<?xml version="1.0"?>
<rss version="2.0">
   <channel>
      <title>Técnica Dietética I - pt 2 by Bianca Lana Volpe</title>
      <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84</link>
      <description>Bianca Lana Volpe</description>
      <language>en-us</language>
      <pubDate>2021-12-03 03:32:46 UTC</pubDate>
      <lastBuildDate>2025-10-23 07:54:53 UTC</lastBuildDate>
      <webMaster>hello@padlet.com</webMaster>
      <image>
         <url>https://padlet.net/icons/png/1f951.png</url>
      </image>
      <item>
         <title>CARNE BOVINA E DE AVES</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1926601357</link>
         <description><![CDATA[]]></description>
         <enclosure url="http://www.italiaatavola.net/images/contenutiarticoli/71263196.jpg" />
         <pubDate>2021-12-03 03:38:46 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1926601357</guid>
      </item>
      <item>
         <title>CARNE</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927686133</link>
         <description><![CDATA[<div>- Todo tecido comestível de diferentes animais, incluindo músculos, gorduras, miúdos, etc</div>]]></description>
         <enclosure url="http://supergentil.com.br/blog/wp-content/uploads/2018/11/cortes-de-carne.jpg" />
         <pubDate>2021-12-03 16:12:53 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927686133</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Classificação</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927691466</link>
         <description><![CDATA[<div>- Podem ser bovinas, suínas, ovinas, caprinas, de aves, pescados, entre outras menos comuns</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 16:15:27 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927691466</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Constituição:</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927712241</link>
         <description><![CDATA[<div>- Tecido Muscular: influencia na textura da carne. Varia de acordo com espécie, sexo do animal, etc<br>- Tecido conjuntivo: composto por colágeno, influencia na maciez da carne<br>- Tecido Adiposo: características organolépticas<br>- Ossos e Cartilagens: influenciados pela idade</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 16:25:00 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927712241</guid>
      </item>
      <item>
         <title></title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927716556</link>
         <description><![CDATA[<div>- A constituição da carne varia as características sensoriais<br>- Depende de fatores externos e internos, como a idade do animal, sexo, atividade física, etc</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 16:27:06 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927716556</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Valor Nutricional</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927871853</link>
         <description><![CDATA[<div>- Proteínas (predominantemente), lipídeos, vitaminas do complexo B, vitaminas lipossolúveis, ferro heme (maior biodisponibilidade), extratos nitrogenados e não nitrogenados, etc</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 17:49:21 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927871853</guid>
      </item>
      <item>
         <title></title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927873673</link>
         <description><![CDATA[<div>- Os ácidos graxos influenciam na digestibilidade da carne<br>- A gordura interna possui menor digestibilidade, enquanto a externa possui maior<br>- O sódio está presente em grande quantidade nas carnes ultraprocessadas</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 17:50:27 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927873673</guid>
      </item>
      <item>
         <title>CORTES DE CARNE BOVINA</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927901830</link>
         <description><![CDATA[]]></description>
         <enclosure url="http://taperabranca.com.br/wp-content/uploads/2016/08/Cortes-Brasileiro-Carne-Boi.jpg" />
         <pubDate>2021-12-03 18:06:45 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927901830</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Carnes Gordas</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927903465</link>
         <description><![CDATA[<div>- Quantidade de gordura excede 50% do valor calórico<br>Ex: Picanha, fraldinha, acém</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 18:07:43 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927903465</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Carnes Magras</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927906880</link>
         <description><![CDATA[<div>- Quantidade de gordura não excede 50% do valor calórico<br>Ex: Lagarto, filé-mignon, patinho</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 18:09:45 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927906880</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Algumas formas de preparo:</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927914255</link>
         <description><![CDATA[<div>- Lagarto: carne de primeira, fibras longas. Ideal para assar<br>- Patinho: possui fibras macias, pode ser utilizado em bifes, moído, entre outras formas<br>- Contra-filé: carne nobre e macia, utilizada para assados e bifes<br>- Pescoço: possui cozimento demorado, não é muito consumido</div>]]></description>
         <enclosure url="https://i.pinimg.com/originals/fc/cd/d6/fccdd6e55d60c52f9083832302ce0632.jpg" />
         <pubDate>2021-12-03 18:14:08 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927914255</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Pigmentos da Carne Bovina</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927917313</link>
         <description><![CDATA[<div>Responsáveis pela cor vermelha:</div>]]></description>
         <enclosure url="https://boitelchaparral.com.br/wp-content/uploads/2019/05/alta-no-valor-da-carne-bovina.jpg" />
         <pubDate>2021-12-03 18:15:56 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927917313</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Mioglobina</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927918488</link>
