INDICAÇÃO GEOGRÁFICA NO BRASIL - FONTES: INPE/IBGE/ARCA DO GOSTO by Cinthia Ferreira da Paixão https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8 By alunos da Gastronomia 3 matutino UVV en-us 2020-11-23 13:27:14 UTC 2024-07-05 23:27:54 UTC hello@padlet.com https://padlet.net/icons/png/1f1e7-1f1f7.png O que é o INPI? omario11 https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952238957 O Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) é uma autarquia federal brasileira, criada em 1970, vinculada ao Ministério do Desenvolvimento, Indústria e Comércio Exterior (MDIC). Localiza-se na cidade do Rio de Janeiro, Brasil. Antecedido pelo Departamento Nacional da Propriedade Industrial. 
Tem por finalidade principal, segundo a Lei 9.279/96 (Lei da Propriedade Industrial), executar, no âmbito nacional, as normas que regulam a Propriedade Industrial, tendo em vista a sua função social, econômica, jurídica e técnica. É também sua atribuição pronunciar-se quanto à conveniência de assinatura, ratificação e denúncia de convenções, tratados, convênios e acordos sobre propriedade industrial. 
O INPI é responsável pelo registro e concessão de marcas, patentes, desenho industrial, transferência de tecnologia, indicação geográfica, programa de computador e Topografia de Circuito Integrado. 
]]> 2020-11-23 13:38:40 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952238957 DEFINIÇÃO DE DENOMINAÇÃO DE ORIGEM? Cristiane_Bringhenti https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952240029 Considera- se DENOMINAÇÃO DE ORIGEM o nome geográfico de país, cidade, região ou localidade de seu território,  que designe produto ou serviço cujas qualidades ou  características se devam exclusiva ou essencialmente ao meio geográfico. Aqui no Brasil, são certificados pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI).
EXEMPLO:
Os vinhos e espumantes do Vale dos Vinhedos (RS), o camarão da Costa Negra (CE) e as rendas de Divina Pastora (SE) e do Cariri (PB) são alguns exemplos de produtos brasileiros com Indicações Geográficas consagradas, assim como as cachaças de Paraty (RJ), Salinas (MG) e Abaíra (BA), o artesanato em estanho de São João Del-Rei (MG), as opalas e joias artesanais de Pedro II (PI), o mel do Pantanal (MT/MS) e de Ortigueira (PR), a própolis vermelha dos manguezais de Alagoas e as panelas de barro de Goiabeiras (ES), entre outros.
.
https://agenciadenoticias.ibge.gov.br/agencia-sala-de-imprensa/2013-agencia-de-noticias/releases/9909-ibge-mapeia-a-origem-de-49-produtos-e-servicos-certificados

]]> 2020-11-23 13:38:57 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952240029 Definição de indicação de procedência(IP): valkiriaalexandrina https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952241856 É uma forma de proteção da origem de produtos, inspirada no conceito de indicação de origem, que é a utilização de qualquer referência direta ou indireta da origem geográfica de produtos e serviços par identificá-los. Garante exclusividade de uso a um grupo de pessoas, em razão da reputação que a região obteve na produção de um bem ou na prestação de um serviço, de qualidade ou de outras características atribuídas a sua origem. Tal distinção os torna relativamente únicos, permitindo uma melhor competividade ou maiores ganhos à cadeia produtiva de onde se original.
EXEMPLOS: Região de Cerrado Mineiro para Café/ Vale dos Vinhedos para Vinho tinto, barnco e espumantes/ Pampa Gaúcho da Campanha Meridional para Carne Bovina e seus derivados/ Paraty para Aguardentes, tipo cachaça e aguardente composta azulada/ Vale do Submédio São Francisco para Uvas de Mesa e Manga/ Vale do Sinos para Couro Acabado/ Região da Serra da Mantiqueira de Minas Gerais para Café/ Pinto Bandeira para Vinhos tintos, brancos e espumantes/ Indicação de Procedência Farroupilha para vinhos finos moscatéis.
REFERENCIAS: pt.m.wikipedia.org/indicaçãode procedencia.

