2. 스마트 커피 머신, 스페셜티 커피, SNS 감성 카페

2.ESG·지속가능 경영,디지털 AI서비스,

시그니처 칵테일,체험형 바

2.어학, 미군부대, 에이전트, 메니저, 선수의 자산화(실력=자산), 지리, F&B

호텔 서비스 품질이란 호텔에서 고객에게 제공하는 서비스의 수준과 만족도를 의미합니다. 호텔리어는 고객이 호텔을 이용하는 동안 편안함과 만족을 느낄 수 있도록 다양한 서비스를 제공합니다.

2.에스프레소

2.원두 로스팅, 브루잉,

커피 감별

싱글 오리진 커피는 여러 지역의 원두를 섞지 않고 한 곳에서 생산된 원두만 사용한다 그래서 그 지역의 기후,토양 재배 방식에 따라 나타나는 고유한 맛과 향을 그대로 느낄 수 있는 것이 특징이다

저자: 권혜림

소개: 이 책은 실제 간호사들이 병원에서 겪은 경험을 바탕으로 간호사의 역할과 현실을 생생하게 보여주는 책이다. 환자를 돌보는 과정, 응급 상황 대처, 환자와의 소통 등 보건 의료 현장에서 필요한 다양한 역할을 이해할 수 있다.

선정 이유: 보건 분야에 관심 있는 학생이 읽기에 적합하며,

-실제 의료 현장의 모습을 알 수 있고

-간호사 및 보건 직업의 역할을 구체적으로 이해할 수 있으며

-진로 탐색과 연결하기 좋아 수행평가나 생기부에 활용하기 좋기 때문이다.

저자:미카엘 귀도

책 소개: 이 책은 칵테일의 역사와 철학은 물론, 칵테일 제조에 필요한 여러 테크닉과 클래식한 칵테일부터 독창적인 칵테일 레시피까지 칵테일의 모든 것을 그림과 함께 알기 쉽게 가르쳐주는, 알면 알수록 칵테일이 재밌어지는 칵테일 책 이다.

선정이유:진로분야의 맞는 도서중 칵테일의 모든것을 알려주는 칵테일 공부의 기초 책이 아닌가 하고 선정하였다.

- 바리스타 및 커피 를 좀 더 체계적으로 배우고자 하는 학생, 카페 창업을 위한 창업자들이 유용하게 사용할 수 있도록 만들어진 책

2. 커피의 모든것

김일호, 박재연

3. 최근에 커피에 관심이 많아져 맛있는 커피를

   먹고싶어 원두를 조사하고 알아가고 로스팅, 원두의 원산지 등 흥미가생겨 공부하기위해 이 책을 선정함

코스 바 서비스, 게스트 바텐딩

(저자 : 더퍼슨스)

이 책은 여러 바리스타들의 인터뷰를 통해 커피가

만들어지는 과정과 바리스타의 현실, 그리고 단순한 음료가 아닌 커피의 의미까지 쉽게 이해할 수 있게 해주는 책입니다.

선정이유 :

바리스타라는 직업이 단순히 커피를 만드는 일이 아니라 어떤 의미와 역할을 가지는지 더 자세히 알고 싶어서 이 책을 선택하게 되었다. 특히 실제 바리스타들의 경험과 생각이 담겨 있어 현실적인 이야기를 배울 수 있을 것 같아 흥미를 느꼈습니다.

저자:김영하

도서 소개: 작가가 여러 나라를 여행하면서 느낀 경험과 생각을 담은 여행 에세이다. 여행을 통해 새로운 문화를 접하고 낯선 환경에서 자신을 돌아보는 과정이 담겨 있다. 단순한 여행 이야기가 아니라 왜 사람들이 여행을 떠나는지에 대한 의미를 생각하게 한다.

선정이유: 아직 진로를 정하지 못해 다양한 경험과 생각을 해볼 수 있는 책을 찾다가 이 책을 선정했다. 여행은 새로운 환경과 문화를 접하며 시야를 넓힐 수 있는 활동이라고 생각했고 이 책을 통해 여행이 사람의 생각과 삶에 어떤 영향을 주는지 알고 싶었다. 그리고 나의 관심 분야와 앞으로 하고 싶은 일에 대해 고민해보고 싶어서 이 책을 선택했다.

저자:송유정

선정이유: 평소 바리스타라는 직업에 관심이 있어 관련된 도서를 찾던 중 커피를 만드는 기술뿐만 아니라 손님과의 소통과 공감 능력도 중요하게 다룰 것 같아 이 책을 선정하게 되었다. 그리고 카페 현장에서의 다양한 상황을 간접적으로 이해할 수 있을 것이라 기대되어 진로 탐색에 도움이 될 것이라 생각하였다.

내가 선정한 도서 소개: 별다방 바리스타는 작은 카페를 배경으로 다양한 사연을 가진 손님들과 바리스타들이 서로의 이야기를 나누며 위로와 공감을 주고받는 내용을 담은 힐링 소설이다. 커피를 매개로 사람들의 감정을 이해하고 관계를 형성해 나가는 과정이 중심적으로 그려진다.

저자: 이동진

선정이유: 이 책은 바리스타가 되기 위해 필요한 커피의 기본 이론부터 원두의 종류, 추출 방법, 라떼아트, 매장 운영까지 전반적인 내용을 자세하게 설명해 주는 책이다. 특히 처음 배우는 사람도 이해하기 쉽게 구성되어 있어 입문자에게 매우 적합하며, 단순한 이론뿐만 아니라 실제 현장에서 활용할 수 있는 실습 내용도 포함되어 있어 바리스타라는 직업을 구체적으로 이해하는 데 도움이 되기 때문에 이 책을 선택하였다.

