PUJOL (CDMX) by DANIEL HERNANDEZ PALMA https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d en-us 2024-03-01 15:20:32 UTC 2024-03-01 15:50:33 UTC hello@padlet.com NOMBRE DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902130009 PUJOL

]]> 2024-03-01 15:26:40 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902130009 UBICACIÓN DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902130583 CIUDAD DE MÉXICO

]]> 2024-03-01 15:27:03 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902130583 CHEF PRINCIPAL DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902131373 ENRIQUE OLVERA

]]> 2024-03-01 15:27:44 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902131373 DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902132975 EUNICE MARTÍNEZ HERRERA

DANIEL HERNANDEZ PALMA

RENATA LOPEZ AGUILAR

]]> 2024-03-01 15:29:08 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902132975 CHEQUE PROMEDIOPOR PERSONA DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902134110 $1,000 - $3,000 aprox.

]]> 2024-03-01 15:30:15 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902134110 EXPERIENCIAS GASTRONÓMICAS DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902138135 COMIDA MEXICANA, LATINA Y FUSIÓN

MENÚS DE DEGUSTACIÓN

Y OMAKASE

]]> 2024-03-01 15:33:44 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902138135 ACTIVIDAD ECONÓMICA SEGÚN SCIAN 2023 DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902143615 Servicios de restaurantes con servicio completo (Subsector 722)

]]> 2024-03-01 15:37:09 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902143615 DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902144247 Pujol es un restaurante de renombre ubicado en la Ciudad de México, reconocido por su destacada cocina mexicana contemporánea. Con una propuesta gastronómica única, fusiona técnicas modernas con ingredientes tradicionales, ofreciendo experiencias culinarias memorables.

]]> 2024-03-01 15:37:44 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902144247 ELEMENTOS DE LA EMPRESA DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902144931 1. Cocina Innovadora: Pujol destaca por su enfoque creativo en la preparación de platillos, utilizando ingredientes locales de alta calidad.

2. Experiencia del Cliente: Ofrece un ambiente elegante y un servicio excepcional, brindando a los comensales una experiencia gastronómica completa.

3. Compromiso con la Sostenibilidad: La empresa se esfuerza por utilizar productos locales y sostenibles, apoyando a la comunidad y minimizando su impacto ambiental.

]]> 2024-03-01 15:38:27 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902144931 CULTURA ORGANIZACIONAL DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902145650 Pujol promueve la excelencia, la creatividad y el respeto por la tradición culinaria mexicana. Fomenta un ambiente colaborativo entre el personal y valora la autenticidad en cada detalle, desde la selección de ingredientes hasta la presentación de los platillos.

]]> 2024-03-01 15:39:08 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902145650 ORGANIGRAMA DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902146337 1. Chef Principal/Propietario: Encargado de la visión gastronómica y dirección estratégica.

2. Subchef: Responsable de la coordinación y ejecución de la cocina.

3. Personal de Cocina: Chef de partida, ayudantes de cocina, especialistas en repostería, entre otros.

4. Personal de Sala: Maître, camareros, sommeliers, personal de servicio al cliente.

5. Personal Administrativo: Gerente general, contadores, recursos humanos.


]]> 2024-03-01 15:39:43 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902146337 SEMBLANZA DEL CHEF DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902147741 Enrique Olvera, nacido en la Ciudad de México, ha elevado la cocina mexicana a niveles internacionales. Su enfoque en la innovación y el respeto por las tradiciones ha consolidado a Pujol como uno de los mejores restaurantes del mundo. Con una formación culinaria destacada, Olvera continúa siendo un líder influyente en la escena gastronómica.

]]> 2024-03-01 15:40:55 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902147741 HISTORIA DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902148882 Pujol, primer proyecto de Enrique Olvera, abrió sus puertas en 2000. La cocina de Olvera está siempre transformándose, abreva ideas de aquí y de allá que reinterpreta y también evolucionan. Las raíces de su propuesta están bien puestas en ingredientes de gran calidad y en las diferentes técnicas de las cocinas mexicanas.

]]> 2024-03-01 15:41:49 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902148882 EJEMPLO DE MENÚ DE DEGUSTACIÓN DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902150064 Entrada

Botanas: este platillo siempre es una sorpresa del chef

Primer tiempo

Ceviche de kampachi, leche de tigre de palmito y chirivía

Segundo tiempo

Tlayuda de col de bruselas, almendrado, escamoles y salsa bruja

Tercer tiempo

Pescado de roca, mejillón, huatape de calabaza, espárragos y cacahuazintle

Cuarto tiempo

Envuelto de acelga, arroz y bulgur, chile-ajo y puré de garbanzo

Quinto tiempo

Mole madre y mole nuevo hecho con fruta de temporada

Postre

Crema de platano, sorbet de sake kazu y nuez pecana

]]> 2024-03-01 15:42:47 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902150064 MISIÓN Y VISIÓN DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902155852 VSIÓN:

Ser el mejor restaurante de comida mexicana

Contribuir con el desarrollo profesional y personal.

VALORES:

Mejora continua, Vocación de servicio, Atención al detalle, Calidez de familia, Autenticidad, Trabajo en equipo, Comunicación

MISIÓN:

Brindar experiencias únicas, accesibles, integrales y memorables

]]> 2024-03-01 15:47:13 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902155852 DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902156685 Pujol. (s. f.). https://pujol.com.mx/

]]> 2024-03-01 15:47:48 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902156685 DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902161964 2024-03-01 15:50:33 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902161964 DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902162237 2024-03-01 15:50:48 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902162237 DanielHernandezPalma https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902162480 2024-03-01 15:50:56 UTC https://padlet.com/DanielHernandezPalma/v1zsuhqa7szyj87d/wish/2902162480