ser uma solução para o futuro. 

A 3º e última aprendizagem adquirida está relacionada com o uso de pesticidas/biocidas, não sabia que era assim tão prejudicial para a saúde humana como realmente é, havendo já estudos que comprovam isso. Pois sempre ouvia os meus avós a dizer que iam deitar lá numas ervas e não tinha essa noção do mal que faz, avisando-os para a realidade e para não usarem mais.

Outra competência que adquiri foi o Bem-estar, saúde e ambiente, pois acredito que ao fim desta temática todos nós levamos uma lição, e a minha foi a consciência de que alimentos biológicos são uma mais valia para o nosso corpo e também para o ambiente, o mesmo já não se pode dizer sobre o uso de biocidas, pois são prejudiciais para nós sociedade e para o mundo em geral. Por isso, no final tomei consciência do que realmente é o melhor para mim (e para o meu corpo) e para o ambiente, no que toca a hábitos alimentares.

Outro aspeto que poderíamos ter falado durante as aulas era sobre a conservação de alimentos na antiguidade, pois acho interessante fazer uma comparação para vermos o quanto o mundo mudou.

Por exemplo, após o trabalho realizado sobre a conservação de alimentos deparei-me que a organização do meu frigorífico aqui de casa não estava devidamente correto. Após analisar bem, fiz a devida mudança.

Outro exemplo que este tema está relacionado comigo é sobre escolhas alimentares conscientes e o desperdício alimentar, pois no dia a dia optar por alimentos produzidos localmente é o melhor, bem como reaproveitar sobras ajudam a reduzir o desperdício. Com isto melhorei a minha forma de ver o que como. Nós somos aquilo que comemos, é bem verdade.

Comecei por perguntar-lhes como eles conservavam os alimentos antigamente, à qual eles me responderam que faziam a secagem, a salga e armazenavam em potes de vidro na adega de modo a durar mais tempo. Disseram-me ainda que eram eles próprios que faziam o queijo e iogurtes pois era mais barato, e continuam a fazer também a vindima/vinho e fazem o seu próprio azeite.

A seguir questionei-os sobre comer e ir logo para a cama, eles disseram que isso não se fazia pois pode ser algo prejudicial à saúde, tanto na dificuldade de digestão como no risco de azia ou até desenvolver úlceras gástricas ao longo do tempo.

Pedi-lhes para eles falarem um pouco sobre a agricultura deles. Afirmaram que ainda hoje cultivam um pouco de tudo, desde legumes e hortaliças a árvores de frutos. Na altura, como ainda não existiam biocidas, eles usavam estrume de animais como alternativa, para adubar os campos e melhorar a qualidade do solo. Disseram que também costumam fazer a rotação de culturas.

Falei-lhes que o uso dos pesticidas são prejudiciais à saúde humana e eles responderam que sabem disso, mas que às vezes é necessário devido às pragas que entram dentro da horta deles.

Por último, expliquei-lhes o que eram os organismos geneticamente modificados e perguntei-lhes o que eles achavam, à qual eles me disseram que não confiavam e não queriam comer nada disso, porque têm receio que sejam menos saudáveis, menos nutritivos e perigosos para a saúde humana.

Falou-nos sobre um composto químico que já foi utilizado como inseticida e que também era utilizado para matar os piolhos, o mesmo aconteceu à nossa professora quando era criança. Este composto químico era o DDT.

A Engenheira falou-nos ainda que numa das suas formações que deu havia um senhor que quando usava pesticidas no seu quintal, nunca usava proteção e a mesma "chateava-o" sempre para ele usar luvas, máscara, mas ele dizia sempre que não era necessário. Um dia, ela soube que esse senhor estava com cancro, à qual ele lhe disse que a doença ter-se-ia gerado por causa da falta de utilização de proteção durante o uso dos pesticidas.

Após esta palestra e principalmente depois desta última história, vejo o quão importante é ter todos os cuidados ao utilizar pesticidas, pois é a nossa saúde que está em "jogo". E como a professora diz, nós somos um copo que vai enchendo, até chegar um dia em que ele se enche até ao topo e aí já é tarde mudarmos os nossos comportamentos.