]]> 2020-11-23 13:39:25 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952241856 Definição de indicação geográfica - Hugo hugoSB https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952354789 A Indicação Geográfica (IG) é um ativo de propriedade industrial usado para identificar a origem de um determinado produto ou serviço, quando o local tenha se tornado conhecido, ou quando certa característica ou qualidade desse produto ou serviço se deva à sua origem geográfica.

A proteção concedida por uma IG, além de preservar as tradições locais, possui o potencial de diferenciar produtos e serviços, melhorar o acesso ao mercado e promover o desenvolvimento regional, gerando efeitos para produtores, prestadores de serviço e consumidores.

http://antigo.inpi.gov.br/menu-servicos/indicacao-geografica#:~:text=A%20Indica%C3%A7%C3%A3o%20Geogr%C3%A1fica%20(IG)%20%C3%A9,deva%20%C3%A0%20sua%20origem%20geogr%C3%A1fica.
]]> 2020-11-23 14:06:36 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952354789 cediasfarias https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952366011 2020-11-23 14:09:08 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952366011 EXISTE ALGUMA/ALGUMAS NO ESPÍRITO SANTO? andressafhileapa https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952396792
No Estado do Espírito Santo temos o total de 4 IP’s relacionadas à alimentação.
São elas:
  • Associação das Paneleiras de Goiabeiras
    VITÓRIA - ES  04/10/2011

  • Associação dos Cacauicultores de Linhares
    LINHARES - ES  31/07/2012

  • Associação dos Produtores de Inhame São Bento do Espírito Santo 
    REGIÃO DE SÃO BENTO DE URÂNIA - ES  20/09/2016

  • Associação dos Produtores de Socol de Venda Nova do Imigrante
    VENDA NOVA DO IMIGRANTE - ES 12/06/2018


]]> 2020-11-23 14:15:48 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952396792 ingridvasconcelos16 https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952510097 IP´S BRASILEIRAS RELACIONADAS COM ALIMENTAÇÃO

A. P. de Vinhos Finos do Vale dos Vinhedos – APROVALE
300 fls.
Vale dos Vinhedos
BR/RS
Vinhos: tinto, branco e espumante.
Indicação de Procedência
19/11/2002

 
Cons. das Ass. dos Cafeicultores do Cerado – CACCER
Região do Cerrado Mineiro
BR/MG
Café
Indicação de Procedência

Ass. Prod. Carne do Pampa Gaúcho da Campanha Meridional
161 fls.
Pampa Gaúcho da Campanha Meridional
BR/RS
Carne Bovina e derivados
Indicação de Procedência

Ass. dos Produtores e Amigos da Cachaça Artesanal de Paraty
248 fls.
Paraty
BR/RJ
Produção de Aguardentes, dos tipos, cachaça e aguardente composta azulada
Indicação de Procedência

IG200701
Conselho da União das Ass. e Coop.dos Produtores de Uvas de Mesa e Mangas do Vale do Submédio São Francisco
1180 fls.
Vale do Submédio São Francisco
BR/NE
Uvas de Mesa e Manga
Indicação de Procedência


Associação dos Produtores de Vinhos Finos de Pinto Bandeira - ASPROVINHO
386 fls.
Pinto Bandeira
BR/RS
Vinhos tintos, brancos e espumantes
Indicação de Procedência


Associação dos Produtores de Doces de Pelotas
394 fls.
Pelotas
BR/RS
Doces tradicionais de confeitaria e de frutas
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores Artesanais de Queijo do Serro
401 fls.
Serro
BR/MG
Queijo Minas Artesanal do Serro
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores da Uva e do Vinho Goethe
714 fls.
Vales da Uva Goethe
BR/SC
Vinho Branco Seco, Vinho Branco Suave ou Demi Séc, Vinho Leve Branco Seco, Vinho Leve Branco Suave ou Demi Séc, Vinho Espumante Brut, ou Demi Séc obtidos pelo método “Champenoise”, Vinho Espumante Brut, ou Demi Séc obtidos pelo método “Charmat”, Vinho Licoroso
Indicação de Procedência

