Estas importaciones no parecen ser atribuibles a factores de naturaleza comercial, ni a la voluntad deliberada de la industria molinera de obtener suministros en el exterior por razones económicas, sino que parecen estar motivadas por factores cuantitativos y cualitativos. De hecho, la producción nacional es estructuralmente deficiente a nivel cuantitativo, como ya se indicó, pero también a nivel cualitativo, al menos para algunos tipos de trigo. En particular, la producción de trigos blandos tiernos destinados principalmente a la producción de productos de alta fermentación, como algunos tipos de pan y productos de panadería, o para su uso mezclado con otros tipos de trigo blando, es en gran medida insuficiente en comparación con la demanda interna.

La fragmentación de la oferta nacional, también debido a la estructura de la producción agrícola, un sistema logístico inadecuado y una política insuficiente de almacenamiento de trigo para clases cualitativas homogéneas son ciertamente otros factores que afectan de manera negativa y significativa la competitividad de la producción. producción nacional en comparación con la producción extranjera, obstaculizando la mejora necesaria.

Esta pérdida fue parcialmente compensada por el fuerte crecimiento en los rendimientos unitarios por hectárea, que en el mismo período aumentó de 2.6 t / ha al récord histórico de 5.5 t / ha.

El aumento en los rendimientos se debe a la mejora de las técnicas de producción, el desarrollo de buenas prácticas agrícolas, la selección genética y la mecanización en el sector agrícola al cual, desde mediados de los años noventa, se ha agregado la localización progresiva del cultivo de trigo blando por razones climáticas. y agrónomos en las áreas más productivas del centro norte y en particular en el Valle del Po.

A pesar del marcado aumento de los rendimientos, la producción de trigo blando ahora es estable en niveles entre 3,0 y 3,5 Mt, una cantidad, incluso teniendo en cuenta que toda la producción nacional no está o no puede destinarse totalmente a la producción de trigo blando. La industria de la molienda - en gran medida insuficiente para cubrir las necesidades cuantitativas de las fábricas italianas que se encuentran, por su parte, alrededor de 5,5 Mt. (Mt: milliones de toneladas)