저자:권혜수

책소개: 호텔 현장에서 근무한 경험을 바탕으로,

고객을 기분 좋게 만드는 서비스 대화법과 말센스를 알려주는 실용서입니다.

선정이유:호텔리어를 준비하며 실제 고객 응대 말하기를 배우고 싶어 선택했다.

실생활과 면접에서도 활용할 수 있는 실용적인 대화법을 익히기 위해서이다.

저자: 오수진

소개: 이 책은 호텔의 구조와 다양한 부서, 그리고 호텔리어의 역할을 쉽게 설명해주는 책이다. 프런트, 객실, 식음료 등 여러 직무와 그에 필요한 능력을 알 수 있으며, 실제 호텔에서 일하는 과정과 준비 방법도 함께 다루고 있다. 또한 호텔 산업의 특징과 미래 변화까지 설명하여 호텔리어를 꿈꾸는 학생들에게 유익한 내용을 제공한다

선정 이유: 호텔리어라는 진로에 대해 더 구체적으로 알고 싶어 이 책을 선정하였다. 평소 호텔 서비스에 관심이 있었고, 호텔에서 어떤 일을 하는지와 필요한 능력이 무엇인지 알아보고 싶었다. 이 책이 실제 경험을 바탕으로 설명되어 있어 진로 탐색에 도움이 될 것이라 생각하였다.

저자: 신지영

선정 이유: 호텔의 ESG 경영에 대해서 설명하기 위해서는 ESG 경영이란 어떤 것인지, 다른 기업에서는 어떻게 실현했는지, 장점은 무엇이고 약점이 무엇인지, 한계는 어떤것 인지 알아야 하기에 ESG 경영의 기초를 알려주는 이 책을 선정하게 되었습니다.

저자: 하야시다 마사미쓰

소개: 이 책은 호텔 현장에서 이루어지는 다양한 고객 응대 사례를 바탕으로, 고객의 요구를 단순히 수용하는 것을 넘어 고객의 입장에서 문제를 해결하는 서비스 태도의 중요성을 설명한다. 특히 고객의 요청에 “NO”라고 말하기보다 가능한 해결 방안을 찾고, 고객 만족을 극대화하는 과정이 호텔 서비스의 핵심임을 강조한다. 이를 통해 고객 중심 서비스가 단순한 친절을 넘어 문제 해결 능력과 상황 대처 능력을 포함한 종합적인 역량임을 알 수 있다.

선정 이유: 호텔리어에게 가장 중요한 역량인 고객 중심 서비스 능력을 심화하여 이해하고자 이 책을 선정하였다. 고객의 작은 불편도 빠르게 파악하고 해결하는 태도가 중요하다는 점에서, 실제 사례를 통해 서비스 마인드와 문제 해결 능력을 함께 배울 수 있다고 판단하였다. 또한 고객 만족을 최우선으로 고려하는 자세가 호텔 산업에서 얼마나 중요한지 구체적으로 이해할 수 있어 진로 탐구에 도움이 된다고 생각하였다.

저자: 황호림

책 소개:이 책은 커피의 기본 이론은 물론, 에스프레소 추출과 우유 스티밍 같은 바리스타 기술, 다양한 커피 레시피까지 커피의 전반적인 내용을 그림과 함께 알기 쉽게 설명해주는, 알면 알수록 커피가 더 흥미로워지는 바리스타 입문서이다.

선정이유:진로 분야에 맞는 도서 중커피에 대한

기초부터 전반적인 내용을 배울 수 있어 바리스타 공부의 기본이 되는 책이라고 생각하여 선정하였다

저자:최희원

도서소개:11년차 카페운영자가 창업 전반의 핵심 질문 100가지에 답하는 실전지침서 바리스타 자격증, 상권 분석, 인테리어, 메뉴 구성, 마케팅, 인력 관리 등 3장으로 구성되어 예비 창업자가 놓치기 쉬운 실패 요인을 분석하고 현실적인 성공 노하우를 제시 해주는 책

선정이유:11년을 장사하며 생긴 카페운영의 전체적인 틀과 특징 노하우등을 예비 창업자들에게 알려주며 도움을 준다는 취지가 좋은것 같고 생각보다 섬세한 디테일과 남들이면 신경 쓰지 않을 사소한 것에도 신경을 쓰는 모습을 보면 책에 대한 믿음과 신뢰가 생기는것 같다

선정이유: 제 진로는 국내나 해외에 취업해 바텐더를 하는 것인데 아직 제가 조주에 대해 상식에서 부족하여서 그 부분을 더 알고 싶고 흥미를 느껴서 이 도서를 선택하게 되었습니다. 그리고 현재 F&B 동아리에 들어가게 된 만큼 조금 더 동아리에 도움이 되고 저 자신도 더 발전하고 싶은데 이것에 도움이 될 것 같아 이 도서를 선정하게 되었습니다. 도서는 바텐더를 꿈꾸는 초보자와 바텐더 자격증을 따고 싶은 초보자를 위해 권장되고 있는데 그것이 현재 저의 상황과 맞아떨어지는 것 같아 도움이 될 것 같습니다.

[2차시] 관심 키워드 조사하기

[3차시] 관련 도서 선정하기

[4차시] 읽기 1

[5차시] 읽기 2

[6차시] 읽기 3

[7차시] 읽기 4 (6/16까지 다 읽기)

저자:제임스 호프만

나는 커피 아틀라스 를 선정하였다 현재 나는 바리스타를 배우고 있기 때문에 커피에 대한 보다 전문적이고 체계적인 지식을 쌓고자 이 책을 선택하게 되었다

저자: 오수진

소개: 이 책은 호텔의 전반적인 구조와 운영 방식, 그리고 호텔리어의 다양한 직무를 소개하는 책이다. 객실, 프론트, 식음료 등 여러 부서의 역할과 특징을 설명하며 호텔이 어떻게 운영되는지 이해할 수 있도록 돕는다. 또한 호텔리어에게 필요한 서비스 마인드, 의사소통 능력, 외국어 능력, 문제 해결 능력 등 핵심 역량을 함께 제시하여 직업에 대한 전반적인 이해를 높일 수 있도록 구성되어 있다.