         <description><![CDATA[<div>- Grupo heme ligado a uma molécula globular<br>- Presente nos músculos</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 18:16:39 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927918488</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Hemoglobina</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927919239</link>
         <description><![CDATA[<div>- Presente no sangue</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 18:17:05 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927919239</guid>
      </item>
      <item>
         <title>DEOXIMIOGLOBINA</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927921750</link>
         <description><![CDATA[<div>- Grupo heme no estado ferroso<br>- Deixa a carne de cor vermelho púrpura</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 18:18:36 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927921750</guid>
      </item>
      <item>
         <title>OXIMIOGLOBINA</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927923718</link>
         <description><![CDATA[<div>- Cor vermelho brilhante<br>- Ocorre quando a mioglobina é exposta ao oxigênio</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 18:19:35 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927923718</guid>
      </item>
      <item>
         <title>METAMIOGLOBINA</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927925386</link>
         <description><![CDATA[<div>- Oxidação dos derivados ferrosos da mioglobina<br>- Coloração marrom (geralmente aparece em carnes mais velhas)</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 18:20:31 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927925386</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Alguns fatores que influenciam na coloração:</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927927854</link>
         <description><![CDATA[]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 18:21:52 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927927854</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Carne PSE</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927929832</link>
         <description><![CDATA[<div>- Carne clara, resultado de um declínio do pH pós-morte enquanto a temperatura do músculo está alta</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 18:23:02 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927929832</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Carne DFD</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927930888</link>
         <description><![CDATA[<div>- Carne escura e seca, ocorre em situação de estresse no abatimento do animal</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 18:23:40 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927930888</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Anel de Calor</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927932299</link>
         <description><![CDATA[<div>- Faixa escura de textura em torno da parte externa do músculo, problema associado às carcaças bovinas</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 18:24:26 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927932299</guid>
      </item>
      <item>
         <title>MACIEZ DA CARNE</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927947471</link>
         <description><![CDATA[]]></description>
         <enclosure url="https://www.higienealimentar.com.br/wp-content/uploads/2019/06/Carne4.jpg" />
         <pubDate>2021-12-03 18:33:03 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1927947471</guid>
      </item>
      <item>
         <title></title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928273665</link>
         <description><![CDATA[<div>Resistência de corte que não exige esforço</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-03 23:55:58 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928273665</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Fatores que influenciam a maciez:</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928277386</link>
         <description><![CDATA[<div>- Tecido conjuntivo: quanto mais tecido conjuntivo, mais resistente é o corte<br>- Feixes musculares: quanto maior o feixe muscular, mais resistente é o corte<br>- Presença de gordura: o marmoreio (gordura intramuscular) impede a desidratação, deixando a carne mais macia<br>- Contração muscular: quando ocorre contração na hora do abate, a carne fica menos macia<br>- Retenção de água: a carne que retém mais água é mais macia</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-04 00:02:54 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928277386</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Fatores que provocam amaciamento:</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928278641</link>
         <description><![CDATA[<div>- Cocção úmida, corte transversal ao feixe, agentes enzimáticos (bromelina e papaína), tranquilidade do animal no abate, congelamento rápido (se for necessário), etc</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-04 00:05:05 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928278641</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Luva de Aço</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928279886</link>
         <description><![CDATA[<div>- Protege o trabalhador contra cortes durante o manuseio com facas</div>]]></description>
         <enclosure url="https://w1.ezcdn.com.br/superepi/fotos/zoom/940fz5/luva-em-malha-de-aco-leal-ca-12203-100-inox.jpg" />
         <pubDate>2021-12-04 00:07:13 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928279886</guid>
      </item>
      <item>
         <title>CARNES DE AVES</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928281403</link>
         <description><![CDATA[<div>- Animais de pena, domésticos ou silvestres, utilizados na alimentação humana<br>Exemplos: frango, pato, ganso, peru, codorna, etc</div>]]></description>
         <enclosure url="https://www.saboravida.com.br/wp-content/uploads/2019/05/hormonio-na-carne-do-frango-uma-mentira-a-ser-esclarecida-a-populacao.jpg" />
         <pubDate>2021-12-04 00:09:49 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928281403</guid>
      </item>
      <item>
         <title></title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928283437</link>