Associação do Produtores do Queijo Canastra - APROCAN
429 fls.
Canastra
BR/MG
Queijo
Indicação de Procedência

Associação Cafés Especiais do Norte Pioneiro do Paraná 984 fls.
Norte Pioneiro do Paraná
BR/PR
     café verde em grão e industrializado torrado em grão e ou moído Indicação de ProcedênciA

Associação dos Cacauicultores de Linhares
243 fls.
Linhares
BR/ES
Cacau em amêndoas
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores de Cachaça de Salinas 975 fls.
Região de Salinas
BR/MG
Aguardente de cana tipo cachaça
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores de Cachaça de Salinas 975 fls.
Região de Salinas
BR/MG
Aguardente de cana tipo cachaça
Indicação de Procedência


Associação de Produtores dos Vinhos dos Altos Montes
338 fls.
Altos Montes
BR/RS
Vinhos e espumantes
Indicação de Procedência

Associação São-Tiaguense dos produtores de biscoito
294 fls.
São Tiago
BR/MG
Biscoito
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores de Cafés Especiais da Alta Mogiana
2865 fls.
Alta Mogiana
BR/SP
Café
Indicação de Procedência

Comitê Executivo de fruticultura do RN
858 fls.
Mossoró
BR/RN
Melão
Indicação de Procedência

Associação dos Vitivinicultores de Monte Belo do Sul
279 fls.
Monte Belo
BR/RS
Vinhos e espumantes
Indicação de Procedência

União das Associações e Cooperativas e Produtores de Cajuína do Piauí – PROCAJUÍNA
372 fls.
Piauí
BR/PI
Cajuína
Indicação de Procedência


União das Associações e Cooperativas e Produtores de Cajuína do Piauí – PROCAJUÍNA
372 fls.
Piauí
BR/PI
Cajuína
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores de Aguardente de Qualidade da Microrregião Abaíra
385 fls.
Microrregião Abaíra
BR/BA
Aguardente de Cana do Tipo Cachaça
Indicação de Procedência

Conselho das Cooperativas, Associações, Entrepostos e Empresas de Afins a Apicultura do Pantanal do Brasil
585 fls.
Pantanal
BR/MS/MT
Mel
Indicação de Procedência

Associação Farroupilhense de Produtores de Vinhos Espumantes, Sucos e Derivados – AFAVIN
408 fls.
Farroupilha
BR/RS
Vinho Fino Branco Moscatel, Vinho Moscatel Espumante; Vinho Frisante Moscatel; Vinho Licoroso Moscatel; Mistela Simples Moscatel; Brandy de Vinho Moscatel
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores da Tradicional Linguiça de Maracaju - APTRALMAR 360 fls.
Maracaju
BR/MS
Linguiça
Indicação de Procedência 

Cooperativa dos Produtores de Açafrão de Mara Rosa – COOPERAÇAFRÂO
563 fls.
Região de Mara Rosa
BR/GO
Açafrão
Indicação de Procedência

Associação dos Olericultores e Fruticultores de Carlópolis -APC 278 fls.
Carlópolis
BR/PR
Goiaba
Indicação de Procedência

Conselho do Café da Mogiana de Pinhal - COCAMPI
1258 fls.
Região de Pinhal
BR/SP
Café Verde e Café Torrado e Moído
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores de Inhame São Bento do Espirito Santo - APISBES
670 fls.
Região São Bento de Urânia
BR/ES
Inhame
Indicação de Procedência

Associação Norte Noroeste Paranaense dos Fruticultores - ANFRUT
604 fls.
Marialva
BR/PR
Uvas Finas de Mesa
Indicação de Procedência

Associação dos Amigos da Erva Mate de São Mateus
1471 fls.
São Matheus
BR/PR
Erva-mate
Indicação de Procedência

Cooperativa Agrofamiliar Solidária – COOFAMEL
458 fls.
Oeste do Paraná
BR/PR
Mel de abelha Apis Melífera Escutelata (Apis Africanizada) - Mel de abelha Tetragonisca Angustula (Jataí)
Indicação de Procedência