선정 이유: 호텔리어를 진로로 희망하고 있어 호텔이라는 공간이 어떻게 운영되는지와 호텔리어의 실제 업무에 대해 더 깊이 이해하고자 이 책을 선택하였다. 특히 고객을 응대하는 과정에서 필요한 서비스 태도와 의사소통 능력, 문제 해결 능력 등을 미리 알아보고, 진로에 필요한 역량을 구체적으로 탐색하는 데 도움이 될 것이라고 생각하였다.

저자: 장현우

책 소개: 이 책은 커피의 기본 지식부터 에스프레소 추출, 우유 스티밍과 같은 바리스타 기술까지 커피에 대한 전반적인 내용을 쉽게 설명해준다 또한 커피의 역사와 원두의 종류, 커피를 만드는 과정과 함께 바리스타의 실제 업무와 경험도 담고 있어 커피에 대한 이해를 높여준다 읽으면 읽을수록 커피에 대한 흥미를 느낄 수 있는 바리스타 입문서이다

선정이유: 진로 분야인 바리스타와 관련된 책으로 커피에 대한 기초부터 전반적인 내용을 배울 수 있어 바리스타 공부의 기본을 다질 수 있을 것 같아 이 책을 선정하게 되었다

소개: 기록에 남은 사진이 어떤 이유로 찍혔는지 그리고 그 한 장면에 담긴 감정을 알려주는 책이다

선정 이유: 사진이 남긴 역사의 한 장면이나 그 사진이 찍힌 이유를 알고 싶어서 고르게 되었음

저자: 김기섭

소개:

이 책은 K-서비스를 기반으로 한 호텔 산업의 특징과 글로벌 경쟁력을 쉽게 설명해주는 책이다. 호텔의 구조와 다양한 직무를 소개하고, 한국형 서비스가 세계적으로 어떻게 인정받고 있는지를 보여준다. 또한 프런트, 객실, 식음료 등 호텔리어의 역할과 필요한 역량을 구체적으로 설명하며, 실제 현장에서의 업무 과정과 준비 방법까지 이해할 수 있도록 돕는다. 이를 통해 호텔 산업의 흐름과 미래 전망까지 파악할 수 있어 호텔리어를 꿈꾸는 학생들에게 유익한 내용을 제공한다.

선정 이유:

호텔리어라는 진로에 대해 더 깊이 이해하고 싶어서 이 책을 선택하게 되었다. 특히 한국의 서비스가 세계적으로 인정받고 있다는 점이 인상 깊었고, 내가 관심 있는 호텔 분야에서 어떤 일을 하는지 구체적으로 알고 싶었다. 이 책을 통해 호텔리어에게 필요한 역량과 실제 업무를 미리 이해할 수 있을 것이라 생각했고, 진로 탐색에 도움이 될 것 같아 선정하였다.

- 바리스타 및 커피 를 좀 더 체계적으로 배우고자 하는 학생, 카페 창업을 위한 창업자들이 유용하게 사용할 수 있도록 만들어진 책

2. 커피의 모든것

김일호

3. 최근에 커피에 관심이 많아져 맛있는 커피를

   먹고싶어 원두를 조사하고 알아가고 로스팅, 원두의 원산지 등 흥미가생겨 공부하기위해 이 책을 선정함

커피는 처음에는 단순히 쓴 음료로 느껴졌지만 점점 그 안에 담긴 다양한 맛과 향을 알게 되면서 그 매력을 이해하고 느낄 수 있게 된다 커피를 마시는 시간은 단순한 음료 섭취를 넘어 잠시 쉬어가는 여유를 만들어 주고 사람들과의 대화를 자연스럽게 이어주는 역할을 하고 혼자 있는 순간에도 생각을 정리하고 마음을 편안하게 해주는 시간을 제공하며 일상 속에서 작은 의미와 가치를 더해주는 존재로 자리 잡고 있다

영화 아비정전에서 나온 낡고 허름한 방이 있던 사진 한 컷에 담긴 구룡채성은 영국과 청나라(중국을 부르던 이전 명칭)가 합의를 하고 땅을 넘기는 과정에서 구룡채성이 생길 땅엔 어느 나라도 간섭할 권한을 없앤 결과로 인해 피난민이나 여러 사람이 모여 살게 되며 거대한 판잣집이 되어버린 역사와 그로 인해 생긴 무법지대에 대해 알게 되었습니다

esg의 정의를 시작으로 과거 코로나 펜데믹 시절 지속가능성이 주목받은 후 현재의 지속가능성으로 확대된 다음 어떤 식으로 국제적 표준이 정해지게 되었는지 까지를 정리한다.(20p) 또, 기업내부에서의 esg의 영역과 이해관계자들까지 설명한다

2장 도입부부터는 esg 각각의 키워드(환경,사회,지배구조)에 대해 설명해나가기 시작한다

직원한테 걸렷다. 직원은 음식은 호텔규정상 반입,반출이 안된다고 말했다.결국 매니저가 와서야 문제가해결됬다. 조식 쿠폰지급으로 상황은마무리되었다.

호텔에 일하면서 겪게 될수있는 여러상황을 보여준다.

칵테일에 대한 정보 몇가지를 알게 되었다.

