Les recetas francesas by Gomez

El capón cocido en horno

2018-11-13 08:21:15 UTC

Preparación

Etapa 1 :

Pelar, lavar y secar las patatas, luego cortar en rodajas muy finas.

Etapa 2:

Pelar y cortar las cebollas. Lavar y secar el pimiento. Se le saca la semilla y se corta en rodajas finas. Cortar los tomates en trozos.

Etapa 3:

Mezclar todas las verduras en un plato grande al horno. Añadir los dientes de ajo como están. Hecharle sal y pimienta y agregue las hierbas. Espolvorear con aceite de oliva y vino blanco.

Etapa 4:

Cubra con papel de aluminio y hornee por unos 15 minutos a 180 ° C.

Etapa 5:

Luego agregue al capón de sal y pimienta, cubra con papel de aluminio y cocine aproximadamente 2h30 a 170 ° C, rociando regularmente con los jugos de cocción.

Ingredientes (8 personas)

1 capón de 3 kg.
1.5 kg de papas
50 cl de vino blanco seco
2 o 3 cebollas blancas grandes
2 o 3 tomates
1 pimiento amarillo
10 cl de aceite de oliva
4 dientes de ajo
2 hojas secas de laurel
3 ramitas de tomillo
sal
pimienta

Reacción química :

Es la reacción de Maillard. ¿ Que es la reacción de Maillard?

Margaux y Maéva

Les roses des sables (6 personas)(las rosas del desierto)

2018-11-13 08:23:42 UTC

• Ingredientes:

- 200g de chocolate con leche
- 150g de cereales corn flakes

• Preparación:

- Funde el chocolate al baño maría
- Mezcla el chocolate fundido con los cereales
- Formar las "roses des sables" sobre una hoja de papel sulfurizado
- Espolvorea de azúcar antes de que el chocolate se solidifique
- Pon en la nevera

• Este postre contiene 332Kcal

Alexandra y Coraline

cúpula de gelatina a la manzana

2018-11-13 08:34:44 UTC

ingredientes:

6 manzanas (manzanas reineta o chanteclerc)

100g de azúcar

50g de mantequilla salada

Para la crema inglesa:

3 yema de huevos

60g de azúcar

1/2 vaina de vainilla

20cl de leche

3 hojas de gelatinas
en este receta hay 2528.84 kilocaloría

Receta

1. Pelar las manzanas y rebanarlos en cubo

2. En una cazuela tiene que fundir mantequilla

3. Añadir las manzanas y el azúcar

4. Dejar brasear y remueve de vez en cuando

5. Sacar del fuego y esperar

6. Hacer hervir la leche en una cazuela con en vaina de vainilla abierta

7. En un robot bate la yema de huevo con el azúcar

8. cuando la leche será bien caliente mezclar eso con las yemas de huevo y el azúcar

9. poner en un fuego cálido y dejarlo espesar (no hervirlo)

10. la crema inglesa debe cubrir la cuchara

11. remojar las hojas de gelatinas en un gran bol de agua

12. escurrir las hojas de gelatinas y ponerlas con la crema inglesa

13. debe removerlas para que las hojas de gelatinas de disuelvan

14. servir la crema inglesa en molde de cúpula

15. añadir las manzanas caramelizadas

16. dejarlo descansar una noche en el refrigerador

17. saborear
Geoffrey et Zakaria

Pan de especias

2018-11-13 08:34:53 UTC

Ingrendientes :

230gr de agua
100gr de azucar moreno
175gr de miel
ralladura de una naranja
355gr de harina
1/2 cucharadita de nuez moscada molida
1/2 cucharadita de sal
2 y media cucharadita de de polvo para hornear
Calentar el horno a 175°C. El molde tiene que estar engrasado.

Como hacer pan de especias

1. Poner en una sarten el agua y el azucar morena y calentar, hasta que el azucar se disuelva.

2. Retirar del fuego, mezclar la miel y la ralladura de naranja.

3. Mezclar en un cuenco grande la harina con las especias , la sal y el polvo para hornear.

4. Formar un pequeno hueco y anadir la mezcla de miel.

5. Mezclar muy bien, hasta conseguir una masa homogenea.

6. Verter en el molde, igualando la superficie y hornear durante 50-60 min.

7. Cuando este listo esperar 10 minutos fuera del horno, desmoldar y dejar en friar sobre una rejilla.

Ninon, Sofia y Kester.