Central das Cooperativas dos Produtores Familiares do Vale do Juruá - CENTRAL JURUÁ
766 fls.
Cruzeiro do Sul
BR/AC
Farinha de Mandioca
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores de Guaraná da Indicação Geográfica de Maués
981fls.
Maués
BR/AM
Guaraná
Indicação de Procedência


Associação dos Produtores de Cacau do Sul da Bahia
2012 fls.
Sul da Bahia
BR/BA
Amêndoas de cacau (Theobroma cacao L.)
Indicação de Procedência

Cooperativa Mista Agropecuária Witmarsum Ltda.
815 fls.
Colônia Witmarsum
BR/PR
Queijo
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores de Socol de Venda Nova do Imigrante
626 fls.
Venda Nova do Imigrante
BR/ES
Socol
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores de Derivados de Jabuticaba de Sabará
297 fls.
Sabará
BR/MG
Derivados de jabuticaba: licor, geleia, molho, casca cristalizada e compota
Indicação de Procedência

Associação Cultural e Fomento Agrícola de Tomé-Açu 589 fls.
Tomé-Açu
BR/PA
Cacau
Indicação de Procedência

Associação dos Cafeicultores do Oeste da Bahia
586 fls.
Oeste da Bahia
BR/BA
Café verde em grãos, da espécie Coffea arábica
Indicação de Procedência


Associação dos Produtores de Farinha de Mandioca da Região de Uarini
730 fls.
Uarini
BR/AM
Farinha de mandioca
Indicação de Procedência

Associação de Turismo Doce Iguassu
1520 fls.
Capanema
BR/PR
Melado batido e melado escorrido
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores de Vinhos Finos da Campanha Gaúcha
645 fls.
Campanha Gaúcha
BR/RS
Vinho fino branco tranquilo; Vinho fino rosado tranquilo; Vinho fino tinto tranquilo; Vinho espumante fino
Indicação de Procedência

Associação dos Produtores de Abacaxi da Região de Novo Remanso
913 fls.
Novo Remanso
BR/AM
Abacaxi
Indicação de Procedência


]]> 2020-11-23 14:40:42 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/952510097 Arca do Gosto Cristiane_Bringhenti https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/971296225 Produtos do Sudeste:

AÇÚCAR PURGADO
ALUÁ
ANANÁS
ARAÇÁ-VERMELHO
ARATICUM
BATATA-DOCE-ROXA
BROA DE MASSA DE QUEIJO
BROTE POMERANO
CAFÉ DE INHAME
CAJUÍ
CAMBUCÁ
CAMBUCI
CARNE DE SERENO
CATAIA
CIDRÃO
DASHICÔ
FARINHA DE MILHO MONJOLO
GOIABADA CASCÃO
GURIRI
IÇÁ
JABUTICABA
JARACATIÁ
JERIVÁ
JURUBEBA
MURICI
ÓLEO DE MACAÚBA
ORA-PRO-NÓBIS
OSTRA-DE-CANANÉIA
OSTRA-ROLADEIRA
PALMITO-JUÇARA
PEQUI
PEROÁ
PIMENTA-ROSA
PITANGA
PITANGATUBA
POROROCA DE MANDIOCA
QUEIJÃO DO MORRO VERMELHO
QUEIJO ARAXÁ
QUEIJO CABACINHA
QUEIJO DA CANASTRA
QUEIJO DO SERRO
QUEIJO PARMESÃO DA MANTIQUEIRA
QUEIJO SERRA DO SALITRE O ALTO
PARANAÍBA
REQUEIJÃO MORENO
SIRI DESFIADO ILHA DAS CAIEIRAS
TAIADA
UVAIA
XIXÁ
.
Produtos do Espírito Santo:
*BROTE POMERANO
É um pão de farinha de milho e tubérculos, assado no forno
a lenha, tradicionalmente preparado por descendentes de pomeranos, na região central do Espírito Santo.