칵테일이란 알코올 음료에 또 다른 술이나 과즙류 또는 탄산음료 또는 향료등의 부재료를 혼합하여 맛, 향기, 색채의 조화를 살린 음료이다. 칵테일은 미국에서 대공황으로 인해 금주령이 선포되자 음료에 술을 섞어 마시는 것으로부터 시작되었다. 그리고 발효주에서 맥주와 와인에 대해서 만드는 과정, 어원에 대해 더 자세하게 알 수 있게 되었다.

이번엔 증류주 파트로 넘어가서 증류주에 대해 알게 되었다. 먼저 증류주에서 증류를 하는 원리를 알려주었다. 증류주의 종류에는 진,보드카,럼,테킬라,위스키,브랜디,코냑이 있다. 나는 그 중에서 다양한 국가에서 종류의 방식이 있는 위스키에 대해 궁금해 더 주의깊게 읽었다. 그중에서도 나는 전세계에서 가장 먼저 12세기부터 위스키를 생산해 왔으며 바리스타 수행평가 때 내가 조사했던 헬카페 스피리터스에서 팔던 아이리시 위스키에 대하여 더욱 궁금해져서 그 부분을 유심히 읽어보았던 것 같다. 아이리시 위스키는 맥아즙을 만들 때 밀과 호밀을 넣는데 4번을 끓이고 냉각해 발효시켜 단식 증류법을 3번 반복하여 증류한다.

화폐박물관(구 한국은행)의 건축 양식은 서양식 양식이 전부 섞여버린 형태입니다 그 이유는 처음 지어질 때 일본인의 주도하에 설계되고 지어졌기에 우리나라보다 먼저 서양 문물을 접한 일본은 그걸 한국은행을 지을 때 쓴 것이죠 그 외에도 건물에 구조를 알게 되었습니다

또한 커피나무가 자라기 위한 환경도 다룬다
커피는 따뜻한 기후와 적절한 강수량 고도 토양이 중요한 작물이며 이런 조건에 따라 맛과 향이 달라질 수 있다고 설명한다

책에서는 대표적인 커피 품종인 아라비카와 로부스타의 차이도 소개한다
아라비카는 향과 맛이 부드럽고섬세하며 로부스타는 쓴맛이 강하고 카페인이 더 많다는 특징이 있다

그리고 커피 열매를 수확한 뒤 어떤 방식으로 가공하느냐에 따라서도 커피의 맛이 달라진다고 설명한다
예를 들어 워시드 내추럴 허니 프로세스 같은 가공 방식이 있다

ees의 환경 부분이 온실가스,환경요소 등에서 어떤 기준으로 평각가 되고 있는지, 사회에서는 기업 내부,외부에 어떻게 영향을 미치는지 어떤 방식으로 평가가 되는지, 지배구조 부분에서는 건간한 조직을 만들기 위해서는 각 지배구조에서 어떤 역할을 수행해야 하는지 설명한다

57p~ 부터는 정말 왜 esg 경영이 트렌드가 되었는지를 설명하기 시작하면서 고객들이 정보 수용자에서 자치를 추구하며 행동하는 가치 추구자가 되었다고 이야기한다. 이후 예시 기업으로 마츠마트의 식품 재판매 기업을 이야기한다.

이 부분에서는 특히 커피 생산지의 환경이 커피 품질에 큰 영향을 준다는 점을 알 수 있다
고도가 높은 지역에서 재배된 커피는 산미가 뚜렷하고 향이 풍부한 경우가 많으며, 지역마다 고유한 개성을 가진 커피가 만들어진다

또한 커피 산업이 단순히 음료를 만드는 것을 넘어 생산자와 농장 수출 과정까지 연결된 큰 산업이라는 점도 보여준다
좋은 커피 한 잔이 만들어지기까지 많은 사람들의 노력과 여러 과정이 필요하다는 것을 설명한다

호텔에서는 가끔 고객이 무린한 요구를 하기도한다.

공사중인 수영장을 열어달라고 하고 안 열면 다른호텔로 간다고하고, 이런한 곤란한 상황이 발생해도.

모든 해결하는게 신기할 따름이다. 그리고 갑작스럽게 VIP등 유명 인사가 방문할 겨우 호텔 전체는 비상이다.

구성 요소로는 베이스,개선제,첨가제 가 있다 베이스는 1차원적인 방향을 제시한다,개선재는 소다수,과일주스,탄산수,샴페이,와인,우유 등 개선제가 될수있따,첨가제 는 시럽,비터스,리큐어 등이 있다. 만드는 방법도 여러개가 있다. 코블러쉐이커,보스턴쉐이커,믹싱글라스,바로 잔으로 만드는 방법이 있다.

스타우드 하면 일반인들은 낮설겠지만 웨스틴호텔과 쉐라톤호텔 하면 독자들에게도 익숙할 정도로 세계적으로 잘 알려져 있는 친숙한 호텔 브랜드이다.

커피는 원두의 종류와 생산지 그리고 로스팅 정도에 따라 각기 다른 맛과 향을 가지고 이런 차이를 이해하는 것이 중요하다 종류와 생산지을 통해

자신에게 맞는 커피를 찾아가는 과정을 알아갈수 있다 커피는 드립커피, 프렌치프레스, 에스프레소 등 다양한 추출 방식에 따라 풍미가 달라지고 사용하는 도구에 따라서도 맛의 차이가 생긴다 더 보면 물의 온도, 원두의 분쇄도, 추출 시간과 같은 요소들이 조화를 이루어야 균형 잡힌 커피를 만들 수 있다 이런 과정을 배우고 경험하면서 커피를 더욱 깊이 있게 즐길 수 있으며 커피는 단순한 음료를 넘어 다양한 요소들이 어우러진 하나의 문화이자 경험으로 이어진다

커피 종류가 많은데 어떻게 자신의 커피 타입을 찾을 수 있는지?

