Alianzas Estratégicas: Formar alianzas con socios locales que tengan experiencia en el mercado de alimentos y bebidas, lo que puede facilitar la entrada y adaptación al nuevo entorno.

Operación Directa: Abrir y operar restaurantes propios en el nuevo mercado para establecer la marca y demostrar su potencial antes de ofrecer franquicias.

Modelos de Joint Venture: Asociarse con empresas locales para compartir riesgos y recursos, lo que puede ser especialmente útil en mercados con regulaciones complejas.

Adaptación de Conceptos: Desarrollar un concepto de restaurante que combine elementos japoneses y locales, haciendo que la propuesta sea más atractiva para el público objetivo.

Investigación de Mercado: Es fundamental entender las preferencias y hábitos de consumo del mercado local. Esto incluye conocer la competencia, los gustos culinarios y las tendencias del sector.

Adaptación del Menú: Las recetas deben adaptarse a los gustos locales sin perder la esencia del producto. Esto puede incluir la modificación de ingredientes o la creación de platos específicos para cada región.

Regulaciones y Normativas: Conocer las leyes locales relacionadas con la apertura de restaurantes, la importación de ingredientes y la seguridad alimentaria es crucial.

Estrategia de Franquicias: Definir si se optará por un modelo de franquicia o si se manejará la operación directamente. Esto incluye seleccionar franquiciatarios adecuados y establecer un plan de soporte.

Logística y Suministro: Asegurarse de que haya una cadena de suministro eficiente para los ingredientes y productos necesarios, considerando las importaciones y proveedores locales.

Capacitación del Personal: Implementar programas de capacitación para el personal local, asegurando que mantengan los estándares de calidad y servicio de la marca.

Estudio de Costos y Precios: Evaluar los costos de operación en el nuevo mercado y establecer precios competitivos que sean accesibles para los consumidores locales.

-Sushi Itto fue fundado por Alberto Romano, un empresario mexicano que comenzó su primer restaurante con tan solo 28 metros cuadrados y una inversión de US$ 12,000, de los cuales US$ 7,000 eran prestados.
Debido al espacio reducido, colocó una barra larga en lugar de mesas, lo que fomentó la interacción entre los clientes y el cocinero. Gracias a esta cercanía, los comensales empezaron a sugerir cambios en las recetas tradicionales japonesas, como agregar aguacate o chile, lo que llevó a la “mexicanización” del menú.
Estas adaptaciones tuvieron gran aceptación en el mercado local, lo que permitió la expansión de la marca primero en México y luego a nivel internacional, principalmente mediante franquicias.

Inicialmente, Alberto Romano emprendió el negocio solo, con el dinero que tenía y un préstamo.
Sin embargo, cuando decidió expandirse a Europa (España), cambió su estrategia:

·         Formó una nueva empresa, Itto Europa S.A., junto a otros cinco inversionistas mexicanos y un socio español.

·         En total, para ese proyecto en Madrid, hubo siete inversionistas: Romano + 5 socios mexicanos + 1 español.

En diciembre de 1998, Sushi Itto contaba con 39 establecimientos, de los cuales 32 eran franquicias y 7 eran operados directamente por la empresa.

Para el año 2025, la cadena ha experimentado un crecimiento significativo, alcanzando un total de 141 sucursales distribuidas en México, Centroamérica y Sudamérica.

Este crecimiento representa un aumento de aproximadamente 261% en el número total de establecimientos en un período de 27 años.

Además, Sushi Itto ha anunciado planes para duplicar su número de sucursales en los próximos ocho años, con el objetivo de alcanzar alrededor de 300 unidades.

Actualmente, se estima que Sushi Itto genera ingresos anuales de aproximadamente 42.4 millones de dólares estadounidenses.

Al considerar un tipo de cambio promedio de 17.5 pesos mexicanos por dólar, esta cifra equivale a aproximadamente 742 millones de pesos mexicanos.