https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo Dia a dia en clases de Ganut en-us 2022-09-30 19:10:29 UTC 2023-01-30 22:43:06 UTC hello@padlet.com aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2321529060 Creando Mi Primera Paleta , hace dos horas no sabía que esta plataforma existía y ahora me creo toda una bloguera jajaja.
Esperemos que el contenido sea enriquecedor aunque sea para aprobar la asignatura y si de paso aprendemos nuevos hábitos de alimentación y nos convertimos en chicos fitness eso que ganamos ¡¡¡¡
Feliz mes de Octubre]]> 2022-09-30 19:16:05 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2321529060 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2323516068 Hoy hemos tenido nuestra primera clase de contenido.
Definición de gastronomía =
Gastro=estómago
Mono= ley

El origen de la gastronomía se recupera a los fenicios con la exportación de alimentos y métodos de cocina.

Como por ejemplo las vid y la elaboracion del vino.

Los árabes: aportaron el refinado del aceite, la repostería y la introducción de muchas especies.

Alfonso X fue el primero en dar consejos a sus hijos sobre comportamientos en la mesa.

El descubrimiento de América revolucionó la gastronomía con el descubrimiento de la patata por ejemplo

La nouvelle culmine nació en los años 80 y cambia la forma de cocina:
   -Presentación de la comida , estética, estímulo visual.
-platos presentados desde la cocina.
-caldos más ligeros
- se sustituye la arena por huevo para espesar.
-NAce la cocina de autor
-imaginación
-innovación tecnológica
-la profesionalidad
-la primacía del producto original
-aligerar las comidas
-aparición de verduras
-maridaje
-aparición de .enus degustacion
-cocina molecular


CARACTERÍSTICAS DE UN SERVICIO

-intangible :se mide por experiencia
-imposibilidad de almacenamiento
-caducidad
 
EL SERVICIO DA UNA IMAGEN.

-servuccion = producción más servicio
-ambiente
-mobiliario
-resto de clientes.


Ha sido un día muy interesante ya que hemos logrado todo el tiempo.

Pilar parece buena mujer.

]]> 2022-10-03 10:49:07 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2323516068 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2333362263 Unidad 1 
1- Alimentación en la guerra civil española
 -Pobres en proteínas
-Reutilización de alimentos
-Cartilla de racionaizamiento.

A finales de los años 60 sucede una revolución turística , siendo la costa del sol y la costa brava pioneras en recibir turistas.

Key inserta la comida mediterránea rica en :
proteínas
legumbres en los cocidos
pan , frutas , verduras y aceite de olvida

2- Personajes Relevantes :
-Marcolo polo : el primer en viajar a china
-Ruperto Nola : Autor de guisos y potajes
-Grimand de la Reyniere: Biblia de los expertos 
-Antonie Marie careme : Realizo grandes oras arquitectónicas de azúcar. inserto el gusto por la decoración , Figo fondos y salsas y trabajaba con equilibrio en la nutrición.
-Escaffier : Cocinero y escritor , insertó el melocotón melva y elevó el respeto a la cocina 

3-Tendencias actuales 
Nace en los años 70 con la Nouvelle cuisine que llegó al piais vasco dando lugar a una nueva cocina vasca. 
Principios :  Platos ya presentados desde la cocina , uso de hierbas y especies y salsas mas ligeras.

4- Cocina de Autor 
Interpretación novedosa y personal 
Innovación tecnológica 
Cocina de mercado 
Profesionalización
La primacía del producto
Aligerar las comidas y Frutas y verduras
Bebidas
Influencia Oriental
Aparición de menús degustación

5- Gastronomía Molecular 
Tipo de cocina que representa la cocina de forma creativa utilizando elementos químicos y materia prima. Utiliza 7 técnicas:
- Esterificación
-Nitrógeno Liquido
-Vacío
-Deconstrucción
-Papel esterificado
-polvos
-Espumas 
algunos chefs reconocidos son : 
Ferran Adrià , José Andrés y Pierre gagnare

6-Divulgación gastronómica 
Ha influido en su crecimiento
- El prestigio
- La profesionalización 
-Binomio turismo\ Gastronomía ( EXPERIENCIA)
 
7-Publicciones gastronómicas
-Guía Michelin
-Guía roja Michelin
-Guía zagat
-Guía Repsol.

]]> 2022-10-10 10:42:20 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2333362263 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2372762147 NO FUI A CLASE ( Lumbago )

-Ese dia mando un trabajo para realizar en casa sobre los factores que influyen en a gastronomía.

Saqué un 9,5 .


]]> 2022-11-07 09:42:47 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2372762147 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2372764350 TUVIMOS HUELGA 
-Sobre la salud mental.]]> 2022-11-07 09:44:17 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2372764350 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2391640109 Pilar nos mando realizar una presentacion sobre los factores que influyen en a gastronomia de un pais.
Lo realize por powerpoint.
Los factores que influyen en un pais son: 
-El clima
-La religión
-La cultura
-La economía
-Los avances teconologicos.

Saqué un 9 asique super ¡¡¡¡¡]]> 2022-11-20 19:33:02 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2391640109 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2391640757 Pilar mando realizar un trabajo sobre la evolucion de la cocina en una linea temporal. 
El trabajo lo realizamos por grupos de dos y yo me puse con mi compañera Susana.
Asique nombramos desde el neolitico hasta el descubrimiento de america y como cada paso historico hizo que avanzaramos en la cocina.
Fue muy interesante porque la verdad que aprendi a trabajar en un programa nuevo y aunque susana si lo habia utilizado antes yo estaba muy perdida.


