Dificultad: Media

Lavamos las hojas de col y las cortamos en tiras muy finas. Reservamos. Pelamos y picamos en brunoise fino la cebolla y los ajos. Los ponemos en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra y los pochamos a fuego lento para que no se doren. 

Una vez que la cebolla queda transparente añadimos las patatas peladas y cortadas en rodajas. Cubrimos con agua, tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas queden muy tiernas. Mientras se hace la patata, cortamos el chorizo en rodajas gruesas, y lo freímos durante diez minutos hasta que suelte su grasa. 

Trituramos las patatas y el caldo con la batidora, añadiendo un poco más de agua si fuera necesario, para conseguir una textura de crema clarita o caldo espeso. Podemos dejar algún trocito de patata sin triturar del todo, como si fuera un tropezón de la sopa.  Echamos el chorizo frito, -sin su grasa- en la cacerola y después, probamos y rectificamos de sal. Terminamos incorporando las tiras de col y dejamos que se cocinen durante 5 minutos. Lo servimos en cazuelas de barro para que mantengan el caldo verde bien caliente.
VIDEO CALDO VERDE
 

Aquí está la lista de ingredientes:

– 1 pierna de cordero
 – 1 cebolla
 – 4 tomates maduros
 – Patatas
 – 3 dientes de ajo
 – 1/4 de vaso de vino tinto
 – 1/4 vaso de aceite de oliva
 – 1/4 vaso de salsa de tomate
 – 1/4 vaso de zumo de limón
 – Orégano
 – Sal
 – Pimienta

Este es el modo de preparación:

– Primero tomamos la pierna de cordero y le hacemos unos cortes en la superficie, para a continuación insertar en ellos los 3 dientes de ajo cortados en láminas.

– Ahora en una bandeja para horno (mejor si es de barro) ponemos la pierna de cordero y la regamos con el vino, el aceite de oliva, la salsa de tomate y el zumo de limón.

– Cortamos la cebolla y los tomates en rodajas y los distribuimos sobre la pierna de cordero.

– Luego picaremos las patatas en trozos más o menos grandes y las dispondremos alrededor de la carne, asegurándonos que se empapan bien de la salsa.

– Ahora sobre la carne espolvoreamos el orégano, la sal y la pimienta al gusto.

– Tomamos la bandeja y la cubrimos con papel de aluminio (para los jugos no evaporen y la carne no se queme), precalentamos el horno a 180 grados y cuando esté listo introducimos la bandeja.

– Lo dejaremos entre una hora y media y dos horas, cuando veamos que la carne está en su punto.
VIDEO KLEFTIKO

 Puré de manzana con rábano picante (Apfelkren) 

 Salsa de cebollino (Schnittlauchsauce) 

 Pasos para hacerlo:

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes

El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitar esto, llene la licuadora solo un tercio de su altura, ventile la parte superior y cubra con una toalla de cocina doblada mientras licúa.
VIDEO ÄRTSOPPA 

Para 2 personas

Cómo hacer ensalada caprese

Dificultad: Fácil

Es una receta tan sencilla que no tiene ningún misterio. Lavamos bien el tomate y la albahaca y los secamos con papel de cocina. Secamos también la bola de mozzarella para facilitarnos la labor de cortarla en rodajas. 

Por su parte, a las hojas de albahaca, les retiramos el tallo para que en la ensalada, esté la parte más sabrosa solamente. Cortamos el tomate en rodajas finas. Es preferible utilizar tomates maduros y con mucho sabor para notar el contraste de los ingredientes. 

En un plato colocamos una rodaja de tomate y seguidamente una rodaja de mozzarella acaballada sobre él. Sobre cada loncha de queso mozzarella colocamos una hoja de albahaca. Repetimos la operación hasta cerrar el círculo. Decoramos con un cogollo de albahaca en el centro.

Antes de llevar a la mesa, aliñamos la ensalada con un pellizco de sal en los tomates y unas vueltas de molinillo de pimienta negra. Rematamos con un buen aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con spray de aceto balsámico o vinagre de Módena.
VIDEO ENSALADA CAPRESE