커피를 다 마셔봐야 하는지?

혼성주는 과일이나 곡류를 발효시킨 알코올에 정제한 설탕으로 감미를 첨가, 과일, 향초류, 약초류, 초근목피의 침출로 향미를 붙인 술이다. 리큐르라고도 한다. 리큐르 제조법은 증류법, 에센스법, 침출법, 여과법, 여출법이 있다.

커피의 품종으로 대표적으로 아라비카와 로부스타, 리베리카 원두가 있으며 현재 리베리카 원두는 거의 생산되지 않는다. 아라비카 로부스타는 각각 70%, 25% 만큼 생산되고있다.또한 커피의 재배조건, 커피나무의 성장과정, 생두를 가공하는방법 등등 소개하며 커피콩을 보관하고 선별하며 원두를 세척하는과정에는 자연건조방식과 세척방식이있다, 재배환경의 따라 인증된 명칭을 설명하며 예를들어 오가닉커피, 세이드 그로운커피, 서스테이너블 커피등등 을 설명하며 커피가되기까지의 원두의 처음 재배과정 현재 원두까지의 내용이다.

칵테일을 만드는 기본기법으로는 셰이킹, 빌딩(글라스에 얼음,재료 넣고 바 스푼으로 휘젓기), 스티링(휘젓기), 플로팅(술의 비중을 이용해 내용물을 위에 띄움)이 있다. 칵테일 기구는 믹싱컵, 셰이커(캡,스트레이너,바디로 3구성), 바 스푼, 스트레이너, 지거, 블렌더 등이 있고 F&B 때 식음료실에서 본 적이 있다. 칵테일 글라스는 칵테일 글라스, 리큐르, 필스너, 하이볼, 칼린스 등이 있고 이것도 F&B에서 구분 연습을 한 적이 있다.

일반 고객들은 잘 보지 못하는 호텔의 막후, '판촉지배인'으로 부서를 옮기며 여러일을 겪된다.대규모 행사나 비즈니스 계약을 따내기 위해 치열하게 발로 뛰는 일상이 펼쳐집니다.프런트가 찾아오는 고객을 맞이하는 곳이라면, 판촉부는 호텔의 객실과 연회장(웨딩, 대형 컨퍼런스 등)을 팔기 위해 직접 발로 뛰는 ‘영업 부서’입니다. 저자는 대기업 비즈니스 고객이나 대규모 행사 유치를 위해 제안서를 쓰고 미팅을 다니며 새로운 압박감 을준댜ㅏ.

칵테일은 용도에 따라 얼음도 중요하다, 가니시는 레몬(많이 쓰임), 올리브, 라임, 체리, 계피등이 있다. 바에서는 오늘 날씨에 어울리는 칵테일이라 주문을 해도 알아듣고 만들어준다. 그리고 손님을 무조건 바에 앉혀야 바의 분위기와 바텐더의 역량을 만끽할 수 있다.

그 다음은 보스턴 쉐이커다 보스턴은 용량이 많은 칵테일을 만들때 사용하고 유리와 금속 컵으로 이루어져있다. 사용법은 얼음을 1/2를 넣고 재료(술)를 채운다음 유리컵과 금속 컵을 잘 끼운다음 쉐이킹을 해주고 열때는 손으로 두 컵의 결합부분을 사짝 두드려 열어준다음 스트레이너를 사용해 잔에 따라줍니다.

그 다음은 믹싱 글라스를 사용하는 스터 기법인데요 믹싱글라스에 얼음과 재료(술)을 넣고 바스푼 으로 잘 저어준다음 스트레이너를 사용해 잘 따라줍니다.

대표적으로 불바디에 칵테일을 만들때 사용합니다.

그 다음은 잔으로 바로 만드는 방식입니다.

온더락 잔에 재료를 넣고 잘 으깨주거나 저어주고 그 다음 얼음을 넣고 재료(술)를 넣은다음 바스푼 으로 잘 저어주면 됩니다. 대표적으로 올드패션드 를 만들때 사용합니다.

얼음의 역할과 종류 인데요 얼음은 크기,모양,분량은 칵테일 맛에도 여향을 줍니다. 온도 와 희석 되는 정도가 달라집니다.

종류인데요 종류는 큐브,볼,크러시드 가 있습니다. 각각 네모,동그라미,눈꽃 정도로 생각해주면 될꺼같습니다.

커피 기어는 커피를 추출할 때 사용하는 다양한 도구들을 의미하며 어떤 기구를 사용하느냐에 따라 커피의 맛과 향, 질감이 달라진다 홈 브루잉 툴을 통해 집에서도 자신만의 방식으로 커피를 즐길 수 있고 커피 그라인더는 원두를 추출 방식에 맞는 굵기로 분쇄해 커피의 풍미를 결정하는 중요한 역할을 한다 커피 드리퍼는 깔끔하고 부드러운 맛을 표현할 수 있으며 모카포트는 진하고 깊은 풍미의 커피를 추출할 수 있다 프렌치프레스는 원두를 직접 우려내 커피 본연의 향과 오일감을 느낄 수 있게 해주고 커피메이커와 콜드브루 메이커는 간편하면서도 각각 다른 특징의 커피를 만들 수 있도록 도와준다 이외에도 가정용 커피머신은 에스프레소 기반의 커피를 쉽게 추출할 수 있게 해주며 에어로프레스는 짧은 시간 안에 깔끔한 맛의 커피를 만들 수 있다 사이폰은 증기 압력을 이용해 커피를 추출하는 방식으로 독특한 추출 과정과 향미를 느낄 수 있는 특징이 있다 이러한 다양한 커피 기어들은 단순한 도구가 아니라 커피의 맛과 분위기를 완성해 주는 중요한 요소이며 자신에게 맞는 기구를 선택하고 활용하는 과정 또한 커피를 즐기는 하나의 방법이라고 설명하고 있다

