Reacciones químicas en procesos indrustriales by helldogness gameplays https://padlet.com/juanjorojas2403/vk9cpeggtohe Hecho con un poco de aventura en-us 2018-06-17 21:23:17 UTC 2026-02-21 06:27:33 UTC hello@padlet.com Criocongelación juanjorojas2403 https://padlet.com/juanjorojas2403/vk9cpeggtohe/wish/267521393 Este proceso consiste en la aplicación intensa del frío para reducir la temperatura a –18 ºC como mínimo, bloqueando de esta manera las reacciones bioquímicas de los procesos enzimáticos que destruyen los alimentos.-La congelación mediante los sistemas convencionales requiere de largos períodos, sufriendo los alimentos la deshidratación celular, pérdidas de proteínas, color, sabor, etc., perdiendo hasta un 10 % de H2 en peso.Ventajas:Aplicable a diferentes productos: carnes, verduras, frutas, alimentos preparados, etc.Deshidratación menor a 0,5% del peso específico.Inalterabilidad del aspecto superficial.Notable reducción de los costos de inversión.]]> 2018-06-17 21:29:24 UTC https://padlet.com/juanjorojas2403/vk9cpeggtohe/wish/267521393 Spanger juanjorojas2403 https://padlet.com/juanjorojas2403/vk9cpeggtohe/wish/267521493 Muchos líquidos poseen gases disueltos no deseados (O2) que ocasionan deterioro o mala calidad del producto. Estos gases de los fluidos son eliminados por sistema de Sparger, manteniendo la pureza del producto.Oxicar pone en sus manos esta tecnología para la industria alimenticia, química, petroquímica y petrolera.]]> 2018-06-17 21:30:51 UTC https://padlet.com/juanjorojas2403/vk9cpeggtohe/wish/267521493 La Radiación Ionizante juanjorojas2403 https://padlet.com/juanjorojas2403/vk9cpeggtohe/wish/267521606 Produce especies reactivas como los radicales hidroxilos que a su vez reaccionan con moléculas orgánicas y producen sustancias potencialmente peligrosas. Los nuevos efectos se producen durante la cocción de lo alimentos.Ejemplos de industrias de alimentos y de que forma aplican la química:Mavesa – S.A. CaracasMargarinaAceites vegetales hidrogenados y no hidrogenados, H2O, sobarto de potasio, ácido cítrico, antioxidantes, disodio de calcio, (EDTA), vitaminas.Cargil – VenezuelaHarina de trigo balanceadaFe, P, Ca.Nesttle – VenezuelaGlutamato monosódico, aceite vegetal, almidón de maíz (sopa de pollo maggi).Productos QuakerSabor y color artificial (aditivos), ácido ascórbico, ácido cítrico, CMC y BHA.]]> 2018-06-17 21:31:58 UTC https://padlet.com/juanjorojas2403/vk9cpeggtohe/wish/267521606 Nitrógeno juanjorojas2403 https://padlet.com/juanjorojas2403/vk9cpeggtohe/wish/267521637 Es una de las formas mas natural de darle protección a los alimentos de los defectos no deseados del oxígenos. El nitrógeno cumple ciertos requisitos en la disponibilidad, manejo y propiedades que influyen en la preservación las cuales con la química, la física y características organolépticas.
En la industria de alimentos, el Nitrógeno se aplica en la producción de aceites vegetales y de pescados, grasas animales, carnes, productos lácteos. En granos como el café, maní, almendras, nueces, pasteles y alimentos preparados. En jugos y pulpas de frutas y vegetales, conservación de vinos, entre otros.
]]> 2018-06-17 21:32:26 UTC https://padlet.com/juanjorojas2403/vk9cpeggtohe/wish/267521637 Hidrógeno juanjorojas2403 https://padlet.com/juanjorojas2403/vk9cpeggtohe/wish/267521690 En las grasas, aceites y ácidos grasos, el hidrógeno se aplica para modificar algunas propiedades físico – químicas tales como punto de fusión, estabilidad química y disminución del color y olor.
Los aceites comestibles comúnmente hidrogenados son los de soya, palma, maní y maíz.
]]> 2018-06-17 21:33:11 UTC https://padlet.com/juanjorojas2403/vk9cpeggtohe/wish/267521690