Dispersões coloidais na industria alimentar by Guilherme ._. https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins Pudim Flan en-us 2022-05-30 10:05:02 UTC 2026-01-07 19:48:56 UTC hello@padlet.com https://images.emojiterra.com/twitter/v12/512px/1f36e.png Ingredientes marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204485402 500mL
3 Ovos
100g açucar
Baunilha

]]> 2022-05-30 10:09:59 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204485402 Pudim e a sua composição marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204492112 Os preparados para pudins, gelatinas e outras sobremesas possuem na 
sua composição ingredientes texturantes gelificantes, que atuam através da formação de um gel e conferem a 
textura características destes doces.]]> 2022-05-30 10:17:05 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204492112 Materiais marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204502604 Tigela
Panela
Batedora]]> 2022-05-30 10:28:34 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204502604 Procedimentos marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204523270 Preparar o caramelo, três colheres de açucar e uma de água e mexer até obeter textura e cor ideal]]> 2022-05-30 10:51:49 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204523270 Passo 2 marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204524198 Colocar o caramelo na forma

]]> 2022-05-30 10:53:02 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204524198 Passo 3 marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204525238 Bater os ovos, o açúcar e o leite

]]> 2022-05-30 10:54:11 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204525238 Passo 4 marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204526232 Colocar a mistura na forna do pudim, meter no forno 200º graus em banho-maria durante 1 hora]]> 2022-05-30 10:55:13 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204526232 Passo 5 marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204527144 Espetar uma faca no pudim,se a faca sair limpa, significa que esta, está pronto, caso contrário, deixar mais alguns minutos]]> 2022-05-30 10:56:12 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204527144 Passo 6 marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204528021 Tirar no momento que estiver pronto, retira-lo do banho-maria e deixar arrefecer em temperatura ambiente.]]> 2022-05-30 10:57:16 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204528021 Enquadramento teórico marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204548151  Os gelificantes atuam através da formação de um gel, um sistema por uma fase líquida retida numa fase sólida, sendo esta constituída por uma rede tridimensional de moléculas longas (polímeros) interligadas. No caso dos alimentos, estas moléculas podem ser proteínas ou hidratos de carbono.
O gel é considerado como um estado intermédio entre o líquido e o sólido. Apesar de conter um elevado teor de água, mantém geralmente a sua forma.]]> 2022-05-30 11:20:20 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2204548151 Realização do caramelo marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2205038876 Deixar o açúcar na panela até obter a cor apresentada. Um castanho claro, nao deixar muito tempo, pois queima rápido.]]> 2022-05-30 20:22:29 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2205038876 Mistura marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2205054317  Mistura dos ovos, açúcar e o leite.]]> 2022-05-30 20:49:05 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2205054317 Pudim com menos ovos marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2205064393 Consegui anotar que pudim ficará mais murcho, isto é , ficará menos inchado. pois o ovos no forno faz com que ele fique inchando]]> 2022-05-30 21:06:10 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2205064393 Pudim menos tempo no forno marcoalmeida2122 https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2205071256 Menos tempo no forno pode fazer que o pudim se parte.
Para evitar que isso aconteça, ele deve sempre cozinhar em banho-maria e lentamente. Dessa forma, o calor é distribuído uniformemente, fazendo a massa cozinhar por igual e sem resultar em rachaduras.]]> 2022-05-30 21:18:25 UTC https://padlet.com/marcoalmeida2122/PudinseAfins/wish/2205071256