*A importancia local
O brote se tornou a base da alimentação dos pomeranos, populações que já
tinham o pão como um alimento central nas refeições, fornecendo energia e sustância para o trabalho no dia a dia.
É geralmente consumido com manteiga, linguiça defumada, geleias, coalhada, gordura de porco, entre outros, e acompanhado de café com leite. Alguns relatos falam da utilização de outros ingredientes disponíveis, como o abacate amassado, o chuchu cozido e amassado com sal e o purê de banana refogada,
na falta de manteiga.
É um pão que dura toda a semana, e que pode ser cortado em fatias e tostado
na chapa do fogão. O brote é ainda muito consumido nos tradicionais
casamentos pomeranos e nos cafés coloniais, oferecidos em pousadas e emalgumas recepções turísticas.
Esse alimento é tradicional das comunidades de pomeranos do estado do Espírito Santo e seu preparo artesanal é transmitido ao interno das famílias, de geração em geração.


*Fonte: A arca do gosto no Brasil


]]> 2020-11-30 14:13:59 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/971296225 ARCA DO GOSTO andressafhileapa https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/985083868
JERIVÁ:
  • Área de produção: ES/MG
  • Usos Gastronômicos: Com a polpa do Jerivá, é possível o preparo de sucos, sorvetes, doces, licores, condimentos e gelatinas. Com a semente é possível retirar a amêndoa ou extrair o óleo;
  • Importância Local: o Chá da casca e da flor combate o amarelão, problemas renais e diarreia. Possui propriedades vermífugas. A amêndoa é rica em proteína e cálcio e seu óleo diminui os efeitos da osteoporose, artrite e reumatismo. Também usado na cozinha;
  • Riscos e motivos para protege-lo: Atualmente não corre risco de extinção, mas deve ser protegido por ser muito usado na medicina local para tratamento da população e também por servir de alimento para muitos animais.   
]]> 2020-12-03 18:35:05 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/985083868 Arca do gosto hugoSB https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/985091950 Peroá: 
  • Área de produção: ES/MG
  • Usos gastronômicos tradicionais:  O peroá é tradicionalmente oferecido inteiro ou em filés empanados e fritos, acompanhados de farofa, banana frita e salada de cebola e tomate cru. Tem carne branca e macia, de sabor suave. Quando frito, forma uma casca crocante e saborosa, que contrasta com a carne úmida por dentro. 
  • Importância local:  O peroá costumava ser encontrado com abundância no litoral do Espírito Santo e, além de um recurso importante para a economia local, tornou-se, popularmente, o peixe símbolo da região. Pescadores da região de Marataízes, no litoral do estado, sobrevivem há décadas da economia do pescado, entre os quais o peroá é o mais procurado por restaurantes e turistas. Os proprietários de quiosques do litoral capixaba lamentam a falta do peixe, que representa o prato tradicional do cardápio, e buscam, como alternativa, a importação do peixe de outros estados. 
  • Riscos e motivos para protegê-lo:  Devido à pesca intensiva, a captura dos peixes ainda muito jovens e as pesquisas para exploração de petróleo na região, essa espécie encontra-se ameaçada e é cada vez mais rara em seu ambiente natural. um estudo publicado pelo Boletim do Instituto de Pesca do Governo de São Paulo, relata que o peroá tem sido alvo de intensa captura pela frota industrial nas últimas décadas, com seus estoques e manutenção da espécie gravemente prejudicados, e recomenda aos órgãos de gestão e ordenamento pesqueiro a inclusão de Balistes capriscus nas listas oficiais de espécies ameaçadas de sobre-explotação. 

