·         4 pocillos de Arroz 
·         6 huevos

·         Muslo de pollo hervido

·         200g de jamón cocido

·         Zanahoria

·         150g de queso rallado

·         Aceite de oliva.

·         Sal y una pizca de perejil fresco.

Partimos de unas sobras de alimentos que tenemos en el frigorífico que provienen de haber hecho en la comida caldo de pollo y arroz a la cubana. Es decir, en los tiempos de elaboración no incluimos la cocción ni del arroz ni del muslo de pollo y zanahorias,pues eran restos de otras recetas realizadas previamente y ya estaban cocinados.

 He hecho el caldo con un caparazón de pollo, un muslo, zanahorias y un puerro. El muslo y las zanahorias las aprovecharemos para incluirlas en la tortilla, junto a los taquitos de jamón de york y el queso.

 El sobrante de arroz blanco (a la cubana) lo utilizaremos para hacer la tortilla (en vez de la tradicional patata frita que se le echa).

 1.    Picar el jamón cocido, la carne del muslo de pollo, el perejil y las zanahorias hervidas. 

2.     Agregarlo al arroz junto con los huevos batidos, el queso rallado y una pizca de sal.

3.    Calentar el aceite en una sartén, volcar la preparación y cocinar 5 minutos de cada lado a fuego suave hasta que esté dorada y los huevos estén casi firmes. 

Para una mejor cocción tapar la sartén .
y listo, preparado para degustar una tortilla diferente y riquísima.

- 100 gr de quinoa en seco
- Wok de verduras (me había sobrado de la cena anterior)
- Tomate frito casero (me había sobrado de la comida de medio día de hacía dos días)
- Almendras crudas
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva virgen extra

1. Cocemos la quinoa durante 15 minutos. Procuramos que no quede agua, para ello es mejor ir incorporando el agua poco a poco con forme vaya haciendo falta. 
2. Añadimos los resto de wok de verduras, sal y pimienta al gusto y mezclamos todo. 
3. Apagamos el fuego, añadimos el tomate frito, mezclamos y tapamos. 
4. Troceamos las almendras crudas y las añadimos por encima al servir. También añadimos un chorrito de AOVE.

 8 comensales....(Ponemos que cada uno se comerá 2 jajaja) también decir que son ingredientes y alimentos y NO productos...

 Torrijas:
  16 panes pequeños para torrijas

  1/2 vaso de vino blanco

 1//2 vaso de vino dulce

  1 vaso de leche

 1  vaso de miel

 5 huevos y 1 naranja.

 Aceite de oliva virgen extra y sal

PROCESO COCINA:
Lo primero que debemos hacer es dejar airear el pan de las torrijas la noche anterior a cocinarlas

 Para bañar las torrijas de vino mezclar ½ vaso de vino blanco, ½ vaso de vino dulce, 1 de vaso de leche y una pizca de sal. Mezclar bien y remojar el pan de torrijas, dejándolo reposar al frío en la propia bandeja

 Para bañar las torrijas pondremos en una sartén al fuego 1 vaso de miel con 1/4 de vaso de agua. Dejaremos que comience a hervir a fuego suave.
 

 Por otro lado prepararemos el aceite donde se fríen las torrijas. Para ello dispondremos virgen extra en una sartén con las cáscaras de 1 naranja y dejaremos que cojan color.
 

 Batiremos los huevos con la batidora, los dispondremos en un cuenco, introduciremos las torrijas y las rebozaremos friéndolas en aceite aromatizado anterior. Las doraremos por ambas caras, escurriremos y sumergiremos unos 10 segundos en la sartén con miel que tenemos en el fuego. Apartar en una bandeja.
 

 Cuando tengamos todas las torrijas fritas, remojadas en miel y dispuestas en la fuente, verteremos la miel que tenemos en la sartén sobre estas para que empapen y cojan buen sabor. Dejaremos enfriar a temperatura ambiente.
 

• 1 piña natural. 
• 1 pechuga o pata de pollo asado. 
• 100 g de queso feta. 
• Un puñado de uvas pasas. 
• 250 ml. mayonesa. 
• 3 cucharadas de ketchup. 
• 1 cucharada de mostaza. 
• Salsa perrins. 
• Zumo de 1/2 limón.