         <description><![CDATA[<div>- Diferenças entre frangos variam de acordo com o percentual de gordura, idade de abate, peso do animal, etc<br>- O frango comum geralmente representa machos, pois as fêmeas são destinadas à produção de ovos</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-04 00:13:03 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928283437</guid>
      </item>
      <item>
         <title>VALOR NUTRICIONAL DAS AVES</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928286034</link>
         <description><![CDATA[<div>- Cortes de peito apresentam menos gordura (aves em geral apresentam carnes mais magras)<br>- Concentração considerável de vitaminas do complexo B<br>- Vísceras possuem mais purinas e colesterol</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-04 00:17:27 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928286034</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Substâncias extrativas da carne</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928286988</link>
         <description><![CDATA[<div>- Constituídas por compostos nitrogenados<br>- Ácido láctico e minerais<br>- Solúveis no meio de cocção</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-04 00:19:05 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928286988</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Cortes clássicos no Brasil:</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928288008</link>
         <description><![CDATA[<div>Coxa com sobrecoxa, coxa, coxinha-de-asa, asa sem coxa, fígado, moela, peito de frango, sassami, etc</div>]]></description>
         <enclosure url="https://www.consumer.es/wp-content/uploads/2019/07/img_carne-ave-tipos-hd.jpg" />
         <pubDate>2021-12-04 00:20:47 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928288008</guid>
      </item>
      <item>
         <title></title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928288845</link>
         <description><![CDATA[<div>- As vísceras apresentam cor vermelho-escuro, maior teor de ferro, de vitaminas A e B, e deterioram-se mais facilmente do que os músculos</div>]]></description>
         <enclosure url="https://baiaazul-bucket.s3.amazonaws.com/media/uploads/produto/f_gado_de_frango_kg_43f8772d-2457-4ce0-9df0-5e62221f7f31.jpg" />
         <pubDate>2021-12-04 00:22:15 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928288845</guid>
      </item>
      <item>
         <title>OBS:</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928290134</link>
         <description><![CDATA[<div>- O corte da carne influencia no peso final após cocção (depende do tanto que é perdido), e também do método de preparo utilizado.</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-04 00:24:30 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1928290134</guid>
      </item>
      <item>
         <title>PESCADOS</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932502049</link>
         <description><![CDATA[<div>- Incluem todos os animais aquáticos que servem de alimento para o ser humano</div>]]></description>
         <enclosure url="https://foodandtravel.mx/wp-content/uploads/2018/03/huachinangodos.jpg" />
         <pubDate>2021-12-07 01:53:57 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932502049</guid>
      </item>
      <item>
         <title></title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932505448</link>
         <description><![CDATA[<div>- Peixes: apresentam brânqueas (ex: salmão)<br>- Cetáceos: baleias e golfinhos (utiliza-se os ossos, pele e óleo)<br>- Batráqueos: exemplo - rãs<br>- Quelônios: incluem tartarugas<br>- Mariscos: crustáceos (carapaça dura) e moluscos (exemplo: escargot)</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 01:56:18 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932505448</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Valor Nutricional dos Pescados</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932507253</link>
         <description><![CDATA[<div>- Proteínas de alto valor biológico<br>- Ricos em ômega 3</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 01:57:28 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932507253</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Peixes</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932511501</link>
         <description><![CDATA[<div>- Peixes magros: menos de 2,5% de gordura (ex: bacalhau)<br>- Peixes de gordura média: 2,5-6% de gordura (ex: pescadinha)<br>- Peixes gordos: 6-25% de gordura<br>- O óleo de fígado de peixe contém vitaminas A e D</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 02:00:08 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932511501</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Mariscos</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932512935</link>
         <description><![CDATA[<div>- Moluscos: valor semelhante aos peixes magros<br>- Crustáceos: valor semelhante aos peixes gordos</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 02:01:08 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932512935</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Características Sensoriais</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932513873</link>
         <description><![CDATA[]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 02:01:45 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932513873</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Peixe fresco</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932517391</link>
         <description><![CDATA[<div>- Carne firme e resistente, cheiro característico, olhos brilhantes, guelras vermelhas, pele brilhante e úmida, etc</div>]]></description>
         <enclosure url="https://actforfood.carrefour.com.br/storage/articles/November2018/6mvpuS6FjmXWQts2KIvw.jpg" />
         <pubDate>2021-12-07 02:04:00 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932517391</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Peixe velho</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932520035</link>
         <description><![CDATA[<div>- Carne sem brilho, cor leitosa, cheiro desagradável, guelras acinzentadas, escamas opacas, pele embaçada, etc</div>]]></description>
