üK 3 EBA by Riccardo Wolf https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27 en-us 2025-10-17 09:37:47 UTC 2026-02-17 14:10:24 UTC hello@padlet.com Tag 1 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393581 für Tag 2

  • Graved Lax - inkl. Demo


]]> 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393581 Menü - Übersicht rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393583 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393583 5 Pkt MEP rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393584 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393584 Tag 1 - Praxisauftrag 1 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393586 Planung und Organisation Tag 2

  • Rezepte lesen & verstehen

  • Zeitplan erstellen

  • Skizzen

]]> 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393586 Kursagenda üK 3 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393588 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393588 Tag 2 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393592 für Tag 3

  • MEP für Gemüsemousse

]]> 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393592 Arbeitsplan rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393597 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393597 Tag 1 - Praxisauftrag 2 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393598 Flip Chart erstellen und präsentieren


  • Gruppe 1: Qualitätsmerkmale: Krusten-, Schalen- und Weichtiere

  • Gruppe 2: Lagerung: Krusten-, Schalen- und Weichtiere

]]> 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393598 Tag 3 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393600 für Tag 4

  • Fischfond ansetzen

  • Reis für Fried Rice vorkochen

]]> 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393600 Velouté Basisrezept rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393602 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393602 Musterarbeitsplan rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393604 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393604 Tag 2 - Praxisauftrag 1 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393609 Planung und Organisation Tag 3

  • Rezepte lesen & verstehen

  • Zeitplan erstellen

  • Skizzen

]]> 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393609 To Do's bis üK 4 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393610

  • Woche Februar 2026


    • Erstellen:

    Auftrag Süssspeise für QV -> Infos kommen von Jasmin

    • Bis Dienstag, 27. Januar 2026

      • Warenbestellung für Süssspeise per Mail an Riccardo Senden rw@gastrogr.ch

      • Dossier "Auftrag Süssspeise" per Mail an Riccardo Senden rw@gastrogr.ch


    • Rezepturen für vorgegebene QV Situationen geschrieben

      • Alle Infos ab 30. November 2025 findet ihr HIER


    Üben:

    Garmethoden

    Schnittarten

    Abschmecken

    Anrichten



    ]]>     2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393610     Tag 2 - Praxisauftrag 2 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393612 Erstellt ein eigenes Rezept für ein von Euch gewähltes Gericht für Tag 3 oder 4

    • Vorspeise, Hauptgang oder Dessert

    • Mit Riccardo besprechen

    • Für 4 Personen

    • Aus dem Menü auswählen



    ]]>     2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393612     0 Serie QV EBA 2026 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393613 2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393613 Tag 3 - Praxisauftrag 1 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393615 Planung und Organisation Tag 4

    • Rezepte lesen & verstehen

    • Zeitplan erstellen

    • Skizzen

    ]]>     2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393615     Tag 4 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393617 Wiedererstellung Einsatzbereitschaft


    • Küchenreinigung komplett

      -> Gemäss Checkliste

    • Lebensmittelkontrolle

    • Lagerkontrolle

    • Reinigungskontrolle

    • Temperaturkontrolle


    ]]>     2025-10-17 09:37:47 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637393617     Qualitätsmerkmale Krusten-, Schalen- und Weichtiere rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637399114 2025-10-17 09:41:34 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637399114 Qualitätsmerkmale Fische rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637399362 2025-10-17 09:41:49 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637399362 Lagerung Krusten-, Weich- und Schalentiere rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637399928 2025-10-17 09:42:23 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637399928 Anrichtearten Vorspeisen und HG rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637400567 2025-10-17 09:43:00 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637400567 Lagerung Fische rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637403305 2025-10-17 09:45:37 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637403305 Tag 3 - Praxisauftrag 2 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637410825

  • Planen einer Demo für Tag 4.

    • 2 Gruppen erstellen

  • Inkl. Zubereitung

    -> Gruppen absprechen

  • 5 Pkt. MEP (komplett)

  • Ablauf (A4 oder Flip)

  • Step by step durchführen

    • ]]>     2025-10-17 09:52:22 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637410825     Handlungskompetenzen üK 3 rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637539081 2025-10-17 11:55:50 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3637539081 Hausordnung rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3643225094 2025-10-21 14:04:51 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3643225094 Verzehr von rohem Fisch rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3644914707 e

    ]]>     2025-10-22 08:45:28 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3644914707     Schlachtung Krebstiere rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3644914899 2025-10-22 08:45:38 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3644914899 Madeleines rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3660283501 2025-10-31 12:35:59 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3660283501 Fotos Praxisauftrag_Demo_Farce rw69 https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3660286767 2025-10-31 12:39:17 UTC https://padlet.com/rw69/vq1xx5fepra7nn27/wish/3660286767