Ruth Medina Vargas 20201-0307

Yeimi Quezada De La Cruz 20201-0181
Margaret Raquel Vargas 20191-0484

(Dicionario de la RAE, s.f.)

En la actualidad debemos valorar los aportes que realizaron los animales (domésticos y marinos) así como los tubérculos y verduras producidas de forma local o introducida desde el extranjero. 

Nuestra gastronomía cuenta con elementos esenciales que fueron introducidos desde el Nuevo Mundo. Por ejemplo, el pollo es una de las proteínas más consumidas actualmente en nuestro país, su llagada data del siglo XVI, así  como también el ganado vacuno y porcino. Más tarde, con la llegada de cereales y vivires, se fusionaron para crear variedad en la alimentación provocando así la disminución de la desnutrición. 

Los tratantes de esclavos llevaban en el barco plantas y frutos nativo de África junto con los esclavos. En el África occidental proviene muchos esclavos con cultura arrocera y del ñame africano. El arroz y el ñame fueron esencial en alimentación y cosmovisión religiosa de los africanos; en los barcos que traían a los esclavos se encontraban estos productos, debido a su fácil conservación en los barcos. De igual forma debido a que los barcos salían y entraban de África y América, la dieta de los esclavos vario, ya que se introdujo, cereales, maíz, yuca, papas, pescados, carnes, entre otros.  

El plátano fue otro alimento indispensable para la alimentación de los esclavos durante esta época, debido a que el plátano también es fácil de conservación y de trasportar, además de que su preparación es sencilla. De igual forma también se llevaba lima y naranjas para combatir el escorbuto. 

En los barcos que traían a los esclavos, la comida era preparada por cocineros, en especial, por mujeres originaria de África. Ellas preparaban los plátanos acompañados de aceite de palma y el pimentón. 

También durante los siglos del comercio de esclavo entre Europa, América y África, se intercambiaron productos tales como harinas, cocos, jengibres, reces, pollos, cabras, cerdos, pescados, entre otros. Así como artículos tales como:  Machetes, fusiles, pólvoras, lozas ordinarias, algodón, espejos, ceras, entre otros objetos. 

C. Naranjo, D. Gonzalez y M. Ruiz. (2020). El Caribe: Origen del mundo moderno. Recuperado de: https://docecalles.com/wp-content/uploads/2020/03/El_Caribe_Origen_del_mundo_moderno.pdf.

El análisis de Stephen Cumbaa de los grupos de vertebrados encontrados en el monasterio de San Francisco en Santo Domingo en la costa sur de la Hispaniola en comparación con Puerto Rico real, la fauna monástica aquí resumida está relacionada con un monasterio, depositado a principios del siglo XVI.

 

Estos peces son típicos de la fauna de los arrecifes del Caribe, la mayoría de los cuales pueden haber sido capturados en aguas costeras. Los ovinos o caprinos constituyeron 32% individuos (Cuadro 4).

Elizabeth S. Wing estudia un tercer vertebrado en el Caribe. Cádiz es una comunidad española del siglo XVI en la isla de Guadalajara, frente a la costa de Venezuela. La ciudad es principalmente un centro para la pesca de ostras perleras. Los recursos de melón cubano son limitados. Muchos alimentos de origen animal y probablemente la mayoría de los alimentos de origen vegetal se importan de margaritas con mejores recursos. En Singapur, casi el 8% de los individuos son mamíferos domésticos (Cuadro 6). Las especies marinas son muy utilizadas, el 80% de las cuales provienen de zonas estuarinas. 

Las tortugas pueden representar el 40% de la dieta de carne. En particular, un pato en la colección indica que pronto se puso en uso otro ganado nativo.

El ganado porcino fue el ganado europeo doméstico más usado.

Estos tres ejemplos de la cuenca del Caribe muestran que la experiencia colonial fue sumamente variada para los españoles.

Un cuarto ejemplo confirma esto. XVI contrastan vivamente con los de las de La Española. Los animales salvajes, especialmente los peces, constituían un 90%de los individuos identificados. De aproximadamente 1,714 individuos vertebrados identificados, hay sólo 68 cerdos, 17 vacas, y 1 oveja o cabra.

Aunque estas colecciones arqueológicas representan las economías coloniales españolas del siglo XVI, los mamíferos domésticos tuvieron un papel claramente diferente en las cuatro ciudades.

Esto probablemente tiene correlación con los ambientes locales y la habilidad del ganado para adaptarse. La española, especialmente alrededor de Puerto Real, ofrecía un escenario agradable para el ganado. Al principio no existían enfermedades indígenas, competidores rumiantes, así como tampoco predadores a excepción de los humanos. Las tierras eran fértiles y los pastos de sabana eran extensos. El clima era templado y la época de cultivo larga. El ganado vacuno, con un cuidado mínimo llegó a ser abundante y excepcionalmente grande. El ganado porcino también tuvo éxito. Los colonos españoles de Puerto Real consumían carne de vaca y de cerdo, despreciando casi todos los otros recursos. También desarrollaron rápidamente un comercio extenso basado en productos derivados del ganado vacuno. El ganado lanar, por el contrario, se convirtió en un recurso secundario. La tensión creada por el calor y la humedad, así como una reducción en la fecundidad, dieron como resultado el que el ganado lanar no tuviera mucho éxito. Las ovejas o cabras del convento de San Francisco dominicano probablemente demuestran que eran una mercancía rara y estimada, de la cual sólo disfrutaban las personas de posición privilegiada que vivían en los centros urbanos grandes.

El maíz, demostrando su capacidad para alimentar poblaciones densas, ha sido aceptado inmediatamente por los europeos.  La batata, de veloz aumento y producción alta, se introdujo en España inicialmente como golosina, se vendía en trozos y se le atribuyeron características afrodisíacas.  Otras plantas de instantánea difusión fueron los frijoles, el cacahuete, los tomates, los pimientos, el chile o ají, las chirimoyas, aguacates, piñas, mamey, papaya y otros frutos tropicales.