a) In einer Versuchsreihe A wird die Abhängigkeit der Papainaktivität von der Konzentration eines Peptids bei einer Temperatur von 25 °C untersucht. Die Grafik zeigt die Ergebnisse der Versuchsreihe A.
Das Enzym Papain besitzt am aktiven Zentrum eine HS-Gruppe, welche für die Spaltung der Peptidbindungen benötigt wird. Iodethansäure (CH₂ICOOH) wirkt als Hemmstoff, indem es diese HS-Gruppe irreversibel verändert.

Zeichne in das Diagramm eine Kurve B ein, die sich ergeben könnte, wenn Versuchsreihe A unter Zusatz von Iodethansäure erneut durchgeführt wird, und erläutere die von dir dargestellten Kurvenverlauf anhand einer Modellvorstellung.

b) Zur Untersuchung ihrer hemmenden Wirkung wird Iodethansäure mit einer Konzentration von c(CH₂ICOOH) = 0,004 mol/l eingesetzt. Der pK_S-Wert dieser Säure liegt bei 3,18.
Berechne den pH-Wert dieser Iodethansäurelösung und die Masse an Iodethansäure, die in Wasser gelöst werden muss, um einen Liter einer solchen Lösung herzustellen! Für die Berechnungen kann Iodethansäure als schwache Säure betrachtet werden.

c) In einer Versuchsreihe wird die Abhängigkeit der Papainaktivität von der Temperatur bei einem pH-Wert von pH = 8 untersucht. Als Substrat wurde Casein, ein Proteingemisch aus der Milch, eingesetzt. Die Tabelle zeigt die Ergebnisse der Versuchsreihe.
Stelle die Versuchsergebnisse graphisch dar und erläutere die Messergebnisse!

Hier gehts zur Lösung: a) und b)+c)

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