MAGDALENAS CON ESPECIES Ingredientes :280g de harina 2 huevos 100g azúcar 150ml leche80g mantequilla1 polvo de levadura1 pizca de sal éspecies , vanilla … Utensilio: -Moldes-Batidor- cuencos-pequeno recipientePreparacion: Paso 1 : Mezcle los huevos y el azúcar en una licuadora(mixeur), añadir (ajouter) los ingredientes secos y, finalmente, la mantequilla ( beurre ) y éspeces. Paso 2 : -En la preparación añadir 180 g de avellanas trituradas.PASO 3:- Adorne las mini tazas de panecillos con las tres preparaciones (20-25 gramos de masa por molde) y cocine en un horno precalentado a 180 ° C durante 15 minutos.- Antes de servir, decore cada panecillo con 5g de Nutella y algunas avellanas trituradas.

2018-11-13 08:36:55 UTC

Lina y Mathis

Verrine de salmón con espuma de aguacate:

2018-11-15 15:29:55 UTC

ingredientes para 4 personas:

- para la verrine:

100 gramos de salmón ahumado

1 tomate

1 aguacate

3 trozos de queso fresco

cilantro

Paso 1
Cortar el tomate en trozos pequeños quitando la piel y las semillas.
Paso 2
Mezclar el tomate con el aguacate restante, espolvorear con cilantro.
Paso 3
En cada vaso, ponga una capa de espuma de aguacate, una capa de dados de salmón y termine con la mezcla de tomate y aguacate.
Paso 4
Mantente fresco hasta que sirvas.
Paso 5
Comer con una cuchara.

- para la espuma:

2 aguacates

100 gramos de queso blanco

limón

pimienta

sal

páprika

Paso 1
Batir con un batidor los 2 aguacates recién cortados con el queso blanco. 
Paso 2
Sazone su espuma de aguacate con sal, pimienta y páprika recién molida, rodaja de limón y pimentón.

Aysun y Alissia

El croissant con el salmón

2018-11-15 15:32:04 UTC

Ingredientes :
- 1hojaldre
- 150g de queso
- 4 lonchas de salmón
- un poco de cebolleta
- 2 cucharadas de leche
- 1 huevo
- pimienta

Receta :
Paso 1 : Mezclar el queso con cebolleta y pimientar
Paso 2 : Dejar el salmón en la hojaldre y poner la mezcla del queso con cebolleta y pimienta
Paso 3 : Embadurnar el centro con agua para poder soldar los croissants
Paso 4 : Rodar los croissants por la parte exterior y dejar los croissants en una placa de horno, cubierta de papel sulfurizado
Paso 5 : Batir las yemas de huevos con la leche y embadurnar con el pincel los croissants
Paso 6 : Meter en el horno los croissants para 20 a 25 minutos a 180°C
Emilie y Alyson

Galletas de Navidad

2018-11-15 15:34:28 UTC

Ingredientes:

-3 huevos
-500 g de harina
-250 g de montequilla
-250 g de azúcar en polvo
-1 cáscara de limón o de naranja (bio)

Utensilios :

-una rejilla
-cortapastas métalicos o de silicona
-batidor
-horno
-papel sulfurizado
-cuchillo
-tapa
-aluminio
-rodillo

Etapas :

1) Batir la montequilla hasta formar una mousse
2) Agregar los huevos y el azúcar y después batir durante 10 minutos
3) Agregar la harina y la cáscara de limón o de naranja y former la masa con las manas, hacer una bola y ponerla un poco en la nevera
4) Precalentar el horno a 150°C (termostato 5), salir la masa de la nevera y aplastar sobre medio centímetro de espesar
5) Con cortapastas metálicos o de silicona de navidad recortar galletas y dejarlas sobre una placa provistas de papel sulfurizado o de aluminio
6) Cubrir cada galletas de yema de huevo
7) Hay aproximadamente 3 placas de hornos
8) Hacer cocer aproximadamente 10 minutos, las galletas terminán de secar después sacarlas del horno es normal que la galletas estén blandas después de la cocción
9) Cubrir las galletas con glaseado (facultativo)

Glaseado

Ingredientes :

- 200g de azúcar
- 1 clara de huevo
1/2 limón (zomo)

Ustensilios :

- 1 espátula
- 1 enseladera
- 1 batidor

Etapas:

1) Mezclar la clara de huevo con el azúcar con la espátula vigorosamente obtiene una nata blanca
2) Agregar el limón y continuar de batir los rapidamente
3) Cubrir

Pauline y Laurine

El foie gras frito

2018-11-29 15:19:16 UTC

Etapa 1 :

Cortar el foie gras de pato o de una oca, de un medio centímetro.

Etapa 2 :

Hacer calentar la sartén sin nada dentro

Etapa 3 :

Poner las lonchas de foie gras, deja cocer 4 a 5 minutos. Dar la vuelta al foie gras y hacer calentar según sus sabores.

Etapa 4 :

Quitar, hechar sal, pimentar y también empapar de vinagre.

