Los caóticos encierros son lo más característico y famoso internacionalmente de la fiesta. Ocurre cada día a las 8 de la mañana, y consiste en un grupo de jóvenes  que corren delante de los toros por un recorrido de 830 metros de hasta la plaza de toros.  Después de que cada mañana sea recibida con el encierro diario, las corridas de toros alegran cada tarde, y hay cabalgatas con bandas de música y enormes gigantes que se pasean por las calles de Pamplona.
 El 7 de julio hay también una tradicional procesión en honor a San Fermín en la que participa muchísima gente, un acto que viene celebrándose desde el siglo XIII.

Todas las fiestas llegan a su fin, y en el caso de los Sanfermines el momento inevitable es el llamado 'Pobre de mí', donde la multitud lamenta el fin de las fiestas un año más con una canción tradicional que lleva el mismo nombre.

Gabriela Nogali, Victoria Carlino.

Esta fiesta se ha originado en 1945 porque algunos chicos pelearon y se lanzaron comida durante la Fiesta de “Gigantes y Cabezudos”.

En los años 50, la fiesta fue prohibida por las autoridades locales. 

Sin embargo, en 1957 los vecinos organizaron un simbólico entierro del tomate para protestar contra esta decisión.

A las nueve de la mañana, el Ayuntamiento reparte bollos entre los visitantes, y, poco antes de la batalla, hay un enorme palo de jabón, y encima de eso hay jamón.

Quien quiere, intenta conseguir hasta lo más alto para recibir el premio.

A las once hay un disparo que anuncia el inicio de la batalla. Quarenta camiones llenos de tomates empiezan a dar municiónes.

Hay más de quarenta cinco mil personas que participan.

La batalla dura una hora y más de ciento veinticinco toneladas de tomate coloran Buñol

Catalano 
Melis

Es el día grande de la fiesta, con actuaciones estelares en los principales escenarios instalados en la capital. 
Martes: El Gran Coso Apoteosis

El martes tiene lugar el Gran Coso Apoteosis, una cabalgata que discurre a lo largo de la Avenid de Anaga y que supone el fin del Carnaval de manera oficial. Vuelven a desfilar los grupos del carnaval
pero esta vez de día y en un espectáculo celebrado especialmente para los turistas.
Miércoles de Ceniza

El miércoles de ceniza, primer día de Cuaresma, se celebra el Entierrio de la Sardina. Las calles de Santa Cruz se visten de luto con crespones para acompañar a una sardina gigante de cartón-piedra en sus últimos momentos antes de ser quemada.También destacan las burlas a la Iglesia con muchos participantes vestidos de papas, obispos y monjas imitando bendiciones y demás ritos religiosos.
Sábado y Domingo de Piñata

Fin de semana que pone el término a Don Carnal hasta el año siguiente.
Sábado de Piñata desde las 12.00 a las 16.00 horas, se celebra con actuaciones musicales simultáneas en al menos tres escenarios distribuidos por el centro de la ciudad.
Domingo de Piñata se celebran por la mañana el concurso de automóviles antiguos. El carnaval se despide por la noche, con una exhibición pirotécnica.
                                     Flavia Murga, Gaia Visentin

Una vez ha terminado el carnaval el segundo domingo, el siguiente fin de semana - sábado y domingo, osea sería el "3er sábado" y el "3er domingo" las agrupaciones vuelven a salir a la calle, para los más "pesados" del carnaval.

Torchio Giorgia
Bianco Michela

Todo comenzó el último miércoles de agosto del año 1945, cuando unos jóvenes pasaban el rato en la Plaza del Pueblo para presenciar el desfile de gigantes y cabezudos y otros actos de la fiesta. Los chicos decidieron hacerse un hueco dentro de la comitiva de un desfile con músicos, gigantes y cabezudos. El ímpetu de los jóvenes hizo que cayera un participante que, preso de la ira, empezó a golpear todo lo que encontraba a su paso. Por un capricho del destino, allí había un puesto de verduras que fue pasto de la multitud enfurecida: la gente empezó a tirarse tomates de unos a otros hasta que las fuerzas del orden público pusieron fin a aquella batalla vegetal.

Al año siguiente, los jóvenes repitieron el altercado de forma voluntaria y llevaron los tomates de su casa. Aunque la policía disolvió en sucesivos años la reciente tradición, los chicos, sin saber nada, habían hecho historia. 

La Tomatina es una fiesta que se celebra en la Comunidad Valenciana.

Esta fiesta se hace todos los ùltimos miercoles de agosto y los visitantes partecipan en una batalla en la que se arrojan miles y miles de tomates maduros.  Durante esta celebración los participantes se tiran tomates con la única finalidad de divertirse.

Se han creado reglas y restricciones que se modifican constantemente y que aseguran el correcto funcionamiento y seguridad de la tradición, por ejemplo:

•No es permitido ingresar botellas ni objetos pesados.

•Únicamente es permitido tirar tomates, cualquier otro objeto es prohibido.

•Los asistentes deben dar paso a los camiones.

•No se deben romper ni lanzar camisetas.

•Se debe dejar de lanzar tomates al producirse el disparo de la segunda “carcasa”.

•Seguir todas las indicaciones del personal de seguridad.

•Los tomates tienen que ser aplastados antes de ser tirados para evitar hacerle daño a otras personas.