         <enclosure url="https://segredosdomundo.r7.com/wp-content/uploads/2018/03/3-20.jpg" />
         <pubDate>2021-12-07 02:05:40 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932520035</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Métodos de Cocção</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932524533</link>
         <description><![CDATA[<div>- Pescados apresentam cozimento muito rápido (pouco tecido conectivo)<br>- A excessiva desidratação pode comprometer a textura</div>]]></description>
         <enclosure url="https://www.delas.pt/files/2017/09/1-Peixe-1400x765_c.jpg" />
         <pubDate>2021-12-07 02:08:35 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932524533</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Calor seco</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932526864</link>
         <description><![CDATA[<div>- Forno ou brasa<br>- Indicado para peixes com maior teor de gordura</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 02:10:05 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932526864</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Calor úmido</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932528398</link>
         <description><![CDATA[<div>- Água ou vapor<br>- Utilizado para peixes com maior risco de desidratar<br>- A pressão pode amaciar lulas e polvos</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 02:11:03 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932528398</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Calor misto</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932529860</link>
         <description><![CDATA[<div>- Uso de envoltório (preserva a umidade natural)<br>- A finalização é feita com o envoltório aberto</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 02:11:58 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932529860</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Camarão</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932533231</link>
         <description><![CDATA[<div>- Quanto menor o número de camarões por kg, maior o tamanho do camarão<br>- Contém ácido úrico (pode ser perigoso para indivíduos com Gota)</div>]]></description>
         <enclosure url="https://cdn.vidaativa.pt/uploads/2020/12/camarao-selvagem-mocambique.jpg" />
         <pubDate>2021-12-07 02:14:01 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932533231</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Bacalhau</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932535008</link>
         <description><![CDATA[<div>- O bacalhau salgado pode ficar fora da geladeira (funciona como conservante)<br>- O bacalhau pode ser dessalgado em casa ou por processo industrial, necessitando de refrigeração</div>]]></description>
         <enclosure url="https://lojasrbacalhau.com/wp-content/uploads/2020/05/Bacalhau-%C3%A0-Lagareiro.jpg" />
         <pubDate>2021-12-07 02:15:08 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932535008</guid>
      </item>
      <item>
         <title>OBS:</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932536532</link>
         <description><![CDATA[<div>- É importante estimular o consumo de pescados pela população (o ômega 3 é importante para a saúde)<br>- Existem diversas preparações para pescados<br>- Cidades perto do mar costumam possuir pescados por um preço menor</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 02:16:06 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932536532</guid>
      </item>
      <item>
         <title>OVOS</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932542455</link>
         <description><![CDATA[]]></description>
         <enclosure url="https://i2.wp.com/agroemdia.com.br/wp-content/uploads/2019/09/ovos-LuizAgner-ag-ibge-not.jpg?fit=805%2C450&amp;ssl=1" />
         <pubDate>2021-12-07 02:19:23 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932542455</guid>
      </item>
      <item>
         <title>CLASSIFICAÇÃO</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932551121</link>
         <description><![CDATA[]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 02:23:52 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1932551121</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Quanto ao peso:</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933914154</link>
         <description><![CDATA[<div>Do maior para o menor: jumbo, extra, grande, médio, pequeno, industrial</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 15:59:25 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933914154</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Quanto ao processamento:</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933918942</link>
         <description><![CDATA[<div>- Ovo fresco: não foi submetido a nenhum método de conservação<br>- Ovo frigorificado: conservado pelo frio<br>- Ovo integral: pode ser pasteurizado resfriado ou pasteurizado congelado<br>- Ovo pasteurizado: conservação pelo calor<br>- Ovo desidratado: possui menos umidade<br>- Ovo líquido: retirada da casca, pode ser resfriado ou congelado </div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 16:01:16 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933918942</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Quanto à criação do animal:</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933929587</link>
         <description><![CDATA[<div>- Cage free: galinhas crescem em ambiente natural<br>- Orgânico: alimentação natural, não são utilizados antibióticos<br>- Industrial: controle do ambiente e da alimentação<br>- Caipira: galinhas alimentadas com dieta de origem vegetal e natural</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 16:05:30 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933929587</guid>
      </item>
      <item>
         <title>APLICAÇÕES DIETÉTICAS</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933936699</link>
         <description><![CDATA[]]></description>
         <enclosure url="http://www.receitaspravoce.com.br/wp-content/uploads/2012/10/claras-em-neve.jpg" />
         <pubDate>2021-12-07 16:08:24 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933936699</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Formação de Espuma</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933944955</link>
