El significado de la Rosca de Reyes para los cristianos: La forma ovalada simboliza el amor de Dios, sin un principio ni fin; Las frutas como el ate simbolizan la gracia traída por Jesucristo. Otros señalan que son las joyas de los reyes que significan amor, paz y felicidad; El niño Dios se coloca en el interior de la rosca y simboliza cuando José y María escondieron a Jesús de Herodes.

Tamales prehispánicos

Los tamales, del Nahuat – tamalli con molli (salsa), eran hechos de masa de maíz sin envolver, y cocidos a vapor. Eran de muchas clases: algunos, blancos y cuadrados, se rellenaban de frijoles y se adornaban con una figura en forma de caracol.  Los tamales se podías hacer rellenos de caracoles, de carne, de frutas hervidas con caldo de habas, de ranas con salsa de chile, de pescado blanco, etc.

 

El mezcal tamal, hecho de una mezcla de maíz dorado, molido y amasado con miel de caña de maíz, con un re lleno de frijol; el tamal de chihuilin un pez de río), de masa de maíz batida con grasa de cerdo, que se extiende sobre hoja de plátano y se rellena con uno o dos chihuilines 

 

Criollo: También se le llama “cacao dulce”, el fruto es largo y delgado, con aproximadamente 10 surcos en su cuerpo, sus semillas son de un sabor dulce, rosáceas o blancas. De los criollos se obtiene una muy buena calidad de chocolate.

 

Theobroma cacao L. es el nombre científico que recibe el árbol del cacao. Theobroma en griego significa ‘bebida de los dioses’; cacao viene del náhuatl ‘cacahualt’. Es una planta nativa de América, reconociéndose la región del centro-sur del continente como su centro de diversidad. 
 
 Este árbol mide de 5 a 8 m de altura y crece en climas cálido-húmedos. El fruto aparece en el tronco o en las ramas principales y con sus semillas se hace el chocolate.  El cacao de este producto se obtiene de tres municipios: Mazatán, Huhuetán y Tapachula en la región del Soconusco en Chiapas.

Las canicas fueron uno de los favoritos de los niños de los setentas, ochentas y noventas. Se trata de unas esferas pequeñas de cristal de colores y con diseños increíbles que fueron el centro de varios juegos como el ahogadito, la ruedita, los hoyitos, y el hoyito, en los que el objetivo siempre era el mismo: lograr ganar las canicas de los demás y hacer tu colección más grande, también en el juego de la troya, el objetivo es lanzar por turnos canicas hacia el cocol (rombo), intentando sacar las canicas que están dentro de él. Nombre de las canicas: Bombocha, Agüita, Macalota, Cacalota, Cayuco, Macana, Posma, Tonina 

 

La extensión de El Mezquiltal está integrada por 29 municipios, entre los que se encuentran: San Agustín Tlaxiaca, Actopan, Santiago de Anaya, Tetepango, Tula de Allende, Cardonal, Zimapán, Huichapan

El pulque, conocido también como bebida de los dioses. Fue muy apreciado en el imperio mexica   durante las ceremonias de las civilizaciones prehispánicas.

Esta bebida se obtiene de las pencas del maguey cuando la planta está madura. Se la arranca el corazón a la penca  y se raspan las paredes de la planta hasta que se consigue una cavidad, el aguamiel durante un periodo que va de tres a seis meses. El tlachiquero, el encargado de extraer el aguamiel, lo deposita en una botija. Posteriormente, el aguamiel se vacía en un tinacal para que se fermente y se convierta el pulque.

Si el pulque se fermenta 24 horas, se conoce como contrapunta, líquido que ya posee un incremento de alcohol y azúcares complejos que aumentan la viscosidad. Si  en cambio, se deja fermentar durante 48 horas, llega la etapa final de la fermentación (o corrida), que es cuando usualmente se consume. Afortunadamente, una mezcla de bacterias productoras de etanol y bacterias lácticas permitirá que el pulque se conserve más allá de esas 48 horas.

Después de fermentar en tanques de madera o acero inoxidable el aguamiel, obtenemos el pulque, una bebida con un sabor ácido y ligeramente dulce.   Adicionar fruta ayuda a suavizar ese sabor ácido propio del pulque.  Los curados más populares son los de piñón y los de fresa, avena y guayaba.

BuñuelosBuñuelos. Otros datos históricos indican que puede ser una preparación de origen árabe, llevada a Europa por los cruzados y posteriormente recetas conventuales.   Se prepara con una mezcla de harina de trigo, huevo, agua, sal y manteca de cerdo, que se deja reposar, se estira y se moldea. Posteriormente se fríe en manteca de cerdo o aceite y se espolvorea con azúcar o se baña con miel de abeja o piloncillo.

Atotonilco de Tula, se llevará a cabo la décima emisión del Festival del Pulque, los días sábado 19 y domingo 20 de noviembre. Alrededor de 50 expositores de pulque y comida tradicional, tanto de la región como de otros estados de la República.  esde el punto de vista productivo, comercial y cultural, con la importante participación de productores, tlachiqueros, comerciantes de pulque y gastronomía tradicional, así como participación de la comunidad.
"La pirata"

 

Por lo general  la paso de viaje en algún lugar,  reservamos una la cena del lugar.

Maíz, Huitlacoche,  Flor de Calabaza y chayote, haba verde,  chilacayote, calabaza, variedad de quelites, frijoles,  hogo silvestre.