]]> 2020-12-03 18:36:44 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/985091950 ARCA DO GOSTO valkiriaalexandrina https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/985861007 PIMENTA-ROSA
(AROEIRA,FRUTO-DE-SABI,CAMBUÍ,AGUAÍBA,CORAÇÃO-DE-BUGRE)
CATEGORIA: Condimento e especiarias.
REGIÕES: Sudeste, Centro-oeste, Nordeste e Sul.
AREA DE PRODUÇÃO: Espirito Santo
A pimenta-rosa é o fruto de uma planta bastante conhecida como aroeira e que, depois de seco, se torna facilmente quebradiço, mas mantem suas características aromáticas e de sabor interessantes. Ocorre naturalmente em várias formações vegetais, mas principalmente na restinga litorânea e na vegetação de altitude. pode ser utilizada desde como condimento para preparações culinárias até como cosméticos. Apresenta propriedades anti-inflamatórias, cicatrizantes e bactericidas.
USO GASTRONÔMICOS: Quando usado como condimento, a pimenta-rosa é versátil, podendo ser empregada na preparação de pratos doces e salgados, além de geleias, compotas e molhos. Destaca-se o uso em peixes, devidos às notas aromáticas e leves. Os chás, seja das bagas ou das folhas, bem como os óleos essenciais, se referem em maior número a tratamentos medicinais, podendo ser ingeridos ou aplicados diretamente sobre os ferimentos.
IMPORTÂNCIA LOCAL:  Relatos datados do ano 1600, dão conta de que a planta era utilizada como odorífero, por causa de sua resina e do óleo, que também servia para afastar moscas domésticas. Tem importância  no uso ritualístico nos candomblés, como balsâmico. A aroeira está estreitamente ligada à tradição popular de toda a região onde se encontra a planta. E a exploração comercial, bem como a utilização medicinal da aroeira caracterizam grande parte das atividades de diversas aldeias da etnia tupiniquim na reserva indígena de Aracruz, interior do estado do ES. 
RISCOS E MOTIVOS PARA PROTEGÊ-LO: Com a permanente ameaça ao ecossistema da Mata Atlântica, a continuidade da pimenta-rosa como espécie é afetada, assim como tantas outras espécies animais e vegetais ao longo da sua ocorrência. Logo, proteger a mata e os conhecimentos tradicionais ligados à produção de frutos que preservam o ecossistema é de fundamental importância para a manutenção da biodiversidade local.

]]> 2020-12-03 21:57:50 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/985861007 A Arca do Gosto cediasfarias https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/986121831 Resumo
O araçá-vermelho é uma fruta nativa da Mata Atlântica da mesma família da jabuticaba e bem conhecida por pessoas de mais idade, ao contrário do que acontece hoje quando seu consumo é reduzido. É mais um dos frutos da mata, de sabor doce e ao mesmo tempo azedo, que já foi muito presente nos pomares do Sul e do Sudeste do Brasil, além de ser encontrado em outros países da América do Sul. O araçazeiro chega a se tornar uma árvore de pequeno porte, não muito densa, com tronco liso e duro. A forada vai de junho a dezembro e os frutos aparecem desde setembro, sendo muito procurados pelos pássaros.

Usos gastronômicos tradicionais
 Assim como é feito com várias outras frutas da Mata Atlântica, o araçá-vermelho serve localmente de matéria-prima para geleias, sorvetes, picolés, sucos, bolos e outros doces.

Importância local
O fruto está muito ligado à tradição doméstica e ao consumo predominante nas áreas rurais dessas localidades. Além disso, muitos pomares antigos da região tiveram ao menos uma planta de araçazeiro, reafirmando ainda mais a ligação com os consumidores da fruta.

Riscos e motivos para protege-lo
O araçá-vermelho é mais um ícone da biodiversidade do ecossistema de Mata Atlântica, sendo uma riqueza importante de ser preservada, sob o risco de perda dessa mesma biodiversidade junto às culturas locais, acostumadas com a oferta abundante do fruto. 

Fonte: A Arca do Gosto no Brasil, 2017, Slow Food Editore.]]> 2020-12-04 00:14:41 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/986121831 A Arca do Gosto omario11 https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/986124373 0 siri-da-Ilha-das-Caieiras tem tamanho de pequeno a médio, carne branca e suculenta, muito usada para as casquinhas de siri e a famosa torta capixaba. 

A Ilha das Caieiras é um antigo bairro localizado no lado norte/no- roeste da Ilha de Vitória. Em frente à ilha localiza-se um dos maiores mangue- zais urbanos do mundo, conhecido como Mangue do lameirão, um berço de imensa biodiversidade, que ocupa uma área de 891,83 hectares. A abundância natural de peixes, crustáceos, moluscos, répteis, aves e pequenos mamíferos 353 permitiu que as comunidades locais encontrassem na pesca e na coleta um importante meio de subsistência. 