 

- Corta la piña en trozos pequeños, pica el pollo y corta el queso. 
- Mezcla bien la mayonesa, mostaza, ketchup, zumo de limón y salsa perrins. 
- Se puede servir en una ensaladera, fuente o en la piña vaciada (pero necesitarás un cuchillo curvo de comer pomelo para poder vaciarla sin destrozarla).

* El pollo asado es más sabroso, pero también puede utilizarse pollo cocido, a la plancha... Por supuesto puedes sustituir el queso feta por cualquier otro.

Fuente consultada: www.alimentacion.es

       Sobras de Cocido
       Aceite
       1/2 Cebolla
       Sal/ Pimienta
       2 Ajos
       1Tomate natural
       1 Pimiento verde
       2 Huevos

       Se cuelan las sobras del cocido para quedarnos con los garbanzos.
 Sofrito: En una sartén con aceite se pocha la cebolla, los ajos, el tomate natural pelado y el pimiento verde. Se le añaden los garbanzos y se salpimenta al gusto.
     En el caldo del cocido se escalfan los huevos.

     Se pone el sofrito en la base del plato y el huevo escalfado encima.

imagen: heliosesvida.es

RECETA PARA 4 COMENSALES

INGREDIENTES:

·         Preparación de la Frittata de spaghetti

·         En una sartén con un chorrito de aceite echamos el bacon en taquitos y lo sofreímos a fuego medio. Mientras tanto, lavamos y picamos los champiñones en trocitos pequeños para que se integren bien con el resto de ingredientes. Cuando el bacon se empiece a dorar, añadimos los champiñones y subimos a fuego alto, moviendo constantemente. Sazonamos con sal y pimienta y, cuando esté todo sofrito, reservamos.

·         Por otro lado, en un bol cascamos loshuevos y los batimos. Añadimos el queso troceado, un par de cucharaditas deperejil y añadimos el parmesano rallado. Lo mezclamos todo bien. Ahora, añadimos el sofrito de bacon y champiñón bien escurrido para no añadir aceite a la mezcla y lo integramos con el resto de ingredientes. Rectificamos de sal y reservamos.

·         En una sartén antiadherente echamos un chorrito de aceite y los spaghetti bien distribuidos, de forma que cubran uniformemente la base de la sartén. Los dejamos sofreír a fuego suave sin moverlos durante unos 3 o 4 minutos, para que se tuesten un poquito y queden crujientes. Añadimos la mezcla de huevo por todas partes y lo tapamos. Lo dejamos freír durante 10 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando.

·         Una vez transcurrido el tiempo, volteamos la frittata y la dejamos sofreír por el otro lado unos 5 minutos, moviendo la sartén adelante y atrás para asegurarnos de que no se pega. Una vez hecha, servir rápidamente, ¡que fría no está tan buena!

·         Resultado

·         Al comer un trocito de la frittata de spaghetti el queso fundido invade nuestra boca y nubla nuestros sentidos. Vale, a lo mejor es un poco poético, pero está de muerte. Si la pasta que os ha sobrado de otro día tiene tomate, nata, carne… Mucho mejor, más rica estará. Si os gusta el picante, podéis añadir a la mezcla de huevo un poquito de cayena en polvo o picar unos jalapeños e integrarlos bien, ¡qué espectáculo!

 

Tortillas mexicanas, cebolla picada, mahonesa, tomate natural en dados pequeños, lechuga picada fina, aguacate picado en dados, y la carne que haya sobrado (pollo asado desmenuzado, pechugas de pollo cortadas en tiras, carne molida...)

Lo primero es picar todos los ingredientes, excepto las tortillas y la mahonesa (lógicamente).
Saltear la carne en una sarten en la que se ha dorado la cebolla con poco aceite. Cuando esté dorada se retira.
En otra sartén se calientan las tortillas por ambos lados, de sacan en un plato, se les pone un poco de mahonesa y se extiende, y se rellena con todos los ingredientes, una vez rellena se cierra en forma de canutillo y se come

Estas croquetas de arroz son menos delicadas que las croquetas tradicionales de bechamel, por lo que no es necesario un primer rebozado con pan rallado antes de pasarlas por el huevo batido. Son, por decirlo de alguna manera, unas croquetas perfectas para principiantes.

