https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti seconde en-us 2018-03-07 15:42:56 UTC 2026-02-01 14:21:30 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f950.png silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090028 2018-03-09 11:24:29 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090028 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090074 2018-03-09 11:24:39 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090074 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090155 I tre metodi si distinguono in base a:
- temperatura
- velocità di raggiungimento della temperatura]]> 2018-03-09 11:24:56 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090155 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090191 2018-03-09 11:25:03 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090191 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090245 L'acqua viene rimossa per creare un ambiente sfavorevole alla proliferazione dei batteri]]> 2018-03-09 11:25:13 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090245 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090394 - da +0 a +5°C
- rallenta lo sviluppo di batteri ma non lo blocca]]> 2018-03-09 11:25:47 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090394 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090446 - da - 10 a -15 °C
- l'acqua presente negli alimenti si cristallizza in grossi pezzi di ghiaccio che spaccano le membrane dei tessuti dell'alimento

]]> 2018-03-09 11:25:58 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090446 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090522 - da -30 a -50 °C
- l'acqua presente negli alimenti si cristallizza in piccoli pezzi di ghiaccio, non danneggiando i tessuti degli alimenti. 
Gli alimenti mantengono intatte tutte le proprietà nutritive.]]> 2018-03-09 11:26:11 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090522 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090587 - Louis Pasteur
- alimenti liquidi
- l'alimento viene riscaldato ad una temperatura intorno ai 70°C per pochi secondi. I microrganismi patologi vengono eliminati, ma i batteri "buoni" rimangono.]]> 2018-03-09 11:26:30 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090587 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090644 - L'alimento già confezionato viene portato a temperature molto alte (120°C) in modo tale da sterilizzare il prodotto.
- Tra i metodi di conservazione a caldo è quello più sicuro.]]> 2018-03-09 11:26:46 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090644 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090668 - I fumi prodotti dalla combustione sono nocivi per alcuni microrganismi patogeni.
- Esiste "a freddo" e "a caldo"]]> 2018-03-09 11:26:54 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090668 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090701 - l'alimento viene esposto al sole, facendo evaporare l'acqua contenuta]]> 2018-03-09 11:27:01 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090701 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090746 - surgelazione + riscaldamento rapido + confezionamento sottovuoto.
l'acqua allo stato solido (ghiaccio) passa direttamente allo stato gassoso (vapore acqueo) > sublima.
Quando viene consumato bisogna aggiungere l'acqua precedentemente sottratta.]]> 2018-03-09 11:27:12 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090746 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090782 - viene rimossa una percentuale di acqua contenuta nell'alimento ma non tutta.
- il processo di deterioramento dell'alimento è solo rallentato]]> 2018-03-09 11:27:22 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090782 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090990 2018-03-09 11:28:09 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240090990 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240091024 Migliorano l'aspetto, il sapore e rallentano il deterioramento]]> 2018-03-09 11:28:18 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240091024 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240091099 2018-03-09 11:28:34 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240091099 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240096733 - disidrata l'alimento]]> 2018-03-09 11:48:14 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240096733 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240096910 - disidrata l'alimento]]> 2018-03-09 11:48:51 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240096910 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240096990 - isola l'alimento dall'ossigeno]]> 2018-03-09 11:49:08 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240096990 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240097299 - contiene l'acido acetico che disinfetta il prodotto]]> 2018-03-09 11:50:16 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240097299 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240097431 - potente antisettico, ma molto costoso]]> 2018-03-09 11:50:41 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/240097431 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224307 2018-03-15 08:30:40 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224307 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224594 2018-03-15 08:31:43 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224594 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224639 2018-03-15 08:31:52 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224639 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224660 2018-03-15 08:31:59 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224660 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224716 2018-03-15 08:32:08 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224716 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224869 2018-03-15 08:32:36 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224869 silviamfdistefano https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224915 2018-03-15 08:32:48 UTC https://padlet.com/silviamfdistefano/conservazionealimenti/wish/242224915