A grande beleza natural dos mangues e a oferta gastronômica atraem mora- dores de Vitória e turistas, que chegam em busca das famosas casquinhas de siri, da moqueca e da torta capixaba, um prato rico e fabuloso, que conta com um festival inteiramente dedicado a seu preparo. 

importancia local 

As famílias desenvolveram a prática de desfiar o siri inicialmente para consu- mo próprio, mas o produto passou a ser bastante procurado por consumido- res e donos de restaurantes a partir da década de 1970, com o crescimento e a urbanização da região. 

Os homens se dedicam à pesca, enquanto as mulheres se ocupam da prepa- ração do crustáceo, na porta das casas. Isso favorecia a convivência social e o relacionamento entre os vizinhos, ao mesmo tempo em que permitia aos pais cuidar das crianças enquanto brincavam na rua. Também ajudava a vender mais rapidamente o siri desfiado, quando não havia meios de conservá-lo, atraindo compradores entre os passantes do local. 

A atividade acabou se tornando fonte de renda de boa parte da comunidade; as mulheres passaram a ser conhecidas como desfiadeiras de siri e a renda com a venda do produto lhes permitia criar os filhos e melhorar as casas. 

riscos e motivos para protege-lo 

A urbanização desordenada e a intensificação da pesca estão ameaçando a biodiversidade local e, com ela, as populações de siri ficando cada vez mais escassas. 

É preciso proteger esse produto e junto com ele o complexo ecossistema que favorece a vida no Mangue do lameirão e na Ilha das Caieiras. 

Conhecer e respeitar os períodos de pesca e de defeso, valorizar o trabalho da comunidade local e do comércio realizado com preços justos é fundamental para que todos possam aproveitar desse delicioso alimento e do magnífico local. 


Fonte: A arca do gosto no brasil. Alimentos, conhecimentos e historia do patrimonio gastronomico.
]]> 2020-12-04 00:15:54 UTC https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/986124373 Arca do gosto ingridvasconcelos16 https://padlet.com/cinthiapaixao/uwq2f07ajoli8gc8/wish/987087843
Cambucá:

O nome do fruto cambucá (Plinia edulis) – chamado tambén cambucaba, cambricó e cambicá – vem do tupi e significa “fruto de mamar”, sugerindo a forma ideal de consumir a fruta. Nativa da Mata Atlântica brasileira, é da família das Myrtaceaes, como a pitanga e a jabuticaba e ocorre, sobretudo, nas várzeas aluviais e encostas úmidas.

Até a metade do século XX, o cambucá era encontrado em uma grande faixa que ia do Espírito Santo ao sul do Paraná. Cambucazeiros faziam parte da paisagem da região costeira e Serrana do Rio de Janeiro, da região de Ubatuba e das florestas nativas capixabas, mas hoje é considerado uma raridade e quase desconhecido. A árvore pode atingir até 8 metros de altura, com flores brancas e frutos amarelo-dourado, de 4 a 7 cm, que brotam diretamente do caule da planta, muito procurados por pássaros e abelhas.





Usos Gastronômico:
O fruto do cambucá é consumido principalmente in natura de maneira semelhante à jabuticaba e é extremamente atrativo a várias espécies de pássaros e pequenos mamíferos.

Tanto a polpa quanto a parte carnosa da casca ainda podem ser aproveitadas no preparo de doces, sucos, sorvetes, geleias e licores.


Importância local:
Seus frutos são comestíveis e muito saborosos para o consumo “in natura” e são procurados por várias espécies de pássaros, podendo ser empregados em reflorestamentos mistos destinados à recomposição de áreas degradadas de preservação permanente, devendo ser preservado, pois tem-se tornado cada vez mais raro. Sua safra principal ocorre no verão, no estado de São Paulo.

Fontes: Arca do gosto do Brasil e https://www.frutiferas.com.br/cambuca



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