응급실 간호사는 생사의 최전선에서 주취자의 폭언 등 심한 감정 소모를 겪으면서도 환자의 생명을 살려내는 희열과 보람으로 버텨내며, 일반 병동 간호사는 가혹한 3교대 근무와 과중한 업무 속에서 간호사를 낮게 보는 주변의 편견과 싸워나갑니다. 하지만 이들은 진심을 다해 환자를 돌보며 끈끈한 신뢰 관계를 쌓고 오직 환자의 회복에만 집중하는 베테랑으로 거듭나며, 정신과 간호사 역시 환자들의 불안정한 마음과 돌발 행동을 인내로 포용하고 따뜻한 친구이자 누이가 되어 마음의 병을 치유해 줍니다. 결국 각기 다른 현장의 간호사들은 부서마다 마주하는 육체적·정신적 고통과 가혹한 현실을 투철한 사명감과 인간적인 교감으로 이겨내며, 마침내 환자의 온전한 치유만을 바라보는 진정한 의료인으로 눈부시게 성장해 나갑니다.

옛날 영도다리는 섬인 영도를 육지에 연결해주는 유일한 다리였으며 우리나라에 첫 도개교이자 아시아에서 거의 최초였기에 사람들의 관심과 유명세가 많았기에 다리가 들어올려지는 모습을 보려고 찾아오는 사람이 많아 그 시절엔 항상 붐볐었죠 하지만 이런 영도다리는 대공황으로 인해 만들어지지 못할 뻔 했으나 미국의 뉴딜 정책을 참고해 조선총독부에서 궁민 구제 사업을 하게 되며 완공되었습니다 그만큼 영도다리는 사람들에게 많은 관심을 끌었고 그 덕분에 동양 최초 들린 다리(도개교)로 남게 된 것입니다

커피는 주로 적도 주변의 커피 벨트 지역에서 재배

되며 기후와 토양의 영향을 크게 받는다. 특히 고도가 높은 지역에서 재배된 커피는 향과 산미가 더 풍부해지는 특징이 있다. 강수량과 햇빛, 온도 같은 자연환경도 커피의 품질을 결정하는 중요한 요소이다.

커피 품종에는 아라비카와 로부스타가 대표적으로 있다. 아라비카는 향과 풍미가 뛰어나고 부드러운 산미를 가지고 있으며, 로부스타는 카페인 함량이 높다

바리스타 7명의 깊이 있는

인터뷰를 담은 직업 탐구서이다.

서문에서는 바리스타를 단순히 커피를 만드는 사람이 아니라, 커피 문화를 창조하고

농부와 로스터, 소비자를 연결하는 핵심 역할로

정의한다. 한국 커피 역사를 다방문화에서

믹스커피, 그리고 스페셜티 커피로 변화하는 과정을 설명하며 바리스타의 역할이 어떻게

전문직으로 진화했는지 이야기한다.

한 잔의 커피 뒤에 생두 재배, 로스팅, 추출, 서빙까지의 긴 과정이 있음을 강조한다.

첫 번째 인터뷰 주인공은 전주연 모모스 커피의

이사직을 맡고있으며

2019 월드 바리스타 챔피언이다.

그는 바리스타를 지적 호기심이 끊임없이

자극되는 직업이라고 말한다. 커피는 예술이자

과학이다. 생두의 품종, 산지, 가공 방식부터

로스팅 정도, 추출 변수인 온도, 시간, 압력,

분쇄도, 물의 양 등을 체계적으로 분석해야 한다.

월드 바리스타 챔피언십 준비 과정에 대해 자세히 이야기한다. 많은 선수들이 점수표를 계산하며

고득점을 노리지만, 자신은 대회를 하나의 쇼 로

생각했다고 한다. 자신이 진짜 전달하고 싶은 커피의 메시지와 우아한 퍼포먼스에 집중했다. 점수에 집착하지 않은 태도가 오히려 우승으로 이어졌다.

챔피언십에서 특히 커피의 단맛과 탄수화물 구조에 대한 과학적 이해를 강조했다. 커피 맛을 구성하는 산미, 단맛, 바디, 향, 후미 등의 요소를 깊이 연구하며 수많은 실험과 실패를 반복했다.

바리스타로서 성장의 핵심은 끊임없는 학습과 호기심이다. 새로운 생두를 만날 때마다 이 커피는 어떤 이야기를 가지고 있을까, 어떻게 추출하면 본연의 맛을 가장 잘 끌어낼 수 있을까라는 질문을 던지고 답을 찾아가는 과정이 가장 매력적이라고 한다.

기술력, 과학적 지식, 손님과의 감성적 소통이 모두 조화되어야 진짜 프로 바리스타가 된다고 강조한다. 바리스타는 창의성과 분석력, 사람을 대하는 따뜻함을 동시에 요구하는 복합적인 직업이다.

현실적으로 돈을 많이 버는 직업은 아니라고 솔직히 인정하면서도, 커피에 대한 진심 어린 열정이 있다면 매우 만족스러운 직업이라고 조언한다.

45쪽 무렵까지는 전주연 인터뷰의 핵심 내용이 마무리된다. 이 구간은 바리스타를 지적 탐구자이자 커피를 통해 세상을 이해하고 전달하는 사람으로 그려낸다.

