Se basa en un sistema que se divide en dos partes: uno que lo llamamos acopio veredal y el otro es el centro de comercialización en el casco urbano, se encuentra bajo los lineamientos de BPA (Buenas Prácticas Agrícolas), en cuanto a la Norma ISO 22000-2018 aun no la posee ni tampoco la certificación en Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) (Gómez L. A., 2022)

Cabe resaltar el gran impacto de la asociación que ha tenido en el Municipio y la región desde la fundación de ASOPROSAN- en enero 22 de 2001, se Inició con 50 pequeños productores campesinos lideres quienes entendieron que al interior de la comunidad había un potencial inmenso de recursos humanos y de producción y se apropiaron de  los conocimientos adquiridos en las capacitaciones junto con su propia experiencia de vida empezaron a  trabajar organizando un modelo de desarrollo local  partiendo de las iniciativas propias de la comunidad  basados en las necesidades reales del municipio, buscando como solución la capacitación técnica específica, el crédito y los sistemas organizados de comercialización. (CAYETANO, 2022)

La  implementación de los lineamientos de BPA y la implementación de programas de aseguramiento de la inocuidad son perfectos para que productores y comercializadores creen herramientas que, al ser utilizadas, garanticen a los consumidores productos inocuos y libres de contaminantes químicos, biológicos y físicos para prevenir aún más las enfermedades provocadas por el consumo de alimentos, lo que abre la puerta a la posibilidad de aumentar las exportaciones y diversificar los productos con este fin, o crear productos competitivos con los que logren ingresar. La región debe ofrecer productos competitivos que cumplan con las normas de calidad, sanidad y seguridad establecidas por los consumidores, componentes cruciales de la nueva dinámica de los productos agrícolas 

A continuación, se describe el alcance, el cual se enfocó en el área de producción donde se especifican los procesos, subprocesos realizados con sus respectivas actividades vinculadas a la producción de Pimiento.

Para evaluar la situación de la empresa se empleó una lista de chequeo que permite verificar el estado actual de la empresa frente al cumplimiento de los requisitos legales de la norma ISO 22000:2018 orientada en los sistemas de la administración de la inocuidad alimentaria, con el fin de conocer los hallazgos y el nivel de conformidad como se describe a continuación.

Para evaluar la situación de la empresa se empleó una lista de chequeo que permite verificar el estado actual de la empresa frente al cumplimiento de los requisitos legales de la norma ISO 22000:2018 orientada en los sistemas de la administración de la inocuidad alimentaria, con el fin de conocer los hallazgos y el nivel de conformidad como se describe a continuación.

            Al distinguirse por la producción de alimentos y comercialización de productos como tomates libres de químicos, el nivel de satisfacción de los clientes exalta lo producido dentro de la misma, esta asociación ha tenido la oportunidad de identificarse en diferentes municipios gracias a la demanda en el mercado de tendencias saludables y sostenibles a nivel nacional. Por otro lado, debido a que la asociación supervisa el mercado municipal, toda la comunidad se beneficia de sus alimentos porque la asociación gestiona todo el proceso desde la recogida del producto hasta su venta, lo que simplifica el acceso de los clientes a estos productos, que ha sido una preocupación clave para la asociación. 

De acuerdo a la tabla 6, se determinan requisitos, necesidades y expectativas para elaborar el sistema de gestión integrado (SGI) de la Asociación ASOPROSAN, identificando los Stake Holders enfocados en la sostenibilidad. Donde se verifico que estos se hacen a partir de la producción, venta y reparto, dando cumplimiento a las reglas, la certificación de productos, la formación y enseñanza, la custodia de los derechos del productor.  (Gómez L. A., 2022)

            La ASOCIACION DE PRODUCTORES DE SAN CAYETANO “Asoprosan”, presta los servicios de comercialización, almacenamiento, producción y ventas de productos agrícolas de las diferentes veredas que pertenecen al  municipio de San Cayetano organizada desde julio de 2021, se creó con el fin de ayudar a dicha población a hacer un centro de acopio donde comercializar los productos, concertando con las entidades y productores locales mediante un análisis de consumo en la zona y mercados regionales especialmente Zipaquirá, Cajicá y Bogotá, dando cumplimiento a  normatividad ISO 22.000:2018 e ISO 9001:2015. (CAYETANO, 2022)

HACER: 

            Deben cumplirse todos los protocolos de BPM, bioseguridad plan de control puntos críticos, HACCP, se debe capacitar a los 90 socios, Equipo Técnico, el Representante Legal quien es el mismo Directos Ejecutivo, al Coordinador, a los auxíliales, a la secretaria y al coordinador de acopio veredal, al vigilante y el sistema de transporte.

VERIFICAR: 

            La ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES DE SAN CAYETANO debe brindar un espacio de aprendizaje interactivo para motivar a la comunidad a trabajar organizadamente creando una empresa generadora de empleo mejorado los ingresos de toda una comunidad, elaborar y poner en marcha planes de negocios viables y sostenibles como la comercialización de canasta familiar y agro insumos, fondos de créditos, procesamiento de lácteos entre otros.

            Son las acciones que se deben tener en cuenta en algún enfoque que se pueda estar haciendo mal y afecte al producto para ello se eligen las medidas pertinentes como capacitaciones, revisión de registro actualizándolos para tener control con las medidas de bioseguridad.

            La asociación de productores de San Cayetano está en el proceso de abastecer a las comunidades aledañas de alimentos saludables exigida por las normas ISO22000:2018, Numeral 4.11 correspondiente a la compresión de la organización y su contexto que indica que la compañía debe “determinar las partes interesadas y los requerimientos pertinentes al sistema de gestión de inocuidad alimentaria” con el fin de asegurar su capacidad de proporcionar productos y servicios que puedan satisfacerlos requerimientos de los clientes y cumplan con los requisitos legales y reglamentarios (ISO22000, 2018).

            Para realizar la gestión oportuna de las Normas ISO 22000:2018 7.1. se debe realizar el diseño de herramientas e implementación de las directrices de BPM y HACCP por parte de los directores de la compañía. Donde dispongan de recursos para para la implementación de un sistema de gestión de calidad e inocuidad teniendo en cuenta los beneficios que estas buenas prácticas pueden tener para la compañía, y el crecimiento organizacional que este puede tener.

            Los PPR definidos se encuentra en el numeral 8.2.4 de la norma (ISO22000, 2018), cuando se detecta un no cumplimiento, la empresa debe ser consciente de la necesidad de realizar mejoras para no afectar la producción ni la calidad, seguridad y elección de su producto. 

            Así mismo, la introducción de la norma ISO22000:2018 basada en sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos será una decisión decisiva para el centro de acopio de San Cayetano ASOPROSAN, ya que esta norma puede integrarse bien con el entorno de producción para mejorar la estructura de los procesos, para tomar mejores decisiones, aumentar el prestigio de la compañía, y poder crecer organizacionalmente, obteniendo mejores rendimientos de la compañía y permitiendo a los clientes tener un producto de buena calidad y bajo los lineamientos de las normas ISO 2000:2018, además permite pensar en un mercado exterior que cumpla con todos los estándares de inocuidad, permitiendo a la compañía crecer como asociación y mejorar la calidad de vida de los socios del acopio de San Cayetano ASOPROSAN.

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