Lo que no os recomiendo es congelarlas, ya que el arroz es un alimento al que le sienta fatal la congelación.

• Un resto de carne del puchero, pollo, ternera, cerdo o bien una mezcla. 
 • Una cebolla pequeña o media grande. 
 • 50-60 g de harina. 
 • Caldo del puchero. 
 • Un ramillete de perejil fresco. 
 • Un huevo batido. 
 • Pan rallado. 
 • Aceite de oliva virgen extra. 
 • Un poco de nuez moscada. 
 • Un poco de pimienta. 
 • Sal.

 

- Pelamos y picamos la cebolla muy pequeñita. La pochamos un poco a fuego suave. 
 - Picamos la carne y el perejil, muy pequeño. Se lo agregamos a la sartén y doramos  unos minutos más. 
 - Una vez todo bien pochadito, le agregamos la harina y la tostamos un poco. 
 - Agregamos el caldo poco a poco, la sal, la pimienta y la nuez moscada. 
 - Le damos vueltas a la masa, hasta que ésta se despegue de las paredes, a fuego lento. Lo sacamos, lo ponemos en una fuente y dejamos que se enfríe la masa. 
 - Formamos las croquetas. Las pasamos por huevo batido, rebozamos con pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.

• 2,5 litros de agua. 
• 1 pedazo de hueso de jamón. 
• 1 cebolla grande. 
• Apio. 
• 1 zanahoria. 
• 1 puerro.
• 1 puñado de pasta (yo uso pajaritas de colores). 
• Sal. 
• Albahaca. 
• Orégano.
Proceso del cocinado:
- En 2,5 litros de caldo de hervir las verduras, cocer un pedazo de hueso de jamón, una cebolla grande, un apio y nabo cortado en trocitos y una zanahoria cortada a dados pequeños. 
- Cuando las verduras estén cocidas, retirar el hueso de jamón. 
- Añadir las pajaritas de colores, albahaca y orégano. 
- Servir cuando la pasta esté cocida.
-Se puede añadir también un poco de queso parmesano rallado, si se desea.

Aprovechamos los restos de sopa/pasta para dar un toque exótico y hacer una comida/cena temática junto con verduras, carne, huevo….. (restos o no). Así intentamos ‘vender’ el plato y aprovechar lo que ha sobrado del día anterior o de la comida, en vez de tirarlo. 
Añadimos curry, jengibre, soja…. para darle ese toque asiático. 

Hay que tener en cuenta los gustos de los comensales y las mezclas de ingredientes. 
Puesto que son sobras, se sobreentiende que es comida que gusta y se cocina en la casa. Por eso, sólo nos fijaremos en que la mezcla no sea dispar y tenga buen sabor, siendo la suma de los ingredientes agradable al paladar.

 

Receta 4
http://www.clara.es/recetas/recetas-trucos-para-aprovechar-las-sobras_188/4
Como todo depende de las sobras que haya y de las personas que  vayan a comerlo, queda libre tanto los ingredientes como los comensales.

Una opción sería:
- para 2 personas

INGREDIENTES:
- sobra de espaguetis al ajillo
- un huevo duro sobrante de unas croquetas
- caldo de verduras sobrante de unas vainas.
- carne sobrante del cocido de garbanzos
- sobras de un revuelto de setas y ajos tiernos
- pimientos rojos y verdes y cebolleta y que se están estropeando

PREPARACIÓN:
Toda la comida ya está cocinada (porque son sobras) menos los pimientos y cebolleta que van en crudo.
Se calientan la carne y el revuelto juntos. Una vez que están calientes se añade el caldo de verduras, el huevo y la pasta. 
Finalmente, en el plato se añaden los pintientos y la cebolleta en crudo.
Si alguien quiere añadir jengibre, curry o salsas de soja, eso es al gusto de cada uno.

Es un plato que no debe tomarse muy caliente, más bien templado y en verano se puede tomar frío si apetece.

Comentario de retroalimentación: A mí me encanta y quien ha probado este plato ha repetido en varias ocasiones. Por algo será. Pero es muy entretenido de hacer y no hay que tener ninguna prisa.

Propuesta de mejora: Entrar más a menudo en la cocina y elaborarlo cada vez mejor y deleitar a tus familiares, amigos e invitados con ese u otros platos.

¡Que os aproveche a todos!