Podemos añadir manzanas, cocidas en la sartén con un poco de mantequilla. Mantener caliente.

Cuándo el foie gras se vuelve dorado, es la reacción de Maillard.
Maeva y Margaux.

TRONCO DE NAVIDAD A LA MOUSSE DE FRUTA. Etapas de preparacíon : 1.Preparar genovesa : haceís derretir la mantequilla y dejar entibiar. 2.Separar la clara de la yema de los huevos, mezclar las yemas con el ázucar y poner sobre un baño maría. Batir hasta que el mezcla doble de volumen y esté blanco. Retirar del baño maría y continuar a batir hasta que enfrie. 3.Tamizar la harina, el cacao, la sal y la levadura encima de la ensaladera y mezclar con mucha delicadeza con una espatula de madera. Luego, incorporar delicadamente las claras montadas en nieve y la mantequilla derretida. 4.Servir la pasta en un molde rectangular, antes con mantequilla y con harina. Meter en el horno durante 30min a 180°C (th 6). Sacar del horno, desmodar y dejar enfriarse. 5.Hacer ablandar los hojas de gelatina en el agua fría. Batir los frambuesas hasta que obtener una fina puré, luego servir en un ensaladera. Extraer 2 cucharas a sopa de puré de frambuesas y hacerle calentar. Retirar del fuego. 6.Escurrir los hojas de gelatina y mezclar las con la puré de frambuesas caliente. Servir todo en el ensaladera y mezclar bien. 7.Batir la crema liquida en crema chantillí y incorporar la midad del azucar glas al final. Batir los 3 claras del huevos en nieve más firme con el resto del azucar glas. Incorporar la crema chantillí y luego los claras en nieve lo más delicadamente posible, a la puré de frambuesas. 8.Hacer fondirse el chocolate a pastelería al baño maría. 9.Cubrir un gran molde a pastel de plastico alimentario. Dejar una capa de mousse de frambuesas en el fundo. Cortar bandas de genovesa, de la longitud del molde y de una ancho inferior de 2cm a la del molde. 10.Dejar una primera banda de genovesa al centro de la mousse de frambuesas. Pintar de chocolate fundido y poner una segunda banda de genovesa. Alcanzar así hasta llegar arriba del molde. 11.Acabar de llenar los lados del molde con la mousse de frambuesas que queda y poner a enfriar durante al menos 2H en el frigorífico. 12.Desmoldar el tronco en un plano. Batir rapidamente el sorbete y untarlo sobre todo la superficie del tronco con ayuda de un espatula liso. Poner 15min al congelador. 13.Decorar el tronco de ralladuras de chocolate, de frambuesas y de pepitas de chocolate. Servirle immedatamente. Ingredientes : -Frambuesas : 250g -Huevos : 3 -Claras de huevos : 3 -Chocalate a pastelería : 200g -Sorbete de frambuesas : 25cl -Azucar : 100g -Azucar glas : 100g -Harina : 100g -Mantequilla : 100g -Hojas de gelatina : 2 -Cacao : 2 cucheras -Crema liquida : 30cl -Levadura : 0.5 bolsita -Sal : 1 pelliza

2018-11-29 15:38:53 UTC

Por todo el postre, hay 1960kCal pero solamente por una persona hay 245kCal.
RAULINE Luane
AUBRY Emmie
DUPUIT Emma

MAGDALENAS CON ESPECIES Y NUTELLA

2018-12-04 08:42:01 UTC

Valores nutricionales.
Estos valores son para una persona :

Energía 668 kcal

-Proteína 17.7 g

-Lípidos 31.0 g

-grasa sadurada 15.8 g

-carbohidratos 78.6 g de
-azúcares 45.1 g
-Sal 0.9 g
-fibras 1,6g

COULANT DE CHOCOLATE

2018-12-18 08:14:23 UTC

Es un pequeño torta de chocolate con un corazón de chocolate blanco.

Para hacer esta receta hay que tener:

-3 huevos

-75 gramos de azúcar

-2 cucharas de harina

-150 gramos de chocolate negro de pastelería

-3 cucharas de nata

-90 gramos de mantequilla

-6 cantos de chocolate blanco

1. Mezclar los huevos con el azúcar con un mixer y agregar la harina cuando la mezcla es blanca.

2. Derretir el chocolate negro con la mantequilla y la nata y agregar con el resto. Mezclar para obtener una masa lisa (todo con el mixer).L

3. Poner la masa en los ramequínes y añadir 2 o 3 cuadros de chocolate blanco en medio de la masa. Al final, llenar los ramequínes con la masa.

4. Cocer 7 o 10 minutos.

Calorías del coulant de chocolate: 520 y necesitamos 1900 calorías por día

2019-01-08 08:25:13 UTC