• Fransa

• Brazilya

• İtalya

• Almanya

• Türkiye

ASMA OBAIDI

Café Procope en eski ve en ünlü Paris restoran / kafeler kategorisinde yer alıyor. Orijinal adıyla ‘Literary Café‘ olan bu kafe, Paris’in batısında 6. bölgede, Saint-Germain Bulvarı’ndan birkaç adım mesafede yer alıyor. Geçmişten bugüne otantik dekorundan, nostalji rüzgarları estiren menüsünden ve albenili görünümünden hiçbir şey kaybetmedi. Paris’teki kafe kültürünün sosyokültürel tarihi incelenirse şayet Café Procope’nin müthiş bir rol oynadığı söylenebilir.

Bir içecek türü olarak, Türk kahvesinin, özel hazırlama teknikleri vardır ve yıllar öncesine dayanan bu teknikler günümüzde hâlâ kullanılmaktadır. Kahve hazırlamada kullanılan geleneksel yöntemler, sanatsal değeri olan, cezve, fincan, havanlar gibi özel araçların ve gümüş takımlarının gelişimine yol açmıştır. Zaman gerektiren hazırlama teknikleri sayesinde, Türk kahvesi damağınızda uzun süre tadını ve tazeliğini bırakır. Diğer çeşit kahvelerden daha yumuşak, aromalı ve yoğundur. Türk kahvesini kendine özgü olan aroması, telvesi ve köpüğüyle diğer kahvelerden ayırmak oldukça kolaydır.

Türk kahvesi sadece bir içecek değil aynı zamanda, sosyalleşmek için kültürel boşlukları, toplumsal değerleri ve inançları bir araya getiren toplumsal bir çalışmadır.

İtalya'da kahve kültürü her an her yerde deneyimleyerek öğreneceğiniz bir kültür. Çünkü İtalya'da sabah ayrı öğlen ayrı akşam ayrı kahve içmek gibi bir gelenek var. Sabahları saat 11'i geçtikten sonra cappuccino bulamazsınız. İtalyanlar, cappuccinoyu yumuşak içiminden dolayı sabah kahvaltısı olarak servis ederler. Eğer espresso içmek istiyorsanız, kesinlikle süt ile sipariş veremezsiniz. Süt, sadece sabahları tüketilen bir şeydir.

İtalyanlar, kahveyi bir keyif aracı olarak değil, bir enerji kaynağı olarak görürler. Bu yüzden kahveleri çok sert ve yoğundur. Kahvenin tadını çıkarmak için oturup yudumlamak yerine, hızlıca içip işlerine devam ederler. Bu da İtalyan kahve kültürünün en önemli özelliklerinden biridir.

Espresso macchiato

Cappuccino

Cafe Latte

Türk Kahvesi

Caffee Macchiato

Mocha

• 50 ml Espresso

• Süt ve süt köpüğüSıvı çikolata sosu

Hazırlama

• Bir Cappuccino 1/3 Espresso, 1/3 sıcak süt ve 1/3 süt köpüğünden oluşur.

• Bir tane Cappuccino hazırlayın.

• 100 ml kahve

• Süt

Hazırlama

• Cappuccino başlığı ile Cappuccino fincanında sıcak süt ve biraz süt köpüğü hazırlayın.

• Cappuccino fincanını kahve çıkışına koyun.

• Kahveyi 100 ml su miktarında hazırlayın.

• 2 tatlı kaşığı kadar benmari usulü eritilmiş sütlü/bitter çikolata (toz çikolata da kullanılabilir)

• 1,5 tatlı kaşığı kadar granül kahve (granül kahveniz yoksa 1-2 shot espresso hazırlamanız gerekecektir)

• 1 su bardağından biraz az süt

Hazırlama

• Cezvede kaynamaya yakın derecede ısıtmış olduğunuz sütü French presse doldurun.

• French pressin demlemeye yardımcı olan aparatını da hızlıca hareket ettirerek sütü köpürtün.

• Daha sonra fincana hazırladığınız granül kahveyi doldurun. Köpürtülmüş sütü ve çikolatayı kahveyi süslemek için kullanın.

• 2 çay kaşığı kahve

• Su

Hazırlama

• Cezvenin içerisine her fincan kahve için bir fincan su koyun ve her fincan kahve için 1 çay kaşığı kahve ve 1 çay kaşığı şeker koyun.

• İyice karıştırın, cezveyi kısık ateşe yerleştirin.

• Yerleştirdikten sonra asla karıştırmayın ve yavaşça kaynama derecesine getirin.

• Kaynamaya başlayınca üstte oluşan köpüğü fincanlara dağıtın.

https://tr.cantonfair.net/tag/268-coffee