전체적으로 바리스타라는 직업을 로맨틱하게만 보지 말고, 전문성과 열정, 지속적인 노력이 필요한 진지한 직업으로 재정의한다.

박근하는 바리스타를 사람과의 만남을 좋아하는 직업으로 정의한다. 그는 카페를 단순한 커피 판매 공간이 아닌 사람들이 모이고 소통하는 커뮤니티 장소로 본다.

인터뷰에서는 프릳츠커피를 운영하며 쌓은 경험을 바탕으로 바리스타의 일상을 자세히 이야기한다. 아침 일찍 가게를 열고 생두 관리, 로스팅, 추출, 손님 응대까지 이어지는 바쁜 하루를 설명한다.

그는 바리스타에게 가장 중요한 것은 손님과의 진심 어린 관계라고 강조한다. 커피 맛을 설명하고 손님의 취향을 파악해 추천하는 과정에서 큰 보람을 느낀다.

프릳츠커피의 철학도 소개된다. 독특한 브랜드 아이덴티티와 메뉴 개발, 지역 사회와의 연결을 중요하게 생각한다. 커피를 통해 사람들을 모이게 하고 일상 속 작은 행복을 제공하는 역할을 추구한다.

바리스타로서의 어려움도 솔직하게 털어놓는다. 체력 소모가 크고 반복적인 노동, 손님 응대의 스트레스가 있지만 사람을 만나는 즐거움이 이를 상쇄한다고 말한다.

커피 산업의 변화에 대해서도 다룬다. 스페셜티 커피가 대중화되면서 바리스타의 전문성이 높아졌지만 여전히 노동 강도가 세고 보상이 부족한 현실을 지적한다.

박근하는 바리스타를 꿈꾸는 사람들에게 사람을 좋아하고 커피에 대한 꾸준한 관심을 가져야 한다고 조언한다. 기술보다 태도와 소통 능력이 더 중요하다고 본다.

87쪽까지는 박근하 인터뷰의 후반부로 카페 운영자로서의 비전과 바리스타 직업의 매력, 한계를 균형 있게 다룬다.

이 부분은 바리스타를 기술자에서 벗어나 사람을 연결하는 호스트로 보는 관점을 제시한다.

전체적으로 실무 중심의 현실적인 이야기로 구성되어 있다.

김사홍은 바리스타를 커피를 통해 문화를 만드는 사람으로 본다. 그는 제주에서 커피템플을 운영하며 지역과 커피를 결합한 독창적인 문화를 만들어가고 있다.

인터뷰에서는 서울에서 바리스타로 활동하다 제주로 내려와 카페를 시작하게 된 계기와 과정을 자세히 설명한다. 제주의 자연환경, 로컬 재료, 느린 삶의 속도와 커피를 융합하려는 그의 철학을 이야기한다.

커피템플의 특징으로는 제주 특산물을 활용한 메뉴 개발과 공간을 문화 플랫폼으로 만드는 점을 강조한다. 단순한 커피숍이 아닌 사람들이 모여 문화를 공유하고 영감을 얻는 장소로 운영한다.

바리스타로서 기술이나 맛뿐 아니라 분위기, 이야기, 지역성을 전달하는 것이 중요하다고 말한다. 커피 한 잔에 제주의 이야기를 담아 손님에게 전하는 과정에서 큰 보람을 느낀다.

커피 산업과 지역 문화의 연결에 대해 이야기한다. 스페셜티 커피가 전국적으로 퍼지면서 바리스타가 지역마다 다른 문화를 창조할 수 있는 가능성을 제시한다.

운영하며 겪는 어려움도 솔직하게 밝힌다. 제주의 계절 변화, 관광객과 로컬의 다른 니즈, 지속 가능한 운영의 고민 등을 공유한다.

김사홍은 바리스타를 꿈꾸는 사람들에게 자신만의 이야기를 찾고 그것을 공간과 커피에 녹여내라고 조언한다. 기술만큼 중요한 것은 문화적 감수성과 창의력이라고 강조한다.

121쪽까지는 김사홍 인터뷰의 중반에서 후반부로 바리스타의 역할을 넘어 문화 창조자로서의 비전을 보여준다.

이 부분은 앞선 기술과 과학 중심, 사람 중심 인터뷰와 달리 지역과 문화 창조 관점에서 바리스타 직업을 조명한다.

전체적으로 바리스타를 단순 직업이 아닌 지역과 연결된 문화 창조자로 보는 시각을 제시한다.

호텔의 역사와 발전 과정을 설명하며 호텔이 현재의 형태로 변화하게 된 배경을 소개한다. 또한 호텔의 분류 기준과 시장 현황을 통해 호텔 산업의 특징과 흐름을 제시한다. 이어서 4차 산업혁명 기술이 호텔 서비스에 적용되는 사례를 설명하며 호텔 산업의 변화와 발전 방향을 다룬다. 또한 인재 채용 및 인력 관리 과정을 소개하고 국내외 호텔경영학교를 통해 호텔리어를 준비하는 방법을 설명한다. 더불어 프런트 오피스 컨시어지 식음료 서비스 마케팅 하우스키핑 인사 교육 예약실 정보시스템 등 다양한 부서에서 근무하는 호텔리어들의 인터뷰를 통해 실제 업무와 필요한 역량을 소개한다. 마지막으로 호텔리어로 성장해 온 과정과 호텔리어 경험이 활용될 수 있는 다양한 진로를 제시하며 호텔 산업의 핵심은 결국 사람이라는 점을 강조한다.

라뗴아트란 라떠는 우유 아트는 예술을 뜻하며 이를 합친 에스프레소와 우유와를 예술로 표현한 작품이라 할수있다. 이는 바리스타들이 커피와 우유를 혼합하며 우연히 생겼으며 이탈리아에서 발전되었다. 라떼아트에는 다양한 종류가 있으며 크게 바로붓거나, 에칭, 캐릭터 아트, 파우더 아트로 나눌수있다.