]]> 2022-11-20 19:34:00 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2391640757 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2391640879 Falté a la primera hora por que me tuve que quedar en la biblioteca para hechar una ayuda del alquiler al menor de 35 años.
Pilar no lo entendió muy bien y me bajó un poco la nota del trabajo de la linea del tiempo que realicé con Susana por que dijo que la había dejado sola con el trabajo.
Un poco de razón si tiene asique lo entendí y acepté mi nota que fue de un 7,2 muy bien Tambien.

Hoy ha mandado un trabajo nuevo sobre Noticias relacionadas con la gastronomía asique como Susana y yo ya habíamos entregado nuestro trabajo , empezamos a realizar este nuevo.




]]> 2022-11-20 19:34:15 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2391640879 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2393101136 Hoy hemos trabajado con el PowerPoint y he elegido a mi compañera Susana de nuevo como compañera.
Hemos hablado sobre publicaciones gastronómicas y mencionado las siguientes revistas digitales.
-conmucgagula
-foodservicemagazine
-7canibales
De la revista 7canibales hemos mencionado la publicacion del 11 de noviembre donde describe el relato narrado por Jesus Sánchez ganador del premio gastronomico.
Sobre publicaciones nacionales e internacionales.
-Guia respsol
-Guia michelin
-The restaurant Magazine
Las hemos nombrado y explicado su funcionamiento.
Hemos comentado la Bocuse D'or y su cronologia.
Los premios nacionales de la gastronomía y eventos gastronómicos nacionales e internacionales.]]> 2022-11-21 19:34:54 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2393101136 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2399935888 Hoy nada mas entrar en clase hemos encendido todos los ordenadores y nos hemos puesto a rematar los últimos retoques del trabajo de las publicaciones gastronómicas (Susana y yo).
Como me ha sobrado tiempo me he puesto a redactar mi platel y nos hemos ido l recreo.]]> 2022-11-28 09:51:04 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2399935888 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2424607145 Hoy hemos trabajado nuevas tendencias... 
Trabajo que realizó con Jesus. 

He hablado sobre mi trabajo en Eneko-Atxa ya que mi trabajo se orienta a la cocina molecular , tecno-emocional y ccina vasca. 
Sacamo un 97 en el trabajo.... 
Hoy es nuestro ultimo dia de clase de GANUT del primer trimestre]]> 2022-12-19 09:26:31 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2424607145 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2462163463 INAGURAMOS EL AÑO

Vuelta a la Rutina ....
En esta clase hemos trabajado de forma individual los mitos y verdades sobre la Nutricion y los alimentos.

Ha sido una introduccion a la materia que vamos a dar este ultimo trimestre del curso.

Hemos realizado un trabajo sobre mitos y verdades donde hemos aprendido que a veces los productos light no son tan saludables como creemos.

Que el pan no engorda y que de hecho es bueno para una dieta equilibrada.

Yo he realizado un video con audio explicando paso a paso cada mito y cada verdad. 
Fue un éxito ya que Pilar me puso un 10 en el trabajo.


]]> 2023-01-30 22:26:46 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2462163463 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2462166793 JORNADAS TÈCNICAS

Esta semana en nuestro maravilloso salón de actos hemos acogido a montón de profesionales de nuestro sector que nos han motivado y orientado de forma individual mostrándonos sus trabajos y logros personales

Este Lunes tuvimos con nosotros:

- Inaguracion por el diector del IES Heliopolis Idelfonso Rodriguez Bellido
-Antonio Manuel Magro RESTAURANTE NINO
-Jèssica Ramos TODO ESPECIAS
-Emilio padilla INSENSATO VINO
-Antonio Paez GASTROSTUDIO

Fue interesante ver como cada uno de ellos dentro de nuestro mismo sector son grandes profesionales que llevan empresas con éxito.

]]> 2023-01-30 22:31:49 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2462166793 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2462171455 GRATA SORPRESA

Hoy en nuestra clase nos ha acompañado un chico muy simpatico que està haciendo sus practicas.
Ha visto como nuestra profesora Pilar ha puesto su clase en marcha.

Hemos trabajado con el Metabolismo Basal. MB
Hemos aprendido a calcular el gasto energètico total. GA= MB + FA

Sabemos que FA es un valor que siempre nos dan

GET= GA + ADE 
ADE = AL 10% de GA

Hemos aprendido a determinar los Gr que deben ser aportados por Hidratos de Carbono , Grasas y proteinas 
60% de Hidrato de Carbono
30% de Grasas
10% de Proteinas 

y posteriormente hemos aprendido a calcular las Kca que debemos consumir en el almuerzo , desayuno merienda y cena.

ALMUERO 40%
DESAYUNO 20%
MERIENDA 10%
CENA 30%

]]> 2023-01-30 22:39:25 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2462171455 aranchaovd8 https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2462173711 SEGUIMOS CON LOS EJERCICIOS 

Hoy hemos afianzado conocimientos sobre realizar los cálculos de la Kcal.

La verdad que puede llegar a ser un poco lioso pero si le coges el tranquillo es hasta divertido.]]> 2023-01-30 22:43:06 UTC https://padlet.com/aranchaovd8/uh0gp8spwsdcxfwo/wish/2462173711