         <description><![CDATA[<div>- Incorporação do ar<br>- Confere leveza à preparação<br>- Atua como agente de crescimento<br>- Gemas: O acréscimo de manteiga ou açúcar facilita a formação da espuma<br>- Claras: Batimento sem adição de ingredientes. Colocar açúcar no final aumenta a estabilidade, deve ser adicionada  no fim da preparação</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 16:11:36 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933944955</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Endurecimento</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933954953</link>
         <description><![CDATA[<div>- Elevada concentração de proteínas<br>- Confere resistência à preparação<br>- Quanto mais claras, mais resistente&nbsp;<br>Exemplo: omelete</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 16:15:36 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933954953</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Emulsificação</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933959361</link>
         <description><![CDATA[<div>- Presença de lecitina nas gemas<br>- Confere emulsão à massa pelo batimento das gemas<br>- A lecitina faz com que haja integração dos lipídeos (possui ponto máximo de emulsão)<br>Exemplo: maionese</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 16:17:20 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933959361</guid>
      </item>
      <item>
         <title>VALOR NUTRICIONAL </title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933971907</link>
         <description><![CDATA[<div>- Grande quantidade de proteínas (pouca diferença de proteínas entre clara e gema)<br>- A gema possui muito mais calorias do que a clara e possui carboidratos (enquanto a clara não)<br>- Grande quantidade de colesterol</div>]]></description>
         <enclosure url="https://reservaprodutosorganicos.com.br/wp-content/uploads/2017/10/Ovos.jpg" />
         <pubDate>2021-12-07 16:22:25 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933971907</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Constituição do Ovo</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933974910</link>
         <description><![CDATA[<div>- Importante conhecê-la pois pode ser utilizada a favor da indústria em suas preparações</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 16:23:40 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933974910</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Clara</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933983740</link>
         <description><![CDATA[<div>- Dividida em clara fluida e clara espessa<br>Proteínas:<br>- Albumina: presente em maior quantidade<br>- Ovomucoide: inibidora de tripsina<br>- Ovomucina: presente na clara espessa, rica em cistina (confere resistência)<br>- Avidina: liga-se à biotina, inativada por tratamento térmico<br>- Existem outras proteínas em menor quantidade</div>]]></description>
         <enclosure url="https://areademulher.r7.com/wp-content/uploads/2020/07/clara-de-ovo-o-que-e-beneficios-modo-de-usar-e-indicacoes.jpg" />
         <pubDate>2021-12-07 16:27:17 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933983740</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Gema</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933998119</link>
         <description><![CDATA[<div>- Contém proteínas, lipídeos, água e carboidratos<br>- Presença de carotenoides e riboflavina (cor alaranjada)<br>- Cerca de 180-190 mg de colesterol por unidade<br>Proteínas:<br>- Lecitina: capacidade de estabilizar emulsões<br>- Lipovitelina/Fosfovitina/Fosvitina: conteúdo fosfoproteico da gema, pode diminuir a biodisponibilidade de ferro</div>]]></description>
         <enclosure url="https://super.abril.com.br/wp-content/uploads/2016/04/ovo.png" />
         <pubDate>2021-12-07 16:32:55 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1933998119</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Casca</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1934001223</link>
         <description><![CDATA[<div>- Grande quantidade de Carbonato de Cálcio<br>- Estrutura porosa, permite trocas gasosas com o ambiente</div>]]></description>
         <enclosure url="https://img.itdg.com.br/tdg/images/blog/uploads/2017/11/casca-de-ovo.jpg" />
         <pubDate>2021-12-07 16:34:14 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1934001223</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Ovo Fresco</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1934011137</link>
         <description><![CDATA[<div>+ CO2 no meio interno<br>Baixo pH interno</div>]]></description>
         <enclosure url="https://cdn.guiadacozinha.com.br/wp-content/uploads/2019/11/AAT001-P001-260791-1-m-Shutterstock_Images.jpg" />
         <pubDate>2021-12-07 16:38:23 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1934011137</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Ovo Armazenado</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1934013632</link>
         <description><![CDATA[<div>Troca de CO2 por O2 no meio interno<br>Aumenta o pH interno e diminui o conteúdo de ovomucina<br>O ambiente interno fica mais frágil</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 16:39:22 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1934013632</guid>
      </item>
      <item>
         <title></title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1934017997</link>
         <description><![CDATA[<div>- Deve estar uniforme, densa e dura<br>- Não deve estar aguada</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 16:41:04 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1934017997</guid>
      </item>
      <item>
         <title>Armazenamento</title>
         <author>biancalanavolpe</author>
         <link>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1934020195</link>
         <description><![CDATA[<div>- O ovo não deve ficar em locais com altas variações de temperatura (ex: porta da geladeira)<br>- Recomenda-se que fique nas prateleiras inferiores</div>]]></description>
         <enclosure url="" />
         <pubDate>2021-12-07 16:41:58 UTC</pubDate>
         <guid>https://padlet.com/biancalanavolpe/w17p6he1gen71k84/wish/1934020195</guid>
      </item>
   </channel>
</rss>
