·      Organizar, controlar e executar os processos de higienização de alimentos.

·      Preparar, selecionar e conservar alimentos, conforme cardápio escolar e orientações nutricionais.

·      Preparar variedades de receitas, considerando as características regionais associadas ao cardápio escolar.

·      Utilizar técnicas de higiene e segurança do trabalho desde a aquisição dos alimentos ao descarte de resíduos.

·      Realizar o papel de educador alimentar sob supervisão de nutricionista.

·      Conscientizar a comunidade escolar acerca da importância alimentação saudável

·      Inserir hábitos alimentares saudáveis nas crianças e adultos

·      Diminuir o descarte de resíduos diminuindo a produção de lixo e resíduos

·         Incentivar a reflexão e o diálogo sobre práticas que trazem prejuízos ou benefícios à saúde;

·         Compreender e importância da manutenção de hábitos saudáveis;

·         Refletir sobre os riscos quando se coloca em prática hábitos de prejuízo à saúde e higiene;

·          Promover espaços de expressão e troca acerca da temática alimentação saudável;

·          Desenvolver a conscientização acerca dos benefícios da alimentação saudável;

·         Incentivar o consumo de alimentos saudáveis;

·          Reduzir o consumo de alimentos prejudiciais à saúde.

 

Em uma sociedade com forte apelo comercial à adesão de hábitos alimentares e padrões de beleza bastante questionáveis, torna-se imprescindível pensar e discutir acerca da alimentação saudável, dos prejuízos de uma alimentação inadequada, da qualidade de vida, dos distúrbios alimentares e outras doenças como diabetes, colesterol alto, obesidade e outros. 

Veja: em um breve levantamento feito com a professora de uma turma de Educação Infantil, em uma amostra de oito por cento do quantitativo de alunos matriculados no ano de 2022 em uma escola inserida na comunidade local, contendo vinte alunos na faixa etária de cinco anos, observou-se que: mais de cinquenta por cento da turma leva diariamente para escola refrigerante e guaravita, sem levar em consideração os biscoitos recheados e fofuras que fazem parte do lanche do dia-a-dia desses discentes.

Considerando ainda o contexto mais específico da comunidade onde estamos inseridos, com precárias condições de saneamento, saúde, higiene e com reduzido acesso a dispositivos de saúde, é necessário e urgente que os estudantes sejam estimulados a pensar sobre os diferentes aspectos que interferem na possibilidade de uma vida saudável.

Compreendendo que o profissional Técnico em Alimentação Escolar terá como habilidade ao final do curso a responsabilidade de realizar o papel de educador alimentar e possuir e saberes relacionados a prática da alimentação escolar, a valores nutricionais de alimentos, variações culinárias, tendo como requisito para realização do curso foco para solução de problemas dentro dos processos que envolvem a alimentação escolar nas instituições de ensino,     acredito que em parceria com a comunidade escolar, com a realização desse projeto, os alunos do curso terão a oportunidade de desenvolver a habilidade necessária, assim como, intervir na realidade local mobilizando as famílias a refletirem sobre os alimentos que consomem e fazem uso diariamente.