A Roda dos alimentos transmite a ideia de que alimentação diária deve ser:

-completa - pela ingestão de água e de alimentos de cada grupo;

-equilibrada - pela ingestão proporcional da quantidade de alimentos pertencentes a cada grupo;

-variada - pela ingestão de alimentos diferentes dentro do mesmo grupo.

Etapas:

Ingestão-Introdução dos alimentos no tubo digestivo. ocorre na boca.

Digestão-Transformação do alimentos em nutrientes. Pode ocorrer na boca, estômago e intestino delgado.

Absorção- Passagem dos nutrientes do tubo digestivo para o sangue e para a linfa. Ocorre no intestino delgado e intestino grosso.

Assimilação- Entrada de nutrientes nas células e o seu processamento no metabolismo celular. Ocorre nas células do organismo.

Eliminação-Expulsão de resíduos da digestão e materiais não digeridos. Ocorre no ânus.

O anabolismo ocorre reações que utilizam a energia libertada pelo o catabolismo ,ou seja, a partir de moléculas percursoras mais simples e pequenas, estruturas mais complexas, como os compostos orgânicos.

No metabolismo celular, os nutrientes constituintes como matérias-primas do:

-catabolismo: A glicose é degradada para obtenção de energia biológica.

-anabolismo: Como é o caso da síntese de proteínas a partir de combinação de aminoácidos.

Boca: Inclui os lábios, os dentes e a língua. Local de entrada dos alimentos. Recebe a saliva produzida pelas glândulas salivares.

Faringe: Canal muscular que faz a ligação entre as fossas nasais e a faringe e entre a boca e o esófago.

Esófago: Tubo com cerca de 25 cm que se estende da faringe ao estômago atravessando o diafragma.

Estômago: Órgão em forma de bolsa, separado do esófago e do duodeno por duas constrições musculosas, a cárdia e o piloro, respetivamente.

Fígado: Produz a bílis de forma contínua, ficando esta armazenada na vesícula biliar.

Pâncreas: Produz o suco pancreático que é lançado no duodeno.

Intestino delgado: Tubo com cerca de 6 metros. Liga o estômago ao intestino grosso e divide-se em três secções: o duodeno, o jejuno e o íleo.

Intestino grosso: Tubo com cerca de 1,5 metros, mais largo do que o intestino delgado. Divide-se em três secções: o cego, o cólon, e o reto.

Ânus: Canal rodeado por um músculo circular que controla a saída das fezes.

• Ação física da digestão: Responsável pela divisão física ou fragmento dos alimentos, sua mistura com sucos digestivos e progressão no tubo digestivo.

• Ação química da digestão: Responsável pela conversão, por ação de enzimas digestivas, de moléculas grandes e complexa em moléculas pequenas e mais simples.

Enzimas digestivas: Moléculas geralmente de natureza proteica , produzidas ao longo do tubo digestivo e nas glândulas anexas, cuja função é quebrar as ligações químicas entre as moléculas constituintes dos alimentos, permitindo a sua simplificação.

Nota: As enzimas digestivas funcionam como tesouras moleculares que dividem moléculas complexas em moléculas mais simples .

Os elementos figurados do sangue são os eritrócitos, hemácias ou glóbulos vermelhos, os leucócitos ou glóbulos brancos e as plaquetas ou trombócitos.

O ser humano adulto possui cerca de 5 litros de sangue, representado um pouco menos de 10% do peso total do corpo.

Sangue:

• Eritrócitos- Células em forma de disco bicôncavo. Não possui núcleo.

• Leucócitos- Células irregulares. Apresentam núcleos com diferentes formas.

• Plaquetas- Fragmentos de células. Não possuem núcleo.

• Plasma- Parte líquida do sangue. Constituído por água e diversas substâncias, tais como sais minerais, nutrientes, enzimas, hormonas.

• Diapedese- Passagem de um leucócito, através de espaços entre células da parede dos capilares sanguíneos, para os tecidos circundantes, onde é necessário. A diapedese só é possível devido á flexibilidade e mudança de forma dos leucócitos e á ação vasodilatadora da histamina libertada pelas células-sentinela.

• Fagocitose- Entrada de um microrganismo ou partícula sólida no interior da célula. Reconhecida a partícula, célula ou microrganismo estranho a destruir, o leucócito emite prolongamentos citoplasmáticos, os pseudópodes, que envolvem o agente invasor. Uma vez ingerido por ação dos enzimas.

Há 2 tipos de linfa:

• linfa intestinal: Fluido que ocupa os espaços entre células; Com origem no plasma do sangue; Banha as células para lhes fornecer oxigénio, nutrientes, hormonas e outras substâncias; recebe os produtos de excreção.

• Linfa circulante: Que circula nos vasos linfáticos até se juntar ao sangue com origem no plasma de sangue.