호텔리어는 하루에도 수많은 손님을 만나지만, 손님 한 명 한 명에게는 호텔리어와의 경험이 호텔의 이미지를 결정하는 중요한 기억이 된다. 특히 외국인 손님에게 제공한 서비스는 한국에 대한 인상으로 이어질 수도 있다. 저자는 이러한 책임감을 가지고 항상 최선을 다해 손님을 응대하려 노력했다고 말한다. 또한 손님에게 받은 좋은 경험이 그 나라에 대한 긍정적인 시선으로 이어질 수 있다는 점을 통해 서로를 존중하는 태도의 중요성을 이야기를 한다.

힘든 시기를 버텨낸 내면의 성장 이야기. 나만의 숨구멍 찾기, 어른도 칭찬이 필요하다는 것, 감정과 상황을 분리하는 법, 다정함이 다정함을 낳는다는 깨달음 등을 담는다.

커피를 맛있게 추출하기 위해서는 추출의 원리를 이해하고 여러 요소를 적절하게 조절하는 것이 중요하다 커피의 맛과 향은 필터의 종류와 사용 방법, 물의 온도, 원두의 양, 원두의 분쇄도 등에 따라 달라지며, 원두의 로스팅 정도 또한 커피의 풍미를 결정하는 중요한 요소가 된다 이러한 요소들이 서로 조화를 이루어야 원하는 맛의 커피를 만들 수 있으며 이를 이해할수록 커피를 더욱 깊이 있게 즐길 수 있다 커피는 단순히 마시는 음료가 아니라 다양한 상황과 함께 즐길 수 있는 문화이기도 하다 카페에서는 편안한 분위기 속에서 휴식을 취할 수 있고 여행지에서는 새로운 커피와 문화를 경험할 수 있다 커피는 소중한 사람에게 마음을 전하는 선물이 되기도 하며 뜨거운 여름에는 시원하게 즐길 수 있고 출근 전에는 하루를 시작하는 활력을 제공한다 비 오는 날에는 커피 한 잔과 함께 여유로운 시간을 보내며 감성을 느낄 수 있다 이처럼 커피는 추출 과정의 즐거움과 다양한 상황에서의 경험을 통해 사람들의 일상을 더욱 풍요롭고 의미 있게 만들어 준다

책에서는 기업의 앞으로의 지속적인 성장을 위해서는 지속가능한 경영을 하는 것이 필수적이라고 이야기하고있다. 코로나19 이후 mz 세대들이 대거 투자에 참여하게 되면서 주로 지속가능한 경영을 하는 기업들에게 투자를 하는 동향세를 보이고 있다고 한다. 또, 일부 해외 대현 투자처들도 환경적으로 부정적인 영향을 주는 기업들에게(석유 기업에게 투자한 기업 혹은 팜유 사업에 투자한 기업 등) 대규모 투자 회수를 진행하고 있다. 또, 시간이 지날수록 투자를 하기 전에 비재무지표(esg경영을 어떤식으로 진행하고 있는지 볼 수 있는 지표)와 정기적으로 진행되는 esg평가를 확인하는 투자자들이 많아지고 있으니 장기적인 투자 유치와 투자자 확보를 위해서라면 esg경영의 도입은 기업에게 필수적이라고 할 수 있다.

보건교사는 학교라는 공간에서 학생들의 질병을 관리하는 ‘보건’과 올바른 가치관을 심어주는 ‘교육’이라는 두 마리 토끼를 잡으며 병원 밖에서도 간호사의 전문성을 발휘합니다. 한편, 병원 내 간호사들은 막무가내인 환자들로 인해 감정적인 상처를 입으면서도 진심 어린 감사 인사에 다시 힘을 얻는 ‘애증의 관계’ 속에서 치열하게 살아갑니다. 이어지는 ‘20문 20답’과 문화 콘텐츠 소개를 통해 간호사 직업에 대한 대중적인 오해를 풀고 현실적인 궁금증을 명쾌하게 해결해 주며, 마지막으로 전국 간호대학 일람표를 부록으로 덧붙여 간호사를 꿈꾸는 예비 후배들에게 실질적인 정보와 따뜻한 격려를 전하며 책을 마무리합니다.

에티오피아는 커피의 원산지로 알려져 있으며 꽃향기와 과일향이 풍부한 커피가 생산된다. 케냐는 밝은 산미와 풍부한 향을 가진 커피로 유명하다. 탄자니아, 르완다, 부룬디 등도 각기 다른 개성을 가진 커피를 생산한다.

브라질은 세계에서 가장 많은 커피를 생산하며 견과류나 초콜릿 같은 풍미를 가진 커피가 많다. 콜롬비아는 균형 잡힌 맛과 부드러운 산미가 특징이다. 과테말라, 코스타리카, 온두라스, 엘살바도르 등은 화산 토양과 높은 고도에서 품질 좋은 커피를 생산한다.

인도네시아는 묵직한 바디감과 흙내음이 느껴지는 독특한 커피로 유명하며, 베트남은 로부스타 품종을 대량 생산한다. 인도와 파푸아뉴기니도 고유한 향미를 가진 커피를 생산한다.

예멘은 오랜 커피 역사를 가지고 있으며, 자메이카의 블루마운틴 커피와 하와이의 코나 커피는 세계적으로 높은 평가를 받는다.

각 생산지는 기후, 토양, 고도, 품종, 가공 방식에 따라 서로 다른 맛과 향을 만들어 내며, 커피는 생산 지역에 따라 다양한 개성을 가진다.