colorantes alimentarios "CARAMELO" by https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q Es un colorante natural de color marrón utilzado en la industria alimentaria en-us 2018-04-21 06:28:37 UTC 2026-02-25 16:58:16 UTC hello@padlet.com Enock Zuniga wilbert_zuniga https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254025333 El «Color Caramelo» o colorante «Color Caramelo» es un colorante alimentario soluble en agua. Se produce mediante el tratamiento térmico de carbohidratos, generalmente, en presencia de ácidos, álcalis, o sales, en un proceso llamado caramelización. Su oxidación es mayor que el dulce de caramelo y tiene un olor a azúcar quemada y un sabor algo amargo. Su color varia, desde un amarillo pálido, hasta un ámbar oscuro marrón]]> 2018-04-21 06:33:47 UTC https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254025333 Enock Zuniga wilbert_zuniga https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254025638 el colorante caramelo se utiliza en la elaboración de confites ]]> 2018-04-21 06:38:49 UTC https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254025638 Enock Zuniga wilbert_zuniga https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254025802 el colorante caramelo se utiliza en laelaboracion de cervezas ]]> 2018-04-21 06:41:57 UTC https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254025802 Danneli Urquia wilbert_zuniga https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254075438 El Comité Conjunto de Expertos de la FAO/OMS de Aditivos Alimentarios (JECFA) ha publicado en 2011, los niveles de ingesta diaria admisible (IDA) que se habían identificado en 1985 y 2000 por los siguientes:
 CLASE I caramelo natural o caramelo cáustico: no especificado para caramelo corriente
  CLASE II caramelo de sulfito cáustico: 0-160 mg / kg de peso corporal
 CLASE III caramelo de amoníaco: 0-200 mg / kg de peso corporal
CLASE IV caramelo de sulfito amónico: 0-200 mg / kg de peso corporal
bibliografia
www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article.]]> 2018-04-21 19:08:12 UTC https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254075438 Danneli Urquia wilbert_zuniga https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254075536 Los colores de caramelo se clasifican de acuerdo con los reactivos usados en su proceso de fabricación, como a continuación se especifica. Componentes derivados incluyen 4-metilimidazol (4-MI) y 2-acetil-4-tetrahydroxybutylimidazol (THI).
bibliografia
www.paho.org/hq/index.php?option=com_content&view=article.



]]> 2018-04-21 19:09:47 UTC https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254075536 Merary Garcia https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254079676 El caramelo (E-150) es obtenido por calentamiento de un azúcar comestible (sacarosa y otros) bien solo o bien mezclado con determinadas substancias químicas. Según las substancias de que se trate, se distinguen cuatro tipos:
1.Obtenido calentando el azúcar sin mas adiciones o bien añadiendo también ácido acético, cítrico, fosfórico o sulfúrico, o hidróxido o carbonato sódico o potásico. A este producto se le conoce como caramelo vulgar o causticó.
2. Obtenido calentando el azúcar con anhídrido sulfuroso o sulfito sódico o potásico.
3. Obtenido calentando el azúcar con amoniaco o con una de sus sales (sulfato, carbonato o fosfato amónico)
4.Obtenido calentando el azúcar con sulfito amónico o con una mezcla de anhídrido sulfuroso y amoniaco.

]]> 2018-04-21 20:16:39 UTC https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254079676 KRISLIA wilbert_zuniga https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254080262 Causa  cáncer el colorante de caramelo ?http://cnnespanol.cnn.com/2012/03/08/causa-cancer-el-colorante-de-caramelo-de-las-bebidas-cola/#0


]]> 2018-04-21 20:28:05 UTC https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254080262 Merary Garcia https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254082037 En el vídeo se puede observar el proceso de elaboración del caramelo]]> 2018-04-21 20:59:08 UTC https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254082037 Melissa Salinas wilbert_zuniga https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254155832 ¿Son “naturales” los Colores Caramelo?
aún no existe una definición legal del término “natural” en los Estados Unidos. Ha habido una tendencia en la industria a incorporar más Colores Caramelo de Clase I o simples, pero cualquier Clase de Color Caramelo debe rotularse simplemente como “Color Caramelo” o “Caramelo” en las etiquetas de los productos. Dado que el Color Caramelo es un aditivo de color sencillo, no es necesario especificar sus elementos constitutivos.

A diferencia de los colorantes FD&C, el Color Caramelo no requiere certificación. El Color Caramelo es generalmente reconocido como seguro y está en la misma categoría que otros colorantes naturales, como el achiote, el betacaroteno, el jugo de betabel, etc. Por lo tanto, no hay un “certificado natural” para el Color Caramelo.
]]> 2018-04-22 16:51:31 UTC https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254155832 Melissa Salinas wilbert_zuniga https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254156285 OBTENCIÓN DE COLOR CARAMELO PARA LA PRODUCCIÓN DE BEBIDAS CARBONATADAS
http://scielo.sld.cu/pdf/caz/v43n3/caz05316.pdf]]> 2018-04-22 16:55:28 UTC https://padlet.com/wilbert_zuniga/vj1vg9tqfz2q/wish/254156285